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livro de receitas - sucos 2

livro de receitas - sucos 2

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ÍNDICE 3. Um Hábito Saudável 3. Os Sucos no Nosso Organismo 4. Benefícios dos Sucos à saúde 5.

Sucos com Vegetais e Frutas e a Descrição de cada item 13. Para Emagrecer e Limpar o Organismo 16. Sucos Mistos 20. Sucos de Frutas 22. Funções Terapêuticas dos Produtos Naturais 23. A Vitamina C 26. Fazendo Seu Próprio Suco 27. Outras Combinações de Sucos de Frutas 28. Fonte

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UM HÁBITO SAUDÁVEL Em uma alimentação saudável podemos ter o hábito de fazer em casa e tomar sucos frescos e assim iremos nos sentir e parecer melhor, essa é a opinião da maioria das reportagens publicadas sobre saúde, é uma forma de apresentarmos os alimentos, puros e nutritivos oferecendo ao corpo as vitaminas e sais minerais que ele necessita. Acreditamos, que uma dieta alimentar natural, como plano inicial de Deus aos homens e como orientação da Igreja Adventista para mantermos assim o templo do Espírito Santo puro que é o nosso corpo, podemos acrescentar os sucos frescos, sem conservantes e aditivos, não colocando aqui um suco como remédio, mas sim como um suplemento capaz de até mesmo evitar algumas doenças.

OS SUCOS NO NOSSO ORGANISMO Ao acrescentarmos os sucos a nossa mesa podemos contar com grande contribuição para nossa saúde cardiovascular, ampliar nossa capacidade física,

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ajudar a baixar a pressão arterial, dormir bem, ter mais energia e melhor saúde a cada dia. Ao ingerimos frutas frescas e hortaliças, nosso corpo retira das suas fibras os líquidos de que se precisa; em seguida essas fibras passam para o trato digestivo inferior. Tomando sucos, você elimina uma etapa do processo digestivo - extrair o líquido das fibras - e oferece ao seu corpo, com mais eficiência, os nutrientes de que ele necessita. Também é fato comprovado que quando tomamos o suco imediatamente depois de serem preparados, esse contém cerca de 95% do valor alimentício da fruta ou hortaliça. BENEFÍCIOS DOS SUCOS À SAÚDE A grande quantidade de alimentos crus, livra o corpo de toxinas, dando-lhe sensação refrescante e tornando-o energizado e relaxado ao mesmo tempo. Os alimentos puros suavizam a pele e também tornam os cabelos mais brilhantes. Há outra grande vantagem nos sucos: eles significam um excelente modo de perder peso de maneira natural, sem que se tenha a sensação de estar sendo privado de algo. Os sucos de vegetais contêm baixas calorias e são praticamente sem gorduras, têm ótimo gosto e satisfazem e os de frutas podem substituir os lanches entre as alimentações pois são tão saborosos que nos satisfazem e assim nos ajudaram a manter a boa

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forma. Não temos aqui a pretensão de darmos uma aula completa de nutrição, mas sim colocarmos em evidência a importância de algumas vitaminas ao organismo que de uma maneira gostosa e criativa podem ser consumidas na forma de sucos coloridos e bonitos.

CENOURA COM LARANJA Ingredientes: - 4 cenouras - 2 laranjas Modo de preparo: descascar a cenoura e as laranjas. Cortar as cenouras e a laranja e colocar para bater no liquidificador com 1 litro de água. CENOURA: A cenoura, proveniente do Afeganistão, é nossa fonte mais abundante de betacaroteno. Também possui grande quantidade de vitamina A, um nutriente

