BAKLAVA

Mise en place et prparation: env. 1 h Cuisson au four: env. 45 min Laisser reposer: env. 1 jour Pour un large moule denv. 2 litres, beurr

1 75 g 200 g 50 g 50 g 1

paquet de pte strudel (env. 120 g) de beurre, liquide, refroidi damandes, grossirement haches, grilles de pistaches non sales, peles, grossirement haches, grilles de pignons de pin, grossirement hachs, grills c. soupe de graines de ssame
PRSENTATION Sortir le baklava du rfrigrateur env. 2 h avant de le servir. REMARQUE Leau de fleur doranger est

Dplier dlicatement la pte, disposer une feuille sur un linge, badigeonner de beurre. Rpartir un quart du mlange damandes, de pistaches et de pignons dessus, disposer une deuxime feuille par-dessus, badigeonner de beurre. Continuer de mme jusqu puisement des feuilles de strudel et du mlange. Enrouler la pte fermement partir du long ct, partager en 12 portions. Disposer les portions avec la surface de coupe vers le haut dans le moule prpar, parsemer de graines de ssame.
CUISSON AU FOUR Env. 45 min

extraite par distillation des boutons des fleurs du bigaradier (orange amre). On la trouve dans les drogueries et les magasins de dittique.
IDAL AVEC Chay bi Naanaa (th maro-

cain la menthe).

dans la moiti infrieure du four prchauff 150C. Entretemps, prparer le sirop de sucre. Retirer le baklava, verser le sirop sur le baklava chaud. Laisser refroidir le baklava dans le moule, laisser reposer env. 1 jour au rfrigrateur.
SIROP DE SUCRE

TH MAROCAIN LA MENTHE
Mise en place et prparation: env. 10 min Pour env. 1 litre

2 dl 300 g 3 1 2

deau de sucre c. soupe de jus de citron c. soupe de miel gouttes deau de fleur doranger (voir Remarque), selon got

1 1 6 6

litre deau c. soupe de th vert c. soupe de sucre brins de menthe marocaine

Porter leau bullition avec le sucre, baisser la chaleur, laisser mijoter env. 15 minutes. Ajouter le jus de citron, le miel et leau de fleur doranger, laisser mijoter env. 5 min, rserver.

Porter leau bullition, ajouter le th vert et le sucre. Mettre la menthe dans une thire, filtrer le th en le versant sur la menthe. Laisser infuser env. 3 min, verser trs chaud dans des verres.

Rezept Betty Bossi Emission al dente du 28.10.2007 Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch