POSTRES EL PATRIARCA

LUIS ORLANDO MORENO CRUZ GABRIEL ENRIQUE PINZON ANGARITA JUAN SEBASTIAN TIJARO ANGARITA JOSE ALFREDO PINZON CARDENAS

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2012

POSTRES EL PATRIARCA

LUIS ORLANDO MORENO CRUZ GABRIEL ENRIQUE PINZON ANGARITA JUAN SEBASTIAN TIJARO ANGARITA JOSE ALFREDO PINZON CARDENAS

Trabajo (proyecto para 11) presentado como requisito para optar el ttulo de Bachiller Tcnico en Gestin Empresarial

ASESOR DE TEORA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURN APONTE ASESOR DE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMTICA Lic. WILDER BANOY SUAREZ ASESOR DE PRCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURN APONTE

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2012

Nota de aceptacin ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________

_____________________________ Firma presidente del jurado

_____________________________ Firma jurado

_____________________________ Firma jurado

Zipaquir, 20 Marzo 2012

DEDICATORIA

El proyecto de la empresa postres el patriarca va dedicado en primer lugar a Dios, por habernos permitido realizar este trabajo, a nuestros padres por habernos apoyado todo este tiempo, y por supuesto a los docentes de la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca por habernos dirigido en este proceso, gracias a ellos este proyecto puede llegar a tener o lograr un buen xito.

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecerle a la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca , por habernos preparado para esta ocasin, adems a los docentes de la misma, sin olvidar a nuestros padres, qu nos apoyaron para poder superar los logros propuestos, tambin queremos agradecerles a las entidades que nos ayudaron para este proyecto, como lo son la corporacin Universitaria Uniminuto por prepararnos en este proceso, a la alcalda municipal de Zipaquir por brindarnos el convenio con las diferentes entidades, al Servicio Nacional De Aprendizaje (Sena)

CONTENIDO Pg. INTRODUCCIN 1. GENERACION DE IDEA DE NEGOCIO 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.4 SELECCIN Y CONCLUSION DE LA IDEA 2. MARCO DE REFERENCIA 2.1 MARCO CONTEXTUAL 2.2 MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2.2.1 Marco histrico 2.3 MARCO LEGAL 3. PLAN DE NEGOCIO 3.1 RESUMEN EJECUTIVO 3.1.1 Misin 3.1.2 Visin 3.1.3 Objetivos 3.1.3.1 General 3.1.3.2 Especficos 3.1.3 Justificacin 3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA 14 15 16 17 19 20 21 21 21 41 43 46 46 47 47 47 48 48 48 48

3.2.1 Anlisis del entorno 3.2.1.1 Macro entorno 3.2.1.2 Micro entorno 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda 3.2.1.2.2 Anlisis del sector 3.2.1.2.3 Anlisis de la competencia 3.2.2 Anlisis de la empresa 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor 3.2.2.2 Potencial de mercado en cifras 3.2.3 Anlisis dofa 3.2.4 Concepto del producto o del servicio 3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta 3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra 3.2.5.2 Tabulacin de datos 3.2.5.3 Anlisis y conclusiones 3.2.6 Estrategias 3.2.6.1 Distribucin 3.2.6.2 Precio 3.2.6.3 Promocin 3.2.6.4 Comunicacin 3.2.6.5 Servicio 3.2.6.6 Aprovisionamiento 3.2.7 Propuesta de la mezcla de mercado

48 51 56 60 61 62 63 63 64 64 65 67 67 68 69 69 69 69 70 70 70 71 72

3.2.8 Poltica de cartera 3.3 PLAN OPERATIVO 3.3.1 Estructura organizacional 3.3.2 Costos administrativos 3.3.2.1 Gastos de personal 3.3.3 Cronograma de actividades 3.3.4 Clster o cadena productiva 3.3.5 Diagrama de flujo productivo 3.3.6 Diagrama de procesos 3.3.7 Necesidades y requerimientos 3.3.8 Proceso de produccin 3.3.9 Buenas prcticas de manufactura 3.3.10 Impacto ambiental del proyecto 3.3.11 Plan de produccin 3.3.12 Plan de compras 3.3.12.1 Costos de produccin 3.3.12.2 Infraestructura 3.3.12.3 Parmetros tcnicos especiales 3.3.12.4 Organismos de apoyo 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACION 3.4.1 Anlisis del mercado 3.4.2 Estrategia de mercado 3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio

73 73 73 76 76 76 78 79 81 82 83 83 90 90 91 92 93 94 94 94 95 96 97

3.4.4 Proyecciones de ventas 3.5 FINANZAS 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 3.5.2 Estados financieros 3.5.2.1 Balance general 3.5.2.2 Estado de resultados (prdidas y ganancias) 3.5.2.3 Estado de flujo de caja 3.5.2.4 Notas a los estados financieros 3.5.3 Anlisis financiero 3.5.3.1 ndices o razones financieras 3.5.3.2 Capital de trabajo 3.5.3.3 Margen de contribucin 3.5.3.4 Punto de equilibrio 3.5.4 Fuentes de financiacin 3.5.5 Conclusiones financieras 4. CONCLUSIONES 5. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA CIBERGRAFIA ANEXOS

99 100 100 101 101 103 104 107 107 107 107 108 108 108 110 111 112 113 114 115

LISTA DE TABLAS
Pg.

Tabla 1.Lluvia de las 20 posibles ideas de negocio Tabla 2.Eleccion de las primeras y ms posible ideas de negocio Tabla 3.Clasificacion de las empresas y sociedad Tabla 4.Analisis y estrategias DOFA Tabla 5.Producto e ingredientes Tabla 6.Tabulacion de datos Tabla 7.Estrategia de aprovisionamiento Tabla 8.Cronograma de actividades Tabla 9.Diagrama de proceso Tabla 10.Plan de produccin por periodos Tabla 11.Plan de compras Tabla 12.Costos de produccin por producto Tabla 13.Ficha tcnica del producto o servicio Tabla 14.Proyecciones de ventas del ao 2012 Tabla 15. Presupuesto para la puesta en marcha 2011 Tabla 16. Presupuesto para la puesta en marcha 2012 Tabla 17. Balance general 2011 Tabla 18. Balance general 2012 Tabla 19. Anlisis de p y g 2011 Tabla 20. Anlisis p y g 2012

16 20 44 64 65 68 71 76 81 90 91 92 97 99 100 101 101 102 103 104

Tabla 21. Estado de flujo de caja 2011 Tabla 22. Estado de flujo de caja 2012 Tabla 23. Fuentes financieras 2011 Tabla 24. Fuentes de financiacin 2012

105 106 108 109

LISTA DE FIGURAS
Pg.

Figura 1. Parmetros y criterios escogidos por la empresa y sus resultados Figura 2. Anlisis de la demanda en el micro entorno Figura 3. Anlisis de la competencia en el micro entorno Figura 4. Estructura organizacional Figura 5. Clster o cadena productiva Figura 6. Diagrama de flujo Figura 7. Proceso de produccin Figura 8. Proceso de produccin Figura 9. Proceso de produccin Figura 10. Proceso de produccin Figura 11. Proceso de produccin Figura 12. Proceso de produccin Figura 13. Proceso de produccin Figura 14. Proceso de produccin Figura 15. Proceso de produccin Figura 16. Proceso de produccin Figura 17. Proceso de produccin
.

18 60 62 73 78 79 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83

LISTA DE ANEXOS

Pg. Anexo A. Encuesta piloto 115

INTRODUCCIN

Este proyecto empresarial de postres el patriarca esta realizado para presentar una propuesta de la empresa, que tiene como fin la elaboracin de postres 100% colombianos que son muy comunes encontrarlos en el pas, pero lo que se quiere es innovar en el mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran variedad de sabores y presentaciones. La empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para ser reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir y vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un servicio agradable para el pblico con una variedad suficiente para satisfacer los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de consumidores a los que se dirige. Este proyecto fue realizado con el fin de presentar las actividades que se realizaron, para desarrollar las posibles ideas de negocio. Adems, se realizo este proyecto con el fin de mejorar la calidad empresarial a nivel nacional presentando un buen producto al pas, que logre suplir las necesidades econmicas de los socios o integrantes de la empresa. Este proyecto se desarrollo gracias a los docentes del rea Administrativa de la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca, los cuales fueron nuestro apoyo en este proceso.

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1. GENERACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

A continuacin se muestra la forma en la que se defini la idea de negocio. Al iniciar el ao lectivo 2011 se notifico que se deba crear una microempresa como proyecto de grado, al recibir esta informacin se empez a pensar en los integrantes que conformaran la empresa, deban ser personas responsables, con espritu grupal y que tuvieran una habilidad nica que aportar al desarrollo de la empresa cuando fuera formada. Hecho esto se conformo un grupo que original mente eran de 5 personas: Carlos Bejarano, Diego Cruz, Jimmy Moreno, Sebastin Tijaro y Gabriel Angarita. Se empez a reunir para contemplar posibles ideas para el desarrollo, tiempo despus el Lic. Carlos Duran, asesor de prctica empresarial quien nos dara las pautas para generar 20 posibles ideas de negocio, las cuales se valoraran en una tabla, siguiendo unos estndares. Al valorar las 20 ideas se escogeran las 5 del mayor puntaje, y de esas 5 saldra la idea para el desarrollo la cual seria del mayor clasificacin. Despus de realizar lo ya mencionado la idea que supero a todas fue videojuegos, pero, al analizar las ventajas y desventajas, los recursos con los que se contaba no era lo ms viables para el desarrollo, entonces de las 5 del mayor puntaje se analizo las 4 restantes para determinar cual sera la idea, al analizarlas se escogi postres, ya que se acomodaba perfectamente a la disponibilidad, a los recursos y se tenia habilidades que favorecan a la hora del desarrollo. Al informar la idea de negocio que se desarrollara a los docentes encargados del rea empresarial, nos dieron la tarea de la creacin del nombre, isotipo y logotipo de la empresa. Se realizo el mismo proceso de seleccin que se utiliz con las ideas de negocio. Cuando se valoraron se escogi como nombre postres el patriarca, sinnimo de superioridad, de liderazgo, como isotipo, y como logotipo te comers hasta los dedos resaltando la calidad de los productos. En el proceso de seleccin del nombre isotipo y logotipo. En una empresa de grado 11 hubo un conflicto generando la disolucin de la misma, en donde quedo un potencial socio que aportara mas habilidades a la empresa, se procedi a reunir los 5 integrantes para deliberar la integracin de esta persona a la sociedad; la decisin fue unnime, este socio generara una unin, una ms fuerte del grupo y sus capacidades serian un gran beneficio para la empresa. Luis Orlando moreno cruz.

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A continuacin de la unin del nuevo integrante se conforma la mejorada empresa postres el patriarca. Se hizo una inversin inicial para empezar el proceso de creacin de la empresa y esta fue de 60.000 pesos por capital inicial. Despus de trabajar cuatro meses. En la semana empresarial ocurrieron unos hechos que marcaron una nueva historia en la empresa postres el patriarca que tuvo una desintegracin de dos socios, Carlos bejarano y Jimmy moreno se procedi a realizar su liquidacin correspondiente por el valor de $ 30.900 por cada uno de los ya mencionados. Esta liquidacin se realizo el da 17 de noviembre del ao 2011. Al iniciar el nuevo ao lectivo 2012. La empresa postres el patriarca estaba constituida por cuatro socios, Diego Cruz, Gabriel Pinzn, Orlando Moreno y Sebastin Tijaro. El primero de marzo del 2012 sucedi, que nuestro socio Diego Cruz integrante de la empresa postres el patriarca tomo la decisin de retirarse de la empresa, ya mencionada. Este integrante fue liquidado con un saldo de $ 30.900 por sus servicios prestados en la empresa. A la desintegracin de este socio fue rpidamente ocupado su lugar por una persona con bastantes capacidades y habilidades, que pudieron ser recibidas por la empresa, esta persona es Jos Pinzn. Hasta el momento la empresa conlleva un buen ascenso del negocio.

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO

En esta parte podrn observar las 20 posibles ideas de negocio. Tabla 1. Lluvia de las 20 posibles ideas de negocio. 1. 2. 3. 4. 5. Chocolates Comidas rpidas Toda clase de postres Man Empanadas

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6. 7. 8. 9.

Arepas Jugos de pulpa de frutas Huevos Video juegos

10. Caf internet 11. Turismo 12. Ventas de perfumes 13. Implementos deportivos 14. Miscelnea 15. Sper-mercado 16. Yogures dietticos 17. Bisutera 18. Venta de ropa 19. Tarjetas de todos los tipos 20. Venta de dulces

En la anterior tabla se mostr las 20 posibles ideas de negocio escogidas por la empresa para e desarrollo de la empresa, postres el patriarca.

