Aparat za pravljenje hleba

Vane sigurnosne napomene Prilikom upotrebe bilo kojeg elektrinog ureaja, morate uzeti u obzir sledee sigurnosne napomene. Kao prvo postoji opasnost od povreda, i kao drugo opasnost da doe do oteenja ureaja. Na te se opasnosti ukazuje u daljem tekstu na sledei nain: UPOZORENJE: Opasnost od povreda VANO: Oteenje ureaja Osim tih pripazite i na sledee sigurnosne napomene:

MESTO ZA POSTAVLJANJE UREAJA Nikad ne stavljajte ureaj na ivicu radne ploe, nego uvek neto dalje od ivice. Ureaj mora prilikom upotrebe stajati na vrstoj, ravnoj povrini. Ne upotrebljavajte ureaj na otvorenom.

Strujni kabl Strujni kabl mora biti dovoljno dug da dosee od utinice do ureaja, da nije zategnut. Nikad ne ostavljajte strujni kabl da visi preko ivice radne ploe, gde ga lako moe dohvatiti dete. Ne ostavljajte kabl da se protee slobodnim prostorom, npr.izmeu niske utinice i stola. Pazite da kabl ne prelazi preko poreta ili tostera ili drugih vruih povrina, koje mogu otetiti kabl.

Vaa sigurnost Deca UPOZORENJE: Ne dirajte vrue povrine. Upotrebljavajte prilikom vaenja vrueg kalupa za peenje, krpe ili rukavice za posue. Otvor za provetravanje ne smete ni u kom sluaju prekriti. UPOZORENJE: Ne dirajte nepokretne delove dok ureaj radi. Kako biste se zatitili od strujnog udara ne smete kabl ili utika staviti u vodu ili neku drugu tenost. Molimo vas da posebno pripazite kad se ureaj s vruim sadrajem pomera i premeta na drugo mesto. Ne upotrebljavajte aparat za pravljenje hleba za skladitenje i ne stavljajte u njega predmete, jer zbog toga moe nastati poar ili elektrini udar. Nikad ne upotrebljavajte ureaj s mokrim ili vlanim rukama.

Ne smete dopustiti detetu da se koristi tim ureajem. Deca se mogu lako povrediti u kuhinji, posebno ako nisu pod nadzorom, i kad se koriste ureaji ili kada se kuva. Nauite decu, da budu svesna opasnosti, upozorite ih pred opasnostima, da stavljaju ruke na razliite povrine, koje ne mogu dobro videti ili gde nemaju ta da trae.

Ostale sigurnosne napomene Ne upotrebljavajte ureaj ako je strujni kabl oteen. Kabl sme zameniti samo ovlaeni serviser, jer je ovde potreban poseban alat. Upotreba dodatnih delova koje nije preporuio proizvoa moe prouzrokovati oteenja aparata za pravljenje hleba. Nikad ureaj ne stavljajte na ili u blizinu plinskih ili elektrinih poreta, ili ostalih izvora toplote. Ne stavljajte ni kalup za peenje niti ostale predmete na ureaj, kako biste spreili oteenja. Ne istiti s otrim sunerom za ienje lonca. Kalup za peenje, lopaticu za meanje, posudu za merenje ili kaiku za merenje nemojte prati u maini za pranje sudova. Ureaj i kabl ne izlaite izvorima toplote, direktnoj sunevoj svetlosti, vlazi, otrim ivicama i slinom. Kalup za peenje mora biti u ureaju pre ukljuivanja aparata za pravljenje hleba. Utika uvek izvucite iz utinice, kada ureaj nije u pogonu, kad se stavljaju dodatni delovi, kad se ureaj isti ili kad god se pojave smetnje. Urvek vucite za utika, a ne za kab.

UVOD: Kad se kuom protee miris domaeg peenog hleba, osetiete prekrasan miomiris. Svei hleb iz rerne s maslacem koji se topi nezaboravan je doivljaj ukusa. Ovaj e vam aparat za pravljenje hleba svako jutro pomoi da i sami to doivite. Pekar-pekarka trebaju izuzetno malo raditi, jer se radi o visoko razvijenom aparatu, ureaju kojeg vodi kompjuter, koji preuzima sav posao. Jedan-dva-tri i gotovo, tako je jednostavno: 1. Stavite sastojke. 2. Izaberite odgovarajui program i pritisnite taster za poetak rada 3. Priekajte svoj hleb. No ne pecite u svom ureaju samo hleb. Uz sve mogue specijalitete do hleba od celog zrnevlja, moete napraviti i razliite vrste testa za peciva, pizzu i kolae kao i marmeladu. Sve funkcionie jednostavno i ima ukus kao da ste sami sve radili jer jeste sami napravili.

PRE PRVE UPOTREBE

Pre prve upotrebe iskoristite nekoliko minuta vaeg vremena, kako biste proitali ova uputstva o upotrebi i pronali mesto na kojem ete ih uvati, tako da ih lako dohvatite budu li vam trebala. Molimo vas da posebno obratite panju na sledee sigurnosne napomene: 1. Aparat pravljenje hleba paljivo otpakujte i odklonite celokupnu ambalau. 2. Obriite prainu, koja se verovatno skupila prilikom pakovanja. 3. Kalup, lopaticu za meanje i aparat za pravljenje hleba spolja obriite istom, vlanom krpom. Kalup je premazan slojem protiv prianjanja. Kod ienja aparata za pravljenje hleba ili dodatnih delova ni u kom sluaju nemojte koristiti mreice za ienje posuda ili jaka sredstva za ienje. 4. Za prvu upotrebu namastite kalup uljem, maslacem ilii margarinom, i pecite s praznim kalupom priblino 10 minuta (izaberite Ekstra program za peenje) 5. Jo jednom oistite. 6. Lopaticu za meanje stavite na pogonsko vratilo. Prilikom peenja hleba neki se delovi ureaja moraju lagano namastiti. To pri prvoj upotrebi moe prouzrokovati malo pare, to je normalno. ELEKTRINI USLOVI Proverite da li va prikljuak za struju proizvodi naizmeninu struju te odgovara naponu (V) koji je naveden na ureaju. Ukoliko utinice nisu kompatibilne s utikaem koji se nalazi na ureaju, morate utika zameniti s odgovarajuim. PANJA: Ako ste skinuli utika sa strujnog kabla, morate obezbediti utika, jer je utika s pokretljivim kablom opasan, ako doe u dodir s utinicom, koja je pod elektrinom strujom. UPOZORENJE: Ovaj ureaj morate uzemljiti Ako se mora zameniti osigura u 13 A utikau, morate ugraditi osigura tipa 13A-BS1362. DODATNE INFORMACIJE O RECEPTIMA Recepti u ovoj knjiici su isprobani i modifikovani vie puta, kako bi rezultat bio optimalan. Recepte su posebno za ovaj ureaj osmislili domaice i domaini, tako da kod drugih slinih ureaja verovatno nee biti prihvatljivih rezultata. - Sastojke stavljajte uvek po redosledu koji je naveden u receptu. - Tano pridravanje propisanih koliina sastojaka je od odluujue vanosti. Ne upotrebljavajte vee koliine. DELOVI: 1. Prozori 2. Ruka poklopca 3. Tastatura 4. Kuite 5. Ruka 6. Kalup 7. Lopatica za meanje 8. Pogonsko vratilo

9. Poklopac 10. Otvori za provetravanje Tastatura taster, displem i funkcije Digitalni prikaz Prikazuje odabrani stepen zapeenosti kore hleba Prikazuje odabranu teinu Prikazuje broj programa Prikazuje preostalo vreme do kraja peenja (3:20 znai npr.jo 3 sata i 20 minuta; 0:20 znai jo 20 minuta) Prikazuje upozorenje temperature vidi Traenje smetnji odnosno greki Taster za izbor vremena Pritisnite, kako biste programirali program za peenje hleba (svi programi osim brzog peenja) Poetak (Start) Pritisnite i drite taster priblino 1 sekundu, kako biste ukljuili aparat, zaue se signalni ton i simobl e zasvetleti, a program zapoinje. Prekid (Stop) Pritisnite i drite taster priblino 2 sekunde, kako biste prekinuli program ili iskljuili ureaj, zauje se signalni ton. Taster za peenje Kako biste izabrali stepen zapeenosti korice svetla, srednja ili tamna (samo odreeni programi) Taster programatora Kako biste izabrali eljeni program za peenje hleba od 1 10 na listi.

