PEMANFAATAN GULA MERAH KELAPA SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN DALAM PEMBUATAN KECAP MANIS

Oleh : Desi Wiwis Sahendrati *)

ABSTRAK
Kecap manis merupakan salah satu bumbu masak yang selalu ada di dapur dan banyak sekali digunakan. Bahan pokok pembuatan kecap manis yaitu kedelai hitam. Namun di Indonesia kedelai hitam sulit didapat dan harganya mahal. Hal ini mengakibatkan mahalnya kecap manis. Untuk itu dalam pembuatan kecap manis ditambahkan gula merah kelapa karena rasanya yang manis dan gurih. Kata kata Kunci : gula merah kelapa, bahan tambahan, kecap manis Kecap manis sebagai salah satu bumbu dapur, sekarang harganya di pasar cukup mahal. Hal ini menyebabkan banyaknya keluhan ibu ibu sehingga dicari solusi untuk menurunkan harga jual kecap manis. Solusi yang diperoleh yaitu dengan memberi bahan tambahan berupa gula merah kelapa dalam pembuatan kecap manis. Gula merah kelapa dipilih karena rasanya yang manis dan gurih serta tidak banyak mengubah rasa kecap itu sendiri. Kebingungan produsen dalam menentuan bahan tambahan dalam pembuatan kecap manis dapat diatasi dengan cara menambahkan gula merah kelapa. Hal ini merupakan strategi dalam proses pembuatan agar harga jual kecap manis dapat diminimalisir. Metodelogi yang dilakukan dalam penulisan artikel ini meliputi literatur buku yang relevan dan pencarian sumber melalui situs web. Pokok pokok yang dibicarakan dalam penulisan artikel ini meliputi : (1) proses pembuatan kecap manis, (2) pemilihan bahan tambahan dalam pembuatan kecap manis, (3) pemanfaatan kecap manis dalam kehidupan sehari hari (4) kondisi kecap manis di pasaran

*) Desi Wiwis Sahendrati adalah Mahasiswa Universitas Brawijaya, Fakultas Teknologi Pertanian,
Jurusan Teknologi Industri Pertanian, NIM 0811030020, Angkatan 2008

*) Desi Wiwis Sahendrati adalah Mahasiswa Universitas Brawijaya, Fakultas Teknologi Pertanian,
Jurusan Teknologi Industri Pertanian, NIM 0811030020, Angkatan 2008