1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

En este punto se ilustra cuales son los parmetros y criterios escogidos para valorar las ideas de negocio.

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Personales Me gusta la idea de negocio? Tengo informacin o conocimiento? Tengo apoyo familiar? Tengo red de contactos? Dispongo de tiempo? Corresponde con mis fortalezas? Mercado Tengo espacio? Es innovadora? Satisface una necesidad del mercado? Tengo informacin de la competencia? Tengo acceso a los canales de distribucin? Recursos Puede ser rentable? Tengo disponibilidad financiera? Se puede llevar a la prctica? Facilidad de acceso a la materia prima? Fcil de ubicar? Es fcil encontrar personal preparado? Figura 1. Parmetros y criterios escogidos por la empresa y sus resultados.

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En la anterior figura se observ el resultado final de la suma y ponderacin de los cuatro resultados de los socios individualmente.

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1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

Aqu se describirn cuales son las cinco ideas que sobresalieron de las 20 posibles.

Tabla 2. Eleccin de las primeras y ms posibles ideas de negocio.

Video juegos Venta de dulces Bisutera Toda clase de postres Man

4.9 4.9 4.6 4.1 4.1

1.4 SELECCIN Y CONCLUSION DE LA IDEA

Aqu se planteara cual fue la idea que se concluy como la mas factible y posible de realizarse, para poder desarrollar el proyecto. Como anterior mente ya se haba mencionado la idea de negocio ms factible fue la de los postres adems que su materia prima es ms rentable. Entre la empresa se decidi, que era una idea que podra aumentar las ganancias tanto de la empresa como la de los socios. Adems es un sector con fcil innovacin, ya que en el, la venta de postres es algo nuevo que muy pocas veces se habra visto en este, adems se tendra en cuenta la creacin de nuevos productos. Sin olvidar el conocimiento nato de la competencia en los alrededores del sector. Tambin es un sector en el cual se puede conseguir fcil y rpidamente los insumos y la materia prima para su produccin, por que es un sector bien ubicado en el centro de la

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ciudad el, cual generara un fcil acceso a la materia prima e insumos los cuales se utilizaran para la elaboracin de los productos de la empresa.

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2. MARCO REFERENCIAL

Es el conjunto de referentes que apoyan el plan de negocios tanto para el marco contextual, como para el marco terico, histrico y conceptual, legal.

2.1 MARCO CONTEXTUAL

El Marco Contextual contiene la informacin referente al entorno en el cual se desarrolla el proyecto. La elaboracin de este proyecto se llevo a acabo en la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca De Zipaquir, como requisito de esta para obtener el ttulo de bachiller tcnico en gestin empresarial. El pblico objetivo de la empresa postres el patriarca es muy amplio ya que se encuentra entre 10 y 40 aos cubriendo as a nios, adolescentes y adultos. Su desarrollo fue en el municipio de Zipaquir en el barrio Samaria la ubicacin de la micro empresa es en la Calle 10 1b 109, con aproximadamente 600 habitantes, su aspecto socioeconmico es de nivel medio (2-3), sabiendo que en cada hogar hay de 1 a 2 salarios mnimos lo cual es un punto a favor para esta, ya que ofrece un producto de excelente calidad y factibilidad a la hora de su venta. El proyecto se pudo desarrollar gracias a la responsabilidad entrega de sus 4 (cuatro) socios y la ayuda de los diferentes docentes; involucrados en el rea empresarial.

2.2 MARCO TEORICO-CONCEPTUAL

En este punto podrn observar todo lo relacionado con el producto los postres el cual es la base central del proyecto. El postre es el plato de sabor dulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparacin dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensin se denomina postre a cualquier

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comida dulce, incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida, como sera el caso de las galletas o las magdalenas1. Los diversos tipos de postres pueden clasificarse de las formas ms diversas (por su composicin, sus ingredientes, su presentacin, etc.). An as, se han tratado de establecer criterios unificados para clasificar a los diversos tipos de postre, criterios que rigen en las diversas cocinas nacionales de los pases y, en suma, en la llamada Cocina Internacional. Los postres denominados simples naturales son aquellos en los que las frutas conforman la parte ms importante del platillo. Los postres de frutas variadas son aquellos que mezclan diversas frutas formando un conjunto unificado que no agrede al paladar con una innecesaria combinacin de sabores. Los postres de frutas de elaboracin simple son aquellos como los zumos o los jugos del tipo ctrico (limn, naranja, lima, etc.). Pueden ser almacenados en una ambiente frigorfico acondicionado por un tiempo mximo de cuatro das. El postre macedonia es aquella combinacin de frutas que pueden ser crudas o cocidas, con o sin semillas, semi enteras o troceadas. Los llamados postres simples elaborados son aquellos que cuentan con aporte importante de protenas y de calcio. Dentro de este tipo entran los quesos (y su amplia variedad) y, muchas veces, este postre es empelado como aperitivo y presentado al inicio del men. Los postres de repostera son el conjunto ms amplio y tienen como principales ingredientes el azcar, los huevos, la leche, ocasionalmente las frutas y un uso muy menos (y en ocasiones inexistentes) de las harinas. Algunos ejemplos son el arroz con leche, el flan de caramelo, el pudding diplomtico, la crema inglesa, los buuelos de frutas y un muy amplio etctera. Adems y sin lugar a duda vamos a mostrar los 10 postres ms importantes a nivel mundial hasta a hora catalogados como los mejores.2

http://www.definicionabc.com/general/postre.php

http://www.gastronomiaycia.com/category/recetas/postres/

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En seguida vern los postres tpicos y dulces de Colombia hasta el momento. Arequipe Arroz con leche colombiano Buuelos de Melao Flan de Leche Asada Leche asada a la colombiana Manjar blanco Natilla colombiana Patacones colombianos Postre de nata Arroz con leche colombiano Delicia de verano Delicias de tres leches Dulce de zapallo Esponjado de fresa Ilusin de cereza Naranja sorpresa Pie de limn.3 Anatoma del postre. Para David Kamen, chef del CIA4 (Culinary Institute of America) un postre es mucho ms que una rebanada de torta adornada con crema y una cereza. Segn Kamen, la experiencia puede ser ms satisfactoria para el comensal si se hace un uso inteligente de las texturas, temperaturas, sabores y colores de los ingredientes servidos en el plato. Por ello, a la hora de preparar un postre es conveniente pensar en sus cinco componentes claves. Base: se trata generalmente de algn componente esponjoso como puede ser una torta. Relleno: es un elemento cremoso o un dulce hecho a base de frutas. Salsa: generalmente usada para endulzar, pero muy til tambin para darle color a la presentacin.

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/postres-colombianos http://www.ciachef.edu/

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 Textura: puede ser un elemento de una textura ms fuerte, como frutas secas o una galleta. Decoracin: adems de las salsas pueden usarse otros elementos decorativos. Mejor si adems son funcionales. A continuacin mostraremos los ingredientes necesarios para la elaboracin de algunos postres Manteca de Cacao Azcar Pulverizada Glucosa Glicerina Esencias Gelatina sin sabor Gelatinas de fruta Frutas Colorantes en gel, lquidos y en polvo cido ctrico Pistachos5 Crmor Trtaro6 Polvo de Hornear Levadura seca Vainilla Maicena Chocolate en polvo Cacao en polvo Lluvia de chocolate Gotas de chocolate Discos chocolate
5

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutos-secos/pistachos.htm http://www.mis-recetas.org/trucos/mostrar/317-cremor-tartaro

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Confite de colores Confite plateados Confite dorado Chocolate cobertura, blanco, leche y oscuro Almendras Nueces Huevos Manteca Vegetal Abrillantador para pastelera Canela en polvo leche Y ms... Ahora vern los implementos necesarios para lograr una buena produccin. Pinzas Depsitos de todas las medidas Papel de aluminio Papel parafinado Envoltura plstica Papel para hornear Envases de aluminio desechables Envases de plstico desechables Blondas Discos de cartn Bandejas de Cartn Cajas de cartn para tortas Moldes de papel para hornear Papel de seda Papel crep Papel celofn Cinta pastelera

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Cinta de regalo Pega en barras Tijeras Pistolas de silicona Barras de silicona Quesilleras Moldes Gelatinas, Bombones y Chupetas Moldes tortas normal y desmontaje Cortadores de galletas Cortadores de pastillaje Moldes para tartaletas Bao de Mara chocolate Bowis para batir Rodillos de madera Batidores de alambre Esptulas de metal Esptulas de goma Brochas para pastelera Pinceles Reglas para decorar Cortadores para tortas en capas Termmetros para chocolate Termmetros para caramelo Termmetros para hornos Bases giratorias para decorar Galleteras de metal o plstico Jarras de Medir Cucharas para medir Tazas para medir

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Balanzas Boquillas Mangas Mangas profesionales Mangas desechables Acopladores Velas Patillaje (figuras y Flores) Diamantina Perlados Cenefas Rodillos decorados Acocadores Cuchillas Jeringa para masa flexible Sellos de resina para patillaje Clavos de repostera Adornos para tortas Alisadores Marcadores no txicos Placas Y ms.

Ahora vern algunos de los conceptos utilizados en esta parte del proyecto, es decir , los conceptos que son utilizados en Colombia Alfajor: Golosina compuesta por dos rodajas delgadas de masa adheridas una a otra con dulce y a veces recubierta de chocolate, merengue, etc. Aperitivo: Que sirve para abrir el apetito Avellana: Fruto del avellano. Es casi esfrico, de unos dos centmetros de dimetro, con corteza dura, delgada y de color de canela, dentro de la cual,

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y cubierta con una pelcula rojiza, hay una carne blanca, aceitosa y de gusto agradable. Bavarois: Espuma o crema dulce y fra, que se cuaja con las colas de pescado y en fro. Biocombustible: Los biocombustibles se producen orgnicamente y a diferencia de los combustibles fsiles son una fuente de energa renovable. Los biocombustibles provienen de la biomasa: materia orgnica originada en un proceso biolgico, espontneo o provocado, utilizable como fuente de energa. Para la obtencin de los biocombustibles se pueden utilizar especies de uso agrcola tales como el maz o la mandioca, ricas en carbohidratos, o plantas oleaginosas como la soja, girasol y palmas. Tambin se pueden emplear especies forestales como el eucalipto y los pinos. Blonda: La blonda es un tejido muy similar al encaje con la que se hacen cuellos, puos, etc. con dibujos apropiados a la forma de la prenda. La blonda es muy similar al encaje diferencindose de l, en rigor, tan solo en la finura de los hilos, en que se emplea la seda en lugar del lino, y en que por esto mismo resulta ms bella, delicada y de mayor coste. Bombn :Pieza pequea de chocolate, que en su interior puede contener licor, crema u otro relleno dulce Brioche : Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francs ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo as su color caracterstico, mientras que la miga es de un amarillo ms plido. Como el pan, suele adoptar mltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es comn agregarle pasas al pan como complemento. Certamen: Concurso abierto para estimular con premios el cultivo de las ciencias, las letras o las artes Coctel: Bebida compuesta de una mezcla de licores a la que se aaden por lo comn otros ingredientes. Comensal: Cada una de las personas que comen en una misma mesa. Crumble: El crumble es un pastel hecho con frutas originario de la cocina inglesa. Se elabora con diversas frutas a las que se recubre con una masa de harina y manteca (generalmente mantequilla) y azcar, todo ello se

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introduce en el horno. Se suele servir acompaado de natillas, helado o compotas de diferentes frutas. Se suele servir caliente tras una comida Exigua: Insuficiente, escaso. Fondue: Comida de origen suizo, a base de queso que se funde dentro de una cazuela especial, en el momento de comerla. Por ext., la que se hace con otros ingredientes, como carne, chocolate, etc. Glicerina: Lquido incoloro, espeso y dulce, que se encuentra en todos los cuerpos grasos como base de su composicin. Se usa mucho en farmacia y perfumera, pero sobre todo para preparar la nitroglicerina, base de la dinamita. Qumicamente es un alcohol. Glucosa: Aldohexosa de seis tomos de carbono. Slido blanco, muy soluble en agua, de sabor muy dulce, que se encuentra en muchos frutos maduros. Gremio: Corporacin formada por los maestros, oficiales y aprendices de una misma profesin u oficio, regida por ordenanzas o estatutos especiales. Manga: Utensilio de tela, de forma cnica, provisto de un pico de metal u otro material duro, que se utiliza para aadir nata a algunos pasteles, decorar tartas, etc. Mouse: Plato preparado con claras de huevo que dan consistencia esponjosa a los ingredientes dulces o salados que lo componen. Pudding: Dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche y con azcar y frutas secas. Paladar: Parte interior y superior de la boca del animal vertebrado. Paneton: Pan dulce milans. Pistacho: El pistacho es el fruto del rbol tambin llamado "alfsigo", pistachero o pistacho (pistacia vera) Es una especie nativa del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana. El consumo del pistacho se remonta a ms de 10.000 aos de antigedad. En Irn, principal pas productor, es conocido como "pistacho sonriente" por la forma de su cscara. Streusel : En pastelera y repostera, el trmino streusel (una palabra alemana que significa algo esparcido o espolvoreado, del Zumo: Lquido de las hierbas, flores, frutas u otras cosas semejantes, que se saca exprimindolas o majndolas.

