Conceptos basicos de la auyama

Otros Nombres:

Auyama, Ayote, Calabacn, Pipin, Pur, Sapuyo, Vitoriera, Zapallo

Existen numerosas variedades cultivadas de calabacera, que producen frutos que pesan desde medio kilo hasta ms de cincuenta.

Hbitat: algunas variedades proceden de Oriente Medio, mientras que otras son de origen americano. Requiere terrenos hmedos y clidos. Actualmente se cultiva en todo el mundo.

Descripcin: planta anual de la familia de las Cucurbitceas, con tallo rastrero o trepador de hasta 8 metros de altura. Las hojas son muy grandes y estn cubiertas de pelillos picantes. Las flores son muy llamativas, de color amarillo.

Partes utilizadas: las semillas (pipas) y la pulpa del fruto.

Especies afines: Cucurbita Melopepo L., Cucurbita Ovifera L., Cucurbita Verrucosa L., Cucurbita Maxima Duch.

Propiedades e indicaciones: las semillas de calabaza, tambin llamadas pipas, y especialmente su germen, contienen hasta un 35% de aceite; prtidos ricos en aminocidos esenciales; y cucurbitacina, principio activo que presenta las siguientes propiedades e indicaciones:

Antiprostticas: la afeccin ms frecuente de la prstata, el adenoma (tumoracin benigna), se manifiesta en los hombres de edad madura por: prdida de fuerza en el chorro de la orina; polaquiuria (necesidad de orinar a menudo y solo una escasa cantidad), especialmente por la noche y despus de viajes sentado; y en casos avanzados, imposibilidad completa de orinar.La cucurbitacina contenida en las semillas de calabaza acta en particular sobre la prstata, desinflamndola y frenando su hipertrofia (crecimiento

excesivo). Esto se debe a que la cucurbitacina bloquea la divisin de las clulas glandulares de la prstata (accin antimittica), con lo que frena el crecimiento de esta importante glndula. Sin embargo, hay que tener presente que si bien las semillas de calabaza pueden frenar el crecimiento de la prstata y con ello, aliviar las molestias citadas, en ningn caso pueden hacer desaparecer el crecimiento excesivo ya formado.

Antiinflamatoria urinaria: el principio activo de las semillas de calabaza acta asimismo sobre la vejiga de la orina, desinflamndola y relajndola. De ah que las pipas de calabaza se hallen indicadas en caso de cistitis, infecciones urinarias, incontinencia urinaria, cistocele (desprendimiento de la vejiga urinaria), vejiga neurgena (irritacin que se manifiesta por un deseo constante de orinar).

Vermfuga: La cucurbitacina acta soltando la cabeza de la tenia (solitaria) de la pared del intestino. Resulta asimismo efectiva contra otros parsitos intestinales, como los scaris. Una vez sueltos los gusanos, se debe administrar un purgante para favorecer su expulsin. La eficaz accin vermfuga de las semillas de calabaza se halla exenta de riesgos. Por eso las pipas de calabaza resultan ideales para los nios que sufren de parsitos intestinales, en especial tenias o scaris (lombrices).

La pulpa de la calabaza, asada o hervida, es muy rica en glcidos (hidratos de carbono). Es un emoliente (suavizante) de todo el conducto digestivo, y posee un ligero efecto diurtico y antiinflamatorio. Conviene, pues, a quienes padecen:

Problemas digestivos, como dispepsia (digestin difcil), acidez de estmago, estreimiento, fermentaciones o putrefacciones intestinales.

Hemorroides, por su accin suavizante y ligeramente laxante.

Afecciones renales (como tratamiento complementario): insuficiencia renal, nefritis o glomerulonefritis, edemas (retencin de lquidos), clculos renales.

Uso: las semillas (pipas) se pueden tomar frescas, secas o cocidas, en cantidad de 50 a 100 gramos, 2 o 3 veces diarias. Cuando se usan contra los parsitos intestinales, se recomienda seguir el siguiente plan: guardar 12 horas de ayuno (tomando nicamente agua), que se inicia la tarde anterior al tratamiento; pesar 200-400 gramos de pipas con cscara (los adultos hasta 800 gramos), que una vez peladas, se machacan en un mortero, pudindose aadir azcar moreno a la pasta que se forma; repartir esta pasta en 3 porciones iguales, para el desayuno, comida y cena. No comer otra cosa en todo el da, excepto zanahoria, que tambin es antihelmntica; una hora despus de la tercera toma, se administra un purgante (por ejemplo, una infusin de sen o de cscara

sagrada, o sal de frutas, o un par de cucharadas de aceite de ricino); observar las heces ya que si no se ha conseguido la expulsin de los parsitos, se repite todo el proceso al cabo de 2 o 3 das.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL ESTANDARIZAR UN PR OCESO PARA LA EXTRAC CIN DE ACEITE APARTIR DE SEMILLAS DE AUYAMA Y DEFINIR QUE PRODUCTOS SE PUEDEN ELABORAR CON LOS DEMAS COMPONENTES DE LA AUYAMA. OBJETIVOS ESPECIFICO S DETERMINAR EL PORC ENTAJE DE ACEITE QUE SE PUEDE EXTRAER DE LAS SEMILLAS DE AHUYAMA. DETERMINAR LAS CAR ACTERISTICAS SENSORIALES, FIS ICAS Y NUTRICIONALES QUE TIENE LA GRASA EXTRA IDA. ESTUDIAR DIFERENTES METODOS POR LOS CU ALES SE PUEDA LOGRAR LA EXTRACCIN DEL ACEIT E. DEFINIR QUE PRODUC TOS SE PUEDEN ELABOR AR CON LOS DEMAS COMPONENTES DE LA AUYAMA IDENTIFICA NDO SU USO EN LA INDUSTRI A.

GRUPO DE INVESTIGACIN PROYECTO AUYAMA

Cultivo de la Auyama

Origen: Regiones subtropicales de Amrica. Familia: Cucurbitaceae. Gnero y especie: Cucrbita mxima. Variedades: cubanita y criolla.

Suelos: Francos, franco-arcilosos, y arenosos con alto contenido de materia orgnica. Ciclo vegetativo: Anual. Preparacin del terreno: Un pase de arado y dos de rastra si el terreno lo permite, en caso contrario ahoyando y colocando semilla. Mtodo de propagacin: Por semilla. Epoca de siembra: Para siembras de secano a comienzos de la estacin lluviosa; con riego, puede sembrarse durante todo el ao. Sistema de siembra: En platones, en camellones o en surcos. Distancia entre hileras: 3a4m Distancia entre plantas: 1a1m Profundidad de siembra: 3 cm Cantidad de semilla por hectrea: 1.600 a 2.200 (1 semilla por cada tranco). Cantidad de semilla por kilogramo: 7.200. Poblacin por hectrea: 1.600 a 2.200 plantas. Abonamiento: En el momento de sembrar, al lado de las hileras, 300 a 400 kilogramos por hectrea, de acuerdo al tipo de suelo. Requerimiento de lluvias: 400 a 700 mm pocas crticas de mayor requerimiento: floracin y desarrollo de los frutos. Riego: Complementario, a intrvalos de 10 a 12 das. Combate de malezas:

Limpia mecnica y manual en el hilo de siembra. Medios qumicos: herbicidas de contacto sobre el platn. Plagas: Afido amarillo del algodonero (Aphis gossypii GLOVER). Gusano de la auyama (Diaphania hyalinata) (L). Perforador del meln (Diaphamia nitidalis) (GRAMER). Pasador de la hoja (Agromiza spp.) Enfermedades y su control: Poca importancia econmica. Control de Plagas: Un control general de plagas y enfermedades. Cosecha: A los 140 das ms o menos. Rendimiento: Ocho frutos por planta.

EL CULTIVO DE LA AHUYAMA
INFORMACIN TOMADA DE PRODUCTOS SAKATA SEED CORPORATION, EN CATLOGO FACILITADO POR SEMPRECOL LTDA.

