NACHE E MASSA AMANTEIGADA por Tereza | Doces e Sobremesas | Re 11/11/12

Torta de Limo com Ganache e Massa Amanteigada

Usei a massa de petit fours para a crostinha externa; com ganache e mousse de limo no recheio.
ingredientes
Massa: 1 ovo 1 de xcara de acar 250 g de maisena 250 g de farinha de smola ou de trigo 175 g de creme de leite fresco (nata)(metade do pote) 1 colher de sopa de manteiga Recheio: Ganache 300 g de chocolate meio-amargo caixinha de creme de leite Mousse de limo: 1 lata de leite condensado suco de 2 limes 175 g de creme de leite fresco (nata)(a outra metade do pote) Merengue: 2 claras 6 colheres de sopa de acar

modo de preparo
Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o acar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mos at formar uma massa homognea e que se desprende dos dedos (se necessrio, acrescente mais um pouco de maisena). Forre o fundo e os lados de uma frma de aro removvel com esta massa, faa furos no fundo com o auxlio de um garfo e leve ao forno pr-aquecido a 180C, por 25 minutos. Enquanto a massa est assando, prepare o ganache e o mousse de limo:
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Ganache: Leve o chocolate ao microondas, em potncia mdia, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu, de 1/1 minutos at derreter todo o chocolate). Misture o creme de leite e reserve. Mousse de limo: Misture o leite condensado ao suco de limo, deixe comear a engrossar e acrescente o creme de leite fresco. Bata com um batedor de ovos at ficar cremoso. Reserve. Retire a frma do forno e deixe esfriar. Espalhe o ganache sobre o fundo e leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Sobre o ganache, aplique a mousse de limo. Merengue: Bata as claras em neve firme, acrescente o acar aos poucos, batendo bem a cada adio. Espalhe o merengue sobre a mousse, forme picos encostando a colher no merengue e puxando para cima. Leve a torta ao forno pr-aquecido a 210C at dourarem os picos do merengue. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar para servir (se preferir, sirva gelada). PS- A massa fica com uma consistncia semelhante a disco de suspiro, macia mas crocante, maravilhosa. Visitem tambm o meu blogue RECEITAS DA TECA... Endereo de acesso: terezabempetronio.blogspot.com.br

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