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Batata rosti com bacon e parmeso

Ingredientes

4 batatas mdias 100 gr de parmeso ralado 1/2 cebola 3 colheres (sopa) de requeijo 50 gr de bacon pimenta do reino gosto sal gosto salsinha picada azeite gosto grosso

Modo de preparo
Cozinhe as batatas com casca sem deixar amolecer (8 minutos de gua fervendo bastam). Deixe esfriar, descasque e leve as batatas ao congelador por pelo menos uma hora. Pique bem a cebola. Rale as batatas em um ralo grosso, misture delicadamente a cebola e reserve. Corte o bacon em pequenas fatias bem finas. Em uma frigideira, no fogo baixo, frite o bacon no azeite e reserve o bacon, deixando a gordura na frigideira. Coloque nessa frigideira metade da batata ralada, fazendo um crculo de no mximo 20 cm de dimetro. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Coloque o bacon reservado, o requeijo e o parmeso (reserve uma colher de sopa do parmeso) sobre a batata deixando uma borda de uns 2 centmetros sem recheio. Cubra com o restante da batata e tempere a parte de cima novamente com pimenta do reino e sal. Sempre em fogo baixo, tampe a frigideira e, depois de 5 minutos vire com cuidado (se necessrio use uma outra frigideira). Jogue o queijo ralado reservado sobre a batata depois de virado. Tampe a frigideira. Depois de 5 minutos, desligue o fogo, jogue a salsinha picada e sirva.

Observao
A batata asterix a melhor, apesar de eu ter usado batata inglesa lavada, pois a asterix tem bem mais amido. Com mandioquinha deve ficar um espetculo! Cozinhar a batata no microondas tambm funciona, pois ela fica sem nenhum contato com gua, neste caso tem que colocar numa panela de vapor especial para microondas e ir testando a cada minuto para ver se ela est aldente.