Clasificacin Taxonmica
Es una planta perteneciente a la familia Cucurbitaceae y su nombre cientfico es Cucurbita maxima Duch. Se conoce tambin con los siguientes nombres: Pumpkin (Ingls), Bonnet Turc (Francs) y Abobora (Portugus). C. maxima es originaria de la regin andina entre Per, Ecuador y Bolivia y C. moschata es oriunda del Brasil.

Descripcin Morfolgica
Las plantas son monicas, de hbito rastrero y trepador, con tallos herbceos, largos y con zarcillos. Del tallo principal salen de 3 a 10 ramas laterales, que crecen varios metros. Las races son superficiales y extensas, pero en los entrenudos de las ramas y el tallo principal se forman, por

lo general, dos que adems sirven de soporte. Las hojas son enteras, grandes, con tres lbulos, las flores aparecen en las axilas y por su polen grueso y ceroso requieren ser polinizadas por insectos, especialmente abejas. Abren su corola muy temprano en la maana y cierran al medioda por efecto de la temperatura y la luz. Los frutos son piriformes de color verde oscuro con rayas de color crema. La semilla es plana, ovalada, blanca o de color crema con el borde ligeramente oscuro.

Climas Se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 1.800 metros, en regiones con temperaturas de 18 a 30 C y precipitacin entre 1.000 y 1.500 mm/ao. No tolera las heladas y las precipitaciones altas

Suelos Las plantas de esta familia son poco exigentes, se adaptan bien en suelos orgnicos y profundos, ligeramente cidos, aunque prefiere suelos no muy compactos y pesados, con pH ptimo entre 6 y 6.8.

Preparacin del Terreno Cuando la siembra se hace por sitio, no se justifica preparar todo el terreno, solamente donde se va a sembrar, para ello se afloja el suelo con un azadn hasta 15 a 20 cm de profundidad, y en un dimetro de 50 cm, es aconsejable agregar materia orgnica descompuesta al mismo tiempo.

Siembra y Transplante La siembra se puede hacer directa en el campo enterrando 1 o 2 semillas por sitio a una profundidad de 2 a 3 cm o preferiblemente en bandejas de germinacin de 72 celdas y luego se transplantan al sitio definitivo cuando las plantulas tengan de 3 a 4 hojas verdaderas o 20 a 25 das, en ambos casos la distancia de siembra sugerida es de 1.0 a 1.5 m entre plantas por 1.5 a 2.0 m entre surcos, obteniendo densidades de siembra de 3.330 plantas por hectrea. Se recomienda 10 das antes del transplante sembrar el 10% de las plantas distribuidas al azar o en los bordes del lote, para incrementar la proporcin de flores masculinas y, por lo tanto, la polinizacin y el cuajamiento de frutos.

Requerimientos Nutricionales

El plan de fertilizacin se debe elaborar a partir del Anlisis del Suelo y los Requerimientos Nutricionales, con la asesora de un Ingeniero Agrnomo. Un cultivo de ahuyama extrae del suelo por tonelada de produccin las siguientes cantidades de elementos: 4 kg. de Nitrgeno (N), 2 kg. de Fsforo (P2O5), 6.6 kg. de Potasio (K2O) y 0.9 kg. de Magnesio (MgO). Es importante la incorporacin de materia orgnica en el suelo para mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas. De manera general, el cultivo requiere desde el inicio hasta los 20 das una fuente rica en fsforo para desarrollar el sistema radicular de la planta, de los 21 a los 40 das aplicar un fertilizante rico en nitrgeno, fsforo y potasio acompaado de elementos menores y de los 41 a los 90 aplicar un fertilizante rico en potasio y calcio para el llenado de los frutos.

Poda Es aconsejable podar el primero y en algunas ocasiones los dos primeros frutos, esta prctica se realiza con el propsito de uniformizar la cosecha y evitar que los primeros frutos presenten un desarrollo excesivo con relacin a los dems.

Polinizacin Es aconsejable el empleo de abejas (Aphis melifera) como polinizadores. El nmero de colmenas puede variar de 2 a 4 por hectrea, e incluso puede ser superior, dependiendo de la densidad de siembra, del estado vegetativo del cultivo y de la climatologa. El empleo de hormonas puede generar resultados imprevisibles como malformacin de frutos.

