PARTE 1 - INTRODUO

Estado nutricional: " o grau pelo qual a necessidade fisiolgica de nutrientes do indivduo est sendo atendida atravs do alimento que ele est ingerindo. (Mahan, 1998) " o estado de equilbrio do indivduo entre a ingesto e o gasto ou necessidade de nutrientes(Mahan, 1998). "Condio de sade de um indivduo, influenciada pelo consumo de nutrientes, identificada pela correlao de informaes obtidas de estudos fsicos, bioqumicos, clnicos e dietticos(Vasconcelos, 2000). "O estado resultante do equilbrio entre suprimento de nutrientes e o gasto do organismo do outro (Vasconcelos, 2000) Dimenso social do conceito de Estado Nutricional: " a parte integrante da totalidade do processo social de produo, a sntese orgnica das relaes entre homem-natureza-alimento que se estabelecem no interior de uma determinada sociedade. (Vasconcelos, 2000) Dimenso biolgica do conceito de Estado Nutricional: