ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA

ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

INDICE

1. INTRODUCCION . 1.1 OBJETIVOS GENERALES 1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. BASE TEORICA

3. MATERIALES EMPLEADOS

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

5. RESULTADOS Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS 5.1 5.2 5.3 RESULTADOS CALCULOS ANALISIS DE RESULTADOS

6. CONCLUSIONES

7. BIBLIOGRAFIA

8. ANEXOS

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

1. INTODUCCION
Los alimentos son perecederos y su descomposicin puede verse favorecida por diferentes factores, entre los cuales se encuentra la accin de mohos, levaduras, bacterias y enzimas. Asimismo, cuando se exponen al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su proceso de descomposicin, cambian de color, aspecto, olor y sabor, lo cual puede resultar perjudicial para la salud. A esto se debe que desde tiempos remotos el hombre se haya preocupado por mantener los alimentos en buen estado, preservarlos y poder disponer de ellos en cualquier temporada del ao. Para ello se han desarrollado diferentes tcnicas de conservacin. La desecacin o deshidratacin de los alimentos fue uno de los primeros mtodos que utilizaron nuestros antepasados. Lo empleaban los incas, quienes colocaban alimentos bajo los rayos directos de su dios, el Sol. Durante la Edad Media, los frutos secos, como los orejones de chabacano y melocotn, las ciruelas, uvas pasas e higos desecados formaban parte de la cocina tradicional de las familias de numerosos pases. En la poca prehispnica se hacan trueques de diferentes granos y semillas en las plazas de las comunidades, y desde entonces hasta nuestros das se ha ampliado la oferta de alimentos deshidratados que podemos disfrutar y adquirir en tianguis, mercados y tiendas. La deshidratacin consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua del alimento seleccionado bajo condiciones controladas de temperatura, humedad, velocidad y circulacin del aire, con lo que se obtiene un producto pequeo, liviano, de buen sabor y olor, resistente, de fcil transportacin y con menor riesgo de crecimiento y desarollo microbiano. As existen diferentes tipos de deshidratacin de alimentos entre estos tenemos: Deshidratacin Natural: Consiste en colocar los alimentos en recipientes o charolas con amplia superficie de evaporacin. Esta tcnica requiere condiciones climatolgicas ptimas, por lo que slo puede llevarse a cabo en regiones muy favorecidas por el clima, ya que es necesario un gran espacio al aire libre y se puede ver afectada por elementos como el polvo, la lluvia y plagas. Deshidratacin Artificial: Es una de las tcnicas ms utilizadas en nuestros das; los alimentos se colocan en secadores mecnicos (hay de diferentes tipos) a base de aire caliente, como hornos de gas, de microondas y liofilizacin que controlan las condiciones climticas y sanitarias, por lo
3

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

que se obtienen productos de buena calidad, higinicos y libres de sustancias txicas. Entre estos equipos o cmaras los hay de diversas formas:

Secador de tambor Cmaras de secado Secador continuo al vaco Secador de bandas continuas Liofilizador Por aspersin Secador de cabina Horno Secador de tnel

Existe una gran variedad de alimentos deshidratados, como frutas, verduras, carnes (bacalao, machaca), cereales (arroz, avena, centeno, cebada, maz, trigo), leguminosas (frijol, haba, lenteja, garbanzo, soya, alubias), especias (ajo, cebolla, albahaca, ans, eneldo, entre otras), salsa, leche, moles, sopas, huevo, yogurt y caf, entre muchos ms.

1.1 OBJETIVOS GENERALES:

Verificar si la muestra es apta para el consumo humano

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la presencia o la no presencia de hongos en la muestra