Malezas
Estas se controlan haciendo un plateo, aunque normalmente el cultivo compite bien con las malezas en los primeros estados, en posteriores etapas de desarrollo se debe realizar un entresaque manual. En general las malezas no representan un problema grave, porque el cultivo desarrolla hojas rpidamente, y como estas son grandes, pueden competir bien por la luz.

Cosecha
Entre los 90 y 120 das, segn el clima, cuando el zarcillo opuesto al pednculo del fruto est completamente seco, se considera que el fruto est listo para ser cosechado. La recoleccin se hace dejando un pedazo de pednculo adherido al fruto, para evitar contaminaciones durante el almacenamiento y comercializacin. Tan pronto el fruto esta en sazn o fisiolgicamente maduro, se debe cosechar para evitar que se vuelva fibroso. Estos frutos pueden almacenarse hasta por 6

meses. Es normal que se presenten plantas que producen frutos de color crema o blanquecino, se debe realizar un descarte de plantas en campo o de frutos en la cosecha, el porcentaje vara entre 5 y 10%. De acuerdo al material sembrado (Variedad o Hbrido), la densidad de siembra, el plan de fertilizacin y otras prcticas culturales (control de plagas, enfermedades y malezas) se pueden tener producciones de 25 a 40 toneladas por hectrea.

Plagas Gusano perforador (Diaphania hyalinata) Cucarroncitos (Diabrotica sp.) Mosca Blanca (Trialeurodes vaporariorum) Pulgones (Aphis gossypii) Lorito verde (Empoasca sp.) Araita roja (Tetranychus cinnabarinus)

Enfermedades Mildeo velloso (Pseudoperonospora cubensis) Mildeo polvoso (Erysiphe sp.) Mancha de la hoja (Alternaria sp.) Marchitez (Fusarium oxysporum) Mancha angular de la hoja (Pseudomonas lacrymans) Pudricin del fruto (Erwinia carotovora)

Cultivo de la calabaza Auyama. Es una variedad de altos rendimiento que alcanza hasta 12 t/ha, su ciclo vegetativo es de 140 a 160 das y puede sembrarse todo el ao, aunque los mejores resultados se obtienen en primavera - verano. Los frutos son de tamao mediano, de cuello largo y peso promedio de 1,72 kg, su masa es agradable, slido, de color amarillo intenso con manchas verdes claras y amarillas.

Contenido
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1 Preparacin del suelo 2 Siembra

o o o o

2.1 Calidad de la semilla 2.2 Manejo y conservacin de la semilla 2.3 Mtodo de siembra 2.4 Raleo

3 Polinizacin 4 Cultivo intercalado 5 Labores de cultivo 6 Riego 7 Enfermedades 8 Cosecha 9 Fuentes

Preparacin del suelo

Por su sistema radicular, la calabaza requiere de una buena preparacin o acondicionamiento del lecho donde sern depositadas las semillas. En todos los casos se requiere realizar un laboreo mnimo a toda el rea con el objetivo de eliminar plantas indeseables que puedan aparecer antes que el cultivo extienda las guas. Debe lograrse, que la hilera se depositar las semillas quede bien mullido el suelo y que permita aplicar la materia orgnica en el fondo del surco y posteriormente levantar el cantero. En reas procedentes de ganadera donde el pasto no exceda de los 10 cm se podr preparar la hilera de siembra y mantener el csped bajito en la calle ancha.

Siembra
poca de siembra para consumo

Primavera: de marzo a agosto Frio: de septiembre a febrero

Aunque puede sembrarse todo el ao , debemos tener en cuenta que en los meses de julio y agosto se presentan las mayores incidencias de la principal plaga del cultivo , Margaronia, adems resulta muy desfavorable para la floracin y fructificacin, por ser este el periodo del ao ms caluroso, lo cual estimula la emisin de flores masculinas en detrimento de la emisin de flores femeninas y a su vez hay una menor fecundacin o fructificacin.