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2.2.1 Marco histrico. En esta parte vern la historia de algunos de los postres realizados por la empresa y varios de sus insumos. Desde siempre los postres han tendi un sentido maravilloso, mgico y lleno de ilusin para los nios. Inclusive muchos adultos no pueden pasar el da sin probar algn delicioso dulce. De hecho, los postres se han convertido en un complemento ideal en toda gastronoma El postre, como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas, desde la pieza de fruta ms solitaria al pastel ms elaborado, el postre puede convertirse en un mero transmtela obligacin que nos recuerdan constantemente los mdicos de comer fruta a diario, o puede ser una autntica fiesta para el paladar, comer es una necesidad, pero gracias a los grandes cocineros la gastronoma,es decir, el arte de comer bien, ha ido desbancando a la pura alimentacin,la historia de los postres es tambin la historia de la bsqueda de una alimentacin cada vez ms importante como la nutricin,empezaremos este recorrido por la historia de los postres por el final, y lo haremos hablando de la edad de oro que est viviendo los postres, los platos mimados de la gastronoma.

El xito del que gozan los postres fundamenta en tres pilares:Tradicin,Creatividad y Tcnica,por otro lado,los miles de aos que hay detrs de la gastronoma actual representan un bagaje impresionante del que beben todos los grandes cocineros,en este caso,la tradicin sera sinnimo de experiencia, el conocimiento de la tradicin gastronmica no se traduce simplemente en un vasto recetario, sino que permite a los cocineros que crean tendencias mirar atrs para innovar con buen criterio, en todo caso, en lo que a las tcnicas bsicas se refiere, casi todo estaba inventado ya al iniciarse el siglo XX,los tiempos modernos han aportado nuevas herramientas-sistemas de refrigeracin,electrodomsticos ms eficientesy la facilidad de disponer de una amplia variedad de productos y alimentos, pero las reglas bsicas de la repostera no han sufrido modificaciones sustanciales. La evolucin de la gastronoma va de la mano de las revoluciones sociles y tecnolgicas,los romanos mejoraron notablemente su repostera gracias a conocimientos que adquirieron de los Griegos,que,a su vez, enriquecan su gastronomia importando productos de este, por ejemplo cerezas, que venan de Asa Menor, las rutas comerciales, en las que se intercambiaban no slo materias

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primas sino tambin conocimientos gastronmicos,dependan del curso de las guerras y de las alianzas entre los pueblos,la frugalidad que imperaban en los postres de los pueblos Ibricos qued atrs cuando los Romanos invadieron la pennsula trayendo consigo su gusto por el buen comer.

Hoy, los cocineros estudian en las escuelas de cocina, donde tienen la oportunidad de conocer la tradicin culinaria de su pas y de entrar en las cocinas de todos los rincones del mundo, las fronteras gastronmicas tienden a desaparecer, aunque no por ello pierdan fuerza y mercado las tradiciones culinarias de cada pas,actualmente,los mejores helados Italianos conviven en los platos con lo ms exticos condimentos orientales, las identidades gastronmicas no se diluyen,sino que han aprendido a comunicarse entre silla creatividad es, junto con el dominio perfecto de la tcnica,el santo y sea de los postres actuales, los cocineros han sabido potenciar su faceta creativa y han adquirido la categora de artistas de pleno derecho, as mismo, acreditan un conocimiento de la tcnica excellente,esto es de especial relevancia en repostera,donde la exactitud y la precisn son bsicas para obtener un buen resultado final, la imaginacin excesiva sin un dominio de la tcnica puede jugarle malas pasadas al paladar, como desamos antes , lo que podramos considerar las cuatro reglas bsicas de la repostera son las mismas desde hace aos, montar las claras de huevo, preparar una masa de hojaldre, elaborar una salsa de chocolate ya lo hacan los tatarabuelos de los tatarabuelos de los cocineros actuales.7

Esta Historia De Los Postres Que nos Parece muy Fabulosa Fue Sacada Del Libro De Los Postres Originales Del Autor: Jos Andrs Rodrguez. A continuacin nombraremos la historia de los principales materiales de nuestro producto. El chocolate es un producto derivado del cacao. Al principio se consider un alimento extico y, por lo tanto, reservado a las clases acaudaladas. No es hasta finales del s. XIX que su consumo se extiende a todas las sociedades y logra la gran popularidad que tiene hoy en da.

La informacin previamente redactada fue elegida del libro de postres (Los Postres Originales Del Autor:

Jos Andrs Rodrguez.)

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El cacao lleg a Europa a principios del s. XVI, procedente de tierras americanas. Su origen y su historia estn ligados a la mitologa de los pueblos mayas y aztecas. La primera cultura que cultiv el cacao fue la maya, hace ms de 2.000 aos. El cacao era para los indgenas un alimento de origen divino. Con l se elaboraba una bebida, el xocoatl (del nahuatl, xoco, amargo y agua). Los ingredientes (cacao, agua y especias como la vainilla, la pimienta y el chile) se batan y se espesaban con harina. Se tomaba fra y vertida para conseguir una espuma abundante. El xocoalt se serva en los sacrificios a los dioses, en los ritos de iniciacin a la pubertad (mezcla de cacao y flores disueltas en agua de lluvia) y en los funerales.8 Otro material importante para hacer nuestros postres son los helados. Se sabe que antiguamente se recoga nieve de las montaas y se endulzaban con miel, siendo este uno de los ms cotizados postres, sobre todo en temporadas con mucho calor. Muchos reyes y monarcas eran verdaderos adictos a este postre, al extremo que aquellos que eran asignados a la tarea de recoger la nieve eran severamente castigados si su preciosa carga llegaba a derretirse. La crema de leche es un producto derivado de la leche, como su nombre lo indica. De consistencia grasa y tonalidad levemente amarillenta, tambin se la conoce como nata.La crema de leche es ampliamente utilizada en la cocina especialmente en repostera, por la particularidad de su sabor y las posibilidades que nos da de trabajarla. La historia de la leche condensada remonta a 1852 cuando el ciudadano norteamericano Gale Borden ide un producto derivado de la leche que se conservara y fuera porttil. En el siglo XIX, el consumo de la leche era algo arriesgado, una vez que la contaminacin de la leche por bacterias durante el proceso de ordea de las vacas y la precariedad de los procesos de conservacin llevaba a frecuentes intoxicaciones alimentarias. Por esos motivos, Borden desarroll un producto enlatado y de duracin ms grande, obteniendo una patente de fabricacin en 1856.

http://nuvol.wordpress.com/2007/11/18/breve-historia-del-chocolate/

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2.3 MARCO LEGAL

A continuacin podrn ver todos los documentos o requisitos legales, que son necesarios para la creacin de una empresa o negocio. La empresa postres el patriarca es una empresa productora y comercializadora de postres de toda clase. Es una microempresa su capital es de origen privado es constituida con nimo de lucro su capital no excede de los 10.000.000 y no sobrepasa los 10 socios. Esta ley nos permite promover el espritu emprendedor en todos los estamentos empresariales en el cual se propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la Constitucin y los establecidos en la presente ley. Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una poltica de Estado y un marco jurdico e institucional, que promuevan el emprendimiento y la creacin de empresas; Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del emprendimiento y la creacin de empresas; Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a travs del fortalecimiento de un sistema pblico y la creacin de una red de instrumentos de fomento productivo;Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la creacin y operacin de nuevas empresas; Promover y direccionar el desarrollo econmico del pas impulsando la actividad productiva a travs de procesos de creacin de empresas competentes, articuladas con las cadenas y clusters productivos reales relevantes para la regin y con un alto nivel de planeacin y visin a largo plazo; Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y territorial; Buscar a travs de las redes para el emprendimiento, el acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro, controlado e innovador.9

Atreves de esta ley nos podemos guiar en este proceso de emprendimiento empresarial porque expandir nuestro conocimiento intelectual hacia el surgimiento
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Actualcese.com/normatividad/2006/03/15/ley-1014-de-26012006

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de nuevas empresas a nivel competitivo y con buenas bases de propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeas empresas innovadoras, generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de oportunidades, expandiendo la base productiva y su capacidad emprendedora, para as liberar las potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo territorial ms equilibrado y autnomo. Clasificacin de las empresas y sociedades. (Tabla N 3). Tamao # De Trabajadores 0 10 11 50 51 200 201 en adelante Activos

Micro Pequea Mediana Grande

Hasta 501 Salarios Mn. 502 5.001 Salarios Min 5002 15.000 Salarios Min. 15.001 Salarios Min en adelante

De acuerdo a la tabla anteriormente expuesta, la empresa postres el patriarca se clasifica como una microempresa, puesto que su nmero de trabajadores es menor de 10 personas (4 socios), y el nmero de activos es menor de 100 salarios mnimos, lo cual se estipula dentro de los parmetros de la clasificacin del tamao de la empresa, segn el nmero de socios y el monto de sus activos.

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3. PLAN DE NEGOCIO En esta parte vern u observaran una parte importante de este proyecto como lo es el plan de negocio o de la empresa. La empresa postres patriarca se dedica a la elaboracin y comercializacin de postres a todo tipo de residentes del municipio de Zipaquir. La inversin de capital requerido y aportado por sus socios para el funcionamiento de la misma fue de $60.000. M/CTE (seis mil pesos moneda corriente). Este capital fue invertido en la compra de la materia prima y materiales para la elaboracin del producto. La microempresa ser gestionada por sus socios capitalistas, quienes administran cada recurso eficaz, eficientemente y aplicara cada proceso administrativo para el xito de esta. Operada con base en el plan de actividades propuesto con anterioridad que es elaborado con responsabilidad y cumpliendo el horario y se elaborara pensando en todas las metas que se piensan cumplir este ao para hacerla sostenible y rentable. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO

A continuacin se dar a conocer un resumen que sintetiza el proyecto realizado. El negocio consiste en producir y comercializar postres de toda clase (esponjados, gelatinas, arroz con leche, fresas con crema entre otros ms). Para la iniciacin de esta empresa cada uno de los socios dio un aporte de $ 10.000 para un total de $60.000. El negocio iba hacer operado por los seis socios de la microempresa pero hubo la disolucin de tres socios y al lapso de un tiempo llego un nuevo socio cada uno con sus diferentes cargos la gerente general es la encargada de la toma de decisiones y los dems en aportar las ideas. En la empresa se llevan registros de egresos en los cuales se encuentran las compras de materia prima, materiales, papelera, entre otros con su respectiva factura, los registros de ingresos en donde se anexan el comprobante del dinero que ingresa a la microempresa y el libro contable en el cual se suman los

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ingresos se restan los egresos y se hace un balance general en la caja de la empresa. La produccin la elaboran los socios en los horarios de prctica empresarial planteados por la institucin. Durante este lapso, se organiza la materia prima y se elaboran los postres teniendo en cuenta las BPM (buenas prcticas de manufactura) utilizando (bata, guantes, gorro, tapabocas, lugar de produccin aseado). As mismo se tiene en cuenta otros aspectos como la hora de entrada y salida de los socios, que se porte adecuadamente el vestuario de produccin, la realizacin adecuada del producto. La produccin se distribuye en diferentes partes y a diferente clientela, este proceso se llama mercadeo, en el rea de mercadeo no solo se vende el producto sino tambin se buscan nuevos clientes, contratos y dar a conocer el producto a posibles compradores. Son utilizados medios de comunicacin como la voz a voz y la publicidad que tambin juega un papel importante ya que se reparten volantes en la ciudad para que la empresa sea ms reconocida. La publicidad la realiza los integrantes de la microempresa, luego es revisada, corregida y verificada por el docente de diseo publicitario, creando as una imagen grafica, auditiva, verbal y visible de la empresa, la cual ayudara a dar a conocer y presentar el producto. 3.1.1 Misin. Postres el patriarca tiene como misin: presentar una atencin de calidad. Fomentando la buena presentacin y organizacin de sus productos con el fin de preservar la buena integracin de los clientes. 3.1.2 Visin. Postres el patriarca tiene como visin: En el ao 2013 la empresa postres el patriarca ser reconocida como una de las mejores empresas productoras y comercializadores de postres a nivel municipal (Zipaquir). 3.1.3 Objetivos. En esta parte podrn ver las metas propuestas por la empresa. 3.1.3.1 Objetivo general.

