EL DEBUT 5CINA_

Una nueva empresa se ha propuesto vender comida peruana congelada como alternativa para quien no tiene tiempo para cocinar y quiere comer en casa. Han comenzado vendiendo en supermercados y por entrega a domicilio. Los platos pasan por un proceso especial de congelacin que preserva los nutrientes.

Listos para la mesa

LA OFERTA_
A mucha gente sus actividades diarias no le dejan tiempo para cocinar. Hay tambin jvenes que viven solos o con sus parejas, pero no tienen muchas alternativas en el almuerzo o en la cena. La comida congelada es una opcin. En el Per todava est poco desarrollado el mercado de comida congelada en comparacin con otros pases, dice Ricardo Velsquez, gerente general de 5cina, una nueva empresa que ahora vende comida congelada que est lista con cinco minutos en el horno. La empresa se form hace un ao, por iniciativa de Richard Gutirrez y dos amigos peruanos que conoci en la Universidad de Michigan. Pero tom varios meses implementar una pequea planta, desarrollar las recetas de los platos y asegurar un ptimo congelado. Cada plato va en una bandeja de plstico y es sometido a un proceso de Instant Freezing (a menos 20 grados), por lo cual no ocurre lo mismo que si se guardara comida en la refrigeradora.Esta comida congelada mantiene sus nutrientes y no necesita preservantes, dice Velsquez. Recin hace dos meses los productos se venden en supermercados Tottus, Vivanda y Plaza Vea. Pero tambin por entrega a domicilio. El pedido mnimo es de dos unidades, pero segn Velsquez sus clientes regulares compran varios para abastecerse toda la semana. Para ellos todos sus das son iguales, dice.
FOTOS: CONSUELO VARGAS

EL COACH_
MELINA DOMNGUEZ> DIRECTORA GERENTE DE TRADE TRAINING

El consumo es amplio en el mundo

En el mundo hay un mercado amplio para alimentos congelados? As es. Por ejemplo, es comn encontrar en los supermercados de Estados Unidos alimentos procesados y congelados listos para servir. En la zona de la costa este y sur (estados de La Florida y Nueva York) hay ms oferta de comida para migrantes latinos.

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VARIEDAD. RICARDO VELSQUEZ DICE QUE LOS PRODUCTOS TIENEN CUATRO MESES COMO FECHA DE VENCIMIENTO.

SU PROYECCIN_

EL PRODUCTO_
5cina vende por ahora ocho platos diferentes. Hay dos lneas: a la carta (spagetti con albndigas, lomo strogonoff, lasagna de carne, fetuccini al pesto con apanado) y men (arroz chaufa, arroz con pollo, frejoles con seco de res y fusilli primavera).

Pero existen algunas restricciones? Un producto con ms del 2% de carne o pollo no puede ingresar a Estados Unidos, porque la reglamentacin sanitaria no lo permite (sea deshidratada o congelada). El cuy s ha ingresado al mercado pero no con la partida arancelaria de la carne animal. En las ferias de alimentos hay un lugar para la comida congelada? S, en las ferias como la Fancy Food siempre se presentan innovaciones en alimentos. * El consumo de alimentos congelados ha crecido en pases como Espaa, Inglaterra y Mxico. Una investigacin realizada en este ltimo pas indica que hasta el 60% de los hogares suele consumir verduras, carnes y pescado preparados o papas listas para frer.

Este ao esperamos hacernos ms conocidos en el mercado local. Recin llevamos dos meses en los supermercados y es muy pronto para medir cmo va .La meta es vender afuera.
La empresa 5cina ya est desarrollando otros veinte platos y poco a poco ir lanzando al mercado nuevos sabores y descartando los de menor demanda. Estamos desarrollando ahora el lomo saltado, por ejemplo. Y nos preguntamos an qu tan factible ser el cebiche, dice Velsquez. En corto plazo 5cina lanzar tambin su lnea light.

EL DATO

Ms informacin sobre la empresa en la web www.5cina.pe y en el 464-8228.