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essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e ossos. As cenouras constituem um alimento ideal, com alto teor de fibras e poucas calorias. O seu cozimento, no entanto, aumenta o valor nutritivo da cenoura porque quebra as membranas que envolvem o beta-caroteno. Para converter o beta-caroteno em vitamina A, o corpo necessita de, pelo menos, uma pequena quantidade de gordura, porque a vitamina A é solúvel em gordura, e não em água. Servir cenouras cozidas com uma pequena porção de manteiga ou margarina assegura que o corpo será capaz de utilizar completamente esse nutriente. Cenouras cozidas ou em purê são excelentes alimentos para bebês já que são naturalmente doces e possuem alto teor nutritivo. Enxergando no escuro As cenouras não previnirão nem corrigirão os problemas de visão mais comuns, como a miopia e hipermetropia. Mas uma deficiência de vitamina A causa a chamada cegueira noturna - inabilidade dos olhos de se ajustar à luz fraca ou no escuro. A vitamina A combina-se com outra proteína a opsina nas células da retina para formar a substância necessária pelos olhos para ter uma boa visão à noite. LARANJA: É uma das frutas mais populares e está geralmente

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associada à vitamina C. A laranja de tamanho médio contém cerca de 70mg desta vitamina, uma quantidade maior do que as necessidades diárias de um adulto. A vitamina C é um oxidante que protege contra danos causados às células pelos radicais livres (produzidos no organismo com a queima de oxigênio) e ajuda a reduzir o risco de certos tipos de câncer, ataques do coração, derrames cerebrais e outras doenças. As laranjas têm ainda quantidades menores de outras vitaminas e minerais como beta-caroteno, tiamina, folato e potássio. Esta fruta tem baixo teor calórico. Uma laranja contém aproximadamente 60 calorias. Meia xícara de suco de laranja recém-espremido tem, a grosso modo, a mesma quantidade de nutrientes encontrada na fruta fresca. Suco de laranja industrializado: Os sucos de laranjas industrializados perdem a maior parte da vitamina C e a alguns sais minerais durante o processamento. São geralmente embalados sem adição de açúcar, exceto os mais concentrados (na forma de xarope já adoçado). COUVE COM LIMÃO Ingredientes: - 4 folhas grandes de couve - 1 limão Opcional:junto você pode acrescentar poucas folhas de espinafre ou alface

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ou salsinha. Modo de preparo: Bater as folhas de couves lavadas com o limão (com casca sem as pontas) no liquidificador com 1 litro de água. COUVE: A couve é excelente fonte de beta-caroteno e vitaminas C e E, e boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Contém também bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer. Seu inconveniente é que, mesmo cozida, pode causar flatulência. LIMÃO: Origem O limão é originário da Índia, onde era usado como condimento e como remédio (até hoje ele é aclamado por sua grande concentração de vitamina C), e chegou ao Brasil somente no século 16. Principais tipos As diferentes variedades de limão apresentam forma, tamanho, cor, textura da casca e quantidade de suco e de sementes característicos. As mais conhecidas são: galego, cravo, taiti e siciliano. Como escolher e conservar Prefira os limões mais pesados em relação ao tamanho e

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os mais aromáticos. Verifique com as mãos se a casca cede levemente quando pressionada (do contrário o limão estará muito verde). Os maduros devem ser conservados na geladeira em sacos próprios para alimentos. Os mais verdes devem ficar em local fresco, seco e arejado. Procure partir o limão no momento de usá-lo para aproveitar todo o seu aroma e frescor. Uso na culinária Antioxidante natural, o suco de limão pode ser usado para evitar que algumas frutas, como banana ou maçã, escureçam depois de cortadas ou evitar que legumes e frutas percam a cor quando cozidos. Seu suco é usado para temperar saladas ou em marinadas, molhos e no preparo da maionese. Sem contar no preparo de sucos, drinques (nosso mais famoso é a caipirinha) e sorvetes. Na confeitaria, tanto o suco quanto a casca ralada podem ser empregados para enriquecer o sabor e o aroma de cremes, bolos, tortas e biscoitos. O limão ajuda ainda a disfarçar a falta de sal em preparações, sendo ideal para pessoas com pressão alta. Cortado em rodelas pode ser usado para decorar pratos. Limões em conserva Lave 1 kg de limões com a casca, seque e corte-os em rodelas grossas (os limões menores podem ser cortados em 4 gomos). Polvilhe com 3 colheres (sopa) de sal refinado e deixe-os descansar por 12 horas. Escorra as fatias de limão, coloque-as num pote de vidro limpo e

