CINTICA QUMICA

O QUE SE FAZ NO DIA A

DIA PARA DIMINUIR A VELOCIDADE DAS REACES

QUMICAS??

O que fazer para conservar os alimentos durante mais tempo?

Colocam-se no frigorfico, uma vez que a temperatura elevada um dos factores que aumenta a velocidade de reaco.

Como que antigamente se conservavam os alimentos, se no existiam frigorficos?

A salga foi um dos primeiros processos de conservar os alimentos, nomeadamente peixe e carne. O sal funciona como inibidor diminui a velocidade de reaco.

Alguma vez pensaste porque que os chourios so defumados?

A substncia qumica formaldedo, libertada no fumo, mata muitas bactrias que iriam degradar mais rapidamente o alimento.

As garrafas de vinho so fechadas com rolha e lacre. Porqu?

O lacre nas rolhas das garrafas de vinho, isola mais o vinho do contacto com o ar, que o iria oxidar mais rapidamente.

Alguma vez reparaste nas embalagens do caf?

H alimentos, como o caf, que so guardados no vcuo, o oxignio do ar faria com que a sua degradao fosse mais rpida.

J reparaste que ao abrir uma lata de salsichas, a lata d um estalido?

Antes de a lata ser hermeticamente fechada, o alimento por vezes aquecido para retirar o ar que iria favorecer a sua oxidao. Tambm lhe so adicionados antioxidantes.

J pensaste porque que os vinhos esto guardados nas caves?

Os vinhos conservam-se melhor em locais frescos e escuros.

Quando fazes um sumo de laranja deves beb-lo de imediato ou deves deixar ao ar durante algum tempo??

A vitamina C degrada-se facilmente por aco da luz e do ar; da devermos beber um sumo de laranja logo aps a sua preparao.

Porque que a manteiga no deve ser deixada ao ar?

A manteiga exposta ao ar e ao calor rana, pois o oxignio do ar provoca a degradao das gorduras. O frio e antioxidantes, como a vitamina C e E ajudam a retardar estas reaces.

Porque que no deves picar a carne para guardar no frigorfico?

A carne depois de picada deteriora-se mais rapidamente, mesmo no frigorfico. A velocidade de reaco aumenta quando o estado de diviso aumenta.

Quando tens de acender uma fogueira porque que no usas os troncos maiores e mais grossos?

Numa fogueira, os troncos mais grossos demoram mais tempo a arder. Quanto mais pequenos forem os troncos mais depressa ardem!

Porque ser que para fazer compota necessrio tanto aucar?

O aucar actua como conservante em compotas e xaropes.

Porque que os pickles tm um sabor to forte?

Porque so postos em vinagre. O vinagre mata ou inibe o crescimento de bactrias que iriam degradar o alimento.