Taster za veliinu hleba Kod ukljuivanja aparata za pravljenje hleba ureaj je predprogramiran za hrskavu koru hleba. Za normalno zapeen hleb (454 g i 680 g.) pritisnite taster jednom. OPIS PROGRAMA 1. Normalan i beli hleb (3:00 i 2:53) Za beli hleb i normalan hleb. I za hleb sa zainima i groicama. 2. Francuski (3:50 i 3:40) Za peenje laganih vrsta hleba kao to je francuski hleb s hrskavom koricom i prozranijim testom. 3. Hleb od celog zrnevlja (3:40 i 3:32)

Za peenje hleba s najveim procentom celog zrnevlja. Ovaj program ima due vreme zagrevanja, kako bi zrnevlje upilo vodu i naraslo. Ne preporuujemo da u ovom programu koristite funkciju programa unapred, jer to moe dovesti do manjkavih rezultata. 4. Brzo (1:40) Za beli hleb, koji treba brzo da bude gotov. Hleb koji je peen u ovom programu je manji i vri. 5. Sltako (2:55 i 2:50) Za peenje slatkih vrsta hleba. Rezultat je hrskavija korica, nego kod normalne postavke. Hrskavija korica nastaje prenjem eera. 6. Jako brzo 1 Meanje, narastanje i peenje hleba od 680 g u kratkom vremenu. 7. Jako brzo 2 Meanje, narastanje i peenje hleba od 908 g u kratkom vremenu. 8. Testo (1:30) Ovaj program slui za meenje testa, bez peenja. im se zavri program, izvadite testo i oblikujete ga kao pecivo, pizzu itd. Svako testo se moe napraviti u ovom programu. Svi sastojci ne smeju prelaziti teinu od 1 kg. 9. Marmelada (1:20) Upotrebite ovaj program, kako biste od sveeg voa ili pomorandi napravili marmeladu. Ne upotrebljavajte vee koliine od navedenih. Sadraj ne sme prelaziti preko ivice kalupa i slivati se na grejae. Ako se sadraj prelije, odmah iskljuite ureaj. Paljivo izvadite kalup, pustite ga da se malo ohladi i temeljno ga oistite. 10. Kolai (2:50) U ovom programu pripremaju se sastojci za izradu kolaa i svaki put peku po unapred programiranom vremenu. Sastojke iz dveju grupa pomeajte zasebno u drugoj posudi, pre nego to ih stavite u aparat za pravljenje hleba (vidi recepte za kolae). 11. Sendvi (3:00 i 2:56) Za peenje hleba sa prozranim testom, ali sa mekom i debljom koricom. 12. Ekstra peenje (1:00) Ovaj program se moe koristiti samo za peenje i produenje vremena peenja pre odabrane postavke. To posebno pomae kod eliranja marmelade. Prilikom aktiviranja ovog programa vreme je predprogramirano na 1 sat (1:00) i vreme se prikazuje u intervalu od po 10 minuta unazad. Ovu funkciju morate runo iskljuiti pritiskom na taster STOP, kada se zavri proces posebnog peenja. Preporuljivo je nakon 10 minuta i odmah zatim u razmaku od 10 minuta proveriti, kako izgleda hleb ili marmelada. Pritiskom na taster (strelica gore) proces peenja se produuje za po 10 minuta. Kad se program za ekstra peenje bira direktno nakon drugog programa: Kad se pojavi oznaka H:HH, otvorite poklopac, izvadite kalup i ostavite 10 minuta da se ohladi. Kad se ohladi, ponovo stavite kalup zajedno sa sadrajem, odaberite program i pritisnite start. KAKO SE SLUITI AUTOAPARATOM ZA PRAVLJENJE HLEBA 1. Kako izvaditi kalup Otovorite poklopac i izvadite kalup, tako da podignete ruku i okrenete u suprotnom smeru od kazalji na satu, te podignite. Stavite ga na radnu povrinu. Vano je da kalup napunite sastojcima

2. 3.

4.

5.

6. 7.

8. 9.

10.

11.

12. 13.

izvan ureaja, tako da se, ukoliko bi se ta prosulo, ne nae na elementima za grejanje i tako prouzrokovati poar. KAKO PRIVRSTITI LOPATICU ZA MEANJE Privrstite lopaticu za meanje tako da je stavite na pogonsko vratilo. MERENJE SASTOJAKA Izmerite sve potrebne sastojke i stavite ih u navedenom redosledu u kalup za peenje (Pogledaj deo pod naslovom Merenje sastojaka) Kad se u kalup za peenje doda kvasac, pripazite na to da kvasac ne doe u dodir sa vodom ili drugim tenostima, jer u tom sluaju testo odmah poinje da narasta. Upotrebljavajte mlaku vodu od 21-28C. KAKO PONOVO UMETNUTI KALUP ZA PEENJE Ponovo stavite kalup za peenje u aparat, te ga okrenite u smeru kazaljki na satu dok ne legne u ljeb. Zatvorite poklopac. KAKO UKLJUITI UREAJ Utika prikljuite na utinicu. Aparat za pravljenje hleba je tako programiran da se automatski podeava na peenje normalnog hleba u normalnom vremenu. Svaki put kad pritisnete taster ujete signalni zvuk za potvrdu. IZBOR PROGRAMA Sa liste izaberite eljeni program pritiskom na taster MENU. IZBOR TEINE Pritisnite taster za veliinu hleba, kako biste izabrali izmeu opcija: hrskav i velik-mali. Prilikom ukljuivanja aparata za pravljenje hleba postavka je programirana na hrskav. PRENJE Odaberite eljeni stepen prenja, tako da pritisnite taster za prenje. PODEAVANJE VREMENA Ako hleb elite ispei tek kasnije, moete to programirati s prethodnim podeavanjem vremena, kao to e u sledeem delu biti opisano. START Pritisnite taster Start-Stop kako biste pokrenuli ureaj. Prikaz vremena se odbrojava unazad u minutima prema preostalom vremenu. RADI AUTOMATSKI Aparat za pravljenje hleba automatski obavlja pojedine programirane radn eslojeve, kao to je to prikazano u delu Vreme peenja. Ako je izabran program sa drugim procesom meanja, javlja se signalni zvuk, kako bi signalizirao da se voe ili orasi mogu dodati u smesu. Tokom peenja moe doi do isparavanja pare, to je normalno. GOTOVO Kad je program zavren a hleb peen, prikaz pokazuje 0:0 i zauje se signalni zvuk. ODRAVANJE TOPLIM Pomou funkcije odravanja toplim koja se moe aktivirati kod veine postavki, moe se odravati cirkulacija vrueg vazduha narednih 60 minuta (vidi deo Program za tednju). Najbolje ete rezultate ostvariti ako izvadicte kalup za peenje i hleb unutar tog vremena ili

