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Porqu Evitar o Microondas?


O uso do forno de microondas para cozimento, aquecimento e descongelamento rpido faz parte do quotidiano de todos ns. De fato, o aparelho de microondas o mximo da convenincia alimentar na nossa cozinha. Mas ser que estamos bem informados em relao aos seus possveis riscos de sade?

Ningum fala sobre malefcios do microondas, mas ns sabemos que com a radiao no se brinca. praticamente impossvel encontrar artigos cientficos afirmando os problemas no seu uso prolongado. Mas nenhum nutricionista que se preze defende uma dieta base de comida de microondas. As nossas avs, acostumadas ao tradicional forno e fogo, torceram o nariz a esta nova inveno. E as mes, mais esclarecidas, tentam evitar a preparao dos alimentos para bebs e crianas no microondas. Parece-me que, no fundo, ns sabemos que este aparelho no to inocente assim. S no nos explicaram porqu. Depois de receber e-mails a questionar a segurana do descongelamento de legumes, carnes e meaty bons (carnes com ossos) no microondas, efectuei uma pesquisa e encontrei alguns dados no mnimo interessantes. So informaes, para variar, polmicas, e pouco divulgadas. Curiosamente, quase no encontrei menes negativas ao microondas, pesquisando na Internet, em portugus. Entretanto, bastou digitar a mesma expresso de pesquisa em ingls para me deparar com inmeros websites abordando este assunto. Seleccionei, traduzi e adaptei trechos dos textos mais completos que encontrei sobre possveis efeitos malficos do microondas, extrados do excelente site Dr. Mercola, do mdico norte-americano Joseph Mercola. Vale a pena registar-se neste website, fonte de uma infinidade de dicas imperdveis nas reas de sade, nutrio e bem-estar para humanos. Entenda que, sempre que possvel, dever evitar descongelar, aquecer ou cozinhar as refeies dos seus ces e gatos e at as suas! no forno de microondas. Como o microondas funciona? Essas tais microondas so uma forma de energia electromagntica, como as ondas de luz ou de rdio, e ocupam uma parte do espectro electromagntico de potncia, ou energia. Na nossa era tecnolgica, as microondas so utilizadas nos sinais telefnicos interurbanos, programas televisivos, informao de computadores ao redor da Terra e at em satlites no _________________________________________________________________________
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________________________________________________________ espao. Mas as microondas que conhecemos melhor so as que usamos para cozinhar ou aquecer os nossos alimentos. Cada aparelho contm um magnetro, um tubo onde os electres so afectados por campos magnticos e elctricos de maneira a produzir radiao em micro comprimento de ondas a cerca de 2450 Mega Hertz (MHz) ou 2.45 Giga Hertz (GHz). essa radiao que interage com as molculas do alimento. Ondas energticas invertem a polaridade, de positivo para negativo, a cada ciclo da onda. medida que as microondas geradas pelo magnetro bombardeiam o alimento, elas causam a rotao das molculas polares na mesma frequncia at bilhes de vezes por segundo. Toda esta agitao cria uma frico molecular, que aquece a comida. Esta maneira de aquecer os alimentos provoca danos substanciais s molculas volta, podendo destru-las ou deform-las. O problema apontado pelos detractores do microondas justamente esse. Eles alegam que nenhum alimento natural foi criado para suportar este tipo de exposio sem destruio de propriedades. De facto, o cozimento com calor (vapor, brasa, ou qualquer outro), embora mais lento, resulta em maior preservao de nutrientes.