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Postres el patriarca tiene como objetivo general: producir y aumentar nuestros ingresos para una mayor rentabilidad de la empresa. 3.1.3.2 Objetivos especficos. A continuacin podrn conocer las metas secundarias de la empresa ya antes mencionada. Postres el patriarca tiene como objetivos especficos: Lograr una mayor participacin en el mercado con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes. Incrementar las ventas para obtener una mayor rentabilidad. Ser una empresa reconocida que sobresalga por su creatividad e innovacin respecto a sus productos. Superar cualquier crisis o eventualidad que presente la empresa 3.1.4 Justificacin. Ahora vern el por que de haber creado este proyecto. Se busca lograr una satisfaccin del cliente ofreciendo un producto en cuanto a calidad y precio al igual tambin se gener por la necesidad en cuyo aspecto econmico se presentaba; adems se busca generalizar ms posibles oportunidades de empleo ha futuro con el fin de beneficiar a cuys personas estn en la necesidad de un empleo que le genere buenas fuentes de ingreso.

3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA Ahora podrn observaran cual ser nuestra ventaja competitiva y esto se hizo gracias a los anlisis de mercado y el sector donde se ubica la empresa. 3.2.1 Anlisis del entorno. Las condiciones del entorno econmico condicionan sus rendimientos actuales y futuros de las empresas y viceversa. Vase la influencia de algunos factores del entorno econmico: El crecimiento econmico aumenta la produccin de bienes y servicios de un determinado pas en este caso Colombia. Esta variable econmica se refleja en el gasto o consumo de las familias. Este factor econmico nos beneficia porque en cuanto mayor crecimiento

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econmico, mayor ser el consumo y ms fcil ser incrementar las ventas de nuestros productos. Este crecimiento alivia la presin competitiva, ya que las empresas no tienen que luchar necesariamente entre s para mantener e incrementar su actividad y no tener prdidas a nivel econmico. Entorno socio cultural Las empresas se desenvuelven en el seno de la sociedad, con todas sus caractersticas y sus procesos de cambio. Son especialmente importantes los siguientes aspectos: Condiciones demogrficas: condicionan enormemente el potencial de desarrollo de numerosos sectores y condenan a su desaparicin o a la marginalidad a otros. Aspectos culturales: la cultura de la sociedad: individualista, grupal, societaria o comunicativa. , afectan a las posibilidades de actuacin empresarial y a la aceptacin de los productos/servicios. Estos individuos se niegan la posibilidad de compartir con otras personas cuyo fin es beneficiarlo econmicamente y nutricionalmente El desarrollo y su aceleracin modifican constantemente las condiciones en las que compite la empresa. Suponen, la apertura de nuevas posibilidades para la empresa, o peligro para aquellas que no sepan adaptarse. 3.2.1.1 Anlisis del macro entorno.

Se tiene en cuenta la informacin general del pas as como tambin se ha consultado el Plan de Desarrollo Nacional para tener una idea clara en el mbito macro-econmico donde se desarrolla el proyecto. Generalidades. Economa La economa de Colombia est basada en diversas actividades: Agricultura: sus principales productos son el caf, el cacao, las flores, el banano. La Minera: Petrleo, Oro, Esmeraldas, Carbn. El Comercio e Industria: Textiles, calzado, productos alimenticios, automotriz. Turismo: Con la recuperacin de gran parte del territorio nacional y por las condiciones que brinda Colombia esta actividad se ha incrementado considerablemente en los ltimos aos. Clima Por las caractersticas de su territorio y por su ubicacin Colombia cuenta con una gran variedad de climas como son: selva tropical hmeda y lluviosa, clima tropical de sabana semi-hmedo, clima tropical de estepa, clima tropical desierto, clima tropical de montaa que se divide en clido, templado, fro, de pramo y zonas glaciales, que hacen de este Pas un lugar privilegiado. Colombia tiene dos temporadas climticas: verano e invierno, recibiendo esta ltima su nombre por ser la poca de lluvias en el territorio, variando ligeramente de regin a regin. El crecimiento del 2010 y 2011 se ubicara por encima de metas oficiales, segn

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indica un sondeo entre 35 analistas. El dato oficial ser revelado esta semana por el Dane. La economa de Colombia se habra expandido un 3,41 por ciento en promedio en el primer trimestre de este ao frente a igual lapso del 2009, alentada por una recuperacin del consumo y la demanda, as como por la mayor inversin pblica y privada, revel un sondeo. La consulta, realizada entre analistas de 35 bancos de inversin, financieras, correduras de bolsa y firmas de estudios privados, arroj una mediana de 3,4 por ciento para los tres primeros meses del ao, con una proyeccin mnima de 2,1 por ciento y una mxima de 4,7 por ciento. La estimacin se compara con la cada del 0,5 por ciento que sufri el Producto Interno Bruto en el primer trimestre del 2009. La economa se benefici de la poltica fiscal anti cclica que implement el Gobierno, marcada por un aumento de la inversin en obras civiles, en busca de contrarrestar el impacto de la crisis global sobre la actividad local."Los datos de produccin industrial y de ventas al por menor que se conocieron para los primeros tres meses del ao fueron positivos y eso impulsar las cuentas de industria manufacturera y de comercio en el PIB", dijo Manuel Garca, director de estudios econmicos del grupo econmico Skandia. A ellos se sumara el sector de la construccin y la minera y el petrleo, en medio del auge de esos sectores con alto ingreso de inversin extranjera, agregaron los expertos Hay un poco de evidencia de que el consumo privado y la cartera se est reactivando por la demanda de crdito de los hogares que est repuntando", afirm Miguel Medelln, director del rea de estudios econmicos de la Asociacin Bancaria de Colombia (Aso bancaria). Inflacin en Colombia: Usando los datos anuales para Colombia durante los 30 aos pasados, probamos las teoras de oposicin que explican fluctuaciones macroeconmicas: la sntesis neoclsica, que postula eso en presencia de rigidez temporal del precio una extensin monetaria inesperada produce los aumentos de la salida que erosionan en un cierto plazo con aumentos en el nivel de precios; y una explicacin alternativa, que se centra en " real" los choques tecnolgicos o de la preferencia como las fuentes de salida cambian. Los coeficientes de este sistema se utilizan para examinar neutralidad duradera de cantidades nominales con respecto a los movimientos permanentes en la accin de dinero y la sensibilidad a corto plazo de la salida a inflacin. Tasa de desempleo: la tasa de desempleo no se asocia exclusivamente con la tasa de ocupacin, que presumiblemente tiene estrechos vnculos con la demanda de fuerza laboral y la situacin de la economa; se relaciona tambin con la oferta laboral, que se manifiesta a travs de la tasa global de participacin (TGP), cuyos factores determinantes no son slo macroeconmicos; tambin los tiene microeconmicos. Por ciudades, se observa que la tasa de desempleo del conjunto de las siete

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principales reas metropolitanas ha estado regularmente por encima de la de Bogot y por debajo de las de Medelln y Pasto. Esto sugiere una fuerte segmentacin de los mercados laborales en Colombia, por costos altos de traslado, instalacin y bsqueda de empleo para recin migrantes, informacin imperfecta u otros factores, ya que, bajo otras circunstancias y existiendo libre movilidad laboral, las diferencias no seran persistentes debido a la atraccin y expulsin que ejerceran Bogot, por un lado, y Medelln y Pasto, por el otro. La tasa de desempleo de Cali y la del conjunto de las siete reas metropolitanas, que, despus de haber alcanzado su mayor diferencia en el tercer trimestre de 1998, se ha venido cerrando en los ltimos perodos. 3.2.1.2 Anlisis del micro entorno.

Aqu se hace un anlisis consultando el Plan de Desarrollo Municipal del municipio de Zipaquir que es donde se desarrolla la empresa. La Cmara de Comercio de Bogot con el municipio de Zipaquir beneficia el sector Empresarial de todo el municipio. 1. Apoyar el emprendimiento de nuevas empresas con el fin de fortalecer y estimular el desarrollo turstico a travs de nuestras empresas que son las encargadas de motivar e incentivar al turismo en la compra de nuestros productos en est caso la empresa (POSTRES EL PATRIARCA) Todo esto es muy importante ya que nos puede abrir nuevos caminos a todos los empresarios de Zipaquir hacia un futuro mejor y gracias a esto nos destacaremos como unos grandes empresarios. Los proveedores a quienes acudimos a la compra de materia prima son los siguientes: Salsamentara A Y A La alacena. Salsamentara Don Too Sper mercado Mercados uno A La colina Sper mercado San Francisco

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Papelera el cielo

Los cuales son sede gran utilidad porque cuyos precios son muy bajos e cmicamente y sus productos son de muy alta calidad.

La competencia directa donde medimos la rivalidad del sector comercial se encuentran empresas como: Postres da luz Postres del cielo Postres la colina Cositas ricas de mi tierra Cuyas empresas son a veces las que fuerzan a que los precios bajen , y se integre o se acople a los diversos precios que impone la competencia.

Anlisis de la demanda. Ahora vern los aspectos importantes para poder lograr un buen anlisis de la demanda de el sector ( figura 2 ) Figura (2) La demanda en el entorno. Gracias al reconocimiento obtenido a travs del proceso empresarial, la demanda que se obtiene a nivel Colombia, con respecto a los postres, es bastante variada y moderada, por tanto, en el siguiente anlisis se mostrara el estudio realizado para identificar el mercado y pblico objetivo.

3.2.1.2.1 Anlisis del sector La produccin del sector alimentos responde en su mayor parte a la demanda Interna. El sector est compuesto por los subsectores de carnes y pescados (18%); frutas, hortalizas, aceites y grasas (15%); productos lcteos (20%); productos de panadera (8%) y otros (10%).

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En febrero de 2008, la mayor parte de la produccin del sector present un Comportamiento por encima del total de la industria. El subsector de produccin de frutas, legumbres, verduras, hortalizas, aceites y grasas increment su produccin en 15.5% con respecto al mismo perodo del ao anterior. As mismo, la produccin del subsector de carne y pescado present un incremento de 12.35%con respecto al mismo perodo del ao anterior. Por el Contrario, el subsector de productos lcteos present una leve cada 0.10%. De igual forma, entre enero y febrero de 2009, las ventas de los subsectores Presentaron una tendencia creciente. Febrero de 2009, las ventas del subsector de crnicos y pescados aumentaron 12.7%, las ventas de frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas presentaron un incremento de 16.8% y las ventas de lcteos presentaron un incremento de 1.2% con respecto al mismo periodo del ao anterior. Lo anterior evidencia un comportamiento de las ventas con una tendencia semejante al de la produccin En cuanto a los lugares ms frecuentes de adquisicin de bienes de consumo en Colombia las estadsticas revelan el siguiente comportamiento: las tiendas de barrio (46%), las grandes superficies (22%), el mercado (10%), los sitios especializados (9%), las panaderas (5%), el vendedor ambulante (3%) y otros como los centros comerciales, las drogueras y las plazas 3.2.1.2.3 anlisis de la competencia. A continuacin podrn ver el minucioso anlisis o estudio hecho por la empresa para averiguar o conocer algo de la competencia.

3.2.2 Anlisis de la empresa. Este puede ver las ventajas competitivas y el potencial de mercado en cifras de la empresa. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. Ahora vern un poco de las ventajas que se creen tiene la empresa para satisfacer una necesidad.

Las ventajas competitivas que tienen el producto son varias entre la cual destaca

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su valor, su sostenibilidad financiera, y su originalidad, adems que los postres son muy buscadas por sus compradores ya que este producto satisface varias necesidades en el ser humano, es buscada gracias a que se le atribuyen muchas vitaminas y protenas que en estos productos es muy fcil de encontrar, es un hecho que los postres son muy demandadas por la ciudad ya que se convierten en una alternativa de satisfacer una necesidad. Las ventajas son: 1. La innovacin y conservacin en los ingredientes del producto 2. Ofrecer acompaante como (fresas ,chocolate entre otros ) 3. Establecer estrategias de mejoramiento tanto en la presentacin como en la elaboracin del mismo 4. Ofrecer productos con un alto estndar de calidad beneficioso para el consumo humano.

