ALMEJAS MARINERA.

txt ALMEJAS A LA MARINERA Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartn con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando est a punto, aade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el vino blanco y las almejas y mantn en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien. Sirve las almejas a la marinera calientes. Consejo Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rpidamente cuando se les toca con el dedo.

Pgina 1