INGREDIENTES DA COALHADA - Um litro de leite integral fresco - Duzentos gramas de iogurte natural - Azeite Gallo Reserva a gosto PASSO

A PASSO DA COALHADA: - Primeiro, ferva o leite, desligue o fogo e espere ficar morno - Misture o iogurte no leite e bata bem - Depois, cubra com um prato e um pano - Guarde no forno desligado - Depois dessas 6 horas, coloque um pano de algodo (tipo fralda) no escorredor de macarro - Despeje a mistura e deixe escorrendo INGREDIENTES DO BABAGANUCH: - Trs berinjelas comuns mdias - Um dente de alho - Duas colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim ) - Sal a gosto - Suco de meio limo siciliano - Azeite Gallo Reserva a gosto PASSO A PASSO DO BABAGANUCH: - Lave bem as berinjelas e asse em forno alto at amolecer - Raspe toda a polpa com um garfo - Em um processador, bata o alho, o tahine, o suco de limo e um tero da berinjela assada - Misture o restante da berinjela s agora. INGREDIENTES DO QUIBE CRU:

- Meio quilo de coxo mole modo - Duzentos e cinqenta gramas de trigo para quibe - Uma cebola picada - Pimenta Sria a gosto - Sal a gosto - Cebolinha fresca a gosto - Hortel fresca a gosto PASSO A PASSO DO QUIBE CRU: - Coloque o trigo de molho na gua para hidratar - Escorra o trigo - Coloque a carne numa vasilha, acrescente o trigo, a cebola, a hortel, a pimenta, o sal e seis pedras de gelo picado - Misture tudo e deixar descansar PASSO A PASSO DO QUIBE ASSADO: - coloque o quibe cru numa assadeira untada - corte em losangos e faa um pequeno furo em cada pedao - coloque um pouco de manteiga e pinoli (ou amndoa) em cada um