O Sushi um prato da culinria japonesa, com quase 200 anos, que tem origem numa antiga tcnica de conservao

o de peixe em arroz avinagrado. Tradicionalmente feito com arroz temperado com molho de vinagre, acar e sal, ao qual combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, ou ainda vegetais, frutas ou at mesmo ovo. A tradio japonesa de servi-lo acompanhado de wasabi. O termo "sushi" vem de uma forma gramatical arcaica, no usada mais em outros contextos, e significa, literalmente, " azedo". No Japo, o Narezushi evoluiu para Oshizushi e, por ltimo, para Edomae nigirizushi, que o alimento conhecido mundialmente apenas como "sushi". Peixe, tofu, frutos do mar, ovo e muitos outros recheios usados no sushi possuem alto nvel proteico. Vitaminas e minerais so encontrados na maioria dos vegetais e dos frutos do mar usado no sushi. Carne de camaro, por exemplo, rica em clcio e iodo, enquanto carne de salmo rica em vitamina D. Gari e nori, usados para fazer o sushi, so ricos em nutrientes. Outros vegetais embrulhados junto com o arroz tambm oferecem vrias outras vitaminas e minerais. Carboidratos so encontrados no arroz e nos vegetais.