TALLER DE BEBIDAS

Significado
Su significado es el de 'agita', una forma delicada y diminutiva de llamar al agua. Tambin: Proviene de la palabra voda (agua). Vino (vino de pan) Korchma o vino korchma Vino destilado Vino que quema Vino amargo entre otros. Aqua vitae (agua de la vida en latn)

Espirituosa
Se llaman bebidas espirituosas aquellas con contenido alcohlico procedentes de la destilacin de materias primas agrcolas (uvas, cereales, frutos secos, remolacha, caa, etc.) Ejemplos: Brandy Whisky Ron Ginebra Licores

Composicin
El vodka se compone principalmente de agua y alcohol (etanol), y puede contener agregados aromatizantes. Su rango de alcohol oscila entre 35 y 70% en volumen. Se puede destilar de cualquier planta rica en almidn.

Origen
En un comienzo se usaba solo con fines medicinales siendo bsicamente un alcohol rebajado, fueron los rusos los que desarrollaron la elaboracin del vodka como aguardiente y los encargados de difundirlo por todo el mundo. El rudimentario proceso de elaboracin, consista en:
Un simple filtrado del fermento del grano, a travs de un filtro a base de carbn

vegetal. Al lquido obtenido se le adicionaba luego agua destilada, con lo cual era potabilizado. Se consegua una bebida con una muy alta graduacin alcohlica (entre 70 y 80) , a la que llamaban samagn, (). Paulatinamente, el proceso fue evolucionando, incorporando mtodos de destilacin ms sofisticados.

Pases Productores
Bebida nacional de Rusia y Polonia donde en ambos pases pronuncian la w como una "v". Tambin en: Suecia Finlandia Pases eslavos son tambin grandes productores de esta bebida.

Cronologa Histrica
1386 Alcohol vnico introducido en Mosc

Rusia prohibi su importacin al pas

Se descubre que el alcohol poda ser extrado del trigo y el centeno

Comienza la historia de la vodka rusa

Siglo XIX primera vodka, que se llam vino de pan

Siglo XVIII la vodka rusa se llam moscovita

Barato. Ivn IV el Terrible, proclam su fabricacin monopolio del estado.

Emperatriz Caterina II elaboracin vodka en las fincas de los nobles.

1894-1896 Dimitri Mendeleiev la proporcin ideal de agua/alcohol para la vodka era de 40

Depuracin de la vodka mediante el carbn vegetal

Bebida de pureza cristalina y altsima calidad

Luego de la II guerra mundial, dej de ser un producto exclusivo de Rusia, Polonia, Ucrania, pases eslavos y blticos. Produccin en EUA

Vodka en Amrica
En Amrica el vodka se introduce por EU y la marca Smirnoff en los aos de 1930s con la marca Vodka Gold. Durante la Segunda Guerra Mundial en los EU la marca Smirnoff fue vendida a un inmigrante ruso llamado Rudolph Kunet (quien posteriormente vendera la planta al magnate de las bebidas Diaego), y cambiara la planta a Estados Unidos.

Frmula
Segn Mendeleiev la frmula exacta de vodka es: 45,88% de alcohol y 54,12% de agua y peso de un litro de vodka es 951 gr. En 1894 el gobierno de Rusia certific la vodka mendeleievskaya que recibi el nombre de Moskovskaya Especial. El estndar de 40 en ese momento, puso una gran distancia entre la vodka rusa y todas las bebidas fuertes europeas, en las cuales la cantidad de alcohol lo sobrepasaba, o no alcanzaba a la meta de oro.

Elaboracin

Preparacin del caldo y fermentacin

Destilacin

Tratamientos finales

Fermentacin

Destilacin

Tratamientos Finales

Materia Prima
Cereales y otros como: Trigo, papa, centeno, maz, caa de azcar, remolacha,

ciruela, etc.

Papa y Trigo
Hasta la introduccin de la patata en Rusia, el vodka se produca bsicamente de cualquier mosto; posteriormente el centeno pas a ser la principal materia prima hasta que en la II Guerra Mundial su escasez hizo que la cascara de la papa fuera utilizada nuevamente. Hoy los principales Vodkas se elaboran en base a trigo, aunque su sabor es tan neutro que no desvela la materia prima con la que es elaborado.

Marcas ms comunes

Las marcas ms populares y exitosas son: Smirnoff (propiedad del fabricante britnico Diageo) $140 Absolut (Suecia) $190 Stolichnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intrincado litigio entre la susodicha y el Estado ruso) $200 Eristoff. (Georgia) $106

Otras marcas

Grey Goose (Francia) Khortytsa (Ucrania) Level (Suecia) Stolichnaya Elit (Rusia) Wyborowa Single Estate (tambin conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia) Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia) Ciroc (Francia) Kettle One (Holanda) Snow Queen (Kazajistn) LOKKA (Turqua) Xellent (Suiza) Diva (Inglaterra) Jean Marc XO (Francia) Oval (Austria) Alpha Noble (Francia) Montesskaya (Colombia) Poliakov.

Consumidores
El vodka se produce y consume hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory. El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los pases escandinavos siendo la sueca Absolut y la finlandesa Finlandia, las marcas de vodka ms prestigiosas por muchos gourmets del vodka. En pases como El Salvador, el vodka es la bebida alcohlica de mayor consumo; esta representa ms del 87% de la demanda global de licores de dicha nacin, formando parte as de su cultura popular.

Datos
El Vodka es la bebida espirituosa ms consumida en el mundo con una

participacin de ms del 25%

El record de destilaciones para un Vodka es de 9. El mnimo son dos (una

destilacin mas una rectificacin).

El record de destilaciones lo ostenta una marca que se llama Jean Marc XO, un

vodka 100% francs.

Muchos pases fabrican vodka, incluso en Mxico hay varias destiladoras de

vodka que tienen mucho xito

Infografa

http://www.vodkamuseum.ru/english/history/
www.alambiques.com/vodka.html www.elblogsalmon.com/.../la-denominacion-de-origen-

del-vodka