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Colesterol um tipo de gordura encontrado
em todas as clulas do nosso corpo.
De onde vem o colesterol?
H duas fontes de colesterol para o organismo:
Colesterol exgeno: fornecido pelo
alimento ingerido
Colesterol endgeno: fabricado pelo fgado
Precisamos do colesterol para:
Formaramembranadasclulas
Produzircertoshormniosevitaminas
Ajudarnofuncionamentodosistemadigestrio
O colesterol exerce um papel vital no funcio-
namento dirio do nosso corpo. Entretanto, o
seu excesso no sangue pode afetar a sade
cardiovascular de forma negativa.
Ocolesterolcirculapelosistemasanguneoatravs
detransportadoresespeciaiscomoo:
LDL-colesterol
HDL-colesterol
0I
LDL-Colesterol (ruim)
LDL-colesteroltransportaocolesteroldofgadoparaas
clulasdocorpo.Asclulaspegamocolesterolquepre-
cisameoexcessovoltaparaacirculao.Sehmuito
LDL-c,ocolesterolpodedepositar-senasartrias.
HDL-Colesterol (bom)
HDL-colesterolretornaoexcessodecolesteroldos
tecidosparaofgado,ondesereliminado.
Porisso,importantequevocmantenha:
LDL-colesterol(ruim)baixo
HDL-colesterol(bom)alto
Avalie-secomosvaloresderefernciadoslpides
paraindivduosacimade20anosdeidade
Classifcao Referncia
Triglicrides elevado
Colesterol total elevado
LDL-c elevado
150 mg/dL
200mg/dL
160 mg/dL
HDL-c baixo
homens <40mg/dL e
mulheres <50 mg/dL
Fonte:IVDiretrizBrasileiraSobreDislipidemiasePrevenodaAterosclerose
DepartamentodeAterosclerosedaSociedadeBrasileiradeCardiologia2007
04
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Alto nvel de colesterol um importante fator
de risco para para as doenas cardiovascula-
res, pois o acmulo de colesterol nas artrias
pode causar o seu estreitamento. Este proces-
so pode levar a dor no peito, ataque cardaco
e AVC (acidente vascular cerebral).
Outros fatores de risco que afetam a
sade cardiovascular so:
Idadeesexo
Tabagismo
Pressoarterialelevada
Diabetes
Antecedentefamiliardeproblemascardacos
precoces
Raa
Obesidadeabdominal
Depressoeestresse
Baixoconsumodefrutase/ouvegetais
diariamente
Sedentarismo
Os profssionais da sade podem calcular o risco de
doenacardiovascularparaosprximosdezanosde
acordocomapresenaounodosfatoresderisco.
A boa notcia : voc pode mudar esta situao!
Como eu posso reduzir meus
nveis de colesterol?
Adotandoumaalimentao
saudvel
Praticandoexercciofsico
Mantendoopesoadequado.
Os profssionais alertam que o
acmulo de gordura ao redor
doabdmen(corpoemforma
dema)estmaisassociado
aproblemascardiovasculares
doqueterexcessodepesonos
quadris(corpoemformadepra).
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Os ftosteris esto presentes naturalmente
em pequenas quantidades nos leos vegetais,
nozes, sementes, gros, frutas e vegetais.
Estudos tm provado que os ftosteris
diminuem os nveis de colesterol no sangue
por reduzirem a absoro do colesterol
no intestino. A ingesto de 2g de ftosterol
diariamente pode reduzir os nveis de LDL-
colesterol, quando associadas a uma ali-
mentao saudvel.
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Nem todas as gorduras so ruins
Asgordurassoimportantesfontesdeenergia
Fornecemgordurasessenciaisqueoorganis-
monopodeproduzir
Auxiliamnaabsorodevitaminas
lipossolveis
Agregamsaboretexturaaosalimentos
Asgordurasboas,comoosleos,sogorduras
poliinsaturadasemonoinsaturadas,queauxiliam
nadiminuiodosnveisdecolesterol.Muitosleos
vegetaissoboasfontesdessasgorduras.
Asgordurasruinssoassaturadasetrans-as-
simconsideradasporqueaumentamosnveisde
colesterol.
Portanto,substituaasgordurasruinsdamanteiga,
docremedeleite,dabanhadeporco,porgorduras
boasdosleos,margarinas,maionese.
08
Tipo de gordura Fonte Efeitos na sade
cardiovascular
mega-6 leosvegetais,
cremesvegetais
feitosdeleos
comogirassol,
sojaemilho.
Nozese
sementes.
Auxilianadiminuiodo
colesteroltotaleLDL-c,
ajudando na sade
cardiovascular.
Gorduras Boas
mega-3vegetal leodelinhaa,
canola,soja,
nozeseleode
nozesevegetais
verdesescuros.
Auxilianamanuteno
da sade
cardiovascular.Reduzo
LDLcolesterol
mega-3dospeixes leodepeixe
comoarenque,
cavala,salmo,
trutaeatum.