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

2. BASE TEORICA
Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas clulas se agrupan formando un cuerpo filamentoso muy ramificado. El conjunto de filamentos de un hongo se llama micelio, y cada filamento se denomina hifa. A veces las clulas que forman el micelio pueden parecer falsos tejidos. Las clulas de los hongos tienen una pared celular de quitina, sustancia propia de los animales artrpodos. Raramente acumulan tambin celulosa. Los hongos tienen alimentacin hetertrofa, puesto que no pueden realizar la fotosntesis porque no tienen clorofila. Tienen digestin externa, pues vierten al exterior enzimas digestivas, sustancias proteicas que actan sobre los alimentos dividindolos en molculas sencillas, que atacan a los alimentos. Los hongos absorben los alimentos despus de digerirlos. Segn su tipo de vida, los hongos pueden ser saprofitos, parsitos y simbiontes. Los hongos saprofitos, como el champin o la trufa, se alimentan de sustancias en descomposicin. Los hongos parsitos se alimentan de los lquidos internos de otros seres vivos. Los hongos simbiontes se asocian con otros organismos y se benefician mutuamente. Los hongos viven en lugares hmedos, con abundante materia orgnica (agua, aire y una temperatura adecuada) en descomposicin y ocultos a la luz del sol. Tambin pueden habitar medios acuticos o vivir en el interior de ciertos seres vivos parasitndolos. La reproduccin de los hongos puede ser asexual, por esporas, y sexual. Las hifas haploides pueden dar lugar por mitosis, es decir, asexualmente, a unas esporas llamadas conidios o conidiosporas. Las hifas diploides resultante de la unin de dos hifas haploides pueden dar lugar, por reproduccin sexual, a esporas en unas estructuras tipo asca o tipo basidio. Existen hongos perjudiciales, ya que atacan los alimentos, por otro lado tambin hay hongos de gran utilidad como lo son las levaduras, las cuales son usadas en la fabricacin del pan, del vino y de la cerveza entre otros licores. Tambin hay hongos comestibles (champignon). Igualmente, hay hongos utilizados en la medicina como el Penicillium y de otros hongos se extrae la penicilina y otros antibiticos, como tambin existen hongos que son extremadamente venenosos.

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

Los hongos se dividen en cuatro grandes clases: Ascomicetos: son de gran utilidad en la industria y la medicina. A los ascomicetos estn repartidos por diversos medios: en el agua, en el suelo, en vegetales y animales en descomposicin, en sustancias azucaradas, en el que llevan una vida parasitaria causando serias enfermedades a plantas cultivadas. Este tipo de hongos tambin pueden ser saprofitos, los cuales tienen muchas aplicaciones de gran valor; son utilizados en la fabricacin de queso, para ciertas fermentaciones y los del gnero Penicillium son los utilizados para producir antibiticos. Ficomicetos: Son los hongos llamados moho del pan y de las frutas y en algunos casos es parsito del repollo. Deuteromictos: Son cuando los hongos forman los lquenes, los cuales tienen una gran distribucin en la superficie de la tierra, se pueden ver en las selvas, en la corteza de los rboles, en los desiertos y aun sobre las rocas y lugares nevados. Basidiomicetos: Son los populares hongos de sombrerito y oreja de palo (que son los aparecen en los en los trocos de los rboles). Los hongos de sombrerito son de un gran valor econmico, ya que son comestibles, pero existen algunas especies que son altamente venenosos. Principales gneros de hongos de inters en Microbiologa de los alimentos 1. Mohos El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Existen muchas especies de mohos que son especies microscpicas del reino fungi que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares. Crecen mejor en condiciones clidas y hmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso en extrema sequedad, si bien sta no favorece su crecimiento normal. Importancia de los mohos en Microbiologa de los alimentos Alteracin de alimentos Produccin de micotoxinas Fermentacin de alimentos
6

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

Obtencin de enzimas y antibiticos Recuento de Mohos Mtodo clsico Siembra de todo el alimento Muestreo de superficies Alimentos lquidos Otras tcnicas

2. Levaduras Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Importancia de las levaduras en Microbiologa de los alimentos Elaboracin de alimentos Alteracin de alimentos, productos textiles, etc. Patgenas: Candida Sntesis de compuestos Fermentaciones industriales Modelo en el estudio de procesos metablicos y bioqumicos Alimentacin

Criterios de identif icacin Morfologa Cultivo Fisiologa Reproduccin

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

3. MATERIALES EMPLEADOS
1. Preparar diluciones Muestra: Sandwich de anchoveta (50g) Matraz Licuadora y elementos anexos a ella 2 Tubos de ensayo SSP (450 cm)

2. Mtodo de Extensin en Superficie 3 Placas con PCA Esptula de Drigalsky

M.O AEROBIOS VIABLES

3. Mtodo de Extensin en Superficie 3 Placas con Agar B.P Esptula de Drigalsky

Staphylococcus aureus

4. Mtodo de Extensin en Superficie HONGOS: MOHOS Y LEVADURAS 2 Placas con OGA Esptula de Drigalsky

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
A. Diluciones decimales:

10

10

10

B. Mtodo de Extensin en Superficie:

M.O AEROBIOS VIABLES

En cada Placa Petri de P.C.A sembrar una alcuota de 0.1 ml de cada disolucin Extender con la esptula de Drigalsky Incubar a 37C/ 48-72h Contar Expresar los resultados en UFC/g Opinar sobre la calidad con ayuda de la Norma

10

10

10

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

C. Mtodo de Staphylococcus aureus

Extensin en Superficie:

En cada Placa Petri de B.P sembrar una alcuota de 0.1 ml de cada disolucin Extender con la esptula de Drigalsky Incubar a 37C/ 24-48h Contar Expresar los resultados en UFC/g Opinar sobre la calidad con ayuda de la Norma

10

10

10

10

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

D. Mtodo de Extensin en Superficie: En cada Placa Petri de B.P sembrar una alcuota de 0.1 ml de cada disolucin Extender con la esptula de Drigalsky Incubar a 37C/ 24-48h Contar Expresar los resultados en UFC/g Opinar sobre la calidad con ayuda de la Norma

10

10

10

11

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

5. RESULTADOS Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS

5.1 RESULTADOS: TIPO DE INDICADORES ALIMENTO R.T AEROBIOS MESOFILOS SANDWICH DE ESTAFILOCOCOS ANCHOVETA HONGOS 5.2 CALCULOS. 10 10 0.1 1 150 X DILUCIONES 10 10 328 64 150 11 10 1 RESULTADOS ( UFC/g) 1,5 X 10 6.4 X 10 0

X= 10 X 1 X 150 = 150 000 10 X 0.1 X= 1.5 X 10 UFC/g

10 10

0.1 1

64 X

X= 10 X 1 X64 = 6400 10 X 0.1 X= 6.4 X 10 UFC/g

12

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

5.3 ANALISIS DE RESULTADOS: La Norma dice lo siguiente: SANDWICH: XV XV.2 ALIMENTOS PREPARADOS CON TRATAMIENTO TERMICO NORMA: CRITERIOS MICROBIOLGICOS LIMITE/g M m 10 10 10 10 10 10

AGENTES MICROBIANOS CATEGORIA CLASE R.T MESFILOS S. AUREUS AEROBIOS 2 8 2 3 3 3

n 150 11

c 1

HONGOS ( HARINA)

Para R.T AEROBIOS MESOFILOS: m 10 M 10

UFC/g El valor obtenido nos indica que est entre los valores mnimos y mximos. La muestra es defectuosa pero aceptable. Para S. AUREUS: m 10
M

10

6,4 X 10 UFC/g
13

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

El valor obtenido nos indica que ha sobre pasado el mximo de m.o por lo tanto la muestra es recusable. Para HONGOS: m 10
M

10

0 UFC/g

El valor obtenido es menor del valor mnimo de m-o que puede contener la muestra. La muestra es adecuada. Otro aspecto relevante de investigacin es lo siguiente: resaltar a lo largo de nuestra

INDICADORES R.T AEROBIOS MESOFILOS ESTAFILOCOCOS

DILUCIONES 10 328 64

10 150 11

10 1

10

10

10

328

150

La diferencia entre una y otra dilucin debe ser de 10 VECES MENOS

14

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

As en la dilucin de 10 debe ser 32.8 y en la dilucin 10 ser 3.28

6. CONCLUSIONES
De acuerdo al anlisis realizado se determina que en la muestra no hay presencia de hongos. Hay presencia de AEROBIOS MESOFILOS y de S. AUREUS de ellos podemos resaltar la concentracin de S. Aureus, que es mucho mayor a la permitida. La MUESTRA NO APTA PARA EL CONSUMO HUMANO- Nos apoyamos en la norma-. Staphylococcus aureus es causante de infecciones alimentarias por la produccin de enterotoxinas, la presencia de esta bacteria en el alimento indica una inadecuada manipulacin. Cuando nos detenemos al analizar la informacin obtenida vemos ciertas variaciones en los resultados. Estas variaciones en el caso de RT. DE MESOFILOS VIABLES son debido a la falta de prctica y a la sobre exposicin de la muestra al medio ambiente contaminado. Se recomienda realizar ms prcticas para minimizar errores y adems obtener un mejor resultado.