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esterilizado com fecho hermético. Cubra completamente as fatias de limão com azeite de oliva, feche o vidro e deixe na geladeira por 1 mês antes de usar. Estes limões em conserva podem ser servidos para temperar saladas ou para acompanhar aves ou peixes. Valor nutricional de 60 ml de suco de limão Energia 2,6 calorias Proteínas Carboidratos Gorduras Fibras Fósforo Cálcio Ferro Potássio Vitamina C Ácido fólico Niacina 0,07g 0,25g 0,03g 0,2g 1,8g 2,5mg 0,05mg 15,3mg 5,2mg 0,9mcg 0,02mg

Fonte: Revista Menu

BETERRABA COM LIMÃO

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Ingredientes: - 2 beterrabas grandes ou 3 pequenas - 1 limão Modo de preparo: Bater as beterrabas lavadas e descascadas com o limão (com casca sem as pontas) no liquidificador com 1 litro de água. BETERRABA: A beterraba é um vegetal muito versátil e uma ótima boa fonte de folato e vitamina C. Pode ser fervida e servida como acompanhamento, usada em conserva, salada ou condimento. As folhas da beterraba,partes mais nutritivas do vegetal, ricas em potássio, cálcio, ferro, beta-caroteno e vitamina C, podem ser cozidas e servidas como espinafre ou a acelga. As beterrabas mais saborosas são as pequenas, com as folhas ainda pressas. A melhor maneira de cozinhar as raízes da beterraba é fervê-las com casca, pois assim a maior parte dos nutrientes e a cor vermelha permanecerão. Depois que esfriarem, as cascas sairão facilmente e a raiz poderá ser fatiada, ralada, ou ser transformada em purê. As beterrabas podem ser servidas como picles (conservas preparadas com vinagre). Curiosidade A beterraba é o vegetal que possui o maior índice de açúcar, apesar disso, possui poucas calorias - cerca de 50 por xícara. VITAMINA DE COCO E BETERRABA

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Ingredientes: - 1 beterraba média sem casca - 2 xícaras (chá) de leite desnatado - 5 colheres (sopa) de leite condensado - 800 g de iogurte de coco Modo de Preparo: Bata por 1 minuto no liquidificador a beterraba, o leite e o leite condensado. Retire e despeje em uma fôrma de gelo. Leve ao congelador e deixe por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, distribua os cubos em 4 copos. Coloque cada um deles 1 embalagem de iogurte e sirva. Se preferir,decore com coco em tiras. COCO: O coco é uma boa fonte de ferro e fibras, e contém grande quantidade de ácidos graxos, de fácil digestão. Mas atenção: ele contém também grande quantidade de gorduras e calorias!

PARA LIMPEZA DO ORGANISMO E PARA

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EMAGRECER Suco abacaxi, melancia melão de ou

MELÃO: Embora constituídos em sua maior parte de água, os melões e melancias são muito nutritivos, pois fornecem vitaminas A e C, potássio e outros minerais. Uma porção de 100 g de qualquer uma destas frutas contém de 25 a 30 calorias. Os melões não continuam a amadurecer após serem colhidos, portanto, melões colhidos antes de estarem totalmente maduros nunca atingem o seu melhor sabor. Para selecionar um melão maduro, procure na área do talo uma cicatriz lisa e ligeiramente funda. Se houver esta marca quer dizer que o melão não estava maduro e fio arrancado facilmente do pé. O melão maduro tem uma fragrância intensa. Ao comprar a fruta, não fique com vergonha de cheirá-la. Uma melancia madura deverá chocalhar ao ser sacudida, pois as sementes se soltam quando a fruta amadurece. Uma pancada na melancia deverá produzir um som