nakon zavretka prvobitnog programa. 10 signalnih tonova se oglasi ka je vreme za odravanje toplote isteklo. 14. KAKO IZVADITI KALUP Z A PEENJE Pritisnite taster Stop. Otvorite poklopac ureaja. UPOZORENJE: Prilikom vaenja kalupa za peenje koristite rukavice za posue (Oprez, jer je jako vrue). 15. KAKO IZVADITI HLEB Ostavite hleb na 15 minuta u kalupu kako bi se ohladio, zatim okrenite kalup i istucite hleb iz kalupa na reetku, kako biste ga ohladili. Kalup za peenje odmah napunite toplom vodom, kako biste spreili, da lopatica za meanje ne ostane zalepljena za pogonsko vratilo. - Tu i tamo lopatica za meanje ostane zalepljena za hleb. Priekajte da se hleb ohladi, zatim je izvadite pomou drvenog ili plastinog predmeta, kako biste spreili da se oteti sloj protiv prianjanja. 16. NAKON UPOTREBE UREAJA UVEK IZVUCITE UTIKA - Ne otvarajte poklopac dok aparat za pravljenje hleba radi, jer bi to moglo uticati na kvalitet hleba, pogotovo kod dizanja testa. Otvarajte poklopac, samo ako je tako navedeno u receptu, kako biste dodali sastojke...vidi recepte.. SOBNA TEMPERATURA Aparat za peenje radi besprekorno na razliitim temperaturama. Razlika izmeu jako toplog i jako hladnog prostora moe se ipak videti u razlici veliine hleba. Preporuujemo sobnu temperaturu izmeu 15C i 34C. Sat za odreivanje vremena Upotrebite sat za odreivanje vremena, ako hleb elite ispei kasnije ili sledee jutro. Vreme se moe odrediti unapred do maksimalno 13 sati. Proverite u delu pod naslovom Vreme peenja, ako je ta funkcija raspoloiva. Ovu funkciju meutim nemojte upotrebljavati kod recepata, kod kojih se koriste dodaci koji se lako kvare, kao npr.jaja, svee mleko, kisela pavlaka ili sir. 1. Razmislite kad hleb mora biti gotov i izraunajte vremensku razliku izmeu sada i eljenog trenutka. Ako hleb mora biti gotovo sutra u 8:00 sati, a sada je 19:30, u tom sluaju razlika iznosi 12 sati i 30 minuta. 2. Unesite vreme, tako da pritisnete taster Vreme (strelica nagore) i Vreme (strelica nadola). Pritiskom na taster produuje se ili skrauje vreme za po 10 minuta. Nakon pritiska na taster Start zasvetli znak. - Ako ste odabrali krivo vreme, 2 sekunde drite taster Stop, zatim ponovite 1. I 2.korak. 3. Biranje vremena unapred moe se podesiti na najvie 13 sati, ukljuujui i vreme peenja. To znai da nakon 13 sati hleb mora biti gotov, kako bi se mogao izvaditi iz ureaja, vidi 14.taku Kako izvaditi kalup za peenje. Signalni zvuk Signalni zvuk se javi kada: - Se pritisne taser;

Tokom drugog procesa meanja kod nekih programa, kako bi ukazao na to, da se mogu dodati itarice, voe, orasi ili drugi sastojci. Je zavren program; Je zavreno odravanje toplim.

PREKID STRUJE Nakon kratkog prekida struje: - Ako program jo nije dostigao stepen podizanja testa 1.pritisnite taster Start, i program e nastaviti automatskom funkcijom ponavljanja; - Ukoliko je program proao tu taku proces se mora ponoviti od poetka. Morate izvaditi sve sastojke i ponoviti sve s novim sastojcima. Seenje i uvanje hleba Najbolje rezultate ete ostvariti kada hleb pre seenja stavite na kuhinjsku reetku i ostavite ga 15-20 minuta da se ohladi. Upotrebite elektrini no ili otar no sa testericom kako biste isekli iste krike hleba. Ostatak hleba moe se uvati i do 3 dana u vrsto zatvorenoj plastinoj kesici. Kod toplog i vlanog vremena uvajte ga preko noi u friideru. Za due uvanje (do jednog meseca) moete hleb uvati u vrsto zatvorenoj posudi u zamrzivau. Tako dugo dok se hleb uva u friideru, izvadite ga na vreme napolje, kako bi prilikom posluivanja imao sobnu temperaturu. Budui da se pri kod kue napravljenom hlebu ne koriste konzervanski, po pravilu se pre osui i pre je star od fabrikog hleba. Preostali hleb, koji je ve postao blago tvrd, moe se isei na krike od 1,3 ili 2,5 cm i iskoristiti za druge recepte, npr.za pripreme pudinga od helba ili filova. Nega i ienje 1. Oprez: Kako biste spreili elektrini udar, izvucite utika ureaja pre ienja 2. Priekajte da se aparat za izradu hleba ohladi. - VANO: Kuite ili poklopac nemojte stavljati u vodu ili neku drugu tenost, jer to moe prouzrokovati oteenje ureaja ili elektrini udar. 3. Spolja: Obriite poklopac i kuite s spoljne strane s vlanom krpom ili blago navlaenim sunerom. 4. Iznutra: Koristite vlanu krpu ili vlani suner, kako biste iznutra oistili aparat za pravljenje hleba. 5. Kalup za peenje. Kalup za peenje oistite toplom vodom, sapun ili sredstvo za pranje sudova nisu neophodni. Pripazite na to, da ne ogrebete sloj protiv pianjanja. Temeljno osuite, pre nego ga ponovo stavite u komoru za peenje. - Kalup, posudu za merenje, kaiku za merenje ili lopaticu za meanje ne perite u maini za pranje sudova. - Nemojte natopiti kalup za peenje na due vreme, jer to moe uticati na sposobnost funkcionisanja pogonskog vratila.

Ukoliko se lopatica za meanje skorela ili ju je teko izvaditi iz kalupa za peenje, prelite je vruom vodom i ostavite da se natopi 30. Minuta. Tako ete lake moi izvaditi lopaticu za meanje. Pripazite na to a se ureaj u potpunosti ohladi, pre nego ga odloite.

Ni u kom sluaju nemojte kod ienja koristiti sledee: - Razreivae - Benzin - Mreice za ienje od elika - Prakove za poliranje - Hemijske krpe za prainu Posebna nega sloja protiv prianjanja Pripazite na to da se sloj ne oteuje. Ne upotrebljavajte metalne predmete poput lopatice, noeva ili viljuki. Sloj moe nakon dueg vremena promeniti boju, to pre svega uzrokuju vlaga i para, i nema uticaja na radnu sposobnost ureaja ili kvalitet hleba. Rupica u sredini lopatice za meanje se mora oistiti, zatim stavite kapljicu jestivog ulja na to i ponovo je stavite na vratilo u kalupu za peenje. To spreava da se lopatica za meanje vrsto zalepi. - Sve otvore i otvore za provetravanje redovno istite od praine. uvanje ureaja Pripazite na to da svi delovi budu suvi, pre nego to odloiite ureaj, emu pripada i brisanje ostataka vlage s prozoria. Zatvorite poklopac i ne koristite ga za to da neto na njega odloite. Poznavanje sastojaka Razumevanja peenja esto se kae da je kuvanje umetnost, koja zavisi od kreativnosti efa kuhinje, dok je peenje hleba vie umee. To znai da proces meanja brana, vode i kvasca, prouzrokuje reakciju iz koje nastaje hleb. Pre svega morate misliti na to, da sastojci koje meusobno meate dovode do specifinog rezultata. Paljivo proitajte dole navedene informacije kako biste bolje nauili razumeti, kakvo znaenje ima svaki sastojak pri pravljenju hleba. Vana informacija o vrstama brana Iako brana na prvi pogled izgledaju slino, mogu biti razliita na temelju toga, kako se posejane itarice, kako su bile mlevene, skladitene i tako dalje. Moda trebate isprobati proizvode razliitih proizvoaa kako biste pronali brano za savren hleb. Takoe je jako vano skladitenje jer se sva brana moraju uvati hermetiki zatvorena. Brano tipa 405 normalno brano Kod brana za sve svrhe radi se o meavini brana od tvrdih i mekih itarica koje je posebno prikladno za pripremu kolaa. Taj se tip brana treba koristiti za recepte iz dela Kolai-Hleb brzo peenje.