Temperatura estranha A temperatura do alimento pode tornar-se extremamente quente, ao ponto de provocar queimaduras e at explodir (dentro do aparelho) por acmulo de vapor. Alm disso, o alimento aquecido de forma pontual. Formam-se bolhes de calor escaldante em alguns pontos, enquanto outros permanecem frios. Poder queimar a boca e o esfago ao ingerir o alimento que voc, ao tocar uma parte, pensou estar morno. Destruio de nutrientes * Estudos mostram que o leite aquecido no microondas perde vitaminas. Se for leite materno, parte das clulas de defesa da me so destrudas. * Nutrientes vegetais que combatem o cancro so destrudos pelo microondas. * A estrutura qumica dos alimentos alterada, com consequncias desconhecidas (no surpreendente que pouqussimos estudos tenham sido realizados sobre microondas). * Segundo um artigo publicado na edio de Novembro de 2003 do The Journal of the Science of Food and Agriculture (O Dirio da Cincia do Alimento e da Agricultura), o brcolos aquecido no microondas perde at 97% dos seus benficos antioxidantes. O mesmo brcolos cozido no vapor perderia apenas 11% ou menos dessas propriedades. _________________________________________________________________________
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________________________________________________________ * Um estudo comparativo entre alimentos crus e preparados convencionalmente, e alimentos preparados no forno de microondas, publicado por Raum & Zelt em 1992, afirmou que aminocidos naturais sofrem alteraes isomricas (no formato) e podem transformar-se em formas txicas. * Um extenso estudo publicado por alemes, suos e russos determinou que: - Usar o microondas como forma de matar microrganismos em carnes ocasiona a formao de d-Nitrosodienthanolaminas, um conhecido carcinognico (cancergeno). - Descongelar frutas promoveu a converso do glusdeo e galactosdeo das frutas em substncias carcinognicas. - Submeter leite e cereais converteu parte dos seus aminocidos em carcinognicos. - Exposio curtssima de vegetais crus, cozidos ou congelados ao microondas converteu seus alcalides vegetais em carcinognicos. - Radicais livres carcinognicos foram formados em legumes de razes no microondas. - Os pesquisadores russos tambm reportaram uma acelerao na degradao estrutural, levando a uma diminuio de 60 a 90% dos valores nutricionais nos alimentos testados. - O complexo vitamina B, a vitamina C, a vitamina E, os minerais essenciais e os lipotrpicos (substncias que auxiliam no metabolismo das gorduras) tiveram todos a sua biodisponibilidade (habilidade em serem aproveitados pelo corpo) drasticamente reduzida. - As ncleo-protenas (protenas dos ncleos das clulas) das carnes foi degradada. - Nos alimentos vegetais ocorreram danos aos alcalides, glucosdeos, galactosdeos e nitrolosdeos.

Formao de compostos carcinognicos Ainda segundo a pesquisa conduzida por cientistas alemes, suos e russos: - As alteraes qumicas sofridas pelos alimentos provocam disfunes no sistema linftico, interferindo na habilidade imunolgica do organismo de lutar contra certos tipos de neoplasias (tumores). _________________________________________________________________________
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________________________________________________________ - A ingesto de comida preparada no microondas aumentou a percentagem de clulas cancergenas (citomas) no soro sanguneo. - Radicais livres (molculas carcinognicas altamente reactivas e incompletas) foram formados dentro de alguns minerais, em particular, nos legumes de razes. - Numa (estatisticamente) elevada percentagem de pessoas, alimentos preparados no microondas causaram tumores estomacais e intestinais, assim como uma degenerao generalizada dos tecidos perifricos, com reduo gradual nas funes de digesto e excreo. - Carcinognicos foram encontrados em virtualmente todos os alimentos preparados no microondas. Efeitos biolgicos da exposio radioactiva No s comer alimentos preparados no microondas faz mal. A sua permanncia prxima do aparelho em funcionamento pode causar efeitos prejudiciais ao organismo. Leia o que os soviticos descobriram, na dcada de 70 em estudos sobre o microondas: - A exposio radiao do microondas e o consumo frequente de comidas preparadas no aparelho provou causar danos cerebrais permanentes ao interferir com os impulsos elctricos do crebro (despolarizando ou desmagnetizando o tecido cerebral) - Os efeitos da radiao (e da ingesto de comida de microondas) so residuais, ou seja, permanecem no corpo a longo prazo. - Dentro dos efeitos da exposio radiao (tambm vale a ingesto contnua de alimentos) de microondas, esto: perda de memria, dificuldade de concentrao, instabilidade emocional e decrscimo na inteligncia. Outros efeitos nocivos - Em 1991, nos Estados Unidos, uma mulher submetida a uma cirurgia de quadris recebeu uma transfuso de sangue e de seguida morreu. Porqu? A enfermeira aqueceu a bolsa de sangue no microondas. A composio do sangue foi drasticamente alterada. Este episdio abriu um processo e levantou a suspeita de que o aparelho de microondas fazia mais do que simplesmente aquecer alimentos. - As molculas dos alimentos no foram feitas para vibrar nos nveis impostos pelo cozimento com microondas. Isto tende a danificar os nutrientes mais delicados e eles perdem a capacidade de o nutrir da forma esperada. - Toxinas carcinognicas (cancergenas) podem passar das bandejas plsticas ou de papel, ou das pelculas plsticas dos alimentos feitos para serem preparados no microondas. E podem misturar-se na sua comida. - A produo de harmnios femininos e masculinos pode ser alterada ou interrompida pela ingesto contnua de alimentos preparados no microondas - O cozimento no microondas forma novos compostos (compostos radiolticos), desconhecidos do homem e da natureza. No se sabe ao certo o que estes compostos fazem no organismo. Provavelmente ser algo difcil de determinar, uma vez que h outros compostos desconhecidos que so introduzidos no organismo diariamente advindos de uma variedade de fontes como novos produtos alimentcios e comidas geneticamente modificadas. _________________________________________________________________________
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Os estudos do Dr. Hans Hertel De acordo com as pesquisas do Dr. Hans Hertel, um cientista de alimentos suo, o cozimento com microondas no s altera significativamente os nutrientes dos alimentos, como provoca alteraes no sangue das pessoas, assim que elas consomem alimentos cozidos no microondas. Colhendo e analisando o sangue de participantes no seu estudo, ele descobriu: - Nveis de colesterol diminudos, incluindo o bom colesterol (HDL) - Leucocitose (aumento no nmero das clulas de defesa), sugestivo de intoxicao - Reduo no nmero de hemcias (glbulos vermelhos) - Produo de compostos radiolticos (compostos ausentes na natureza) - Nveis mais baixos de hemoglobina, o que poderia indicar uma tendncia anemia Dr. Hertel e a sua equipa publicaram estes resultados em 1992. Mas uma organizao sua, a Swiss Association of Dealers for Electro-apparatuses for Households and Industry (A Associao Sua de Comerciantes de Electrodomsticos para Casas e Indstrias), emitiu uma proibio de publicao, impedindo o Dr. Hertel de declarar que os microondas faziam mal sade. A proibio de publicao s foi removida em 1998, depois que os tribunais suos determinaram que esta medida violava o direito liberdade de expresso. A Sua acabou por ser obrigada a pagar uma indemnizao ao Dr. Hertel. Concluso e alternativas seguras para descongelamento Os resultados das pesquisas citadas afirmam que mesmo exposies breves dos alimentos radiao do aparelho de microondas - ou seja, um inocente descongelamento podem resultar na perda de nutrientes e danos sade. Ento, quais seriam as solues para um descongelamento seguro das pores da alimentao natural?

