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Receita de charuto de folha de uva do Arbia Caf Os charutinhos so uniformemente enrolados e recheados com arroz e carne moda Ingredientes

Charutinhos 500g de folhas de uva, pequenas e tenras (pode-se usar frescas ou em conserva) 500g de msculo, costela ou rabada em pedaos mdios 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho socado com um pouco de sal Alguns dentes de alho inteiros e com casca (10 a 12) 2 colheres (sopa) de essncia de rom Sal Recheio - misture tudo 500g de carne bovina (capa de fil) moda 1 e 1/2 xcara (250g) de arroz lavado e escorrido 3/4 de xcara de salsa picada 1/2 colher (caf) de pimenta sria 1 dente de alho socado com um pouco de sal 1 colher (sopa) de leo Sal Modo de preparo Em uma panela, refogue os pedaos de carne no leo, com o alho, at dourar. Reserve na prpria panela. Lave as folhas de uva e mergulh-las em uma panela com gua fervente para amolecerem. Quando a folha de uva for mais fibrosa, necessrio um tempo maior para seu cozimento. Se forem folhas de uva em conserva, lave vrias vezes, at reti rar o sal. Retire as folhas da panela e escorra. Se forem grandes, corte-as ao m eio, ao longo da nervura central. Retire esta nervura e despreze. Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima. Coloque o recheio, no centro, uma colher (ch) mais ou menos, dobre as laterais, e enrole em formato de charutinhos, pequenos e delicados. importante ficar uma folga, pois o arroz vai inchar durante o cozimento. Retire a carne da panela onde foi dourada. Nela mesma, disponha os charutos em c amadas, de forma radial, deixando um pedao na parte central para colocar os pedaos de carne. Coloque alguns dentes de alho com casca sobre a ltima camada e cubra c om um prato de loua, para que os charutos no biem. Encha com gua, coloque o sal e a essncia de rom. Cozinhe em fogo brando por, aproximadamente, uma hora e meia. Se necessrio, acres cente uma ou duas xcaras de gua durante o cozimento. Quando j estiverem cozidos, ad icione a manteiga e o suco de limo, e desligue. Sirva quente, acompanhado de coal hada fresca ou coalhada seca ou ainda, coalhada com pepino. Rendimento: 6 pores