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Preparado por: Halina Mejia Matos Ada Rojas Cabrera Fernando Cardenas Carrascal
ANTECEDENTES
A mediados de los aos 50 se establecen en Lima, los primeros locales de comida rpida. Siguen un formato americano.
Entre los mas simblicos tenemos, el Cream Rica, el Tip Top y el Pingino. Oferta de Hot-dogs, hamburguesas, helados. Ambiente amplio e iluminado con atencin al auto.
ANTECEDENTES
Durante los aos 50 la situacin del pas era buena y surgieron otros negocios de comida rpida, mayormente de inmigrantes italianos.
En los aos 60 cambio se deterioro la situacin econmica.
ANTECEDENTES
Cambios en los mbitos de consumo.
Salir a comer de noche se hace mas comn.
ANTECEDENTES
Surgen los primeros negocios de Pollo a la Brasa. Ganan preferencia del mercado por su simplicidad, sabor y precio. Desplazan parcialmente a los chifas.
ANTECEDENTES
Debido a la situacin del pas en los aos 80 se estanca las franquicias. En 1988 surge Bembos pionera en la venta de hamburguesas
ANTECEDENTES
En los 90 se reinicia la instalacin de franquicias americanas en Lima, sandwiches, tacos, hamburguesas, pizzas, helados etc.
ANTECEDENTES
En el mercado de hamburguesas ingresan al mercado Burger king y Mc Donald, en octubre de 1993 y en 1996. Bembos ya estaba consolidada en el mercado
ENTORNO
La competencia entre marcas locales y marcas extranjeras se libra en la mayora de pases del mundo. Marcas globales, soporte financiero y publicitario. Marcas locales, conocimiento del mercado local. McDonalds lider a nivel global, la segunda cadena transnacional es Burger King
ENTORNO
La apertura del mercado y el acceso a la comunicacin han favorecido el desarrollo de los negocios de fast food. Los restaurantes de comida rpida se han posicionado en el gusto del consumidor peruano.
Los usuarios mas frecuentas son personas jvenes de nivel socio econmico medio alto, con hbitos de comer fuera del hogar.
ENTORNO
Las mujeres prefieren pollo y los hombres hamburguesas El pollo a la brasa lidera la preferencia del consumidor, principalmente nivel A y B1.
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Bembos, Mc donalds y Burger King, los principales actores. Ventas totales en el 2001 US$ 20 millones El estimado para el 2002 fue de US$25 millones. En diciembre de 2001 la totalidad de locales ascenda a 47.
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Segn Maximixe, las ventas haban crecido 6.5% debido a los puntos de venta. Se estima que el numero de locales se incrementara a 51 y las ventas creceran en 8.3%
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Bembos desde sus inicios desarrollo sus productos de acuerdo con el paladar peruano, tiene una gama de 30 tipos hamburguesas. Acompaa sus productos con Inca Cola.
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Burger ha lanzado 4 tipos de hamburguesa con mayor sabor que su producto estrella la Whooper. Acompaa sus productos con Pepsi. Utiliza como complemento mayonesa a la cena .
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Mc Donalds utiliza como complemento aj. En sus locales se puede acompaar con Inca Cola o Coca Cola.
MERCADO DE HAMBURGUESAS
Bembos y Mc donalds son los lideres del mercado. Se ubican principalmente en el segmento de nios, jvenes y familias de los NSE A y B1. Burger considera el precio como un factor importante.
DEBILIDADES
Carne verdaderamente a la parrilla. Atractivas ofertas como desayunos, postres y para los nios la cajita feliz Presencia mundial Calidad del producto
Alta rotacion de personal El espacio es reducido en algunos restaurants. Continuar con su expansion a nivel nacional y mas variedad de platos.
Trabajo en Equipo
Alta higiene
El sabor de sus postres y helados no son del agrado del publico en general sino de algunos
Ampliar sus menus y locales ya que algunos son pequenos. Utilizar mas medios de comunicacion para promociones. Horario mas expandido Trabajo en equipo Alta higiene
Nuevos competidores con servicios y conceptos similares. Cambios en los gustos de las personas. Reduccin en la calidad del producto. Cambios de gobierno
FODA BEMBOS
FORTALEZAS
Su valor de la marca. Su imagen Innova permanentemente en hamburguesas y productos complementarios de alto valor percibido Tiene un fuerte posicionamiento en el mercado limeo. Estandarizacin de todas las etapas de los procesos productivos y aseguracin de la uniformidad del producto
Le falta mayor posicionamiento en el mercado rural, provincias Alta rotacin de empleados El personal al ser joven est de paso y el personal rota constantemente ms que todo por estudios. Slo estn orientados a los segmentos A y B.
DEBILIDADES
FODA BEMBOS
OPOTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento del consumo de hamburguesas, cambios en los hbitos sociales. Crecimiento del consumo de hamburguesas, cambios en los hbitos sociales. Ofrecer franquicias a terceros aprovechando el posicionamiento de Bembos en Lima y Callao ya sea en provincias como en el extranjero.
Muchos competidores
FODA MCDONALD
FORTALEZAS DEBILIDADES
Imagen corporativa Rentabilidad Infraestructura Personal capacitado Alta calidad de "management" Excelente Tecnologa y diseos.
Su posicin dominante podra ser cuestionada. Un estudio de mercado revela que el consumidor prefiere la comida de restaurante, ya que se tiene la sensacin de que es ms sana
FODA MCDONALD
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Adquirir nuevas tecnologas. Recursos humanos calificados. Apertura de nuevas sucursales. Introducir nuevos productos
Ingreso de nuevos competidores, Productos no tropicalizados para el mercado peruano Productos sustitutos Quejas
MATRIZ MERCADO-COMPETENCIA
MERCADO DE FAST FOOD
MACDONALDS
BURGER KING
BEMBOS
PRECIO ECONOMICO
SI
NO
SI
INNOVACION
CAJITA FELIZ
Iintegrar los conceptos de comida rpida y comida sana, lanzando la gama de productos king delight, un men 'con menos de 400 caloras'.
Burger king cuenta con precios asequibles, econmicos y adecuados para todo el publico( A,B,C) Hacen productos de alta calidad e higiene, y por ello pagan un precio justo.
CONCLUSIONES
Punto de inicio y de llegada del marketing es brindar al consumidor productos que realmente satisfagan sus necesidades y