UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE PRODUCCIN AGROPECUARIA PROGRAMA DE ZOOTECNIA AREA: Cadena Productiva Pecuaria NUCLEO:

Agroalimentario PROGRAMA DE ASIGNATURA Nombre de la asignatura: SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUCOLA Autor (es): Mnica Botero Aguirre. Cdigo: ZOO- 443 Nmero de crditos: 4 Trabajo de acompaamiento (horas/semestre): 96 Trabajo independiente (horas/semestre): 96 Requisitos: ZOO-421 (Mejoramiento Gentico Animal) ZOO-423 (Ciencia y Tecnologa de Alimentos para Animales) Correquisitos: Ninguno Tipo de curso: Terico-Prctico Habilitable No validable No clasificable No. de faltas de asistencia para su cancelacin (horas): 20 Acta de aprobacin de Consejo de Facultad: ________________ Fecha __________________ Vigente a partir del semestre: 2011-1 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Adquirir los conocimientos tcnicos bsicos en piscicultura de aguas clidas y fras, algunas nociones sobre maricultura, para participar en la formacin profesional del estudiante de Zootecnia en el campo de la Produccin Animal, dentro del marco de competitividad, sostenibilidad y empresarismo, basados en el mbito de las cadenas productivas. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Conocer las generalidades sobre acuicultura: sistemas orgnicos en peces: esqueltico- muscular, reproductor, excretor y digestivo. 2. Adquirir los conocimientos sobre el manejo del agua y ecosistema acutico: propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del agua e interacciones. Consumos de oxgeno y clculo de caudales de acuerdo a requerimiento del animal. 3. Conocer sobre la sanidad acucola: anamnesis del pez sano, epidemiologa poblacional.

4. Adquirir los conocimientos sobre las construcciones acucolas: nociones bsicas sobre estructuras acucolas. 5. Conocer y aplicar los conocimientos sobre nutricin y alimentacin: produccin de alimento vivo. 6. Adquirir las nociones sobre la reproduccin de peces: aguas fras, aguas clidas y de camarones. 7. Adquirir los principales conocimientos biotecnolgicos sobre reproduccin (ginognesis, andrognesis, ploidas) y mejoramiento gentico en peces (caractersticas cuantitativas y cualitativas, endogamia, seleccin y cruzamiento, marcadores moleculares). Obtener los conocimientos necesarios para el manejo y programacin de empresas acucolas. 8. Realizar una proyeccin tcnica y econmica de una explotacin acucola, con anlisis financieros. 9. Identificacin de los principales cambios post morten en el pescado. CONTENIDO RESUMIDO TITULO DE LA UNIDAD TT Hor % as 6 30 8 20 16 32 12 32 32 4 192 3% 16% 4% 10% 8% 17% 6% 17% 17% 2% 100 % TA Hor % as 6 18 4 12 6 16 6 12 12 4 96 6% 19% 4% 13% 6% 16% 6% 13% 13% 4% 100 % TI Hor % as 0 12 4 8 10 16 6 20 20 0 96 0% 13% 4% 8% 10% 17% 6% 21% 21% 0% 100 %

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Generalidades de la Acuicultura Agua y Ecosistema Clculo de caudales Construcciones acucolas Nutricin y Alimentacin Reproduccin de peces de aguas fras y aguas clidas Ginognesis, andrognesis y ploidas Manejo y programacin de empresas acucolas Proyeccin tcnica y econmica de empresas acucolas

1 Cosecha y poscosecha 0 Crditos de la Asignatura (4) CONTENIDO DETALLADO TITULO DE LA UNIDAD 1 GENERALIDADES DE LA ACUICULTURA

CONTENIDO Informacin sobre el estado de la produccin acucola y la pesca a nivel mundial y nacional. Informacin sobre la produccin pesquera a nivel nacional.

Nociones sobre clases de peces que son producidas en Colombia, hbitos de vida de acuerdo a su morfologa, hbitat y alimentacin. Sistemas orgnicos en peces: esquelticomuscular, reproductor, excretor y digestivo. Terminologa especfica para acuicultura. Principios fundamentales sobre el ecosistema acucola, el manejo del agua en acuacultura y la importancia que tiene en produccin de peces. Recurso hdrico, aforo, calidad del agua respecto a propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. Contaminacin acutica. Trabajo prctico sobre calidad del agua y curva nictimeral. Consumo de oxgeno para especies de aguas clidas y fras y requerimiento de caudales. Reutilizacin del agua. Principales conceptos sobre instalaciones y equipo bsico usado en piscicultura, diferenciando lo especfico para aguas fras y para aguas clidas. Requerimientos para el establecimiento de una construccin pisccola: topografa y tipo de suelo. Conceptos sobre construcciones (presa, bocatoma, conduccin de aguas, acometidas, desages y cajas de pesca) y equipos de apoyo en la acuicultura (sistemas de limpieza). Nociones sobre los tipos de estanques, reas. Volumen, disposicin de stos. Jaulas flotantes Estructuras adicionales para laboratorio (incubadoras, canaletas, equipo de calefaccin), as como equipo accesorio: aireadores, alimentadores, aparejos de pesca entre otros. Conocer los fundamentos de la nutricin de peces en cuanto a requerimientos. Adquirir conocimientos sobre manejo de alimentacin en poseclosionados y

