PATRICK RODRIGUES

Beber uma cerveja tambm exige um ritual: a temperatura, a cor, a espuma, o copo e o jeito de servir so detalhes importantes

Gole a gole,

sem pressa

A
Cor
Quanto mais filtrada, mais dourada e transparente a bebida. Existem as que no passam por nenhuma filtragem, resultando em uma cerveja mais turva e encorpada.

ssim como existem diferentes tipos de cerveja, existem diferentes tipos de apreciadores. Especialmente entre os artesanais, cada marca tem um sabor prprio e pede um jeito especfico para ser apreciado. Tomar cerveja como beber vinho. Tem o seu ritual afirma Ilceu Dimer, mestre cervejeiro da Bierland. Antes de tomar com a boca, voc bebe com os olhos completa Curt Zastrow, mestre cervejeiro da Zehn Bier. O tipo de cerveja depende muito da ocasio, do tipo de comida e do que voc pretende. A pilsen ideal para matar a sede. Para degustar com os amigos, as especiais so a melhor opo encerra Gerhard Beutling, mestre cervejeiro da Eisenbahn. De qualquer maneira, quem entende do assunto, no deixa alguns detalhes de fora. Confira os bsicos ao lado:

Copo
Esta no uma regra universal mas as cervejarias oferecem diferentes copos para diferentes tipos de chope ou cerveja. De maneira geral, seus formatos servem para concentrar o aroma no centro e, com a abertura, exalar tudo de uma vez alm de preservar a espuma.

Para servir
O costume de dar um pouquinho para o santo tem uma explicao. O copo tem que estar aclimatado, por isso, antes de ench-lo, deve-se colocar um pouco de cerveja, agitar e despejar o lquido fora. Jamais pegar no meio da garrafa. Sempre no gargalo. Deixar o lquido cair lentamente no meio do copo deixando a espuma se formar. S ento, beber.
JORNAL DE SANTA CATARINA

Temperatura
Abaixo de dois ou trs graus, as papilas gustativas amortecem. Desta forma, impossvel sentir o sabor e o diferencial entre as cervejas bem como a qualidade da sua matriaprima. Cada tipo de chope pede uma temperatura prpria que varia entre trs e 10 graus. Quanto mais quente, mais amargo o sabor.

Espuma
quem denuncia a qualidade da bebida. Quanto mais volumosa, cremosa e duradoura, melhor o chope. Cerveja que perde a espuma rpido no boa. Alm disso, o colarinho evita a oxidao e a evaporao de algumas substncias mantendo por mais tempo o sabor inicial. Inclui-se a o gs carbnico, aquelas bolhinhas que sobem pelo copo. Sem ele, a cerveja fica choca.
VIAGEM, TERA-FEIRA, 19 DE SETEMBRO DE 2006

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