Auxilianamanuteno
denveissaudveisde
triglicerdeos,desde
queassociadoauma
alimentaoequilibradae
hbitosdevidasaudveis
Gorduras
Monoinsaturadas
leosvegetaise
cremesvegetais
feitosdeleos
comoolivae
canola.Algumas
oleaginosase
abacate.
Auxilianamanuteno
da sade
cardiovascular.reduzindo
osnveisdecolesterol
Gorduras Ruins
Gordurassaturadas Produtosdeori-
gemanimal,como
agorduradas
carnes,carnes
processadas,
manteiga,lati-
cniosintegrais,
queijos,bolos
industrializados,
tortasesal-
gadinhos,leode
palmaegordura
dococo.
Elevamocolesteroltotal
eLDL-celevandoorisco
paraodesenvolvimento
dedoenascardiovas-
culares.
GordurasTrans Presentesnatural-
menteempeque-
nasquantidades
emalimentosde
origemanimal
comoacarnede
animaisruminates,
leiteemanteiga.
Tambmproduzi-
doindustrialmente
pelahidrogenao
parcialdosleos
vegetaisusados
comercialmente
parafazerbolos,
tortas,salgadinhos
eemfriturasde
imerso.
ElevamoLDL-cedimi-
nuemoHDL-celevando
oriscoparaodesen-
volvimentodedoenas
cardiovasculares.
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0I0k8 0l klIBl1kk0
fk8k Bk1l8 k 8k00l
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Variesuasescolhas.Busqueamplavariedade
dealimentossaudveisedeixeasguloseimas
paraocasiesespeciais
Consumapequenasporeseempratos
pequenos.Eviterepetiroprato
Incluamuitasverdurasefrutas.Consumano
mnimio5porespordia
Adicioneregularmente,pormcomporo
moderada,osalimentosfontedecarboidra-
toscomopo,arroz,massas,batata,aveiae
cereaismatinais.Escolhacarboidratosinte-
graissemprequepossvel
Prefra laticnios desnatados e carnes magras
Tenteconsumir2poresdepeixeporsemana,
sendoumadelasdepeixecommaisgordura(por
exemplo:atum,cavala,salmoesardinhas)
Substituaamanteigaporcremesvegetaisricos
emleosmonoepoliinsaturados,epobresem
gordurasaturadaetrans
Procurediminuiroconsumodesal.Utilize
ervasetemperosnaturaispararessaltaro
sabordosalimentos
Incluaalimentosfrescosnamaioriadas
refeies,evitandofastfood
Seoseucolesterolestalto,consuma
alimentos enriquecidos com fstosteris como
cremes vegetais. Os ftosteris, componentes
naturaisdosleosvegetais,frutasevegetais,
soclinicamentecomprovadosemauxiliar
nareduodaabsorodocolesterol.Seu
consumodeveestarassociadoaumadieta
equilibradaehbitosdevidasaudveis.
Omelhormomentoparacomeareaproveitarumestilode
vidasaudvelAGORAMESMO.
Contateseumdicoounutricionistaparamaisinformaes.
COZIDO DE LEGUMES
Rendimento:6pores
Tempodepreparo:30minutos
Tempototal:30minutos
Ingredientes:
3colheres(sopa)decremevegetalBECEL
3cebolasmdiaspicadas
2dentesdealhoamassados
1batata-docemdiacortadacubosmdios
3batatasmdiascortadasemcubosmdios
meiaxcara(ch)degua
meiacolher(ch)desal
1berinjelamdiacortadaemcubosmdios
1abobrinhamdiacortadaemcubosmdios
100gdeervilhatortacozidaecortadaempedaos
2tomatesmdios,sempeleesemsementes,picados
2colheres(sopa)desalsinhapicada
Modo de preparo:
1- Emumapanelamdia,aqueaocremevegetalBECELemfogo
mdioefriteacebolaeoalhopor3minutosouatdourarem.
2- Junteasbatatas,aguaeosalecozinhepor15minutosouat
fcarem macios, porm frmes.
3- Junteaberinjela,aabobrinha,aervilhatortaeostomatese
cozinhe por 5 minutos at fcarem macios.
4- Mistureasalsinhaesirvaemseguida.
Variao
Vocpodesubstituiroslegumesindicadosnareceitaporoutrosagosto
(cenoura,quiabo,repolho,couve-de-bruxelas,chuchu).
Dica
Corteoslegumesempedaosdetamanhosemelhantes,parauniformizar
ocozimento.
Valores Nutricionais
Valoresporporo:161,7kcal;37,1decarboidratos;
16,1deprotenas;17,9degordurastotais;0decolesterol
SAC:sac@becel.com.br0800.7070044
www.becel.com.br
Referncia
IVDiretrizBrasileiraSobreDislipidemiasePrevenodaAteroscleroseDe-
partamentodeAterosclerosedaSociedadeBrasileiradeCardiologia.Arquivos
BrasileirosdeCardiologia-Volume88,SuplementoI,Abril2007