DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: MERMELADAS DULCES S.A. DEPARTAMENTO: Produccin PRODUCTO: Mermelada de fresa DIAGRAMA HECHO POR: Reyes Mamani Estefani PGINA:1/3 FECHA: 28 09 2012 METODO DE TRABAJO: DAP APROBADO POR:

C ACTIVIDAD ALMACN DE FRESAS Recepcin Apilado REA DE DESHOJADO Traslado al rea de deshojado VERIFICAR Y DESHOJAR Deshojar las fresas Verificar el estado de las fresas AREA DE LAVADO Almacenar las fresas en un depsito. Llevarlas hasta el rea de lavado. LAVAR Poner en los recipientes de lavado. Lavar Cambiar de depsito Almacenarlas en otro recipiente. u

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SIMBOLOS OBSERVACIONES Un operario en almacn

Carreta de transporte Un operario Manual, un operario utilizando una cuchara

Manual

Manual Un operario

DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: MERMELADAS DULCES S.A. DEPARTAMENTO: Produccin PRODUCTO: Mermelada de fresa DIAGRAMA HECHO POR: Reyes Mamani Estefani PGINA:2/3 FECHA: 28 09 2012 METODO DE TRABAJO: DAP APROBADO POR:

C ACTIVIDAD AREA DE CORTE Trasladar CORTAR EN MITADES Cortar en mitades Almacenar en un depsito AREAS DE COCCIN Trasladar hasta la cocina COCINAR Colocar en agua hirviendo la fresa ENDULZAR Agregar azcar Mover Almacenar la mermelada en jarras VERIFICAR EL PESO Y ENVASAR envasar Verificar el peso u

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SIMBOLOS OBSERVACIONES un operario Cuchillo Un operario manual Cocina industrial un operario Manual, un operario

Manual con jarras embudos Un operario c

DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: MERMELADAS DULCES S.A. DEPARTAMENTO: Produccin PRODUCTO: Mermelada de fresa DIAGRAMA HECHO POR: Reyes Mamani Estefani PGINA:3/3 FECHA: 28 09 2012 METODO DE TRABAJO: DAP APROBADO POR:

C ACTIVIDAD SELLAR BOLSAS Sellar el envase con la selladora Almacenar en un lavador los ya sellados PASTEURIZAR Colocar en agua fra los envases SECARDO DE BOLSAS Sacar los envases del afua fra Secarlos con paos secos ETIQUETADO Etiquetar u

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SIMBOLOS OBSERVACIONES un operario selladora manual

dos operarios Manual, un operario Manual