Manejo de aniMales Menores en la finca

Cra de

aves

Manejo de aniMales Menores en la finca

Cra de

aves

Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) / Direccin de Extensin Agraria (DEAg) Abog. Enzo Cardozo Jimnez Ministro Ing. Agr. Nicanor Invernizzi Viceministro de Agricultura Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) Direccin de Extensin Agraria (DEAg) Ruta Mcal. Estigarribia Km 10.5 San Lorenzo Tel: (+595 28) 587 572 e-mail: deag@mag.gov.py http://www.mag.gov.py Ing. E. H. Juan Garca Mir Director de Extensin Agraria (DEAg) Ing. Agr. Juan Carlos Yegros Coordinador de Programa y Proyectos (DEAg) Fundacin Accin contra el Hambre (ACH) Paraguay Luca Oliveira Directora Pas Mirtha Ramrez Coordinadora Tcnica AECID Paraguay Oficina Tcnica de Cooperacin Calle Venezuela N 141 c/ Avda. Mcal. Lpez. Asuncin Tel: (+595 21) 446 636 Fax: (+595 21) 447 314 http://www.aecid.es Guido Cubilla Montalbetti Coordinador Seguridad Alimentaria Alba Mara Gaona Fernndez Responsable de Comunicacin y Part. Social Diseo grfico: Camila Jara Ilustraciones: Andrea Piccardo Diciembre de 2012 Asuncin, Paraguay

Fundacin Accin contra el Hambre. Paraguay Oficina en Asuncin: Legin Civil Extranjera y J. Eulogio Estigarribia Edificio Firenze, 3C. Asuncin Tel: (+595 21) 661 779 Oficina en Caazapa: Calle San Juan c/ Pa Faria. San Juan Nepomuceno Tel: (+595 544) 320 528 http://www.accioncontraelhambre.org

Este material constituye una adaptacin y ampliacin del Manual del promotor veterinario N3. Temtica: Produccin avcola, elaborado por Javier Vzquez, capacitador y tcnico del MAG-DEAg en el marco del Proyecto de Apoyo a Comunidades Campesinas e Indgenas (ACCI), ejecutado por el MAG-STP-AECID. TrAbAjADO y rE-ElAbOrADO POr MIGuEl MOnGEs rIvErOs, CAnDIDATO A Dr. En vETErInArIA (unA) y TCnICO vETErInArIO DE AlAT DE GrAl. MOrnIGO, DEAG- MAG, DEPArTAMEnTO DE CAAzAP.

El contenido de este material es responsabilidad exclusiva del autor y de Accin contra el Hambre (ACH) por lo que puede considerarse que no necesariamente refleja los puntos de vista de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID). Fue elaborado con fines educativos para ser distribuido y/o reproducido lo ms ampliamente posible, en este caso se solicita hacer constar el ttulo y la referencia institucional.

ndice
Introduccin...4 Consejos para el xito del/a avicultor/a...5 Razas...7 Instalaciones...9 Alimentacin...11 Manejo de pollitos...14 Sanitacin...16 Manejo del huevo...19 Conclusin...20

Introduccin

La industria avcola es una de las ramas que mayor desarrollo ha alcanzado; en un periodo corto se obtiene un volumen de productos a un costo relativamente bajo y con alta eficiencia. Para alcanzar el xito en la avicultura es muy importante contar con un ave excelente, realizar un buen manejo, suministrar alimento de calidad, aplicar una sanidad esmerada, proveer una infraestructura correcta y establecer un programa controlado, sistemtico y eficiente de administracin.

En esta cartilla se presentan algunos consejos para el xito del/a avicultor/a, razas y ventajas de la cra de aves (ponedoras), caractersticas de las instalaciones, alimentacin, manejo de los pollitos, sanitacin, manejo del huevo y en general la informacin bsica necesaria para la produccin avcola.

Consejos para el xito del/a avicultor/a

Para desarrollar una avicultura exitosa se requiere un ave excelente. Para ello se precisa tener buena voluntad, gran manejo, animales de raza mejorada y que procedan de criaderos de aves o empresas certificadas.

Buen manejo Mercado organizado Alimento de calidad

Buen manejo
Hay que saber manejar al ave en su entorno. Debemos saber cuntas aves se deben ubicar por metro cuadrado, cmo se las debe alimentar, cundo se las vacuna, etc.
Infraestructura correcta La sanidad esmerada

Alimento de calidad
Si no alimentamos adecuadamente al ave nunca podremos obtener de ella toda la produccin que puede brindar. Es indispensable poner mucha atencin en complementar las raciones alimenticias diarias, donde se debe tener en cuenta las cantidades necesarias de nutrientes que requie-

re el ave para poder producir, de acuerdo a su edad y si es productora de carne o de huevo.

