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SOPAS

Sopa de cenoura com gengibre

2 c. (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 dente de alho espremido 5cm de gengibre sem casca picado 600g de cenoura sem casca e picadas grosseiramente 2 folhas de louro Raspas e suco de 2 laranjas grandes 750ml de gua 1 c. (sopa) de farinha de linhaa Sal, pimenta do reino, noz moscada e cebolinha picada (a gosto)

1) Aquea o azeite em uma panela, acrescente a cebola e refogue em fogo mdio por 3 a 4 minutos. Junte o alho, o gengibre, as cenouras e mantenha no fogo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. 2) Acrescente a gua, as folhas de louro, as raspas e o suco de laranja. Deixe ferver e tampe. Deixe cozinhar at que as cenouras fiquem macias. 3) Retire as folhas de louro e transfira o contedo da panela para o liquidificador. Bata at que fique um creme homogneo. Ainda no liquidificador, acrescente a farinha de linhaa e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Caso fique muito lquida, leve novamente ao fogo e deixe ferver mais um pouco at que engrosse o suficiente ou, no caso de ficar grossa demais, acrescente um pouco mais de gua. Sirva decorada com cebolinha. Rendimento: 4 pores Tempo de congelamento no freezer: 3 meses

Sopa de ervilhas

1 c. (sopa) de azeite

1 cebola grande picada 2 dentes de alho espremidos 2 talos de aipo picados (pode ser tb alho por ou salso) 1 batata mdia sem casca em cubos 450g de ervilhas congeladas 1 litro de gua 1 c. (sopa) de linhaa Sal e pimenta do reino (a gosto)

1) Aquea o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola e refogue em fogo mdio por 2 a 3 minutos. Adicione o alho, o aipo, a batata e deixe mais 1 minuto. 2) Junte as ervilhas, o caldo e tempere. Espere levantar fervura, diminua o fogo, tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. 3) Deixe esfriar um pouco e transfira tudo para o liquidificador e bata at obter uma mistura homognea. Tempere e adicione a farinha de linhaa.

Rendimento: 4 pores

Tempo de congelamento no freezer: 3 meses

Sopa de jerimum assado

1 jerimum leite descascado e cortado em cubos 2 cebolas grandes mdias fatiadas 4 dentes de alho com casca 4 c. (sopa) de azeite 1 pt. de pimenta vermelha 1 litro de gua fervente

1 c. (sopa) de linhaa Sal e pimenta do reino a gosto

1) Preaquea o forno a 200C. Coloque o jerimum, a cebola e o alho em uma assadeira grande. Regue com o azeite e misture de modo a untar todos os ingredientes. Polvilhe a pimenta vermelha e leve ao forno por 45 a 50 minutos ou at amolecer o jerimum. 2) Retire as cascas do alho, amasse delicadamente e bata no liquidificador com os ingredientes assados e v acrescentando a gua at atingir a textura desejada. 3) Tempere com o sal e a pimenta do reino e acrescente tambm a linhaa. Bata para misturar os temperos. Rendimento: 4 pores Tempo de congelamento no freezer: 3 meses

Caldo verde nutritivo

2 dentes de alho 1 c. (sopa) de azeite mao de couve manteiga 1 c. (sopa) de farelo de aveia ou farinha de linhaa ou quinoa em flocos 4 und mdias de mandioquinha (batata baroa) Sal e pimenta a gosto

1) Pique os legumes. Coloque a mandioquinha para cozinhar em pouca gua. Na mesma gua que cozinhar, bater no liquidificador a mandioquinha at formar um creme. Acrescente a couve e bata novamente. 2) Em uma panela, refogue o alho em azeite, acrescente o caldo, a fibra escolhida, o sal e a pimenta e deixe apurar. Rendimento: 4 pores Tempo de congelamento no freezer: 3 meses

Creme de legumes

1 mao de agrio 1 cebola pequena 1 dente de alho 400g de batata 200g de cenoura 1 c. (sopa) de farelo de aveia ou farinha de linhaa ou quinoa em flocos 1 abobrinha 2 c. (sopa) de azeite 1,5 litros de gua 1 c. (sopa) shoyo Sal e pimenta a gosto

1) Separe da cenoura, corte em tiras e reserve para decorar. 2) Corte todos os legumes em pedaos, refogue tudo no azeite. Acrescente a gua e deixe cozinhar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e v acrescentando a prpria gua do cozimento para bater, at atingir a textura desejada. 3) Ainda no liquidificador, acrescente a fibra escolhida e tempere a gosto. 4) Sirva com as tirinhas de cenoura por cima. Rendimento: 4 pores Tempo de congelamento no freezer: 3 meses