Brano tipa 550-Brano za hleb Bran za hleb ima veliki udeo belanevina za lepljenje i dodaju mu se sredstva koja se brinu za to da se testo da bolje mesiti. Za brano za hleb je znaajno da ima vei udeo bleanevina za lepljenje od normalnog brana, koji meutim zavisno od toga kako je mleveno, moe biti i razliito visok. Brano tipa 500 ili brano za hleb preporuuju se za upotrebu kod ovog aparata za pravljenje hleba. Penino brano od celog zrnevlja-Brano od celog zrnevlja Penino brano od celog zrnevlja brano od melje celog zrnevlja nastala su od celog hleba ili peninog zrna, koje sadri i mekinje i klicu, zbog ega je tee i hranljivije u namirnicama, nego ono od belog brana. Hleb koji se proizvodi od takvog brana je po pravilu manji i tei od belog hleba. Da bi se to zaobilo, moe se penino brano od celog zrnevlja izmeati sa branom tipa 550, kako bi se proizveo hleb jako lagane strukture. Brano koje se samo die Brano koje se samo die sadri nepotrebna sredstva za dizanje testa, koja utiu na pripremu hleba i kolaa. Ne preporuujemo ga za upotrebu. Mekinje Kod mekinja (ne rafiniranih) i klica radi se o spoljanjim delovima peninog i raanog zrnevlja, koja se kod normalnog brana prosejava. Mekinje i penine klice se esto dodaju u hleb u manjim koliinama kako bi se poveao udeo hranljivih materija i ukusa. Koriste se i za poboljanje kvaliteta hleba. Zobeno brano Zobeno brano dolazi iz istog izvora kao i zboene pahuljice i zobena kaa. Zobeno brano, zobene pahuljice i zobena kaa uglavnom se upotrebljavaju za poboljaje ukusa i kvaliteta. Ostali sastojci Kvasac (Aktivan suvi kvasac) Kvasac proizvodi procesom vrenja plin (ugljen dioksid) koji je nuan za to da se digne hleb. Kvascu su potrebni kao hranljive materije eer i ugljovodonik iz brana, kako bi proizveo taj plin. Kao osnovni proizvodi nude se tri razliite vrste kvasca: svei kvasac, tradicionalni aktivan suvi kvasac i suvi kvasac s ubrzanim delovanjem. Preporuuje se upotrebljavati suvi kvasac s ubrzanim delovanjem. Ne preporuuje se svei ili istisnut kuhinjski kvasac, jer dovode do nepotpunih rezultata. Prilikom uvanja kvasca pridravajte se pravila proizvoaa. Pripazite na to da je kvasac sve, tako da kontroliete datum upotrebe. Jako je vano da otvoreno pakovanje kvasca hermetiki zatvorite do sledeeg korienja i to pre stavite u friider. Ako se hleb ili testo ne diu, to se esto moe svesti na korienje starog ili loeg kvasca. Moete primeniti sledei test, kako biste utrvdili da li je kvasac star i nekativan: 1. Stavite pola posude za merenje mlake vode u malu posudu ili oljicu 2. Promeajte 1 ajnu kaikicu u vodu, zatim stavite 2 ajne kaikice kvasca u to. 3. Stavite posudu ili au u topli ugao, i ostavite je na 10 minuta. 4. Meavina bi trebala napraviti mehurie i iriti jak miris kvasca. Ako se to ne deava, prospite meavinu i ponovite postupak s drugim paketiem suvog kvasca.

eer eer je vaan za prenje i ukus hleba. On je hranljiv sastojak kvasca jer u velikoj meri uestvuje u procesu peenja. Vetaki zaslaivai se ne mogu korisiti kao zamena za eer, budui da kvasac na takve zaslaivae ne reaguje pravilno. So So je bitna za ukus hleba i kolaa kao i za prenje korice, koja se razvija tokom peenja. So ograniava i rast elija kvasca, tako da ne bi trebali poveavati koliinu soli koja je navedena u receptima. Iz dijetetskih razloga se moe smanjiti upotreba soli, no vae e peenje zbog toga biti moda loije. Tenosti-Mleko Tenosti kao mleko ili meavina od mleka u prahu i vode mogu se koristiti kod proizvodnje hleba. Mleko poboljava ukus, profinjava strukturu i kvalitet te stvara meku koricu, dok upotrebom samo vode nastaje hrskavija korica. Jaja Jaja poveavaju obim i finou strukture te kvalitet testa za hleb i kolae. Suncokretovo ulje Ulje od suncokreta daje zobenom hlebu mekou. Kao zamena moe se koristiti maslac ili margarin. Maslac ili margarin koji se koriste direktno iz friidera moraju prvo da omekaju kako bi se tokom pripreme mogli bolje preraditi. Praak za peciva Praak za peciva i sredstvo za dizanje testa, koje se koristi kod peenja kolaa. Taj tip sredstava za dizanje ne treba stavljati pre peenja kako bis e testo diglo, jer se hemijska reakcija pojavljuje im se dodaju tenosti. Natron Natron je sredstvo za nadolaenje testa, koje se ne sme zameniti sa prakom za peciva, ili jo manje korisititi kao zamena praka za pecivo. Natronu nije potrebno vreme za nadolaenje (kao to je to sluaj sa kvascem ili prakom za pecivo) ve se hemijska reakcija odvija tokom peenja. Merenje sastojaka Klju i najvaniji korak kod korienja vaeg aparata za pravljenje hleba je tano odreivanje sastojaka. Izuzetno je vano dobro izmeriti svaki teni ili suvi sastojak, jer bi u suprotnom rezultiralo nedostatnim ili neprihvatljivijim ishodom peenja. Sastojci se moraju dodavati u kalup za peenje po onom redosledu koji je naveden u pojedinom receptu. Teni i suvi sastojci mere se razliito i to kao to je navedeno. Merenje tenih sastojaka

Upotrebljavajte posudu za merenje koju ste dobili s ureajem. Prilikom merenja koliina, posuda za merenje mora se staviti na ravnu, glatku povrinu i oitavati u visini oiju (ne iz nekog ugla). Nivo tenosti mora biti na liniji koja se nalazi na oznaci za odreenu koliinu. Priblino odmeravati nije dovoljno, time se moe poremetiti odluujua ravnotea recepta. Merenje suvih sastojaka Suvi dodaci (posebno brana) moraju se meriti s posudom za merenje koji ste dobili u poiljci. Posuda za merenje bazira se na amerikom standardu merenja pomou posude od 8 fluida (0,227 l) britanska posuda za merenje odgovara 10 fluida (0,284 l). Prilikom merenja suvih sastojaka, sastojci se moraju paljivo stavljati pomou kaike u posudu za merenje, i im je puna, morate sastojke samo lagano zagladiti noem. Ako sastojke uzimate pomou posude za merenje, ili akos e blago udari o posudu, sastojci se zgusnu, s rezultatom da imate u posudi vie nego to biste trebali. Ta dodatna koliina mogla bi poremetiti ravnoteu recepta. Ne prosejavajte brano ukoliko nije tako navedeno. Za merenje malih koliina suvih ili tenih sastojaka (to znai kvasca, eera, soli, mlenog praha, meda) mora se koristiti kaika za merenja koju ste dobili u paketu. Za merenje kaika mora biti zaglaena, ne do vrha prepuna, jer te male razlike mogu osetno poremetiti odluujuu ravnoteu recepta. Va aparat za pravljenje hleba bez problema proizvodi peciva. Ovaj ureaj samo zahteva da se paljivo drite uputstva u receptu. Kod kuvanja je komadi ovoga i prstohvat onoga po pravilu u redu, no to ne vredi i za aparat za pravljenje hleba, jer ovo zahteva da se svaki sastojak dobro izmeri, kako bi se dobili najbolji rezultati. Temperatura sastojaka Svi sastojci ukljuujui ureaj i kalup za peenje, a posebno tenosti (voda ili mleko) moraju biti zagrejani na sobnoj temperaturi od 21C. Ako su sastojci prehladi, ispod 10C, ne aktivira se kvasac. Izuzetno vrue tenosti preko 40C, mogu pobiti kvaeve gljivice. Sami napravite hleb od kvasca S aparatom za pravljenje hleba moe i neiskusni pekar ili neiskusna pekarka nauiti sam-sama da ispee hleb. Bez misterija i tekog rada. U ovom se ureaju s elektronskim mozgom meaju sastojci u testo, koje se zatim mesi, uvruje i pee, a da vi niste ni u blizini. Aparat za pravljenje hleba moe samo pripremiti testo, i kad je gotovo moete ga oblikovati, pustiti da se digne i ispei u normalnom poretu. Recepti koji se nalaze na sledeim stranicama su kao stvoreni za ovaj aparat. Svaki recept sadri tane sastojke, koji najbolje odgovaraju odreenom hlebu, i svaki je testiran u naem ureaju. Izuzetno je vano da ne prekoraite koliine koje su navedene u receptu, jer u suprotnom moe rezultirati s nezadovoljavajuim proizvodom. Ako sami izmiljate recepte za zobeni hleb i peete hleb po starom omiljenom receptu, koristite recepte u ovom kuvaru kao nit vodilju, kako biste preraunali koliine iz vaeg recepta u one pogodne za aparat za izradu hleba. Posebno namazati zobeni hleb Dajte svom upravo peenom hlebu posebnu notu. Izaberite jednu od sledeih mogunosti za premazivanje hleba i time poboljajte ukus.