3.2.2.2

Potencial de mercado en cifras. Ahora vern el potencial de mercado en cifras de la empresa postres el patriarca

Se tiene proyectado en mayor parte la poblacin de estudiantes de la Institucin Educativa Municipal de Cundinamarca, el barrio el codito donde se ubica la empresa y tambin los lugares donde habitan los socios como lo son el barrio la concepcin El pblico objetivo de la Empresa de postres el patriarca es muy amplio ya que abarca desde los 10 aos hasta los 40 aos, porque el producto tiene ingredientes de alta calidad y son muy saludables para el consumo humano y no contienen riesgos biolgicos para la poblacin. A dems se tiene en cuenta que en cada barrio de estos se puede encontrar 30 manzanas aproximadamente por cada barrio, y estos a su vez se encuentran 8 casas con una familia aproximadamente con un numero de 3 personas por casa aproximadamente. Los clientes de la empresa deben principalmente, no sufrir generalmente la enfermedad de diabetes10, ya q estas personas estarn exceptas de consumir el producto que realiza la empresa, postres. En conclusin la empresa postres el patriarca tiene un target o publico objetivo, ubicado entre las edades de 10 a 40 aos de edad los cuales no deben sufrir una enfermedad de tipo metablico diabetes.

10

http://www.idf.org/worlddiabetesday/the-campaign/unite-for-diabetes

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3.2.3. Anlisis DOFA. En el siguiente anlisis podrn observar algunas de las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que puede tener la empresa en general. Tabla n 4. Anlisis y estrategias dofa. Fortalezas DOFA POSTRES EL PATRIARCA Debilidades

F1 capacitacin para D1 Falta de utensilios hacer el producto. . F2 El sabor es muy D2 El desconocimiento del singular (provocativo al producto por los clientes. paladar) e inigualable Estrategia F.O. Estrategia D. O.

Oportunidades O1 Todos los socios tienen apoyo econmico, moral, de sus padres

FO1 Aprovechar el DO1 Solicitar apoyo sabor de nuestro econmico a los padres producto para as para producir ms. obtener mayores ventas. DO2 Determinar un horario FO2 Por medio de los en donde todos trabajemos trabajos de los familiares en igualdad para no dejar O2 Tener un buscar contratos. de lado la atencin a los contrato fijo con clientes. una identidad

Amenazas

Estrategia F.A.

Estrategia D.A. DA1 Compromiso por parte de los socios. DA2 Buscar ms canales de comercializacin.

A1 Alta FA1 Determinar un competencia. horario en donde todos trabajemos en igualdad A2 Alto nivel de para no dejar de lado la Inseguridad. atencin a los clientes.

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3.2.4 Concepto de producto o servicio. En la siguiente tabla mostramos como estn compuestos cada uno de los diferentes productos que ofrece la empresa. Elaboracin del producto. Tabla n 5 producto e ingredientes. PRODUCTO INGREDIENTES Crema de leche leche condensada pulpa frutas de diferentes sabores salsa de mora

frutas gelatina sin sabor Esponjados en general gelatina chocolate coco helado are quipe queso Crema de leche leche condensada pulpa frutas de diferentes sabores salsas de diferentes sabores frutas

Esponjado de galletas

galletas ducales Arequipe Crema de leche leche condensada gelatinas de diferentes sabores gelatina sin sabor

Gelatinas

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Arroz con leche

leche arroz crema de leche uvas pasas canela panela queso

El producto es empacado en copas venecianas de diferentes onzas y se almacena en un lugar refrigerado donde no este en contacto con el calor para que el esponjado no se descgele al igual que las gelatinas y otra gran variedad que se esta manejado y as se conserve sano. La fortaleza frente a la competencia es que tiene un sabor exquisito, inusual en los esponjados u otros postres, su presentacin lo hace inigualable y adems su precio es accesible para la mayora de la sociedad. En el momento de la venta se har ms nfasis en la calidad del producto y sobre todo en una buena atencin al cliente para que quede muy conforme y satisfaga sus necesidades frente al producto. 3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta. Se logr realizar una segunda encuesta la cual fuera de satisfaccin del cliente hacia el producto. (Ver anexo A).

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3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra. En este punto se sabr el nmero de personas por encuestar y se saca con la frmula que podrn ver a continuacin. N=marco profesional. E= Error mximo posible. = 0.5 P= Probabilidad. = 0.6 Z= Intervalo de confianza. = 1.96

N=

p (1-p)

E2 p (1-p) Z2 N N= 0.052 1.962 0.6 (1 0.6) 0.6 (1- 0.6) 100 = 0.052 1.962 0.24 0.24 100

N= 0. 24 0.025 100

0.24 =78.668664 = 78 0.24 = 0.00065077 + 0.0024 3.8416

Con esta frmula se lleg a la conclusin de que el nmero de encuestas que se debiesen realizar era de 100.

3.2.5.2 Tabulacin de los datos. En este punto se expresan los valores de la encuesta, a travs de una tabla con el fin de conocer el porcentaje y nmero de respuestas por opcin. Tabla N 6 tabulacin de datos.

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SI

No

TOTAL

PREGUNTA 1
100 100

100%

100%

PREGUNTA 2

50

25

25

100

50%

25%

25%

100%

PREGUNTA 3

50

50

100

50%

50%

100%

PREGUNTA 4

25

50

25

100

25%

50%

25%

100%

PREGUNTA 5

25

25

50

100

25%

25%

50%

100%

50

3.2.5.3 Anlisis y conclusiones. Ahora podr observar la conclusin ms importante a la que se lleg con la realizacin de la encuesta. Se analizaron los datos obtenidos por medio de una encuesta concretamente desde los diferentes puntos de vista y se concluyo que dicho producto fue admitido por el cliente directo o indirectamente por su calidad y precio ya que es un alimento que satisface una o de otra manera que compensa las necesidades que tienen las personas de introducir un alimento a su diario vivir como lo son los postres para saltarse de la regularidad de los mismos alimentos que consumen en sus hogares a diario, el producto es acogido por la comunidad. 3.2.6 Estrategias. A continuacin podrn ver algunas de las estrategias planteadas por la empresa para la distribucin, precio, promocin, comunicacin, servicio, y aprovisionamiento. 3.2.6.1 Estrategia de distribucin. Ahora podrn observar algunas de las estrategias para distribuir el producto con los que cuenta la empresa. Canal de distribucin directo. El producto se vende directamente al consumidor sin intermediarios. Se distribuye en los barrios tejar, la concepcin el codito y barrios aledaos a estos que se encuentran ubicados en (Zipaquir) por medio de los socios. Se utiliza un medio muy efectivo el cual es puerta a puerta y se hace con el fin de evitar que el cliente nos busque sino que nosotros busquemos al cliente y si el producto es acogido por este se vea en la necesidad ahora si de buscar la empresa para adquirir nuestros productos (Todo tipo de postres). 3.2.6.2 Estrategia de Precio. Cmo darle un buen precio adecuado a los productos. El precio del producto se eligi teniendo en cuenta 3 aspectos: Obteniendo el valor unitario de cada ingrediente que conforma los postres que ofrece la empresa, incluyendo el empaque. Teniendo en cuenta a los clientes, para que sea un precio accesible a todo tipo de sociedad y as podamos vender ms cantidades. Se tuvo en cuenta la psicolgica que transmitiramos al cliente : normalmente casi todos los productos consumidos por el cliente son de

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1.000 o 2.000 como lo son el arroz , las papas, el chocolate , la pasta , lentejas , pan , leche , panela en general; entonces la estrategia seria venderlos a un precio accesible como lo puede ser 950 ,980 999 pesos. En conclusin mirando los costos de produccin se acord que el precio del esponjados ser de $1000 ,1500 y 2000 depende de su tamao, las gelatina ser de 500 y 1000, el arroz con leche ser de 800 y 1000 depende de su tamao y los esponjados de galletas que sern de 1000 y 1500 dependiendo de su porcin, estos precios fueron establecidos para comodidad de la empresa y el cliente. Entre otros productos el cual su precio se puede dar por su tamao.

3.2.6.3 Estrategia de Promocin. A continuacin podrn ver algunas de las estrategias que se tuvieron en cuenta a la hora de darse la promocin. 1. Buscar la acogida del producto ofreciendo degustaciones y as encontrar posibles clientes potenciales. 2. Mediante medios de publicidad dar a conocer el producto. 3. Tener buena comunicacin cordial con los clientes para que se sientan a gusto con el producto y lo sigan consumiendo. 3.2.6.4 Estrategia de Comunicacin. Ahora viene la estrategia de comunicacin utilizada en la empresa. La comunicacin de la empresa se da por medio de la publicidad elabora en diseo publicitario, es realizada por los integrantes de la empresa, luego es revisada, corregida y verificada por el docente de diseo publicitario. Creando as una imagen grfica, auditiva, verbal y visible de la empresa, la cual ayuda a conocer y presentar el producto. Tambin s utilizan las diferentes redes sociales como son blogger y tumblr qu le es de gran utilidad a la empresa para estar bien informados sobre las diferentes situaciones qu presentan a diario en la materia prima e insumos qu es utilizada para la elaboracin de nuestros esponjados,Pinterest y linked in la cual nos sirve para promocionar nuestros productos al pblico y qu estn informados sobre

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cmo est constituida la empresa ,sus productos , y como esta actualmente a nivel econmico, poltico y cultural la empresa.

3.2.6.5 Estrategia de Servicio. Vern la estrategia de servicio utilizada por la empresa. La empresa postres el patriarca ser destacada por la buena atencin a sus clientes, esta tambin ofrece modalidades de pago diferencindose de la competencia dando el 100% de un buen servicio al cliente vender un producto con materias primas de calidad verificando que este cumpla con las expectativas del cliente. El producto prcticamente se vende a domicilio, en su punto de venta ubicado en la calle 10 1b 193 el codito.

3.2.6.6 Estrategia de aprovisionamiento. En la siguiente tabla se pueden encontrar los diferentes proveedores que nos ofrecen los precios ms cmodos del mercado los cuales benefician a la empresa. Tabla 7. Estrategia de aprovisionamiento. Recordar que esto se da en valores de cada 20 unid. Del esponjado.

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PROVEEDOR

PRODUCTO Crema de leche 1 lb Copas venecianas 5 oz paquete 20 unid

PRECIO 2.400 lb

4.800 pqt

Salsamentara su despensa la alacena AyA

Leche condensada1 lb Cucharas desechables transparentes paquete 20 unid Arequipe tarro Gelatina sin sabor 1/4 Chocolate blanco 1 barra Pulpa de fruta 2 sobres

4.300 lb

400 pqt

4.500 tarro 4.800 1/4

4.400 barra

1.400 sobre 2.500 pqt

Mercados uno A

Servilletas pqt

Gelatina royal cereza 1 sobre

1.000 sobre

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3.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercado. En esta parte encontraremos los costos que incurren en las estrategias de mercado. Se lleva acabo cuando se tiene una decisin para realizar dicho producto q sea satisfactorio para el cliente o el usuario en este se obtienen beneficios tanto para la empresa como para el cliente y tambin se tendrn una buena calidad de este producto q se lleva a cabo una buena promocin y distribucin de los postres los cuales no tendrn un precio alto para el cliente o cualquier persona q quiera comprar ese producto quesera rentable para todo el mundo

Precio: Respecto a este se establece luego de observar los costos de produccin, la empresa decide obtener una utilidad sin que el producto sea elevado para as ser consumido por el cliente con muy buen agrado. Producto: En cuanto a este presupuesto se ha observado que para que el producto tenga mayor impacto se ofrece al cliente el servicio a domicilio para mayor comodidad y para quienes adquieran gran cantidad del producto ser ofrecido un tipo de apreciativo para que el cliente siga prefiriendo y conservando la buena imagen que hasta este instante ha dado la empresa a nivel pblico y espacialmente a nivel personal. Plaza: En relacin al lugar en el que directamente es disperso el producto en este caso los postres es en al punto de venta ya que est ubicado en un espectacular sitio debido a que a su alrededor se encuentra un gran nmero de personas las cuales adquieren el producto sin algn tipo de obstculo o dificultad. Promocin: Referente a este la empresa maneja tcnicas de publicidad ya que este es un medio que dar a conocer la microempresa adems de eso se ofrece el servicio adicional como lo es el chocolate , queso , Arequipe ,salsas entre otros ms aderezos, buena atencin al cliente, y la mejor imagen y conservacin del producto como tal. 3.2.8 Poltica de Cartera. Se explicara de forma explcita cual es la poltica de cartera de la empresa postres el patriarca. Dadas las condiciones del mercado en el cual se mantiene el producto se pretende no otorgar crdito a los clientes puesto que no es una forma de obtener el mismo resultado, adems se tiene que generar o elaborar otra produccin.

