LOS ALIMENTOS RICOS EN LACTOSA

Deducir cuales pueden ser los problemas ms destacable cuando se elimina los alimentos ricos en lactosa de la alimentacin habitual

Katarina Melander, 1657, 27 Noviembre 2012

CONTENIDO

1. 2.

La Leche y su derivados La lactosa y la lactasa

3.
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

La Leche Materna
El Calcio un nutriente esencial Problemas a la hora de excluir los alimentos ricos en lactosa Enfermedades dentales Osteoporosis Recomendaciones Conclusiones Bibliografa

ALIMENTOS RICOS EN LACTOSA

En la Rueda de Alimentos pertenecen al grupo de los lcteos: La leche y sus derivado

La leche Materna La leche de Vaca La leche de Cabra Los yogures El Queso Los helados El cuajado La leche agria = filmjlk El Kfir

LA LACTOSA Y LA LACTASA

La Lactosa es un Hidrato de carbono

compuesto por una unidad de Glucosa y Galactosa

1. Aporta energa al organismo. 2. Favorece el desarrollo de ciertas bacterias conformantes de la flora intestinal. 3. Estimula la absorcin de calcio y fsforo.

La Lactasa es una enzima

convierte la LACTOSA en sus componentes glucosa y galactosa producida en el intestino delgado y que se sintetiza durante la infancia En algunos grupos tnicos falta y tambin con la edad puede ir desapareciendo y es un factor nutrigenetico.

LA LECHE, UN ALIMENTO EQUILIBRADO

Los ms bsicos y completos de nutrientes esenciales

Contiene hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas y minerales Esta pensado, diseado y ha evolucionado como alimento Promueve el optima crecimiento temprano Es por si suficiente para asegurar todos los nutrientes necesarios para sostener elevada velocidad de crecimiento

LA LECHE MATERNA

No existe razones fisiolgicas para una madre no amamantar su bebe excepto hipertiroidismo

La Leche Materna se adapta continuamente a las necesidades del bebe Sus beneficios estn directamente relacionadas con La Lactancia Materna Exclusiva / A demanda y la duracin de la lactancia/ la Lactancia Prolongada

EFECTOS ASOCIADAS AL EXCLUIR LA LM

LF aumenta los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares LF y lactancia a corto plazo aumenta los factores de riesgo de enfermedades crnicas
Diabetes Tipo 1 Enfermedad Celiaca Algunos tipos de cncer infantil, leucemia Enfermedad intestinal inflamatoria, Crohn Asma y alergias

Ms altos niveles de caries dental Ms altos niveles de presin arterial en la infancia Riesgo ms alto de desarrollar obesidad infantil y en la adolescencia

EL CALCIO UN NUTRIENTE ESENCIAL

Las ingestas recomendadas incrementan

por su importancia en la salud, la mayor esperanza de vida y el sedentarismo

de todas las clulas y gran parte de los tejidos y funciones fisiolgicos

Asegura el correcto funcionamiento

El calcio unido a protenas y el de los complejos est en permanente equilibrio con el calcio inico y constituye la primera lnea de defensa contra la hipocalcemia. Calcio en el liquido extracelular : 40 % unido a protenas 10 % formando complejos 50 % en forma libre como calcio inico

EL CALCIO INICO PARTICIPA EN

NUMEROSOS PROCESOS FISIOLGICOS coagulacin de la sangre excitabilidad nerviosa, motilidad de los espermatozoides fertilizacin del vulo reproduccin celular participa en mltiples funciones enzimticas modula y transmite actividades hormonales.

EL CALCIO EN LA MATRIZ SEA

La matriz sea constituye la segunda lnea de defensa contra la hipocalcemia El pico mximo de densidad sea se logra alrededor de los 20 aos y es critica Ms del 99% del calcio corporal estructural esta en la matriz sea de los huesos Al estar en equilibrio con el calcio plasmtico sostiene su concentracin estable aun a pesar de dietas muy bajas en calcio. Su deficiencia aparecen como consecuencia de la disminucin de las reservas del nutriente.

FACTORES QUE IMPIDEN LA ABSORCIN DEL

CALCIO
Factores

Inhibidores

El tabaco El alcohol La cafena Falta de vitamina D La vida sedentaria Dieta rica en protenas animales

Protenas
Casenas aminocidos esenciales de alto valor biolgico

Carbohidratos
Lactosa

Lpido Grasos
Gran cantidad de cidos grasos esenciales, muy complejo

Vitaminas
Liposolubles; A, D, E Hidrosolubles; B, B12, C

Minerales
Destaca Calcio, Fosforo

disfuncin sexual, la presin sangunea, fatiga, obesidad, diabetes, infecciones frecuentes, problemas digestivos, desmineralizacin de los huesos y dientes, inhabilidad de crecer, inmunidad disminuida

Fatiga, Favorece la flora intestinal, mal absorcin de calcio y fsforo

Acido oleico ; beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Vit. A: Enfermedades infecciosas, problemas de visin Vit D: Raquitismo, Osteomalacia, Osteoporosis Vit. B : Anemia megaloblastica Vit. E Anemia, anomalas neurolgicas, problemas neuromusculares