Jaje Izmeajte 1 veliko jaje i supenu kaiku vode te zatim blagom namaite. Napomena. Time premaite samo testo pre peenja. Topljeni margarin Upravo peeni hleb premaite topljenim maragarinom, kako biste dobili mekaniju, neniju koricu. Mleko Kako biste dobili meku sjajniju koricu, premaite upravo peeni hleb sa mlekom. Glazura od eera u prahu Izmeajte 1 posudu za merenje prosijanog eera u prahu i 1 do 2 supene kaike mleka, tako da nastane gusta glazura, koju moete nakapati na hleb sa groicama ili slatki hleb. Mak-Sezam-Kumin-Zobeno brano Obilno prosipajte eljene semenke na hleb koji ste upravo premazali jajem, margarinom ili mlekom. Dalji saveti - Sve sastojke recepta stavite u kalup za peenje tako da kvasac ne doe u dodir s bilo kojom tenou - Nakon to je zavren proces pripreme testa u automatu za izradu hleba, i ako elite da se testo die izvan ureaja, ostavite ga na 30 minuta ili dok nije postiglo duplu veliinu. Testo morate lagano namastiti, prekriti papirom za peenje i suvom krpom, pa staviti na toplo mesto bez promaje. - Vlaga moe prouzrokovati probleme, zato se pri visokoj vlanosti vazduha i u posebnim visinskim poloajima (pri visokim nadmorskim visinama) moraju odraditi neka prilagoavanja. Pri visokoj vlanosti vazduha, dodajte 1 kaiku brana, ako konzistencija nije dobra. U posebnim visinskim poloajima smanjite koliinu zobi za priblino pola ajne kaiice i smanjite koliinu eera ili vode ili mleka. - Program TESTO je idealan za meanje i uvrivanje, i omoguava da se testo podigne. Upotrebljavajte automat za izradu hleba kako biste n apravili testo koje ete potom sami oblikovati i ispei po svom receptu. - Ako recepti zahtevaju povrinu lagano posipanu branom, raspodelite 1 do 2 jelovne kaike po povrini. Moda elite posipati malo brana na svoje prste ili valjak za testo, kako biste testo mogli lake obraivati. - Ako testo prema receptu mora odstajati ili se dizati, stavite ga na toplo mesto bez promaje. Dok se testo po volumenu ne udvostrui, nee iz toga proizai mekan, izdaan proizvod. - Ako se testo prilikom tanjenja kvri, ostavite ga pokrivenog jo nekoliko minuta da odstoji, pre nego to ponovo budete poeli da ga tanjite. - Testo se moe staviti u plastine vreice za kasniju upotrebu i uvati u zamrzivau.

Nakon 5 minuta meanja otvorite poklopac, kako biste proverili konzistenciju testa. Testo bi trebalo da stvori mekanu, izdanu lopticu. Ako je presuvo, dodajte tenosti. Ako je premokro, dodajte brana (uvek po pola kaike).

RECEPTI Kod svih dalje navedenih recepata postupajte na sledei nain: 1. Izmerite sastojke i stavite ih u kalup za peenje. 2. Upotrebljavajte mlaku vodu od 21C do 28C. 3. Kalup za peenje stavite u ureaj, zatvorite poklopac. 4. Izaberite odgovarajui program za hleb. 5. Pritisnite dugme Start. 6. Kad je hleb gotov, izvadite kalup za peenje pomou rukavica za posude iz ureaja. 7. Izvadite hleb iz kalupa za peenje (i, ako je nuno izvadite kukice za meanje iz hleba) 8. Pre rezanja ohladite hleb. Ako se sluajno ovaj postupak mora promeniti, bie navedeno na kraju recepta. Ovi su recepti napravljeni na temelju Allison brana i easybake Allison kvasca. 1. Osnovni recepti za hleb Beli hleb 454g* Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Belo brano tipa 550 Suvi kvasac Izbor programa posude za merenje 2 kaike 2 kaike 1-1/4 kaiice 1 kaiica 2 posude za merenje 1 kaiica 1 osnovni model 680g 1-1/8 posude za merenje 2-1/2 kaike 2-1/2 kaike 1-1/4 kaiice 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiica 1 osnovni model

*Za hleb od 454 g izaberite model za veliinu hleba od 680 g. Hleb od finog zrna 680 g

Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Belo brano od brana T550 Suvi kvasac Izbor programa

1-1/8 posude za merenje 2-1/2 kaike 2-1/2 kaike 2-1/4 kaike 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiice 1 osnovni model

Crni hleb 454g* Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Crno brano T1050 Suvi kvasac Izbor programa posude za merenje 1-1/2 kaike 1-1/2 kaike 2-1/2 kaike 2 kaiice 2 posude za merenje 1 kaiica 1 osnovni model 680g 1 posuda za merenje 2 kaike 2 kaike 2-1/2 kaike 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiice 1 osnovni model

*za hleb od 454 g odaberite model za hleb veliine od 680 g. Italijanski hleb sa zainima 680g Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje 1-1/8 posude za merenje 2-1/2 kaike 2-1/2 kaike

eer So Belo brano T550 Majoran osuen Bosiljak osuen Majina duica osuena Suvi kvasac Izbor programa

2-1/4 kaike 1-1/2 kaiice 3 posude za merenje 1-1/2 kaiice 1-1/2 kaiice 1-1/2 kaiice 1-1/4 kaiice 1 osnovni model

Hleb sa sirom i lukom 680g Voda Praak od obranog mleka eer So Granulirani luk Zreli edar sir Belo brano T550 Suvi kvasac Izbor programa 1 posuda za merenje 2 kaike 1 kaika kaiice 1-1/2 kaike 1 posuda za merenje 3 posude za merenje 1-1/2 kaiice 1 osnovni model

Hleb sa groicama 680g Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje 1-1/4 posude za merenje 3 kaike 3 kaike

eer So Cimet Belo brano T550 Suvi kvasac Groice* Izbor programa

2 kaike 1-1/2 kaiice kaiice 3 posude za merenje 1-1/2 kaiice 5/8 posude za merenje 1 osnovni model

*Groice dodajte kad zaujete signalni zvuk. Hleb sa suvim paradajizom 680g Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Meavina zaina osuena Belo brano T550 Suvi kvasac Paradajiz osuen na suncu Izbor programa 1 posuda za merenje 2-1/2 kaike 2-1/2 kaike 2-1/4 kaike 2-1/4 kaiice 1-1/2 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiice 3/8 posude za merenje 1 osnovni model

Hleb sa sladom 680g Voda So 1 posuda za merenje 1 kaiica

Suncokretovo ulje Crni sirup Ekstrakt slada Brano T450 Suvi kvasac Sultanin* Izbor programa *Sultanin dodajte kad se zauje signalni zvuk. 2. Recepti za francuski hleb Francuski hleb 454g* Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Belo brano T 550 Suvi kvasac Izbor programa

2 kaike 1-1/2 kaike 2 kaike 3 posude za merenje 1 kaiica posude za merenje 1 osnovni model