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ligeiramente oco. ABACAXI: O abacaxi, também chamado de ananás e nativo da América do Sul, hoje é cultivado nas áreas tropicais do mundo inteiro, inclusive no Brasil, Havaí, Porto Rico, México, Cuba, China, Sudeste Asiático e África do Sul. A maior parte da sua produção é vendida como fruta fresca, compota, geléias e sucos, mas pode ser encontrado congelado e seco. Embora o abacaxi possa ser encontrado o ano inteiro, o pico da safra se dá em dezembro e janeiro. O sabor doce e levemente ácido faz do abacaxi fresco uma opção deliciosa como lanche ou sobremesa, podendo ser acrescentado às saladas de frutas, grelhado ou assado com frutos do mar, presunto, frango ou outras carnes. Com o cozimento, o abacaxi amolece, devido à quebra de celulose, um tipo de fibra que mantém a sua estrutura. O abacaxi fresco é um amaciador natural da carne vermelha e de aves, quando acrescentado aos ensopados escabeches. Se misturado à gelatina, é necessário que que seja do tipo enlatado ou previamente fervido para anular o efeito da bromelina. Caso este procedimento não seja seguido, a gelatina não endurecerá e ficará aguada. Uma xícara com pedaços de abacaxi fresco tem cerca de 75

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calorias e fornece 25mg de vitamina C (40% da necessidade diária de um adulto). Também fornece quantidades úteis de outros nutrientes, entre eles, 0,1 mg de tiamina, 16mcg (micro gramas) de folato, 0,15mg de vitamina B6, 0,6mg de ferro e 17mg de magnésio. O abacaxi também é rico em fibras solúveis, o que poderia ajudar a controlar os níveis de colesterol no sangue. O abacaxi em lata não perde nenhuma quantidade significativa de vitamina C. Uma xícara de suco de abacaxi engarrafado conserva toda a vitamina C, enquanto que a mesma medida de abacaxi em calda contém cerca de 20mg. A fruta enlatada recebe calor suficiente para distribuir a bromelina. As calorias aumentam quando a fruta está em calda - uma xícara de suco engarrafado, feito com pedaços de fruta, tem 150 calorias, contra as 200 calorias de uma xícara de abacaxi em calda. Depois de colhido, o abacaxi não amadurece. Na hora de comprar, procure os que têm fragrância e polpa amarela clara ou branca. Marcas castanhas indicam que a fruta está se estragando. Se você comprar a fruta inteira, verifique se é pesada e densa para o seu tamanho e se as folhas estão verdes.

LARANJA COM CEBOLA E MEL

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Bom para curar infecção de garganta e dos rins. LARANJA: As laranjas são excelente fonte de vitamina C, além de beta-caroteno, folato, tiamina e potássio. Elas podem, porém, produzir reações alérgicas em pessoas suscetíveis. CEBOLA: A versatilidade das cebolas é bastante grande: fatiadas cruas em saladas e sanduíches, cozidas em ensopados, sopas e omeletes, assadas, refogadas, enfim, podem ser consumidas em diversas formas. Seus talos verdes são uma boa fonte de beta-caroteno e vitamina C. As cebolas podem, também, ajudar a reduzir o colesterol e a capacidade de coagulação do sangue e a pressão arterial. Seu leve efeito antibacteriano pode ajudar a prevenir infecções superficiais, e contam com a vantagem de dar mais sabor aos pratos. Suas desvantagem dizem respeito ao baixo teor de nutrientes. Cebolas cruas produzem hálito desagradável e odor na pele. Podem, ainda, causar distenção abdominal e gases. MEL: O mel é uma fonte de energia rápida, e acrescenta sabor aos alimentos e bebidas, além de aumentar a validade de pães, bolos e biscoitos. Seu teor de calorias, entretanto, é maior que o da mesma quantidade de açúcar. Atenção: o mel pode estar contaminado com esporos Clostridium botulinum, o que pode ser perigoso para bebês de até um ano de idade. BRÓCOLIS COM SALSINHA

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Bom para anemia. BRÓCOLIS: São excelente fonte de vitamina C e boa fonte de vitamina A e folato, além de ter quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros sais minerais. Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer, é também pouco calórico e com alto teor de fibras. Deve-se ter cuidado, entretanto, para que não cozinhe em excesso, pois libera compostos de enxofre com odor desagradável.