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3.3 PLAN OPERATIVO En este punto se da a conocer todo el plan operativo de la empresa como su organizacin, costos y gastos, etc. En el cual se establecen una serie de objetivos que deber cumplir cada uno de los socios. 3.3.1 Estructura organizacional. Aqu podrn visualizar la estructura con la cual se organiza o se constituye la empresa. (Figura n 4).

56

57

Gerente General Nombre del cargo: Gerente general. Responsable: Luis Orlando Moreno Cruz Jefe inmediato: Junta de socios. Subordinado: Gerente de produccin, gerente de finanzas, Gerente de Ventas. Proveedor interno: Los gerentes de las diferentes reas con su respectivo informe. Objetivo: Recopilar la informacin para observar si la microempresa ha rendido en un 100% y si no crear un nuevo mtodo para mejorar. Resultados esperados: Esperar que las reas de la empresa estn funcionando adecuadamente. Insumos: Informes de cada una de las gerencias. Requerimientos: Informes mensuales. Procedimiento: Globalizar todos los informes para realizar uno nuevo y presentarlo a la junta de socios. Gerente de produccin Nombre del cargo: Gerente de produccin Responsable: Juan Sebastin Tijaro Angarita Jefe inmediato: Gerente general. Proveedor interno: El operario y gerente de ventas. Objetivo: Mantener la empresa con la produccin suficiente, controlando por medio de los inventarios. Resultados esperados: Que los resultados planeados se obtengan y sobrepasen para alcanzar gran rentabilidad.

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Insumos: Informes del gerente de ventas Requerimientos: Informes mensuales. Procedimiento: Realizar un informe y presentrselo al gerente general. Gerente de mercadeo y ventas Nombre del cargo: Gerente de mercadeo y ventas Responsable: Jos Alfredo Pinzn Crdenas Jefe inmediato: Gerente general. Proveedor interno: Gerente de produccin Objetivo: Suministrar una buena atencin al cliente para obtener unas ventas satisfactorias. Resultados esperados: Llevar el registro de los inventarios para abastecer la empresa. Insumos: informes de venta Requerimientos: Informes mensuales. Procedimiento: Inventario de materia prima. Gerente Financiero Nombre del cargo: Gerente financiero. Responsable: Gabriel Enrique Pinzn Angarita Jefe inmediato: Gerente General. Objetivo: registrar a diario las ventas. Resultados esperados: Las ganancias sean alcanzadas y superadas. Insumos: Cuadernos de ventas, inventario y registros. Requerimientos: Informes mensuales. Procedimiento: Llenar carpeta de ingresos, egresos, actividades y libro contable.

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Perfil de los cargos. Perfil Del Gerente. Una persona lder comprometida con su trabajo honesto, justo, tolerante y solidario con sus socios y operarios, responsable, puntual frente a las actividades de su empresa, que motive a sus trabajadores y sea sereno ante los inconvenientes, tico y moral en la empresa. Perfil Del Gerente De Finanzas. Persona en la cual controla las informaciones de planificacin a travs de datos, de la facturacin, flujo de caja, costos, gastos, para la elaboracin de informes. Perfil Gerente De Ventas. Persona convincente y animosa, de apariencia adecuada; manifiesta en su vestir su conservacin y su carcter estable, con capacidad de iniciativa, con espritu de empuje y lealtad a la empresa. Perfil Gerente produccin. Debe planear y ejecutar estrategias para que sean bien utilizados como los insumos, utensilios, y materia prima para la buena elaboracin del producto. 3.3.2 Costos Administrativos. En este punto encontraremos todos los costos estimados para el buen funcionamiento de la empresa ya que de estos depende el rendimiento administrativo de la misma. 3.3.2.1 Gastos de personal. Los socios de la empresa postres el patriarca no adquieren sueldos mensuales, segn acuerdo de los mismos. Las ganancias se reparten al final del ao despus de hacer un Balance General, dando a cada uno el porcentaje acordado por la junta de socios de la empresa.

3.3.3. Cronograma de actividades. En la siguiente tabla se da a conocer como los socios del micro empresa han organizado las actividades por medio de este cronograma. Tabla n 8. Cronograma de actividades.

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Tiempo

Actividad semana 1

Actividad semana 2

Actividad semana 3

Actividad semana 4

recurso

Febrero

Receso

Receso

Produccin y venta Receso

Materia prime e insumos

Marzo

Aporte Socios

Produccin y venta

Produccin y venta

materia prima y Produccin mano de y venta obra materia prima y

Abril

Produccin y venta

Produccin y venta

Produccin y venta

Produccin mano de y venta obra materia prima y

Mayo

Produccin y venta

Produccin y venta

Produccin y venta

Produccin mano de y venta obra materia prima y

Junio Julio

Produccin y venta receso

Produccin y venta receso

Produccin y venta reunin

Produccin mano de y venta obra receso los socios

Agosto

Produccin Preparacin Preparacin Preparacin y venta sustentacin sustentacin sustentacin los socios materia prima Produccin Produccin Produccin Produccin y mano

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de obra

Septiembre

Preparacin Simulacro para de Produccin y sustentacin sustentacin venta

Produccin y venta los socios materia prima y mano Produccin de obra reunin general

Produccin

Produccin

Produccin

los socios

octubre

Produccin y venta

Produccin y venta materia prima y mano de obra

Produccin

Produccin

Produccin

Produccin

noviembre

feria Sustentacin empresarial final

los socios materia prima

Produccin

feria empresarial

Produccin

y mano de obra

3.3.4 Clster o cadena productiva. . En esta parte podrn observar la cadena productiva de la empresa postres el patriarca, sus componentes que integra todas el ciclo productivo, desde el abastecimiento de insumos y servicios, pasando por el procesamiento o manufactura, y llegando hasta la comercializacin al por mayor y al por menor, es decir hasta el cliente final. (Figura n 5).En esta tabla podr ver o

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diferenciar que los colores verdes son nuestros proveedores, los color azul son nuestros clientes de la empresa postres el patriarca entre este pueden dar de dos clases ventas al detal y clientes de ventas al por mayor. Figura n 5. Clster o cadena productiva.

CLIENTES VENTA AL DETAL

ALACENA LA COLINA POSTRES EL PATRIARCA AYA

EL MESON CLIENTES VENTA AL POR MAYOR

ALACENA AYA

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3.3.5 Diagrama de flujo. En este podrn observar los pasos para llegar a la venta del producto al cliente. (Figura n 6). Smbolos: Operacin Inspeccin Transporte Demora Almacenaje

Compra insumos

Seleccin cantidad necesaria para la elaboracin del producto

Elaboracin

30 minutos batiendo y cocinando la materia prima o insumos

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Preparacin para la venta

20 minutos decorando y empacando los productos

Distribucin del producto

Tiempo necesario para buscar al cliente

Cliente o consumidor del producto ya elaborado

3.3.6 Diagrama de proceso. En esta parte encontraran la representacin grfica y los pasos que siguen en toda secuencia de actividades. Tabla n 9. Diagrama de proceso

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Numero De Proceso 1

Descripcin

Tiempo

Buscar un distribuidor econmico. Comprar la materia prima. Desempacar la materia prima. Mezclar la materia prima. Empaque del postre. Refrigerar. El postre

30 min

10 min

4 min

30 min 30 min

5 6

40min

Colocar su respetiva tapa

10 min

8 9

Distribucin Colaboracin de la venta en algunos casos

20min 40 min

Total 9 Actividades

3 hora y 34 min

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3.3.7 Necesidades y requerimientos. En este punto se tendrn en cuenta materia prima, insumos, tecnologa, implementos de aseo y mano de obra requerida para el proceso de produccin de nuestro producto. Implementos de aseo - una escoba - un recogedor - un trapero - limpiador - jabn de losa - agua potable Tecnologa 2 computadores (un porttil, uno de escritorio) los cuales son prestados por los socios para trabajar con ms facilidad, rapidez, eficiencia y eficacia. Insumos - una batidora - 5 ollas - 2 tatucos - cuchillos - una mesa -4 cucharones 3.3.8 Descripcin del proceso de produccin. En este tema se relaciona en forma secuencial cada una de las actividades y procedimientos que forman parte del flujo del proceso de produccin del producto. 3.3.9 Buenas prcticas de Manufactura. Aqu Podemos encontrar los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos durante las diferentes etapas de la cadena de produccin, para ello cada socio presenta su carne de BPM (figuras 7 hasta19)

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Figuras 7 -17. Proceso de produccin

se hecha la crema de leche a un recipiente y se mezclar con la batidora Done the cream of milk to a container and to be mixed by the mixer

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luego se mezcla con la leche condensada Then it is mixed by the condensed milk

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Y por ltimo con los pulpa de fruta de cualquier sabor And finally with the pulpa of fruit of any flavor

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se mezcla por 10 minutos It is mixed for 10 minutes

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se pone a hidratar la gelatina sin sabor It puts to hydrate the gelatine without flavor

se hecha a las copas Done to the glasses

se deja refrigerar it is left to refresh

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Aseguramiento control de calidad: El proceso se revisa detenidamente a medida que se va haciendo el producto cada postre debe llevar la misma proporcin que los dems Al final antes de empacar el producto se revisa de nuevo cuidadosamente. Saneamiento: El lugar de produccin, siempre debe estar limpio, para ello se cuenta con buenas herramientas como: - una escoba - un recogedor - un trapero - limpiador - jabn de losa - agua potable Almacenamiento y distribucin: El producto ser almacenado en un lugar fresco y limpio, en un tatuco. Cada socio distribuye una cantidad asignada del producto para su respectiva venta. Manual de proceso: Objetivo: Establecer cada una de las etapas o pasos involucrados en el proceso de produccin de los postres, de maracuy, mango, pia, guanbana, naranja, fresa, durazno, producidos por el micro empresa Identificacin e instalacin: Nuestro equipo o herramientas estn conformados por - una batidora - 5 ollas - 2 tatucos - cuchillos - una mesa -4 cucharones

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Personal de manipulacin: El gerente de produccin supervisa el uniforme y aseo de los trabajadores, elabora los postres y agrega. La gelatina El gerente de mercade y ventas lava los tatucos, arregla los postres y corta las servilletas. El gerente general y financiero se encarga de verificar si hay algn aspecto dudoso en las materias primas y en el proceso de control de calidad. Requisitos de fabricacin: La materia prima debe estar en buen estado. Los integrantes cumplen con las normas de aseo y buen porte de uniforme laboral. 3.3.10 El impacto ambiental generado por el proyecto. En este punto motivaremos y Describiremos los factores que nos afectan a nosotros y al medio ambiente. No queda de ms resaltar que por esta poca se debe tener en cuenta, como tema prioritario el medio ambiente, puesto que existen demasiadas personas inescrupulosas que no se dan cuenta de la forma de vida que estamos llevando gracias a la contaminacin persistente por medio del ser humano que conlleva a la destruccin de la humanidad como tal, estas personas no ceden y no s por qu, pero si todos trabajamos juntos y unidos podremos forjar un ambiente sano y libre de contaminacin como la que estamos viviendo y haciendo de nosotros y para nosotros. As que si todos nos unimos para la misma causa podemos labrar un mejor futuro y no incierto, para uno y quienes nos rodean, y adems se le suma ser un ejemplo de vida y trabajo en equipo para los que quieren colaborar y quieren ser partcipes de esta. Segn lo anterior, la microempresa postres el patriarca no pasa desapercibida con todo lo que sucede en el medio ambiente. Se puede contaminar con el uso de bastantes bolsas de plstico por lo tanto se intenta reducir al mximo la utilizacin de estas, otra de las formas en las que la empresa puede contaminar el planeta puede ser con la utilizacin de electrodomsticos que utilicen un consumo de energa mayor al normal tambin se intenta reducir al mximo estos electrodomstico. 3.3.11 Plan de produccin. Aqu en este punto se proyectar las cantidades a producir por periodo teniendo en cuenta las polticas de inventario, haciendo as un programa de produccin teniendo en cuenta el incremento del mercado. (Tabla n10).

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Tabla N 10. Plan de produccin por periodos.