La sanidad esmerada
Es conveniente conocer oportunamente contra cules enfermedades deben ser aplicadas vacunas que las prevengan y tener un conocimiento completo sobre los parsitos internos y externos, lo que obliga a mantener un permanente control.

infraestructura correcta
Es decir que los gallineros, bebederos, ventilacin, etc., sean los aconsejados. No se puede tener xito si stos estn mal calculados. Que el galpn est adecuadamente aislado y protegido para que no lo invadan ni pjaros ni ratones.

mercado organizado
Uno puede llegar a tener todo en orden: el ave excelente, un buen manejo, alimento de calidad, la sanidad esmerada y una infraestructura correcta, y aunque sto funcione bien, no se conseguir el xito si uno no tiene el mercado organizado. Si no se puede vender a precios aceptables, entonces no se puede tener el xito deseado.

Razas
Las diferentes razas se utilizan para realizar cruzamientos entre ellas, con el fin de obtener animales que produzcan mayor cantidad de carne en menor tiempo y mayor cantidad de huevos. Entre las razas existentes estn:

rhode island roja de cresta simple

Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas, de piel amarilla, carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.

aves rustificadas
Son aves resultantes del cruzamiento de razas puras con gallinas caseras.

leghorn blanca cresta simple

Es un ave ms bien ligera, de color blanco y una espectacular cola, muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina.

Rhode Island Roja de Cresta Simple

Leghorn Blanca Cresta Simple

new hampshire
Cuerpo redondeado. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que para puesta de huevos.

sussex
Es un ave ms bien grande de figura cuadrada, de dorso largo y ancho. De cresta ms bien mediana, orejillas de color carne. Puesta de huevos baja.

plymouth rock blanca y plymouth rock barrada (mbatar):

Raza grande, bastante pesada, de porte bien derecho, con una cabeza pequea.

dekalb
Raza ponedora, de baja ganancia de peso diaria y huevos de color blanco.

cornish
Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana. Los pollos parrilleros son el cruzamiento entre Cornish y Plymouth Rock Blanca.
New Hampshire

ventajas de la cra de aves ponedoras

la cra de aves ponedoras en la finca es una actividad de mucha utilidad para la familia, ya que ofrece las ventajas siguientes: Provee carne y huevo para la alimentacin familiar.
Plymouth rock barrada

Aumenta el ingreso de la finca por la venta de excedentes. Se da un buen aprovechamiento a la mano de obra familiar. Cuando los precios del maz y otros productos obtenidos en la finca son bajos, la utilizacin de estos rubros en la cra de aves ponedoras provee resultados ms ventajosos para el/la productor/a.

Sussex

Instalaciones

ubicacin
El gallinero destinado a las aves debe estar ubicado en un lugar alto, seco y prximo a la vivienda.

materiales para el galpn

Los materiales destinados a la construccin del galpn deben ser de bajo costo, durables y fciles de obtener en la zona, como por ejemplo, madera, tacuara, paja, ladrillos.

orientacin
El eje principal del galpn debe estar orientado de Este a Oeste, a fin de evitar la entrada directa de los rayos del sol en algn momento del da.

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techo
La paja, chapas de zinc o eternit son los materiales indicados para la construccin del techo. La altura recomendada es de 3 o 4 metros en la parte ms alta y 2,5 metros en la parte ms baja.

piso
El piso debe ser construido con ladrillo o tierra bien apisonada; para luego cubrirlo con una cama utilizando viruta, paja seca o cscara de arroz. La cama debe tener un espesor de 3 a 5 cm y debe mantenrsela siempre seca.

nidales pared
La construccin de la pared puede ser de madera; sobre ella construir una cerca de tacuara o tejido de alambre. En la poca de fro se debe disponer de cortinas de material plstico o bolsas de arpillera. Para los nidales se pueden utilizar cajones vacos de madera o de cartn que deben ser cargados con una capa de arena si se desea, o con restos de vegetales secos como paja, pasto, hojas de banano o caa dulce, menos chala de maz o avati pire para evitar el ataque del mymyi y otras plagas.

Nidales

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Alimentacin
Para alcanzar buenos resultados es importante realizar una alimentacin correcta. Durante la primera semana de vida, la alimentacin debe hacerse 3 a 4 veces por da; el balanceado debe ser provedo levemente hmedo. El tiempo apropiado para iniciar la alimentacin es de 25-60 horas despus del nacimiento, una vez que se haya digerido toda la yema. Despus de cuarenta minutos de que hayan iniciado el consumo de alimento, palpar el buche a un grupo de animales de tal modo a asegurar que el gran porcentaje de los mismos est consumiendo la racin libremente.