15

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

7. BIBLIOGRAFIA

http://agqnutricion.com/2009/02/alimentos-deshidratados/

http://www3.unileon.es/personal/wwdhtmpm/20mohos%20y%20levaduras_archivos/fra me.htm

http://www.duiops.net/seresvivos/hongos.html

http://apuntes.infonotas.com/pages/biologia/seres-vivos/reino-hongos.php

www.aulados.net/Botanica/.../Hongos/31_hongos_general_texto.pdf -

http://www.seimc.org/control/revi_Bacte/sarm.htm

http://www.textbookofbacteriology.

http://www.respyn.uanl.mx

16

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

8. ANEXOS
Los estafilococos En 1884, Rosenbach, describi los dos tipos de colonias pigmentadas de estafilococos y propuso la nomenclatura apropiada: Staphylococcus aureus (amarillo) y Staphylococcus albus (blanco). Esta ltima especie se llama ahora Staphylococcus epidermidis. Pesar de que ms de 20 especies de estafilococos se describen en el Manual de Bergey (2001), slo Staphylococcus aureus y S. epidermidis son significativas en sus interacciones con los humanos. S. coloniza principalmente los conductos nasales, pero puede encontrarse regularmente en la mayora de otros lugares anatmicos, incluyendo la piel, cavidad oral y el tracto gastrointestinal. epidermidis S es un habitante de la piel. Taxonmicamente, el gnero Staphylococcus se encuentra en la familia bacteriana Staphylococcaceae, que incluye tres gneros conocidos menor, Gamella, Macrococcus y Salinicoccus. El ms conocido de sus parientes cercanos filogenticos son los miembros del gnero Bacillus en la familia Bacillaceae, que est en la mismo nivel que el Staphylococcaceae familia. Listeriaceae son tambin una familia cercana. Staphylococcus aureus forma una gran colonia amarilla bastante en medio rico, epidermidis tiene un blanco relativamente pequea colonia. S. aureus es a menudo hemoltica en agar sangre, S. es no hemolticas Los estafilococos son anaerobios facultativos, que crecen por la respiracin aerobia o por fermentacin que produce cido lctico, principalmente Las bacterias son catalasa positivos y oxidasa-negativos. S. puede crecer en un rango de temperatura de 15 a 45 grados y en las concentraciones de NaCl de hasta un 15 por ciento. Casi todas las cepas de S. producir la enzima: casi todas las cepas de S. carecen de esta enzima. S. siempre debe ser
17

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

considerado como un patgeno potencial, la mayora de las cepas de S. son no patgenas y puede incluso jugar un papel protector en los seres humanos como flora normal. Staphylococcus epidermidis puede ser un patgeno en el ambiente hospitalario. Los estafilococos son clulas esfricas perfectamente alrededor de 1 micrmetro de dimetro. Los estafilococos crecen en grupos, porque las clulas se dividen sucesivamente en tres planos perpendiculares con las clulas hermana que permanezcan unidas entre s despus de cada divisin sucesiva. Desde el punto exacto de colocacin de las clulas hermana no puede estar dentro del plano de divisin, y las clulas pueden cambiar ligeramente de posicin, mientras que permanezcan unidas, el resultado es la formacin de un grupo irregular de las clulas. La forma y la configuracin de los cocos Gram positivos estafilococos ayuda a distinguir de los estreptococos. Los estreptococos son un poco oblonga clulas que suelen crecer en las cadenas, ya que se dividen en un solo plano, similar a un bacilo. Sin un microscopio, la prueba de catalasa es importante para distinguir los estreptococos (catalasa-negativos) de estafilococos, que son vigorosas catalasa-productores. El examen se realiza mediante la adicin de agua oxigenada al 3% a una colonia en una placa de agar o inclinada. Cultivos positivos catalasa producir O 2 y de burbujas a la vez. La prueba no se debe hacer en agar sangre porque la sangre en s contiene la catalasa. Patognesis de la S. rovoca lesiones cutneas superficiales tales como ebulliciones, orzuelos y formacin de fornculo, graves infecciones ms como la neumona, mastitis, la flebitis, la meningitis y las infecciones del tracto urinario, y-sentado infecciones profundas, como la osteomielitis y la endocarditis. S. es una causa principal del hospital (nosocomiales) la infeccin de heridas quirrgicas e infecciones asociadas a dispositivos permanentes mdica. S. causa la intoxicacin alimentaria por la liberacin de enterotoxinas en los alimentos, y el sndrome de shock txico por la liberacin de superantgenos en el torrente sanguneo.