AGUA Y ECOSISTEMA

CLCULO DE CAUDALES

CONSTRUCCIONES ACUCOLAS

NUTRICIN Y ALIMENTACIN

poslarvas: produccin de alimento vivo (prctica). Adquirir los conocimientos sobre las estrategias de alimentacin: suministro, cantidad, frecuencia, tipos de alimentos para las fases de vida desde alevinos, juveniles y adultos. Conocer que aspectos afectan la alimentacin y como se evala la eficiencia alimenticia en peces.

REPRODUCCIN DE PECES DE AGUAS FRAS Y AGUAS CLIDAS

7 GINOGNESIS, ANDROGNESIS Y PLOIDAS

MANEJO Y PROGRAMACIN DE EMPRESAS ACUCOLAS

PROYECCIN TCNICA Y ECONMICA DE GRANJAS ACUCOLAS COSECHA Y POSCOCSECHA

9 1 0

Procedimientos empleados en la reproduccin de peces de aguas fras, el manejo de reproductores, programacin de la reproduccin, sistemas de incubacin perodo de larvicultura y poslarvicultura. Conocimiento global de las tcnicas de reproduccin ms usadas en las diferentes especies a tratar. Pasos a seguir para desarrollar reproduccin artificial: reconocimiento de la madurez sexual, seleccin de reproductores, biopsia ovrica, protocolos de reproduccin inducida, preparacin desove, incubacin, desarrollo embrionario y eclosin, manejo de larva (prctica). Evaluacin reproductiva: Nmero y proporcin de reproductores, evaluacin del desempeo reproductivo, porcentajes de sobrevivencia. Produccin de semilla en especies de aguas clidas (prctica) Principios que rigen la ginognesis y la androgneiss. Conocimientos mnimos sobre los procesos de manipulacin gentica no transgnica en peces: produccin de poliploides. Diferentes sistemas de produccin acucola de acuerdo a su intensidad y su valoracin productiva. Monocultivo o policultivo. Programacin de una empresa pisccola de aguas clidas o fras, en ciclo completo, reproduccin y/o ceba, de acuerdo a la especie. Conocimientos para el manejo de la ceba, el proceso de cosecha y posproduccin, transporte de peces. Proyeccin tcnica y econmica de una empresa acucola mediante sistemas de costos y evaluacin financiera. Entregar conocimientos que permitan establecer buenas prcticas en la

manipulacin y almacenamiento de pescados y mariscos. Conocer los procedimientos de higiene ambiental, control de calidad, factores de descomposicin de pescados y mariscos. METODOLOGA Charla magistral. Talleres. Consulta en biblioteca, bases de datos e Internet. Presentacin de informes. Exposicin de estudiantes. Clubes de revistas. Prcticas. Visitas a granjas o empresas del sector. TIPO DE PRUEBA Club de revistas TEMTICA Examen parcial Informe Informe Biotecnologa en reproduccin de peces. Generalidades sobre acuicultura. Agua y ecosistema. Sanidad acucola. Construcciones acucolas. Visita prctica reproduccin peces de aguas fras. Visita prctica reproduccin peces de clidas: Prctica parmetros fsico-qumicos y biolgicos, reproduccin natural (tilapia) e inducida (cachama), produccin de semilla y carne peces de aguas clidas. Taller en programacin en acuicultura. Nutricin y alimentacin. Reproduccin de aguas fras y clidas. Ginognesis, andrognesis y ploidas. Prctica sobre produccin de semilla y carne en aguas fras. Proyecto y Planificacin de una SEMA NA 4 % 5%

EVALUACIN

25%

4%

5%

Taller

11

6%

Examen Parcial

12

25%

Informe Taller

13 15

4% 6%

Examen final TOTAL

granja acucola. Manejo y programacin de granjas acucolas. Proyeccin tcnica y econmica de una empresa acucola. Legislacin acucola: HACCP

17

20% 100%

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