PRODUCTO

PRECIO

SEMANAL

MENSUAL

ANUAL

cant

total

cant

total

cant

total

Esponjados de ( 5 onzas) Esponjado de (7onzas) Gelatinas de (5onzas)

$1.000 $2.000

60 20

$60.000 $40.000

240 80

$240.000 $160.000

2.880 $ 2.880.000 960 $1.920.000

$500

10

$5.000

40

$20.000

480

$ 240.000

Arroz con leche de (8 onzas) total

$ 1.000

15

$ 15.000

60

$ 60.000

720

$720.000

$4.500

$120.000

$480.000

$5.760.000

3.3.12. Plan de compras. Se tendr en cuenta que insumos necesita la empresa para su buen funcionamiento, y para tener una buena produccin. Tabla n 11. Plan de compras.

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SEMANAL PRODCT CANT PREC

cant
Crema de leche 2 Lb $4.300 6 lb $25.800

MENSUAL

ANUAL

total

cant

total

cant

total

24 lb

$77.400

288 lb

$1.238.400

Arequipe 1 trro $4.200 1 trro $4.200 4 trro $17.100 48 trro $206.300

Gelatina sin sabor 1 Libra. $12.000 1/4 lb $3.000 1 lb $12.000 12 lb $ 144.000

chocolate 1 pqt. $4.300 1 pqt $4.300 4 pqt $17.200 48 pqt $206.400

Pulpa frutas

2 pqt

$2.800

6 pqt

$8.400

72 pqt

$309.600

864

$3.715.200

Frutas Fresas Leche condensada 1 lb TOTAL $34.900 $62.600 $500.900 $6.777.500 $4.800 3 lb $14.400 12 lb $57.600 144 lb $691.200 1 pqt $2.500 1 pqt $2.500 4 pqt $10.000 48 pqt $576.000

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3.3.12.1 Costos de produccin. En esta parte del proyecto podrn observar cual es el costo de produccin por producto con detalles. (Tabla n 12). Tabla n 12 costos de produccin por producto.

ADEREZOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACION DE UN POSTRE (ESPONJADO MANGO 5 OZ ) UN SOLO POSTRE CANTIDAD REQUERIDA PRECIO REQUERIDO

copa (veneciana 5oz ) Cuchara desechable transparente Crema de leche Leche condensada Gelatina sin sabor Chocolate blanco Gelatina royal cualquier sabor Pulpa de fruta Arequipe Mermelada de mora total

Una Una 25 gr 25 gr 0.8 gr 8.3 gr 0.75 gr 0.2 gr 5.8 gr 0.2 gr

$235 $20 $140 $240 $30 $71 $33 $150 $25 $18 $962

3.3.12.2 Infraestructura.

A continuacin vern algunos de los objetos con los

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que cuenta la empresa. Mquinas y equipos: 1 batidora, licuadora, estufa, nevera Mobiliario: 1 mesa, que sirven para vert las salsa y los esponjados y elaboracin del producto. 2 sillas, en las que los trabajadores se sientan. 2 computadores para el gerente y el de finanzas para elaboracin de las cuentas de la empresa. ms utensilios para la produccin como ollas cucharas etc. 4 tatucos para poder transportar y refrigerar los productos listos para la comercializacin. De aseo: 1 escoba, trapero, recogedor, jabn de loza, jabn de manos, limpiador y desinfectante. La empresa no tiene costo de construccin o adecuacin, ya que la planta fsica en la que se trabaja es prestada. Guantes implementos de primeros auxilios (si alguno se corta o se quema). 3.3.12.3 Parmetros tcnicos especializados. A hora podrn observar algunos de los tratamientos especiales qu se deben tener a algunos de los insumos para su buen manejo y tratamiento. Como por ejemplo las frutas de toda clase. Se debe lavar limpiar y escoger las frutas que se encuentran en buen estado y limpieza. Respecto al establecimiento re realiza una limpieza preferiblemente estricta, usando desinfectantes para limpiar las mesas de trabajo y el rea de trabajo teniendo presente siempre las buenas practicar de manufactura para la manipulacin con respecto al alimento. 3.3.12.4 Organismos de apoyo. A continuacin se explicara algunos de las entidades privadas y oficiales que nos han apoyado en este proceso. En los organismos de apoyo estn la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca Zipaquir es la que nos brinda una ayuda fundamental porque en esta se est realizando el proyecto empresarial en este proceso tan bien nos ayuda, El SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) nos brinda una buenas capacitaciones de cmo mejorar cada da la atencin al cliente y mejorar nuestro producto universidad de la sabana: esta es la que nos ayuda a mejorar nuestro proyecto de grado y a mejorar nuestra presentacin de los trabajos.

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Corporacin universitaria minuto de Dios: a manejar mejor nuestro producto y a tener buenas relaciones con nuestros proveedores. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACION A continuacin se observara el plan de comercializacin que se utiliza en la empresa para su mejoramiento. La empresa postres el patriarca para la comercializacin del producto establece una serie de normas las cuales deben ser acatadas por todo el personal de la empresa, cumpliendo con el estndar de calidad para ofrecer un producto 100% saludable para el consumo de nuestros clientes. 3.4.1 Anlisis del mercado. A hora vern la segmentacin del mercado de la empresa las cuales son geogrfica, demogrfica, Sico- grafica, y cuantitativa. Segmentacin geogrfica. Los clientes de la empresa postres el patriarca se localizan en el barrio el codito, la I.E.M de Cundinamarca en el barrio la concepcin y barrios aledaos a este, adems contamos con clientela que nos encarga los postres para distribuirlos en las diferentes partes del municipio (Zipaquir). Segmentacin demogrfica: Los consumidores principales del producto son nios, jvenes y adultos entre los 10 y 40 aos de edad, la mayora son estudiantes y algunos trabajadores. Segmentacin Sico grfica: El producto lo puede consumir cualquier tipo de persona siempre y cuando esta pueda consumir los ingredientes que conforman los postres en este caso: Crema de leche Leche condensada Arequipe

Salsa de diferentes sabores (mango, maracuy, mora, pia, durazno, guanbana, limn, chicle, chocolate etc.) Chocolate (blanco y negro)

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 Gelatina de diferente sabor (mora, fresa, frambuesa, pia, limn, Fresas, duraznos, pera, mango, pia) Segmentacin cuantitativa: El codito = 250 personas aproximadamente. I.E.M de Cundinamarca (concepcin) = 800 persona aproximadamente. 3.4.2 Estrategia de Mercado. De acuerdo al diagnstico del mercado se Mostraran varios interrogantes los cuales se espera cumplirlos a cabalidad para tener un buen mercado. Qu debe hacer para lograr ms ventas que las que presupuest? Tener ms medios de comunicacin como la voz a voz y volantes en la ciudad para que la empresa sea ms reconocida, consiguiendo contratos en los colegios y otras empresas. Qu ocurre si usted logra menos ventas de las que presupuest? La empresa puede verse en crisis econmica y personal respecto a los socios. Y para estos casos se tendra un plan de contingencia. Cmo podra lograr ms clientes? Haciendo promociones dependiendo la cantidad de compra, atendiendo cordialmente a los clientes. Y ofreciendo las muestras del producto Dnde comprar las materias primas y materiales? En la alacena, el mesn, supermercados UNO A en la esmeralda, supermercado la colina en la esmeralda Zipaquir. Qu compra? Crema de leche, Leche condensada, Arequipe, Salsa de diferentes sabores (mango, maracuy, mora, pia, durazno, guanbana, limn, chicle, chocolate etc.), Chocolate (blanco y negro), Gelatina de diferente sabor (mora, fresa, frambuesa, pia, limn), Fresas, duraznos pera, mango, pia, copas veneciana, cucharas.

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 Cmo buscar permanentemente nuevos proveedores? Mirando el servicio que nos brinda y la calidad de su producto, la comodidad para pagos, los descuentos o promociones que realicen. 3.4.3 ficha tcnica del producto o servicio. Enseguida podemos encontrar lo que obtiene la ficha tcnica como nombre de la empresa, lugar donde est ubicada, telfonos, precios, tamao, etc, Tabla n 13. Ficha tcnica del producto o servicio Empresa Direccin Telfono Postres el patriarca Calle 10 # 1b 193 3143838941 Esponjado
Mango Maracuy Mora

Producto

Pia Durazno Guanbana Naranja Fresa

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Esponjado de galletas
Mora Pia Durazno Guanbana Naranja Pera Mango Maracuy Arroz con leche

Producto

Uvas pasas Moras Cerezas Arequipe Chicle chocolate Queso Mini chips Pepitas de colores

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Gelatinas Leche condensada Mini chips Chicle Arequipe

Esponjados $ 1000 , $ 1500 $ 2000 Esponjado de galletas $ 1000 , $ 2000 Precio Arroz con leche $ 700, $ 1000 Gelatinas $ 500, $ 600, $ 700. Tamaos Empaque 5 oz, 7 oz, 10 oz, bandeja Se empaca en copas veneciana, se enrolla en papel vinipel y su estiker en algunos casos. Orlando Moreno

Gerente general

3.4.4 Proyecciones de ventas. En la siguiente tabla mostramos la proyeccin de ventas que tiene la empresa postres el patriarca desglosndola en tres partes (tabla n 14) Primero semanal

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Segundo mensual Tercero anual.

Tabla n 14. Proyecciones de ventas del ao 2012.

PRODUCTO

PRECIO

SEMANAL

MENSUAL

ANUAL

cant total

cant total

cant

total

Esponjados de ( 5 onzas) Esponjado de (7onzas) Gelatinas de (5onzas)

$1.000 $2.000 $500

60 20 10

$60.000 $40.000 $5.000

240 $240.000 2.880 $ 2.880.000 80 40 $160.000 960 $20.000 480 $1.920.000 $ 240.000

Arroz leche de (8 onzas)

con $ 1.000

15

$ 15.000

60

$ 60.000

720

$720.000

total

$4.500

$120.000

$480.000

$5.760.000

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3.5 FINANZAS Este punto es importante debido a que en esta parte podrn ver si la empresa o la idea de negocio van por un buen camino. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. En este punto podrn observar el presupuesto o la cantidad de dinero necesario para iniciar la idea de negocio. (Tabla n 15. Presupuesto para la puesta en marcha 2011 Aplicacin de los recursos Acondicionamiento de Local Maquinaria Equipo de Cmputo Equipo de Transporte Mobiliario y Equipo de Oficina Inventario Inicial Efectivo de Reserva Otros Contratos de Servicios Gastos de Constitucin Promocin Inicial TOTAL Monto 0 0 0 0 0 11.500 0 13.000 0 0 0 24.500

Esta tabla nos indica que para iniciar la idea de negocio fue necesario un monto de 24.500 en el ao 2011. Tabla n 16. Presupuesto para la puesta en marcha 2012 Aplicacin de los recursos Acondicionamiento de Local Maquinaria Equipo de Cmputo Equipo de Transporte Mobiliario y Equipo de Oficina Inventario Inicial Efectivo de Reserva Otros Contratos de Servicios Gastos de Constitucin Promocin Inicial TOTAL Monto 0 0 0 0 0 19.800 0 0 0 0 0 19.800

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Esta tabla nos quiere decir que para retomar la idea de negocio con los nuevos socios el monto de inicio fue de 19.800 3.5.2 Estados financieros. A hora podrn observar algunos de los estados financieros como lo son el balance general, estado de resultados (p y g), y flujo de caja. 3.5.2.1 Balance general. Este es el balance general de la empresa como tal en este punto se puede ver reflejado el estado financiero de la empresa. Se presentan los saldos de los activos, pasivos y patrimonio de la empresa. (Tabla n17) en esta tabla se ver reflejado el balance general de la empresa en las fechas de 18/07/11 hasta 4/11/11 (tabla n 18) en esta se ver reflejado el balance general de la empresa en las fechas de 15/02/12 hasta 18/03/12. Tabla n 17. Balance general de la empresa 2011. ACTIVOS ACTIVOS CORRIENTES CAJA $ 195.450 ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPO PASIVOS PASIVOS PATRIMONIO APORTE DE SOCIOS RESULTADO DEL EJERCICIO TOTAL PT Y P $ 60.000 $ 148.450 $ 248.450 $0 $ 13.000

Esta tabla esta adecuada con los tems necesarios de la empresa hay que recordar que son o existen ms.