18

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

Aunque resistente estafilococo aureus meticilina (MRSA) se han atrincherado en el medio hospitalario durante varias dcadas, las cepas de MRSA han surgido recientemente fuera del hospital que se conoca como comunidad de asociados-MRSA ((CA-MRSA) o superbacteria cepas del organismo, que ahora cuenta para la mayora de las infecciones por estafilococos visto en la sala de emergencias o clnica. expresa muchos posibles factores de virulencia: (1) la superficie de las protenas que promueven la colonizacin de los tejidos del husped; (2) invasins que propaga la bacteria en los tejidos (leucocidina, cinasas, hialuronidasa), (3) la superficie de los factores que inhiben la fagocitosis inmersin (cpsula , la protena A), (4) propiedades bioqumicas que mejoran su supervivencia en los fagocitos (carotenoides, la produccin de catalasa), (5) disfraces inmunolgicas (protena A, coagulasa), (6) toxinas dainasmembrana que lisan las membranas de clulas eucariotas (hemolisinas, leucotoxina, leucocidina; (7) exotoxinas que daan los tejidos de acogida o de otra manera provocar sntomas de la enfermedad (EAE-G, TSST, ET), y (8) y la resistencia adquirida inherentes a los agentes antimicrobianos. Para la mayora de las enfermedades causadas por S. la patognesis es multifactorial, por lo que es difcil determinar con precisin el papel de cada factor dado. Sin embargo, existen correlaciones entre las cepas aisladas de determinadas enfermedades y la expresin de determinantes de virulencia particular, lo que sugiere su papel en una enfermedad en particular. La aplicacin de la biologa molecular han conducido a los avances en desentraar la patogenia de las enfermedades por estafilococos. Los genes que codifican factores de virulencia potenciales se han clonado y secuenciado, y la protena muchas toxinas han sido purificados. Con algunas toxinas estafiloccicas, los sntomas de la enfermedad humana puede ser reproducida en los animales con las toxinas protena purificada, los prstamos una comprensin de su mecanismo de accin. Las infecciones en humanos por estafilococos son frecuentes, pero por lo general permanecen localizados en el portal de entrada por las defensas normales del husped. El portal puede ser un folculo
19

ANALISIS MICROBIOLOGICO: PRODUCTOS DESHIDRATADOS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y MICROBIOLOGIA ALUMNO: HUAPAYA MEDINA BLANCA

del pelo, pero por lo general se trata de una ruptura en la piel que puede ser una aguja de minutos-palo o una herida quirrgica. Los cuerpos extraos, incluyendo las suturas, son fcilmente colonizados por estafilococos, que podr formular las infecciones difciles de controlar. Otra va de entrada es el tracto respiratorio. Neumona estafiloccica es una complicacin frecuente de la gripe. La respuesta del husped a la infeccin estafiloccica localizada es la inflamacin, que se caracteriza por una temperatura elevada en el sitio, la hinchazn, la acumulacin de pus y necrosis del tejido. Alrededor de la zona inflamada, un cogulo de fibrina pueden formar, aislar a las bacterias y leucocitos como llenas de pus hervir caracterstica o absceso. Infecciones ms graves de la piel puede ocurrir, como fornculos o imptigo. Infeccin localizada en el hueso se conoce como la osteomielitis . onsecuencias graves de las infecciones por estafilococos ocurren cuando la bacteria invade el torrente sanguneo. Una septicemia resultante puede ser rpidamente fatal; una bacteriemia puede provocar en la siembra de otros abscesos internos, la piel de otras lesiones o infecciones en el pulmn, rin, corazn, msculo esqueltico o las meninges .

20