Almofadinhas de Frango Receita indicada por: Roberta Receita incluida em 15/07/2002

Ingredientes Massa: - 1 kg de batatas - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 xcara (ch ) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de leite para empanar - 2 xcaras (ch) de farinha de rosca para empanar - leo para fritar Recheio: - 1 peito de frango - 1 tablete de caldo de galinha - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola pequena picada - 1 tomate pequeno picado - salsinha picada Modo de Preparo Massa: cozinhe as batatas na gua com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor. Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture at obter uma massa uniforme. Recheio: cozinhe o peito de frango na gua com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Junte a salsa e retire do fogo. Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mo, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos. Passe as almofadinhas no leite, e na farinha de rosca e frite em leo quente.