Incapacidad mineralizar la matriz sea de los huesos y dientes; Osteomalacia,, Osteoporosis. Tetania; espasmos musculares. Hipertensin arterial, Raquitismo, cncer de colon y recto

PROBLEMAS AL EXCLUIR LOS ALIMENTOS

RICOS EN LACTOSA

Disminucin del crecimiento

la altura y el peso esta directamente relacionado con la enzima Lactasa

Aumenta las Enfermedades Dentales Aumenta el riesgo Osteoporosis

la mayor esperanza de vida y una vida ms sedentaria

Obesidad Infantil y obesidad en la adolescencia Hipertensin y la dieta DASH

Las dietas ricas en lcteos son ms efectivas que la suplementacin de calcio para bajar la tensin potencia tratamientos farmacolgicas antihipertensivas

Raquitismo no ha desaparecido en Espaa

ENFERMEDADES DENTALES

Tiene un efecto perjudicial sobre la cualidad de vida en la infancia hasta la vejez. la autoestima, la capacidad de comer, el habla y la comunicacin y la nutricin y la salud.

Estn asociados con considerable dolor, ansiedad y alteraciones en el funcionamiento social y tiene un coste econmico muy alto

Las enfermedades dentales son la caries dental, defectos de desarrollo del esmalte y la desmineralizacin dental Dficit en vitaminas A, D y una dieta baja de protenas.

Hipoplasia del esmalte del diente, esta relacionada con el periodo gestacional Desmineralizacin de los dientes, esta relacionada con la dieta y el picoteo Atrofia glndula salivar, reduce la capacidad para amortiguar los cidos de la placa

Componentes de la dieta que protegen; Queso duro, la leche, chicles con xilitol y flor

la saliva es saturada con calcio y fosfato a pH 7 y promueve la remineralizacin dental

LA OSTEOPOROSIS
La osteoporosis se produce cuando el equilibrio de destruccin y la resorcin de los huesos por el calcio se rompe.
La matriz sea empieza perder masa y se vuelve mas frgil y quebradizo Proceso irreversible, lento y tarda en ser descubierta

Hay tres categoras de Osteoporosis:

Osteoporosis Primaria: mujeres posmenopusicas Osteoporosis Primaria Senil: 70 aos en ambos sexos Osteoporosis Secundaria: a causa de glucocorticoides, inmovilizacin o perdida de peso

Una de las estrategias ms eficaz de prevenir la osteoporosis

La ingesta de calcio en los primeros aos de la vida

LA MUJER Y LA OSTEOPOROSIS

Riesgo de osteoporosis para la mujer = Riesgo de cncer de mama, tero y ovario 12,73 % de las mujeres espaolas tiene osteoporosis en la columna lumbar o el cuello femoral = 1.974.400 mujeres 24 % de las personas con fracturas de la cadera en la tercera edad fallecen despus del ao Fracturas relacionadas con la osteoporosis:

1 de cada 2 mujeres 1 de cada 8 hombres mayores de 50 aos 50-59 aos: 14,8 % 60-69 aos: 21,6 % 70-79 aos: 38,5 % > 80 aos : 70%

Mujeres con osteoporosis (OMS)

S HAY QUE EXCLUIR ALIMENTOS RICOS EN LACTOSA DE LA DIETA.

1) Conocer que alimentos contiene lactosa 2) Revisa la etiqueta de los alimentos 3) Conozca los ingredientes secretos que contienen lactosa: ingredientes que contienen solidos de la leche 4) Los medicamentos pueden contener lcteos 5) Un cambio de dieta y de hbitos

RECOMENDACIONES

Alimentos Funcionales: Leche, queso, yogures y nata

sin Lactosa, Bebidas Vegetales enriquecidos con calcio y vitaminas como la soja, el arroz, la avena y la almendra

Alimentos ricos en calcio:

Legumbres: soja, judas blancas, garbanzos, lentejas Frutos secos : almendras, nueces de brasil, pistachos, ssamo thini, semillas de girasol, higos secos Pescado azul: anchoas, sardinas, salmn, arenque, trucha, caballa y algunos mariscos Verduras frescas : Brcoli, remolacha, espinacas, perejil, col rizada, brotes de alfalfa Algas Marinas: Hiziki, Arame, Wakame Huevos, pescados y setas

Alimentos ricos en vitamina D

Dieta equilibrada en protenas

De origen animal y vegetal

Actividad Fsica: deporte o dar paseos a diario Controlar el crecimiento de su hijo con el pediatra para que el determine su curva de crecimiento y

desarrollo

Hbitos saludables: tomar sol a diario, no al tabaco y al

alcohol, bebidas con cafeina

CONCLUSIONES

Los lcteos juegan un papel importante

en la prevencin de algunas enfermedades graves, complicados y costosos durante las etapas de crecimiento y a lo largo de la vida

La leche esta alcance a todos

un nutriente esencial econmico, completo y muy equilibrado.

El calcio influye en muchos procesos fisiolgicos aparte de la osificacin de los huesos y dientes Una programa de prevencin de salud/ osteoporosis necesita un abordaje holstico S hay que excluir los alimentos ricos en lactosa tambin se puede cubrir las necesidades nutritivas

BIBLIOGRAFA
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Gracias por vuestra atencin.