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URETA
AREA : CTA
CUARTO AÑO DE SECUNDARIA
LIC. Carmen R. MEDINA LIZARBE
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos son los elementos químicos que constituyen los seres vivos.
TABLA
BIOELEMENTOS OLIGOELEMENTOS
Primarios Secundarios Indispensables Variables
O Na+ Mn B
C K+ Fe Al
H Mg2+ Co V
N Ca2+ Cu Mo
P Cl- Zn I
S Si
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS
El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres
vivos se debe a que presentas ciertas características que los hacen idóneos
para formar las moléculas de los seres vivos. Así:
* Aunque no son de los más abundantes, todos ellos se encuentran con cierta
facilidad en las capas más externas de la Tierra (corteza, atmósfera e
hidrosfera).
TABLA
Los elementos químicos más abundantes en la corteza terrestre y en los seres
vivos (en % en peso).
Inorgánicos Orgánicos
-Agua -Glúcidos
-CO2 -Lípidos
-Sales minerales -Prótidos o proteínas
-Ácidos nucleicos
Los seres vivos contienen compuestos orgánicos. Son éstos los que
caracterizan a la materia viva y la causa de las peculiares funciones que
realiza. La gran variedad de compuestos orgánicos que contienen los seres
vivos no se clasifican desde un punto de vista químico, sino a partir de
criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua, u otros.
Siguiendo estos criterios se clasifican en :
Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las
necesitan en muy pequeña cantidad y nunca tienen funciones energéticas ni
estructurales. Por esta causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son
biocatalizadores las vitaminas, las enzimas y las hormonas.
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Estos son sólo algunos ejemplos que nos pueden ilustrar sobre las funciones
que cumplen los glúcidos.
Estos son sólo algunos ejemplos que nos pueden ilustrar sobre las funciones
que cumplen los glúcidos.
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LOS OLIGOSACÁRIDOS. EL ENLACE O-GLICOSÍDICO.
Los expertos creen que los carbohidratos deberían ocupar el 55% del total de
una dieta sana. El almidón, muy abundante en el pan y otros derivados de la
harina, en la patata y en el arroz, es la fuente óptima para obtener energía y
debe siempre preferirse a los azúcares. El pan integral es un excelente
alimento, a pesar de contener menos proporción de azúcar
que el pan "blanco". Igualmente la pasta, el arroz, la
patata... son una buena fuente de carbohidratos (almidón),
muy recomendables para los deportistas
AZÚCAR REFINADO O SIN REFINAR: ¿CUÁL ES MÁS SALUDABLE?
Los carbohidratos no refinados tales como el pan y las pastas integrales tienen
un valor nutricional más elevado que los carbohidratos refinados. Para
producir un carbohidrato refinado, por ejemplo, el azúcar blanco o el arroz
blanco, el fabricante lo somete a un proceso a través del cual se elimina un
gran porcentaje de la fibra del alimento procesado que, simultáneamente,
pierde otras materias nutritivas tales como las vitaminas y los minerales. Por
lo tanto, siempre se debería elegir carbohidratos no refinados y eliminar toda
clase de alimentos refinados, especialmente aquellos a los que se han añadido
azúcares.
CONTINUARA………