Frigorfico

Basta retirar o produto (a refeio da manh) ou a tupperware com a refeio da noite do congelador e deix-lo no frigorfico (onde menos gelado) por um mnimo de 24 horas. No _________________________________________________________________________
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________________________________________________________ se esquea de colocar o saquinho ou a tupperware dentro de recipientes maiores, para que o caldo da carne crua no sujar o frigorfico.

Cuba com gua

Esqueceu-se de retirar os alimentos com antecedncia? No faz mal! Basta encher com gua (temperatura ambiente ou morna; nunca quente!) um recipiente, colocar o alimento a ser descongelado dentro de um saco de plstico comum (com um n nas alas, para no entrar lquido), posicion-lo no saco, dentro da gua, e trocar a gua a cada meia hora (ou quando notar que ela fique fria). Aps isso, o alimento descongela e fica pronto a ser utilizado.

Posso deixar a descongelar sobre a pia?

No aconselhvel descongelar os alimentos sobre a pia, da noite para o dia. Isso propicia a proliferao bacteriana, atrai moscas e, se o dia estiver muito quente, pode estragar o alimento.

O que fao com o meu microondas? - Fcil, use-o o mnimo que puder. Pense assim: estudei tanto a alimentao natural, compro os melhores ingredientes e gasto o meu tempo a preparar tudo. No vou pr este investimento todo a perder em nome da convenincia, vou? - No deixe que crianas, nem mesmo animais de estimao permaneam prximos ao aparelho ligado. - Procure imediatamente a assistncia tcnica se a porta do seu aparelho de microondas estiver com imperfeies ou danos que a impeam de selar completamente o aparelho durante o funcionamento. O vazamento radioactivo pode ser extremamente prejudicial a todos os ocupantes da residncia. - Aproveite a eficiente capacidade destrutiva do microondas para o bem: esterilize utenslios de cozinha nele. Deixe l dentro tbuas de cortar carne, panos e at as tigelas dos seus animais de estimao (desde que sejam de vidro ou cermica) por uns dois minutos. 99,9% das bactrias e outros microrganismo sairo de l mortos. _________________________________________________________________________
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________________________________________________________ Para quem quiser saber mais: - Sobre o Dr. Hans Hertel e os seus estudos, clique aqui (artigo em ingls) - A associao entre a epidemia mundial de obesidade e o uso do microondas, clique aqui (artigo em ingls) - O uso do microondas e a perda dos nutrientes, clique aqui (artigo em ingls; website excelente, mas exige registo) - Os estudos dos russos mais detalhados, e os carcinognicos presentes nas embalagens dos alimentos feitos para microondas, clique aqui (artigo em ingls)

Publicado em 9 de novembro de 2008 por Sylvia Anglico Fonte: http://www.cachorroverde.com.br/?cat=178

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