Calidad de la semilla
La calidad de la semilla es uno de los aspectos que ms est repercutiendo en los rendimiento de este cultivo, no slo por su inestabilidad o variabilidad gentica y el rpido deterioro de las variedades, sino tambin por la calidad intrnseca de la misma. A los efectos de solucionar rpidamente esta problemtica se plantean las medidas tcnicas siguientes.

Aislamiento entre variedades en tiempo de 75-90 das y/o espacio mnimo de 1000 m. Sembrar en los meses donde las temperaturas son ms frescas. Eliminar plantas fuera de tipo o enfermas.

Manejo y conservacin de la semilla

Remojar la semilla 24 horas antes de la siembra en un volumen de agua que sea el doble del que ocupe las semillas. Esta labor nos permite utilizar como mximo 2 semilla por nido, simplificar la labor de raleo y ahorrar semillas.

Cosechar con madurez tcnica Almacenar los frutos como mnimo 10 das, para facilitar que la placenta permita el pase del cuchillo sin afectar la semilla al picar los frutos. Lavar la semilla seguidamente de su extraccin. Despus de lavadas colocarlas al sol durante tres das guardndolas por la tarde, para evitar la humedad de la noche. Terminado este proceso deben mantenerse a la sombra durante 5-7 das con suficiente ventilacin para completarel proceso de secado. Para su conservacin posterior la semilla debe guardarse en saco de yute o papel y nunca en saco de niln.

Mtodo de siembra
Los nidos se abonan previamente con materia orgnica, la cual se tapar ligeramente con suelo. Posteriormente se efecta la siembra depositando 2 semillas por nido, las que deben quedar separadas entre s a una profundidad de 2-3 cm.

Raleo
Se practica cuando las plantas tengan de dos a tres hojas verdaderas, dejndose solo una planta por nido. Se eliminara la planta ms dbil, la que se cortar para no daar las dems.

Polinizacin
Es importante resaltar la accin beneficiosa de las abejas, como agentes polinizadores, se ha comprobado que debido a ellas el aumento puede aumentar considerablemente. Generalmente las abejasvisitan el campo de calabaza por la maana, por lo que se hace necesario evitar la aplicacin de pesticidas en este horario pudindose hacer por las tardes . La cantidad mnima de colmenas debe ser 2 por hectrea a los 30 das despus de la siembra y lo ms cerca posible del campo de calabaza.

Cultivo intercalado

Cuando se utiliza la distancia de siembra de 6,0 m x 1,0 m 5,4 m x 1, 0 m se recomienda los intercalamientos siguientes. Intercambio con maz: si se siembra el maz a una distancia de 0.90 x 0.30 m . Cuando se intercalan dos surcos de maz se obtienen 7,25 t/ha de calabazas y 2,03 t/ha de maz grano, si se intercalan tres surcos de maz, se obtiene un rendimiento de 6,19 t/ha de calabaza y 3,27 t/ha de maz en grano. Intercambio con girasol: Si se siembra el girasol a una distancia de 0.90 m x 0.30m. Cuando se intercalan dos surcos de girasol se obtiene un rendimiento de 6,41 t/ha de calabaza y 1,27 t/ha de girasol. Si se intercalan tres surcos de girasol se obtienen rendimiento de 7,25 t/ha en calabaza y de 2,41 t/ha en girasol.

Intercambio con sorgo: Cuando se intercalan dos surcos de sorgo a una distancia de 0,90 m x 0,005 m se obtiene un rendimiento de 7,09 t/ha de calabaza y 3,61 t/ha de sorgo

En todos los casos de intercambio, el momento de siembra de los cultivos ser al unsono.

Labores de cultivo
Lo fundamental es mantener el cultivo limpio de plantas indeseables hasta la cobertura del campo por el follaje. Posteriormente no se realizarn mas labores de limpia mecnica para evitar daar las guas. Las guas no deben ser movidas ni ordenadas durante las labores de cultivo. Se orienta no realizar la labor de aporque despus del raleo y si mantener bien limpia la hilera de siembra a ambos lados de la planta y entre planta

Riego
El riego es fundamental en el momento de la siembra y en la etapa de floracin-fructificacin. Terminado este proceso deben mantenerse a la sombra durante 5-7 das con suficiente ventilacin para completar el proceso de secado. Para su conservacin posterior la semilla debe guardarse en saco de yute o papel y nunca en saco de nailn.