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Tabla n 18. Balance general de la empresa 2012. ACTIVOS ACTIVOS CORRIENTES CAJA $ 169.400 ACTIVOS FIJOS ACTIVOS FIJOS PASIVOS PASIVOS PATRIMONIO APORTE DE SOCIOS RESULTADO DEL EJERCICIO TOTAL PT Y P $ 120.000 $ 49.400 $ 169.400 $0

$0

No est de ms aclarar que la empresa fue liquidada en el ao 2011 por esta razn en la anterior tabla existe un nuevo aporte de socios, de ah sale la idea de dividir el balance general en dos partes (2011 y 2012). 3.5.2.2 Estado de resultados prdidas y ganancias. A continuacin podrn ver el anlisis de resultados de prdidas y ganancias de la empresa. (Tabla n19) en esta se encuentra el anlisis de las prdidas y ganancias de la empresa en las fechas de fechas de 18/07/11 hasta 4/11/11.(tabla n 20) en esta se encuentra el anlisis de prdidas y ganancias de la empresa en las fechas de 15/02/12 hasta 18/03/12. Como ya se haba mencionado antes los estados financieros fueron divididos en dos, 2011 y 2012. Tabla n 19.analisis de las prdidas y ganancias 2011.

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POSTRES EL PATRIARCA NIT__________________________ ESTADO DE RESULTADOS P Y G 18 JULIO 2011 4 NOVIEMBRE 2011 INGRESOS OPERACIONALES VENTAS BRUTAS COSTO DE VENTAS $ 587.000 ($ 438.550)

GASTOS OPERACIONALES GASTOS OPERACIONALES RESULTADO DEL EJERCICIO $0

$ 148.450

FIRMAS__________________________________

Tabla n 20. Anlisis de las perdidas 2012. POSTRES EL PATRIARCA NIT__________________________ ESTADO DE RESULTADOS P Y G 15 FEBRERO 2012 18 MARZO 2012 INGRESOS OPERACIONALES VENTAS BRUTAS $ 290.000

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COSTO DE VENTAS

($240.600)

GASTOS OPERACIONALES GASTOS OPERACIONALES RESULTADO DEL EJERCICIO $0

$ 49.400

FIRMAS__________________________________

3.5.2.3 Estado de flujo de caja. A continuacin podrn ver el estado de flujo de caja el cual es un estado financiero bsico en l se muestran el dinero efectuado en la empresa Tabla n 21. Estado de flujo de caja del ao 2011. ACTIVIDADES DE OPERACION ENTRADAS VENTA DE PRODUCTOS SALIDAS PAGOS PROVEEDORES FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE OPERACION ($ 438.550) $ 148.450 $ 587.000

ACTIVIDADES DE INVERSION ENTRADAS ENTRADAS SALIDAS $0

89

PAGOS POR ADQUIRIR EQUIPOS FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE INVERSION

($ 13.000)

($ 13.000)

ACTIVIDADES DE FINANCIACION ENTRADAS INCREMENTO DE APORTES SALIDAS SALIDAS FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE FINANCIACION TOTAL DE AUMENTO DE CAJA $0 $ 60.000 $ 60.000

$ 195.450

Tabla n 22. Estado de flujo de caja 2012

ACTIVIDADES DE OPERACION ENTRADAS VENTA DE PRODUCTOS SALIDAS PAGOS PROVEEDORES FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE OPERACION ($240.600) $ 49.400 $ 290.000

ACTIVIDADES DE INVERSION

90

ENTRADAS ENTRADAS SALIDAS SALIDAS FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE INVERSION $0 $0 $0

ACTIVIDADES DE FINANCIACION ENTRADAS INCREMENTO DE APORTES SALIDAS SALIDAS FLUJO DE EFECTIVO NETO DE ACTIVIDADES DE FINANCIACION TOTAL DE AUMENTO DE CAJA $0 $ 120.000 $ 120.000

$ 169.400

3.5.2.4 Notas a los estados financieros. A continuacin podrn visualizar las conclusiones y aclaraciones de los estados financieros anterior mente mencionada. En los estados financieros como lo son: balance general, flujo de caja, p y g. podrn notar que se encuentran divididos en dos fechas las cuales son. 18/07/11 hasta 4/11/11 y la otra de 15/02/12 hasta 18/03/12. Tambin podemos aclarar que los tems vistos en estos estados financieros no son todos ya que tan solo utilizamos los necesarios para la empresa postres el patriarca. Gracias a estos estados financieros se puede deducir que la empresa va por un buen camino siguiendo los consejos y asesoras dados por los docentes del plantel estudiantil (institucin educativa municipal de Cundinamarca Zipaquir).

91

3.5.3 Anlisis financiero. Aqu podrn ver el diagnostico financiero de la empresa para poder permitir anlisis y conclusiones de la misma. 3.5.3.1 ndices o razones financieras. A hora podrn ver un breve resumen para poder concluir si los estados financieros concuerdan entre s. En el balance general podemos ver que en la parte inicial como lo es activos corrientes caja el valor es el mismo que se ha dicho o mostrado en el flujo de caja. Otro dato al que se puede llegar es que el resultado del ejercicio que se encuentra en el estado de resultados p y g es el mismo que se puede ver en el balance general. Es decir los estados financieros entre s coinciden de una u otra forma. 3.5.3.2 capital de trabajo. Este punto es del capital de trabajo que la empresa utiliza entre otras palabras son los activos de la empresa. La empresa postres el patriarca como ya se mencion anteriormente dividi sus cuentas de estados financieros en dos por lo tanto se va a mencionar el capital de trabajo diferente para las fechas ya indicadas en los estados financieros anteriores. Para el ao 2011 la empresa utilizo un capital de trabajo de $ 60.000 para el aporte de socios esto como principal capital de dinero o efectivo. Para el ao 2012 la empresa utilizo un capital de trabajo de $ 120.000 sin olvidar la maquinaria y equipo que provena del ao 2011 que fueron constatadas con un valor de $ 13.000. 3.5.3.3 margen de contribucin. Es el dinero parte de la venta del producto que se destina para pagar los costos fijos y obtener la utilidad. Este margen de contribucin se realiz con tan solo un producto el cual fue: esponjado de pia Margen de contribucin = precio de venta costo de venta Mc = 1000 962 Mc = 38 Esto quiere decir que el valor dirigido a las utilidades de la empresa es de $ 38 por producto.

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3.5.3.4 puntos de equilibrio. Gracias a esto la empresa podr ver cuando ventas cubrirn exactamente los costos, expresndose en valores, porcentaje y/o unidades, adems muestra la magnitud de las utilidades o prdidas de la empresa cuando las ventas excedan o caen por debajo de este punto. Este punto de equilibrio est basado en solamente un postre esponjado de pia. Punto de equilibrio = costos fijos / margen de contribucin Q = 1000 / 38 Q = 26.3 3.5.4 fuentes de financiacin. A continuacin especificaremos los aportes que dio cada uno de los socios especificando cada uno. Recuerden que la parte financiera de este proyecto est dividido en dos partes. Tabla n 23 fuentes de financiacin del ao 2011 CAPITAL INICIAL Nombre del socio TIPO DE APORTE

Tipo de aporte Monto Dinero $ 10.000 Orlando moreno Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 10.000 Gabriel pinzn Especie $ 00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 10.000 Sebastin tijaro Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 10.000 Carlos bejarano Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 10.000 Diego cruz Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 10.000 Jimmy moreno Especie $ 00.000 Capital intelectual $0 Cantidad de socios 6 Total aportes

$ 60.000

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Tabla n 24 fuentes de financiacin del ao 2012 CAPITAL INICIAL Nombre del socio TIPO DE APORTE

Tipo de aporte Monto Dinero $ 30.000 Orlando moreno Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 30.000 Gabriel pinzn Especie $ 00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 30.000 Especie $00.000 Sebastin tijaro Capital intelectual $0 Especie $00.000 Capital intelectual $0 Dinero $ 30.000 Jos pinzn Especie $ 00.000 Capital intelectual $0 Cantidad de socios 4 Total aportes

$ 120.000

3.5.5 conclusiones financieras. A continuacin podrn ver las principales conclusiones de las finanzas presentada por la empresa postres el patriarca. En primer lugar la empresa dividi sus estados financieros en dos partes 2011 y 2012 respectivamente ordenado as en las tablas de estado Tambin se destaca que los estados financieros concuerdan todos Por ltimo se resalta que la empresa va por un buen camino financiero.

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4 CONCLUSIONES

Una vez teniendo todos los datos recopilados y ya procesados y obteniendo datos generaba un conjunto de anlisis y esto permite investigar sobre el conjunto de las siguientes conclusiones

Despus de adquirir un conocimiento sobre una buena elaboracin de una empresa. Mediante esta informacin podemos adquirir el suficiente conocimiento para poder llevar a cabalidad el proyecto empresarial de la empresa postres el patriarca gracias a esto el proyecto fue llevado con xito a pesar de que hubo inconvenientes con la parte de finanzas, ya que hubo un desequilibrio econmico por acreditar el producto. Sin embargo, salimos adelante con mucho esfuerzo y dedicacin de cada uno de los socios. Nos dimos cuenta los factores necesarios que necesita una buena empresa para poder salir adelante uno de ellos es la valenta es necesario para poder afrontar diversos problemas y el carcter para poder buscar las soluciones.es necesario. El apoyo de cada uno de los socios para poder cumplir con todo lo previsto con xito.

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5 RECOMENDACIONES

Aqu se encuentra una especie de lista lo cual contiene lo referente los aspectos por corregir o profundizar. En cuanto al proyecto bsicamente hay aspectos que an no se han podido solucionar por ejemplo hay bastantes conceptos que pueden ser algo confusos para el lector pero tratamos de explicar los aspectos que entendamos que eran difciles de entender para el lector. Adems como un aspecto ms a corregir en el proyecto pueden haber puntos que tal vez no estn muy bien definidos para ello recomendamos leer los textos introductorios los cuales no solo dan una idea de que va a tener el punto a leer sino tambin contienen algo de teora acerca del punto o prrafo que se est a punto de leer, tambin debimos es explicar ms profunda mente algunos problemas que tuvimos con algunos socios, por este problema tuvo como fin la separacin de tres socios. Finalmente pueden haber puntos con falta de profundidad para cual tambin es de mucha utilidad la bibliogrfica y web grafa con ellas el lector podr dar una idea de que si el lector busca ampliar mas esta informacin puede acceder a estos dos medios en donde se muestran las fuentes y paginas donde se busc la informacin tambin con fecha y tema de consulta esto har que el lector pueda buscar tambin la informacin y as lograr ampliar su conocimiento en cuanto al tema. Nos faltaron adems algunos anexos porque nos faltaron bastantes

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BIBLIOGRAFIA Encuesta manufacturera/participacin en la produccin de alimentos.2010

FENALCO: Federacin Nacional de Comerciantes BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA/Programa Calidad de los Alimentos de la Calidad Alimentaria SAG P y A CIBERGRAFIA Leche condensada: http://www.lavidadelinconstante.com/2008/12/historia-de-la-leche-condensada.html Historia general de los postres http://apuntes.infonotas.com/pages/cocina/postres.php Historia crema de leche http://saborgourmet.com/crema-de-leche/ Tipos de empresa http://www.bogotaemprende.com/index.php?option=com_content&task=view&id=3 20&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=2 Tramites de legalizacin http://www.colombianparadise.com/colombia/datos.html Colombia http://www.portafolio.com.co/economia/economiahoy/producto-interno-bruto-piben-colombia_7766280-3 Economa de Colombia http://camara.cc.org.co/documentos/4639_conveniozipaquira.pdf

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ANEXOS

Anexo A. Encuesta pilotoEMPRESA POSTRES EL PATRIARCA Objetivo:

Saber si mi producto satisface una necesidad en un sector determinado Nombre: _____________________________________________ Direccin: _______________________________________ Barrio: ______________________________ Instruccin: Marque con una x la respuesta ms favorable Responder las siguientes preguntas teniendo en cuenta que el producto hace referencia a la comercializacin de dulces y helados. 1. Le gusta el producto? SI_________ NO_________ 2. Con

que frecuencia consume el producto?

a) Nunca b) Diario c) Semanal d) Mensual e) Anual 3. Cuntos a) Ninguno b) 2-3 c) 4-6 d) 6-8 e) 8-10 f) Ms de diez

integrantes en su familia consumen el producto?

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4. le

parece que el precio de venta del producto es?

a) econmico b) adecuado c) muy caro 5. Cmo

le gustara que el producto sea ofrecido o distribuido?

a) Punto de venta b) Venta por catalogo c) Domicilio d) Puerta a puerta e) Por Internet

6. como A) bien b) mal c) regular

le pareci la calidad del producto?

7. como le pareci el precio de nuestro producto?

A) caro b) barato c) perfecto 8. como le pareci el servicio de nuestra empresa? a) bien b) mal c) regular

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100