TOMATE COM PEPINO Excelente para a pele. TOMATE: Consumido cru ou cozido, os tomates contêm poucas calorias e são ricos em vitaminas e outras substâncias. São boa fonte de vitamina A e C, folato e potássio. Também contêm licopeno, um antioxidante que protege contra alguns tipos de câncer. Comer tomates regularmente diminui o risco de câncer da próstata nos homens, segundo pesquisadores da Universidade de Harvard. Mas, tanto crus quanto cozidos, podem causar azia e má digestão, e são uma causa comum de alergias. PEPINO:

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Os pepinos possuem baixo teor de calorias, pois são constituídos por aproximadamente 95% de água. São boa fonte de fibras e possuem pequenas quantidades de vitamina C e folato. O seu suco é utilizado em máscaras faciais, cremes loções e outros cosméticos.

SUCO DE BATATA Bom para gastrite Ingredientes: - 2 batatinhas - 300 ml de água BATATA: As batatas são surpreendentemente nutritivas e possuem poucas calorias. Quando consumidas com casca são rica fonte de carboidratos complexos e fibras. São, ainda, boa fonte de vitaminas C e B6, potássio e outros minerais e amido. Seu sabor completa a maioria dos alimentos, e os inconvenientes dizem respeito ao seu preparo, geralmente com sal e óleo, o que aumenta significantemente o teor de gordura e o valor calórico. Além disso, batatas verdes e com brotos podem conter solanina, uma substância venenosa. SUCO MISTO

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Ingredientes: - 1 ½ quilo de cenouras em rodelas - 2 maças suculentas sem caroço, em pedaços - 2 laranjas sem sementes em pedaços - 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras grossas Modo de fazer: Lave as frutas e legumes em água corrente. Raspe a casca das cenouras e descasque as laranjas. Pique tudo conforme descrito nos ingredientes e passe tudo pela centrífuga.

SUCOS DE PAPAIA

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SUCO DE PAPAIA COM HORTELÂ Ingredientes: - 1 litro de suco de laranja - 1 mamão papaia descascado sem sementes - folhas de hortelã Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. SUCO DE PAPAIA COM GOIABA Ingredientes: - 1 litro de suco de tangerina - 1 mamão papaia descascado sem sementes - 2 goiabas vermelhas descascadas com sementes Modo de fazer:

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Bata tudo no liquidificador. Peneire antes de servir. SUCOS DE MORANGO

LARANJA E MORANGO Ingredientes: - 1 litro de suco de laranja-lima - 15 morangos ABACAXI E MORANGO Ingredientes: - 1 litro de suco de laranja - 4 fatias de abacaxi doce - 15 morangos Modo de fazer: Bata todos os ingredientes do suco escolhido no liquidificador. SUCO DE LARANJA E

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MANGA Ingredientes: - 1 manga grande - 1 copo de suco de laranja puro - 1 fôrma de gelo Modo de fazer: Coloque os pedaços de manga e o suco de laranja no liquidificador. Bata. Acrescente os cubos de gelo e bata novamente. Sirva em copo e decore a borda com cascas finas de laranja e pedacinhos de manga.

ABAIXO VOCÊ ENCONTRA ALGUMAS COMBINAÇÕES PARA OS SUCOS E SUAS FUNÇÕES TERAPÊUTICAS. Cenoura - acne, adenóide, alergia, pé-de-atleta, dor nas costas, pressão baixa, câncer, catarata, colite, conjuntivite, constipação, diarréia, tontura, cansaço, impotência, laringite, obesidade, problemas de próstata, úlcera Cenoura, Salsão, Salsinha e Espinafre- anemia, apendicite, arteriosclerose, dor nas costas, pressão alta,