Las aves de razas especializadas para la produccin de carne y/o huevo, deben ser alimentadas con raciones balanceadas, ya que de otra manera las respuestas productivas no se manifestaran. Es importante recordar que los costos de alimentacin son los ms altos, entre el 70 al 80% del total de gastos necesarios para producir aves.

tipos de balanceados
El uso correcto del tipo de balanceado indicado es de suma utilidad para el buen desarrollo y rendimiento posterior de las aves. Por ello se recomienda: Aves de 0 a 2 meses: Iniciador (para aves jvenes y contiene mayor cantidad de protena).

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Aves de 2 meses hasta comienzo de la postura: Crecimiento (para aves en crecimiento y contiene menos protenas y ms energa que el Iniciador). Aves en etapa de postura hasta el fin de la postura (un ao): Ponedora (contiene lo mismo que el balanceado de tipo Crecimiento pero con mayor cantidad de Calcio).

consumo de balanceado por ave

Iniciador: 1,7 Kg por pollito hasta los 2 meses Crecimiento: 5,6 Kg por ave de 2 meses hasta los 3 meses Postura: 120 gr/da por ave

frmula para preparar el balanceado

Ingredientes Maz molido Soja molida Harina de hueso Sal comn Total Iniciador 52,5 Kg 44,0 Kg 3,0 Kg 0,5 Kg 100,0 Kg Crecimiento 66,5 Kg 30,0 Kg 3,0 Kg 0,5 Kg 100,0 Kg Postura 59,5 Kg 37,0 Kg 3,0 Kg 0,5 Kg 100,0 Kg

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componentes de una racin balanceada

energa Puede encontrarse en los cereales (maz, sorgo, trigo), races o tubrculos (mandioca, batata) en otros vegetales y en sus aceites. Estos alimentos contienen los carbohidratos y las grasas que proporcionan calor y energa a los animales. Si no es suficiente en las dietas de las aves, trae como consecuencia un retardo en el crecimiento y en la produccin de huevos. Por otra parte, el aporte excesivo en las raciones de ponedoras hace que las aves engorden y, consecuentemente, la produccin de huevos se resiente. Protena Son alimentos necesarios para la vida misma, su carencia en la etapa de crecimiento produce retardo, en la etapa productiva afecta la postura de huevos y, en las aves parrilleras, la ganancia de peso vivo. Sus fuentes son las leguminosas en general (soja, glandul, man y las variedades de porotos), en los subproductos industriales, expeller y harinas vegetales o animales.

Minerales Son imprescindibles en todas las etapas de la vida; su falta puede afectar la salud de las aves. Los minerales de mayor requerimiento son el calcio (Ca) y el fsforo (P). Adems existen otros que tambin deben estar presentes en la racin, como zinc, hierro, sodio, cloro, cobre, cobalto, potasio y azufre. Se encuentran en forma natural en los diversos alimentos que se suministran a las aves, pero tambin existen concentrados comerciales, cuyas suplementaciones son normas en todas las explotaciones manejadas en forma correcta. Vitaminas Todas las raciones de aves deben contener los agregados suplementarios de vitaminas para un buen funcionamiento de todo el organismo. Se los encuentra en plaza con diferentes nombres comerciales.

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Manejo de pollitos
Se debe construir un corraln para ubicar a los pollitos durante su crianza. Para eso, se puede utilizar ladrillos, chapas u otro material disponible.

cama
El piso en donde sern ubicados los pollitos debe estar recubierto con una cama de 3 a 5 centmetros de espesor, que puede ser construida con viruta, paja seca o cscara de arroz. Cuidar que esta cama est siempre seca.

el espacio recomendado por edad es:

1 semana: 100 pollitos/m2 2 semana: 80 pollitos/m2 3 semana: 60 pollitos/m2

fuente de calor
Es importante proporcionar a los pollitos el calor necesario, 30 hasta la tercera semana de vida. El calor puede ser provedo a travs de focos o con fuego en el bracero, cuidando que no se quemen.