Enfermedades

Mildiu velloso Mildiu polvoriento Antracnosis Alternaria Pudricin hmeda Virus mosaico del pepino.

Mildiu velloso Las plantas afectadas por este hongo presenta un color grisceo, en la superficie de las hojas aparecen manchas clorticas, primero amarillo y despus atabacadas, de dimensiones variables, situadas entre las nervaduras. Por el envs de las hojas se produce un micelio de consistente algodonosa, de color gris azulado, que con el tiempo se vuelve cenizo. A medida que avanza la enfermedad, las manchas se vuelven pardas y necrosadas y en ocasiones la parte foliar afectada se seca. Reduce la parte foliar y las yemas terminales se afectan, lo que influyen en la cantidad y calidad de los frutos.

Qumico

Zineb 75 % PH: 2,5 kg/ha Antracol 70 % PH: 2,0 kg/ha Oxido de cobre 50 % PH : 3,0 kg/ha Policarbacin 80 % PH: 2,0 kg/ha

Mildiu polvoriento Los sntomas iniciales son pequeas manchas blancas sobre la superficie de las hojas y tallos, que a medida que aumenten se vuelven pulverulentas. El hongo se ve favorecido por un clima clido y hmedo. Si las condiciones son favorables se produce amarillamiento seguido de defoliaciones prematuras. Control y qumico Rotar las reas y no sembrar en lugares donde existen condiciones propicias para el desarrollo de la enfermedad.

Azufre 80 % PH: 3 kg/ha Zineb 75 % PH: 3 kg/ha Policarbacin 80 % PH: 2kg/ha

Cosecha
El fruto alcanza su madurez tcnica cuando la parte que est en contacto con el suelo se hace ms intensamente amarilla. La recoleccin slo se iniciar cuando el 20 % de los frutos estn madurez tcnica. No se debe entrar a cosechar al campo ms de tres veces. Se debe evitar daar la base del pednculo, para lograr una mejor conservacin del fruto.

Fuentes

Instrucciones tcnicas para el cultivo de la Calabaza Auyama. Direccin Nacional de Calabaza Auyama, Ministerio de la Agricultura, Cuba, 1987. Mrquez Rivero, J. J. Manual tcnico de cosecha y beneficio de la Calabaza Auyama/J. J. Mrquez Rivero, Mara Beatriz Aguirre Gmez. Ciudad de la Habana, 2003. Ramos Carranza, Gladys. Generalidades sobre el cultivo de la Calabaza Auyama/ Gladys Ramos Carranza, lvaro Gmez Morales. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcola de Venezuela. Cucurbita-pepo

La auyama es importante para la visin y posee bajo aporte calrico

junio 29, 2011 in Noticias de Salud, Nutricin

Fuente: Publimetro

El zapallo es una planta rastrera originaria de Amrica de la cual se consume el fruto maduro. Junto al maz y los porotos, constituy la base de la alimentacin de los pueblos precolombinos. Actualmente se consume en todo el mundo pero principalmente en Amrica donde forma parte de la cocina tradicional en platos dulces o salados. Su cultivo necesita de climas templados. Es de fcil digestin por lo que puede consumirse en variadas dietas siendo bien tolerado por la mayora de las personas. Su aporte calrico es bajo, sin embargo no comparable al de otras verduras como las de hojas por ejemplo, que tienen un contenido calrico realmente escaso. Aporta gran cantidad de betacarotenos (pro vitamina A), importante en la visin. Estos mismos carotenos junto al licopeno, le otorgan propiedades antioxidantes ya que neutralizan los radicales libres del organismo que producen dao celular. Su aporte nutricional por 100 gramos es de 32 caloras, 7,7 grs de Hidratos de Carbono, 1,1 gramo de protenas y 0,2 grs de lpidos o grasas.