UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

PROYECTO DE INVERSIN INDUSTRIAL

PROYECTO PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PAN

CAPITULO III TAMAO Y LOCALIZACIN 3.1. Tamao de Planta La capacidad del tamao de la planta se determino, no en trminos de la cantidad de productos que se obtienen, sino en funcin del volumen de materia prima que se procesara. 3.2. Localizacin de la Planta La finalidad de hacer el anlisis de localizacin de la planta es encontrar la ubicacin idnea, la cual le conferir ventajas competitivas y a su vez le permitir maximizar la rentabilidad del proyecto. Se evaluar a nivel macro y micro. 3.2.1. Macro localizacin Los principales factores a analizar son: Cercana al mercado de consumo Disponibilidad de materia prima Disponibilidad de trabajadores Seguridad Disponibilidad de medios de transporte Se ha seleccionado 3 distritos de Lima, donde podra ubicarse la planta: 1) San Juan de Lurigancho 2) Rmac 3) La Victoria Estos distritos se caracterizan por tener mayor poblacin en los segmentos donde se orientar el producto

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San Juan de Lurigancho Puntaje calific 2.4 7 1.5 1.4 0.78 0.72 5 4 4 5

FACTORES Cercana al mercado de consumo Disponibilidad de Materia Prima Disponibilidad de Trabajadores Seguridad Disponibilidad de medios de Transporte SUMAS

Peso

Rmac

La Victoria

calific 0.30 8 0.25 6 0.20 0.13 0.12 1 7 6 6

Puntaje calific Puntaje 2.1 9 2.7 1.25 0.8 0.52 0.6 5.27 7 5 4 4 1.75 1 0.52 0.48 6.45

6.8

Caractersticas de la evaluacin: a) Los pesos fueron asignados por los promotores del proyecto (debe sumar 100%) b) La calificacin de cada factor por distrito fueron asignados por los promotores del proyecto, dndole mayor calificacin al que presentaba mejores condiciones c) El puntaje se obtuvo multiplicando el peso por la calificacin De acuerdo al puntaje obtenido el Distrito de San de Lurigancho cumple con los factores analizados por lo tanto en este distrito pujante se instalara la planta. En el siguiente paso, se elige 3 lugares del distrito de San Juan de Lurigancho, a fin de determinar la microlocalizacin

3.2.2. Micro localizacin Los principales factores a analizar son los siguientes: Precios de alquiler Seguridad policial Acceso al sistema financiero Disponibilidad de trabajadores Zonificacin Los lugares propuestos para la microlocalizacin (ubicados en el distrito de San Juan de Lurigancho, que obtuvo mayor puntaje) son: a) Urb. San Rafael b) Urb.La Huayrona c) Cooperativa Campoy

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Urb. San Rafael Urb. La Huayrona Coop.Campoy peso califif Puntaje califif Puntaje califif Puntaje 0.27 6 1.62 5 1.35 7 1.89 0.23 7 1.61 8 1.84 6 1.38 0.15 8 1.2 7 1.05 5 0.75 0.18 6 1.08 7 1.26 8 1.44 0.17 5 0.85 6 1.02 7 1.19 1 6.36 6.52

FACTORES Precios de Alquiler Seguridad Policial Acceso al Sistema Financiero Disponibilidad de trabajadores Zonificacin(zona industrial)

6.65

El procedimiento es muy similar al descrito en la macrolocalizacin; donde los pesos y calificaciones fue asignado por los promotores del proyecto La cooperativa Campoy esta a una distancia de 15 a 20 minutos del centro de Lima y es la que obtuvo el mayor puntaje en el anlisis de factores; por lo tanto en esta cooperativa Campoy se ubicara la planta. CAPITULO IV INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. Caractersticas de la Materia Prima Los ingredientes bsicos para la manufactura de pan fermentado son: harinas, agua y levadura. Casi todas las Formulaciones tambin contienen sal, azcar y grasa animal o vegetal, adems de un sinnmero de ingredientes ampliamente utilizados para mejorar las propiedades de textura, sabor y vida de anaquel de los productos de panificacin, tales como la malta, conservadores (propionatos), agentes oxidantes, aditivos para mejorar la actividad de la levadura, emulsificantes, leche en polvo etc. 4.2. Materiales de Envase y Embalaje En nuestro caso el plstico es el material que se usara para la conservacin y distribucin de panes. Adems nos permitir mostrar nuestro logo, fotos, material de marketing y la informacin de ingredientes y nutricin, junto con cualquier otra informacin que se desea transmitir. 4.3. Caractersticas del Producto Final Los granos de cereales que se utilizan como materia prima son variados, pero en primer lugar se encuentra la harina de trigo.

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UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP 4.4. Proceso de Produccin

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UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP 4.5. Requerimiento de Maquinarias y Equipos para el Proceso de Produccin Estos son los equipos que se adquirirn para poner en marcha el proyecto. Amasadoras (2) Sobadoras (1) Revolvedoras (2) Hornos industriales (2) Batidora (2) Mesas (2) 4.6. Requerimiento de Mano de Obra CLASIFICACIN DEL TRABAJO. Pesado y mezcla de los materiales. Divisin y redondeo de la masa. Montaje. Horneado. Empaquetado. TOTAL 4.7. Requerimiento de Materia Prima Harina. Materia grasa. Margarina. Azcar. Leche en polvo. Sal Levadura. Huevos. Agua. N PERSONAS 1 1 3 2 4 11

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