680g 1 posuda za merenje 2 kaike 1 kaika 1 kaika 1 kaiica 3 posude za merenje 1 kaiica 2 francuski

posude za merenje 1-1/2 kaike 1 kaika kaike 1 kaiica 2 posude za merenje 1 kaiica 2 francuski

*za hleb od 454 g odaberite model za hleb veliine od 680 g. 3. Recepti za hleb od celog zrna Hleb od celog zrna 454g* Voda posude za merenje 680g 1-1/8 posude za merenje

Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje Smei eer So Brano od celog zrna Suvi kvasac Tableta vitamina C usitnjena Izbor programa

1 kaika 1 kaika 2 kaike 1 kaiice 2 posude za merenje 1 kaiica 3 hleb od celog zrna

1-1/2 kaike 2 kaike 2-1/2 kaike 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiice 1 x 100 mg

*Za hleb od 454 g odaberite model za hleb veliine od 680 g. Hleb od zrna 680 g Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje Fini smei eer So Smee brano za hleb Suvi kvasac *Tableta vitamina C Izbor programa 1-1/8 posude za merenje 2 kaike 2 kaike 2-1/2 kaike 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje 1-1/4 kaiice 1 x 100 mg 3 hleb od celog zrna

*Po izboru: Dodavanjem tablete vitamina C moe se poboljati dizanje hleba. Izgnjeite tabletu izmeu dve kaiice i dodajte. 4. Recepti za program brzog peenja Hleb od banana i oraha Sastojci grupa 1

Margarin (otopljeni) Mleko Izgnjeene banane Jaje Orasi (naseckani) Korica od limuna

2 kaike 1 kaike 1 posuda za merenje 1 posude za merenje 1 kaiica

Sastojci grupa 2 Brano tipa 405 Natron Praak za pecivo eer So Izbor programa 1-1/2 posude za merenje kaiice kafene kaiice posude za merenje kaiice 4 brzo

Nain rada: 1. Sastojke iz grupe 1 meajte u posebnoj posudi. 2. Sastojke iz grupe 2 promeajte u drugoj posudi. 3. Meavinu stavite u kalup za peenje. Hleb od zobene kae Mleko Jaja (tuena) Suncokretovo ulje Sirup od javora eer So Brano T 405

1 posuda za merenje 2 kaiice 2 kaike posude za merenje 1 kafena kaiica 2 posude za merenje

Zobena kaa Praak za pecivo Natron Izbor programa

1 posuda za merenje kaiice kaiice 4 brzo

5. Slatki hleb Hleb od meanog voa 454g* Voda Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje eer So Belo brano T 550 Mukatni orai Suvi kvasac Meano suvo voe** Izbor programa posude za merenje 2 kaike 2 kaike 5 kaika 1 kaiica 2 posude za merenje kaiice 1 kaiica posude za merenje 5 slatko 680g 1-1/8 posude za merenje 2-1/2 kaike 2-1/2 kaike posude za merenje 1-1/4 kaiice 3 posude za merenje kaiice 1-1/4 kaiice posude za merenje 5 slatko

*Za hleb od 454 g odaberite model za hleb veliine od 680 g. **Voe dodajte kad se zauje signalni zvuk Hleb od okolade 680 g Voda Jaje (tueno) Praak od obranog mleka Suncokretovo ulje 1 srednje veliine 1 kaika 1 kaika

eer So Orasi (naseckani)* Belo brano T 550 Kakao prah Suvi kvasac Izbor programa *Orahe dodajte kad se zauje signalni ton. 6. Recepti za testo Belo pecivo Voda Praak od obranog mleka Margarin topljeni eer So Belo brano T 550 Suvi kvasac Izbor porgrama

posude za merenje kaiice posude za merenje 2-1/8 posude za merenje posude za merenje 1 kaiica 5 slatko

1-1/4 posude za merenje 2 kaike 2 kaike 2 kaike 1-1/2 kaiice 3-1/4 posude za merenje 1-1/2 kaiice 6 testo

Nain rada: 1. Izmesite testo i oblikujte ga u 6 hlepia. 2. Stavite ih na zamaeni pleh za peenje. 3. Malo premaite otopljenim margarinom. 4. Pokrijte na 20-25 minuta. 5. Ostavite da se die dok se ne udvostrui volumen. 6. Pei priblino 15-20 minuta na 190C. Pecivo od peninog celog brana

Voda Praan od obranog mleka Margarin topljeni Med Smei eer So Penino brano od celog zrna Suvi kvasac Izbor programa

1-1/4 posude za merenje 2 kaike 2 kaike 2 kaike 1 kaika 1-1/2 kaiice 3-1/4 posude za merenje 1-1/2 kaiice 6 testo

Nain rada: Drite se naina rada kao kod pripreme peciva od belog brana. Uskrsno pecivo Voda Margarin topljeni eer Jaje (tueno) So Belo brano T 550 Suvi kvasac Cimet Mukatni orai Groice Izbor programa kaiice 1 posuda za merenje 6 testo 1 kaiica 3-3/4 posude za merenje 2 kaiice

1 posuda za merenje posude za merenje posude za merenje

Nain rada: 1. Testo podelite na 8-12 delova. Oblikujte ga i lagano pritisnite.

2. 3. 4. 5.

Premaite jajem i mlekom (ali ne i krst) Poklopite i ostavite 30 minuta da se digne. Pei u penici na temperaturi od 190C 16-18 minuta. Ako je potrebno premaite jajem i mlekom.

Testo za pizzu Voda Margarin topljeni eer So Belo brano T 550 Suvi kvasac Izbor programa

1 posuda za merenje 1 kaika 2 kaike 1 kaiica 2-3/4 posude za merenje 1 kaiica 6 testo

Nain rada: 1. Zagrejte poret. 2. Testo istanjite tako da se napravi okrugli ravan oblik. Stavite na namaeni pleh za peenje. Malo premaite uljem. 3. Poklopite na 15 minuta i ostavite da se podigne. 4. Po eljama stavite na testo dodatke. 5. Pecite na temperaturi od 200C dok testo nije svetlosmee. 7. Recepti za marmelade. Marmelada od narande Sok od narande Narandina korica, naribana eer za ukuvavanje Voda Belo brano T 550 Pektin, ukoliko je potrebno Izbor programa

3 srednje veliine 2 1 posuda za merenje 1 kaika 2-3/4 posude za merenje 2 kaiice 7 marmelada

Napomene: - Tegle za marmeladu pre punjenja ugrejte. - Upotrebite ekstra vreme za peenje ukoliko je to potrebno, u zavisnosti od eliranja marmelade i veliini narandi. - Izvadite dodatak za meanje pomou kleta pre nego to ulijete marmeladu u tegle. - Poklopac ne otvarajte tokom procesa meanja. - Za tu marmeladu bi trebalo da upotrebite Sevilla narande, kojih meutim ima samo u januaru. Ako se upotrebljavaju druge narande onda morate upotrebiti pektin, kako bi marmelada bila vrsta. - Ovaj je recept dovoljan da se napuni jedna srednja posuda (od 400 g). Marmelada od maline i jabuka Maline, smrznute, izmeriti pre odmrzavanja Naseckane jabuke, (oguljene i bez kotica) eer za ukuvavanje Sok od limuna Izbor programa

2 posude za merenje 1 posuda za merenje 1 posuda za merenje 3 kaike 7 marmelada

Napomene: - Zagrejte tegle pre punjenja. - Izvadite dodatak za meanje pomou kleta pre nego to ulijete marmeladu u tegle. - Poklopac ne otvarajte tokom procesa meanja. 8.Recepti za kolae Standardna meavina kolaa Sastojci grupa 1 Margarin (otopljeni) Koncentrat od vanile Jaje (tueno) Sok od limuna posude za merenje kaiice 3 srednja velika 2 kaiice