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despique
Durante el corte, recuerde cauterizar bien la punta del pico. El propsito es prevenir el canibalismo y aumentar el porcentaje de supervivencia. Indirectamente controla el peso, disminuyendo el consumo de alimento. El tiempo ms apropiado para realizar el despique es a los cinco a siete das de vida. Si el despique se realiza correctamente no ser necesario repetir la operacin. Si fuese preciso deber realizarse antes de las 12 semanas para evitar los defectos en la postura. Se realiza con despicador o en su defecto con un cuchillo bien filoso calentado al rojo vivo. Para evitar cortar la lengua, sta deber ser empujada hacia atrs y sosteniendo en esa posicin con el dedo ndice. El corte se realiza a dos milmetros de las fosas nasales, en una direccin ligeramente inclinada. Sostener por tres segundos para evitar el sangrado (cauterizar). Evitar realizar vacunaciones por lo menos hasta dos semanas despus del despique, para evitar el estrs.

luz
Cuidar que el lugar de cra se encuentre bien iluminado porque los pollitos son asustadizos. Las aves en etapa de postura necesitan tener 16 horas de luz por da.

comederos
Se debe cuidar que el plantel disponga de suficiente cantidad de comederos de manera que consuman los alimentos sin molestarse.

bebederos
Las aves deben tener abundante y permanente agua fresca y limpia, por lo que se proveer de suficiente cantidad de bebederos.

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Sanitacin
diagnstico de un brote de enfermedad
Las aves pueden ser atacadas por diversas enfermedades. Aqu presentamos algunos sntomas para facilitar el reconocimiento y tratamiento.

SALMONELLOSIS O PULLOROSIS Diarrea blanca

NEWCASTLE Produce diarrea amarilla o verde brillante, cuello flojo.

VIRUELA Granos parecidos a ronchas y neumona.

COCCIDIOSIS Plumas erizadas. Heces sanguinolentas.

BRONQUITIS INFECCIOSA Respiracin con la boca abierta. Descarga nasal y ocular. Cresta color violeta.

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forma de controlar una enfermedad

Esterilizar el gallinero y equipos.

Ventilacin1 Secar con rayos solares Desinfectar2

Eliminar vectores3.
Caracoles Langostas Garrapatas Mosquitos y my myi

Poner agua potable y comida balanceada.

1 Se deben retirar todos los implementos que hay dentro del gallinero, como comederos, bebederos, nidales, etc. Dejar las superficies libres de excrementos y desechos y hacer una limpieza a fondo con agua y detergente.

2 Se desinfecta fcilmente con agua clorada (lavandina). 3 Los vectores son los responsables de la transmisin de parsitos que producen enfermedades.

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No permitir visitas extraas al establecimiento, ni introducir otros animales. Aislar aves enfermas. Quemar o enterrar aves muertas. Establecer un buen programa de vacunacin.

Vacunacin contra la viruela

Vacunacin contra Newcastle

PLAN BSICO DE SANITACIN Da 14 28 42 70 84 112-126 Enfermedad Newcastle, Bronquitis Newcastle Bronquitis Newcastle Bronquitis Viruela Newcastle Bronquitis Newcastle Bronquitis Forma de administracin Agua de bebida Agua de bebida Agua de bebida En la piel del ala Por goteo en el ojo Por goteo en el ojo

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Manejo del huevo

Recoleccin
Se realiza 5-7 veces por da. Almacenar en un lugar fresco y que no sea demasiado seco. Se podrn desinfectar los huevos con agua con lavandina (4 gotas por litro de agua).

Valoracin de la calidad del huevo

1. Cascarn: representa el 11% del peso total del huevo.
Muy viejos 10 das Fresco

2. Albmina: es la parte de la clara o la parte transparente y tiene gran cantidad de protena. 3. yema: se valora por el color (un color rojizo es ms apreciado). 4. Ovoscopiado: en un pieza oscura se alumbra al huevo con una linterna para observar si tiene un pollito en su interior, o sea si el huevo est fertilizado. 5. Tamao de la cmara de aire: se puede observar a travs del ovoscopiado el tamao de la cmara de aire. Si es grande, quiere decir que el huevo est fertilizado.

- Forma (ovoide no redonda) - Color (blanco a marrn claro) - Limpieza (sin residuos de heces) - Grosor (grueso, finamente rugoso) - Gravedad especfica: cuanto mayor es el grosor de la cscara, mayor densidad tendr el huevo. Si es un huevo fresco, al poner en un balde de agua debe irse hasta el fondo.

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Conclusin
la cra de aves, especialmente de gallinas, es una buena contribucin al mejoramiento de la calidad de vida en las fincas familiares: a) El huevo y la carne son una fuente importante de protenas y mejora la alimentacin familiar. b) La venta diaria de huevos puede aportar a los ingresos de los hogares, ya que los huevos caseros son muy valorados y requeridos en el mercado. c) El estircol tiene un gran valor como abono en el manejo del suelo. De esta forma, la cra de gallinas ofrece diversas alternativas de aprovechamiento a bajo costo. Todo depende de una buena planificacin y manejo adecuado.

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