Extracto de tomates

Ingredientes Sal Marina 150 g Tomates Perita 10 k

Programa Donato Cucina Chef Donato De Santis Fecha de emisin 25/2/2003 -------------------------------------------------------------------------------8 porciones Dificultad Complicado Estacin Todas Momento Todas Estilo Italiana Sicilia Tipo de men Salsas madres Mtodo de coccin Hervir

PROCEDIMIENTO - Corte los tomates al medio y retire las semillas. - Disponga los tomates en una prensa y haga escurrir. - Cocine los tomates con la sal en una olla a fuego muy bajo durante 1 a 2 horas revolviendo de tanto en tanto. - Lleve los tomates y tamice. - Extienda el jugo de tomates obtenido sobre una tabla de madera. - Exponga al aire durante las horas del da durante 4 a 7 das moviendo de tanto en tanto. - Reserve en botellas de vidrio.