DISEO Y CONSTRUCCIN DE FERMENTADORES

DISEO - CAPACIDAD Volumen Mosto Fro ms 25-30%

Mltiples batch: cundo conviene?

Ejemplo: para 500 L de mosto fro, el fermentador tendr 650, 1300 o 1950 L

DISEO - FORMA (cilindrocnico) Cilindro: limpieza, resistencia, construccin Cono: cosecha de levaduras, clarificacin. ngulo 60 grados. Techo: leve cono o toriesfrico. Proporciones: altura cilindro 1 a 2 veces dimetro. Tener en cuenta medidas de chapas.

DISEO - FORMA (cilindrocnico)

CONSTRUCCIN - ARMADO

DISEO - MATERIALES

Tipo de Acero: inoxidable 304. Espesor acero: clculo profesional. Patas , acero inoxidable o hierro? Aislacin: poliuretano. Espesor aislacin.

DISEO - CONEXIONES Las menos posibles!

entrada de mosto agregado de levaduras toma muestras extraccin de cerveza cosecha de levaduras venteo limpieza

Caera de venteo es caera de limpieza Entrada mosto es agregado y cosecha levaduras Tapa de inspeccin (paso de hombre)

DISEO - CONEXIONES

DISEO - CONEXIONES

DISEO - LIMPIEZA Bocha de limpieza Eleccin de la bocha direccin flujo de agua dimetro de tanque presin de la bomba

DISEO - LIMPIEZA

DISEO - LIMPIEZA

DISEO - CONTROL DE TEMPERATURA Aislacin Circulacin de agua fra Camisas, no serpentinas!!: 20% de la superficie del tanque sobra, si se asla correctamente. Controlador On-Off, +/- 0.1 grado. Vlvula Solenoide.

DISEO - CONTROL DE TEMPERATURA

CONSTRUCCIN - ARMADO Hacer planos!! Mano de obra profesional Lo barato sale caro. No se puede arreglar!! TIG (Argn + Tungsteno) en soldaduras internas Soldaduras sanitarias y a presin Electrodos en camisas, patas.

CONSTRUCCIN - ARMADO

Pulido interno Prueba hidrulica Aislacin y revestimiento

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - ARMADO

CONSTRUCCIN - PASIVADO Y LIMPIEZA INICIAL

Pasivado de soldaduras: para qu? Desengrasado Limpieza profunda

GRACIAS!!!
mauro@cervezaantares.com