Sastojci grupa 2

Brano tipa 405 Praak za pecivo eer (fini kristalizirani eer) Izbor programa

1-5/8 posude za merenje 2 kaiice 1 posude za merenje 10 kolai

Nain rada: 1. Grupu 1 izmeajte u posebnoj posudi. 2. Grupu 2 stavite u drugu posudu. 3. Izmeajte grupu 1 i grupu 2. 4. Meavinu stavite u pleh za peenje. Kola od meanog voa Satojci grupa 1 Margarin (otopljeni) Koncentrat od vanile Jaje (tueno) Osueno meano voe posude za merenje kaiice 3 5/8 posude za mernje

Satojci grupa 2 Brano T 405 Praak za pecivo eer (fini kristal) Mukatni orai, mleveni Izbor programa 1-5/8 posude za merenje 2 kaiice 1 posuda za merenje kaiice 10 kolai

Nain rada: Drite se postupka navedenog za standardnu meavinu kolaa. 9. Recepti za hleb za sendvie Hleb za sendvi

680 g Voda Mekan margarin ili puter So Praak od obranog mleka eer Belo brano T 550 Suvi kvasac Izbor programa 260 ml 1-1/2 kaike kaiice 1-1/2 kaike 3 kaike 3 posude za merenje kaiice 9 sendvi

Hleb za sendvi od finog zrnevlja 680 g Voda Mekan margarin ili puter So Praak od obranog mleka eer Belo brano od finog zrnevlja Suvi kvasac Izbor programa 260 ml 1-1/2 kaike kaiice 1-1/2 kaike 3 kaike 3 posude za merenje kaiice 9 sendvi

Vreme kod procesa peenja Redosled fazi priprema i vremena Broj Meanje Dizanje programa , 1 1 tip hleba i veliina

Meanje 2 (*)

Dizanje 2

Dizanje 3

Peenje

Celokupno Odravan Vreme Sati: Toplim

Vreme u min. 1 Osnovna postavka Osnovno, hrskavo 2 francuski Francuski, hrskav 3 Od celog zrna Od celog zrna, hrskav 4 Brzo 5 Slatko Slatko, hrskavo 6 Testo 7 Marmelada 10 Kolai 9 Sendvi Sendvi, hrskav 12 Peenje (1*) (2*) (3*) (4*) (5*) 10 15 15 40 40 9 20 14 25 45 60

Minute

2:53

60

10

20

15

25

45

65

3:00

60

16 18

40 40

19 22

30 30

50 50

65 70

3:40 3:50

60 60

25

18

35

70

55

3:32

60

10

25

20

35

70

60

3:40

60

7 10 10

5 5 5

8 20 20 30 30 55 55

80 50 55

1:40 2:50 2:55

60 60 60

20 15** 45**mix

30

40 20

1:30 1:20

60 20

20 5 5

30 25 25

35 40 40

70 50 55

2:50 2:55 3:00

60 60 60

60 (6*)

1:00

60

(*) 10 signalnih zvukova signaliziraju da se moraju dodati sastojci. * (1) Motor se u ciklikim razmacima ukljuuje i iskljuuje dok konano ne pree fazu.

(2) Element za zagrevanje moe se u ciklikim razmacima ukljuivati i iskljuivati, dok svaki put ne dostigne temperaturu od 25C. (3) Motor se u ciklikim razmacima ukljuuje i iskljuuje dok konano ne pree fazu; element za zagrevanje moe se u ciklikim razmacima ukljuivati i iskljuivati, dok svaki put ne dostigne temperaturu od 30C. (4) Element za zagrevanje moe se u ciklikim razmacima ukljuivati i iskljuivati, dok svaki put ne dostigne temperaturu od 32C, zatim se iskljui. (5) Element za zagrevanje moe se u ciklikim razmacima ukljuivati i iskljuivati, dok svaki put ne dostigne temperaturu od 38C. (6) Element za zagrevanje moe se u ciklikim razmacima ukljuivati i iskljuivati, dok svaki put ne dostigne temperaturu od 121C. Mogunost odreivanja vremena unapred za sve je programe raspoloiv. Maksimalno vreme iznosi 13 sati. Ti se signalni tonovi javljaju kad se mogu dodati dodatni sastojci, tako da ih dodaci za meanje ne usitne. * Element za grejanje ukljui se samo, kad je sobna temperatura nia od prikazane temperature (u zavisnosti od programa). ** Element za grejanje ukljui se samo, kada je temperatura ispod 121C. Treba li vam pomo? Pitanja o radu i pogonu Pitanje broj 1 ta trebam da napravim kad se dodatak za meanje nalazi u peenom hlebu? Izvadite je s plastinim kletima pre nego to nareete hleb. Budui da lopatica za meanje ne mora nuno biti povezana s kalupom za peenje, nije kvar ako se otpusti i izae s vaim hlebom iz ureaja. Pitanje broj 2 Zato se na mom hlebu ponekad nalaze ostaci brana sa strane na korici? U mnogim sluajevima moe meavina brana ostati na ivicama kalupa za peenje. Ako se to desi, hleb se moe normalno jesti, ili jednostavno odreite taj deo korice otrim noem. Pitanje broj 3 Zato se ne mesi testo? ujem da motor radi. Moda nisu dobro stavljeni dodaci za meanje ili kalup za peenje. Pripazite na to da je kalup za peenje dobro stavljen i zakoen te da stoji na dnu automata za izradu hleba. Pitanje broj 4 Koliko dugo traje izrada hleba? Vremena za izradu hleba su za svaku postavku ispisana na prethodnoj strani. Pitanje broj 5

Zato kod peenja sa sveim mlekom ne mogu koristiti sat za odbrojavanje vremena? Mleko se kvari ako ostaje predugo u ureaju. Svei sastojci poput mleka i jaja se ne smeju koristiti, ako elite koristiti funkciju za odbrojavanje. Pitanje broj 6 Zato moram sastojke da dodajem po odreenom redosledu? Na taj nain automat za izradu hleba moe na najefikasniji mogui nain izmeati sastojke. Osim toga to spreava da kvasac dolazi u dodir s tenostima, pre nego to je testo dobro izmeano, to prilikom odbrojavanja vremena igra veliku ulogu. Pitanje broj 7 Ako postavim sat za odbrojavanje za sledee jutro, zato ureaj ve u toku noi isputa zvukove? Ureaj mora poeti s pripremom, kad je nakon izbora odbrojavanja dosegnuta taka za pokretanje programa, tako da hleb bude na vreme gotov. Te zvukove proizvodi motor, kad se mesi testo. To odgovara normalnom radu i ne predstavlja kvar. Pitanje broj 8 Dodatak za meanje se vrsto prilepio za kalup za peenje. Kako je mogu izvaditi nakon peenja? Dodatak za meanje moe se nakon peenja vrsto zalepiti. Polijte je toplom ili vruom vodom, onda bi se trebala otpustiti, tako da je moete izvaditi. Ako se jo uvek vrsto dri, pustite je da se omeka u vruoj vodi priblino 30 minuta. Pitanje broj 9 Moglu li da perem kalup za peenje u sudoperi? Ne. Kalup za peenje i dodatak za meanje moraju se prati runo. Pitanje broj 10 ta se desi, ako gotov hleb ostavim u kalupu za peenje? Ako hleb nakon zavrenog procesa peenja ostavite jo jedan sat u automatu za izradu hleba, automat e ga odravati toplim kako bi spreio da postane lepljiv. Ako hleb ostavite u ureaju preko faze odravanja toplim, to moe dovesti do toga, da hleb zbog posledica prevelike pare koja nije mogla ispariti ipak postane lepljiv. Izvadite hleb nakon peenja, kako biste to spreili, ostavite ga ne reetki da se ohladi. Pitanje broj 11 Zato se testo samo delimino izmesilo? Zato nije u potpunosti izmeano? Testo je verovatno bilo preteko ili presuvo. Ili moda nisu bili kalup za peenje ili kukica za meanje pravilno postavljeni. Ili moda sastojci nicu bili dodavatni u pravom redosledu. Pitanje broj 12 Zato se hleb nije podigao?

Moe biti da kvasac nije bio dobar, moda je proao rok trajanja, ili moda niste ni dodali kvasac. Osim toga mogu nastati problemi kod dizanja testa, ako testo nije u potpunosti izmeano. Pitanje broj 13 Zato je vreme odbrojavanja ogranieno na samo 13 sati? Koje je najkrae vreme koje se moe unapred odabrati? Maksimalno vreme odbrojavanja iznosi 13 sati, ukljuujui celokupno vreme pripreme i peenja. Npr.postavka 1 (osnovn postavka, malo) ima vreme pripreme od 3:20 sati. Poetak tog programa moe se otkazati na najvie 9:40 sati. Najkrae vreme koje se moe izabrati iznosi 10 minuta. Sat za odbrojavanje odbrojava u razmacima do 10 minuta, i moe se tako i podesiti. Pitanja o dodacima i receptima Pitanje broj 14 Kako da znam kad treba da dodam groice, orahe, itd..u testo? Signalni zvuk vam signalizira kad moete dodati groice, orahe, itd.tokom druge faze meanja. Napromena: Vidi tabelu vreme procesa peenje, gde moete videti kad se dodaju orasi i groice. Ti se sastojci mogu tokom prve faze meanja usitniti. Kod svakog je recepta navedeno, kad je najbolji trenutak, da se u testo dodaju voe i orasi. Pitanje broj 15 Zbog ega moj hleb dolazi iz automata za izradu hleba prevlaan? ta mogu da uinim? Kod testa vanu ulogu moe imati vlaga vazduha. Dodajte jo dodatnu kaiku brana. Isti efekat moe imati poseban visinski poloaj (visoka nadmorska visina). Smanjite koliinu kvasca za kaiice i smanjite malo koliinu eera i/ili vode/mleka. Pitanje broj 16 Zato se gore na hlebu stvaraju mehurii? Te mehurie moe prouzrokovati previe kvasca. Smanjite koliinu kvasca za kaiice. Pitanje broj 17 Zato se moj hleb podigao i zatim se ili potpuno ili na nekim mestima spustio? Moe biti da je testo previe naraslo. Da biste smanjili dizanje testa, smanjite koliinu kvasca i/ili poveajte koliinu soli. Pitanje broj 18 Mogu li u svom automatu za izradu hleba pripremiti hleb po svojim sopstvenim omiljenim receptima (obian hleb s kvascem)? Da, ali morate eksperimentisati kako biste saznali prave odnose, koji se tiu koliine i sastojaka. Upoznajte se s ureajem i pecite vie puta hleb, pre nego ponete eksperimentisati. Ni u kom sluaju meutim nemojte koristiti vie od 3 posude sveukupne koliine suvih sastojaka (ukljuujui sveukupnu koliinu brana, zobi, zobenog brana, mekinja). Koristite recepte iz ove knjige, kako biste shvatili odnos

suvih sastojaka prema tenostima i koliinama kvasca, eera, soli i ulja/maslaca/margarina. Preporuujemo vam da napravite sopstvene recepte za hleb prema ovim koji su ispisani u ovoj knjizi i zatim da preete na druge, pri emu moete koristiti tabelu za vreme peenja kao orijentacionu pomo. Pitanje broj 19 Da li je vano da sastojci moraju imati sobnu temperaturu, pre nego to se stave u kalup za peenje? Da, ak i kad se koristi funkcija za odbrojavanje. (Voda mora imati temperaturu od 21C do 28C). Pitanje broj 20 Zato se razlikuje hleb po visini i teini? Hleb od peninog celog zrna je uvek nii. Da li radim neto pogreno? Ne, normalno je da je hleb od peninog celog zrna nii i vri od normalnog ili francuskog hleba. Brano od celog zrna je tee od belog brana pa se prilikom pripreme ne die tako jako. To isto vai za hleb koji sadri voe, orahe, zob i mekinje. Pitanje broj 21 Mogu li kvasac pre izmeati u vodi? Ne, kvasac mora ostati suv i u kalup se mora staviti kao zadnji deo na brano. To je posebno vano, kad se koristi funkcija odbrojavanja vremena. Pitanje broj 22 Zato je dole na hlebu velika rupa? Ta rupa je nastala zbog dodatka za meanje. Ponekad je rupa vea od normalne. To se moe svesti na to, da se testo nakon druge faze meanja na strani dodatka za meanje nije mealo. Testo moete jednomerno raspodeliti po kalupu za peenje. Smetnje i kvarovi MOGUI UZROK Hleb se uruio u sredini Previe tenosti ili je tenost bila pretopla. Niste dodali so, to rezultira time, da hleb previe naraste i zatim urui. Dodali ste previe kvasca. Visoka vlaga vazduha i visoka spoljnja i unutranja temperatura mogu uticati na hleb da previe naraste i zatim urui. Visoki visinski poloaj (velika nadmorska visian) mogu rezultirati time da hleb previe naraste i zatim tokom peenja urui. Otvorti poklopac

REENJE Tano izmeriti sastojke. Upotrebljavajte tenosti s temperaturom od 21C do 28C. Tano izmerite sastojke. Tano izmerite sastojke, ako se taj problem i dalje javlja, smanjite koliinu kvasca za kaiice. Pecite tokom najhladnijeg dela dana. Pokuajte da smanjite koliinu kvasca za kaiice i primenite tenosti direktno iz friidera. Ne koristite funkciju za odbrojavanje. Pokuajte smanjiti koliinu kvasca za kaiice

tokom preenje. Hleb nije dovoljno narastao Niste stavili dovoljno kvasca. Kod kvasca je proao rok upotrebe ili je bio neaktivan. Niste dodali dovoljno eera. Dodali ste previe soli ime se smanjila aktivnost kvasca. Voda je bila prehladna i zbog je su uginule kvaeve gljivice. Kvasac se aktivirao pre pokretanja programa. Hleb je previe narastao Visoka vlaga vazduha i visoka spoljanja i unutranja temperatura mogu uticati na hleb da previe naraste. Previe kvasca.

Tokom peenja ne smete otvarati pokopac.

Dobro izmerite sastojke. Nikad ne upotrebljavajte kvasac s prekoraenim rokom valjanosti. Kvasac uvek uvajte na tamnom i hladnom mestu. Dobro izmerite sastojke Upotrebljavajte tenosti temperature od 21C od 28C. Pripazite na to da kvasac pre pokretanja programa ne doe u dodir s tenostima.

Pecite tokom najhladnijeg dela dana. Pokuajte da smanjite koliinu kvasca za kaiice i primenite tenosti direktno iz friidera. Ne koristite funkciju za odbrojavanje. Dobro izmerite sastojke.

Previe tenosti. Topla tenost ubrzava aktivnost kvasca. Previe brana ili nedovoljno soli. Hleb je suv i pretvrd Niste dodali dovoljno tenosti. Branu je moda proao rok trajanja, ili je moda bio uzrok da je hleb bio presuv. Dobro izmerite sastojke. Pokuajte uvek pri svakoj neravnotei izmeu vlanog i suvog, koliinu tenosti poveati za 1 kaiku. Upotrebljavajte tenosti temperature od 21C do 28C. Dobro izmerite sastojke.

Hleb nije dovoljno peen, u sredini je lepljiv Previe tenosti iz sveeg voa ili voe iz konzerve. Velike koliine bogatih sastojaka poput oraha, margarina, suvog voa, sirupa i semenki, ine testo tekim. Time se usporava narastanje i spreava, te Pustite da tenosti po uputstvima u receptu dobro iscede. Moda se mora smanjiti koliina vode. Dobro izmerite sastojke. Ni u kom sluaju nemojte

se hleb potpuno ispee. Hleb je previe zapeen Previe eera. Stepen za prenje je previsok. U strukturi hleba nalaze se velike rupe Voda je bila pretopla zbog ega su uginule kvaeve gljivice.

prekoraiti navedene koliine u receptu.

Dobro izmerite sastojke. Postavite na svetli stepen prenja.

Upotrebljavajte teenosti temperature od 21C do 28C.