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diabetes, gota, dor de cabeça, melancolia, cólicas menstruais, flebite, urticária Salsão- artrite, úlcera Cenoura, Salsão, Rabanete- tumores, catarata, cistite, diabetes, ácido-úrico, rinite Grapefruit (Sucos cítricos: obtidos da laranja, limão, tangerina)- eczema, cansaço, gastrite, mau-hálito, dor de cabeça, hemorróidas, insônia, obesidade, cólicas mentruais, tonturas Cenoura, Beterraba e Pepino- alergia A Vitamina “C” A vitamina C não é produzida pelo organismo humano e, por isso, necessita estar presente na alimentação diária. O ácido ascórbico é bem absorvido, se distribui uniforme e rapidamente. A vitamina C elimina os radicais livres que causa doença e envelhecimento precoce, fortalece o sistema imunológico e mantêm a pele nutrida. Nos casos de resfriados é necessário utilizar todo o estoque de vitamina C para defesa interna e a pele sofre com isso. Já os estressados gastam toda a vitamina na síntese de adrenalina e ficam vulneráveis a gripes e infecções e o hábito de fumar gasta os estoques de vitamina C.

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Sintomas de carência são cicatrização lenta, inflamações na gengiva e resfriados persistentes. A dose para efeito antioxidante é oito vezes maior que o mínimo recomendado: a partir de 500mg. Linus Pauling, cientista que acreditou no poder da vitamina C O químico americano Linus Carl Pauling (1901 – 1994), o único que ganhou dois prêmios Nobel sozinho, acreditava que a vitamina C rejuvenesce e evita uma série de males e não se conformava com 65 mg de vitamina C recomendados pela Nutrição tradicional, por isso ele ingeria cerca de 10 gramas de vitamina C por dia. Fontes importantes de vitamina C, estão no reino vegetal representadas por vegetais folhosos ( brócolis, couve, nabo, folhas de mandioca e inhame) ,legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará, caju, goiaba, manga, laranja, acerola etc.).

Algumas Fontes de vitamina C

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- A vitamina C é conhecida também como ácido ascórbico

FAZENDO SEU PRÓPRIO SUCO

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Você deve tomar muito cuidado ao comprar sucos comercializados, já que quando você faz seu próprio suco, sabe exatamente o que ele contém. Evite a adição de açucar , adoçantes e outros aditivos industrializados em seu suco. Muitos dos sucos comercializados são tratados com o calor para que possam ficar mais tempo nas prateleiras, o que pode destruir seus nutrientes. Aqui vão algumas dicas para a compra e a preparação dos sucos.

• •

Se possível, tente conseguir produtos orgânicosfrutas, legumes e verduras que foram cultivados sem o uso de pesticidas ou outros produtos químicos prejudiciais à saúde. Lave muito bem os alimentos antes de fazer o suco. Tente eliminar qualquer resíduo ou cera. Não compre a quantidade de alimentos superior à uma semana de consumo já que eles podem estragar antes de serem usados.

Remova a pele de frutas como grapefruit, kiwi, laranja, mamão, pêssego e abacaxi antes de usados. Como uma regra, deixe as sementes pequenas das frutas com exceção das sementes da maçã.

OUTRAS SUGESTÕES DE COMBINAÇÃO DE FRUTAS

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Com água: - Morango, amora e framboesa. - morango, pêssego, maçã e laranja. - laranja, cenoura e couve. - Laranja, maçã, abacate e hortelã. - Laranja, mamão e abacaxi. - Laranja, beterraba e cenoura. - Laranja, mamão, abacaxi, maçã e melão. - Laranja, limão e maracujá. Com Leite: - Abacate, maçã e mamão. - Coco, maçã (acrescentar Neston) - Maracujá e morango. FONTE:

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Tabela ref. Limão: Revista Menu; Revista Água na boca; Alimentos Saudáveis, Alimentos Perigosos; Livro: As melhores receitas de Vida e Saúde – volume 1 Pesquisa de campo. Sites: http://www.saudevidaonline.com.br/artigo55.htm http://www.planetanatural.com.br

Projeto gráfico- arteeditoração: Adriana de Oliveira

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A ADRA agradece sua ajuda e lembra que com sua colaboração poderemos ajudar melhor aos necessitados.

“Cria em mim, ó Deus, um coração puro, e renova dentro de mim um espírito inabalável”. Salmos 51:10

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