Recomendaes na confeco dos ovos:

Ter as mos lavadas para no se contaminar a casca; Remover, com um pano seco, toda a sujidade (caso exista); Lavar os ovos, apenas e somente, imediatamente antes da sua utilizao; Partir o ovo com um utenslio diferente daquele que vai utilizar na preparao/confeco; Abrir o ovo para um recipiente vazio e diferente daquele que vai utilizar para a preparao/confeco; Aps a quebra dos ovos, colocar imediatamente as cascas no recipiente do lixo para no ficarem esquecidas em cima da bancada. Lavar e desinfectar todos os recipientes utilizados durante a operao; Aps manipulao dos ovos, deve-se lavar as mos com gua e sabo lquido desinfectante, uma vez que a casca pode estar contaminada.