UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

FACULTAD DE CIENCIA ANIMAL FACA Departamento de Sistemas Integrales de Produccin Animal SIPA

PROTOCOLO DE TESIS CRIANZA DE PATOS CRIOLLOS ( cairina moschata) COMUNIDAD PIEDRA COLORADA, MATAGALPA- ESTUDIO DE CASO.
AUTORES

Br. Maykell Salgado Ubeda Br. Julio Cesar Lopez Mendoza

ASESOR

ING. JOSE ARIEL TELLEZ FLORES

Managua, Nicaragua, febrero 2011

INDICE
I. Introduccin---------------------------------------------------------------------------------------3 II. Objetivos------------------------------------------------------------------------------------------4 2.1 Objetivos General-------------------------------------------------------------------------------4 2.2 Objetivos especficos---------------------------------------------------------------------------4 III. Marco de Referencia----------------------------------------------------------------------------5 3.1 Generalidades------------------------------------------------------------------------------------5 3.2 Principales razas de patos----------------------------------------------------------------------8 3.3 Produccin de carne de pato------------------------------------------------------------------11 3.4 Tipo de suelo ----------------------------------------------------------------------------------13 3.5 Practicas de Manejo---------------------------------------------------------------------------16 3.6 Produccin -------------------------------------------------------------------------------------16 3.7 Reproduccin-----------------------------------------------------------------------------------16 3.8 Alimentacin y Nutricin --------------------------------------------------------------------17 3.9 Sanidad y Enfermedades-----------------------------------------------------------------------18 IV. Metodologa de Estudio-----------------------------------------------------------------------20 4.1 Ubicacin del rea de estudio-----------------------------------------------------------------20 4.2 Mapa de Ubicacin del ares de estudio------------------------------------------------------20 4.3 Variables e indicadores------------------------------------------------------------------------21 4.4 Poblacin y Muestreo -------------------------------------------------------------------------21
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4.5 Diseo Metodolgico -------------------------------------------------------------------------21 4.6 Materiales y Equipos--------------------------------------------------------------------------22 V. Literatura Citada--------------------------------------------------------------------------------23 VI. Cronograma de Actividades------------------------------------------------------------------24 VII. Presupuesto------------------------------------------------------------------------------------25 VIII. Anexos----------------------------------------------------------------------------------------26

I. INTRODUCCIN
En Nicaragua la crianza de patos caseros no est tan difundida como la crianza de gallinas, pero algunas familias los cran por ser animales que prcticamente se cran solos, tradicionalmente en nuestro pas se explota el pato negro o gris, que es un animal criollo muy rstico que produce fundamentalmente carne. Los patos, crecen y se multiplican muy fcilmente si se les compara con otras especies de animales. Su crianza no demanda grandes costos de inversin, de manutencin ni de espacio y representan una buena alternativa para la economa familiar, rpida y permanente, y de alimentos de origen de animal (huevo y carne) (Rodas, 1998). Los patos son aves acuticas pero perfectamente pueden vivir sin agua para nadar. Si se requiere se puede construir una pileta de cemento cavando un pequeo pozo y recubrindolo con un plstico grueso. En ambos casos el agua se debe cambiar peridicamente para que siempre este limpia. Para obtener todos los beneficios que estas aves pueden dar, se debe proporcionales cuidado, alimentacin, sanidad y alojamiento adecuado. Sin embargo es frecuente encontrar en la crianza tradicional de aves a nivel familiar, que los animales consumen lo que encuentran a su paso durante el pastoreo, consumiendo desechos de cocina, insectos de todo tipo y granos que de vez en cuando les proporcionan las familias rurales las hembras ponen pocos huevos al ao, siendo su produccin bastante baja, con un promedio aproximado de 30 huevos/ao. De este modo, las cras mueren o crecen dbiles ya que el manejo que les proporcionan no es el adecuado, aunque cuando estas son adultas son mucho ms resistentes que las gallinas de patio (Rodas, 1998). En algunos casos, con una crianza organizada y bien manejada, podemos obtener algunos ingresos econmicos de la venta de huevos, pie de cra, patos pichones y plumas para elaborar diversos artculos como: almohadas, colchones y una diversidad de artesanas. En Nicaragua no existen documentos o estudios que enfoquen en s la crianza de patos criollos, solamente existe informacin a nivel mundial y general en la crianza de diferentes razas de patos domsticos, por lo que consideramos de mucho inters realizar esta caracterizacin en la comunidad de Piedra Colorada Matagalpa, con el fin de documentar la realidad sobre el manejo que se les proporciona a estas aves en nuestro pas.

II. OBJETIVO
2.1. Objetivo general Generar conocimiento en aspectos prioritarios de la crianza de patos criollos, en unidades De produccin rural en la comunidad piedra colorada, Matagalpa.

2.2. Objetivo especficos. 1. Caracterizar estructural y funcionalmente las unidades de produccin familiar de patos criollos (Cairina Moschata), en la comunidad Piedra Colorada, Matagalpa. 2. Describir el manejo que realizan las familias rurales en la crianza de patos criollos. 3. Estimar los parmetros productivos y reproductivos en la crianza de patos criollos. 4. Determinar las principales enfermedades que afectan a los patos y la forma de tratamiento que aplican las familias rurales.

III. MARCO DE REFERENCIA

3.1 Generalidades

Taxonoma de pato.

Nombre cientfico: Reino: Familia: Gnero: Especies:

Anas Boschas Animal Anatidos Anas Boschas

Fuente biblioteca de campo 2002.

Pato, nombre que se aplica a numerosas especies de aves acuticas. Los patos se diferencian de los nsares (gansos) y los cisnes, que pertenecen a la misma familia, por su cuello y patas ms cortos, y por otros rasgos anatmicos. Viven en todos los continentes a excepcin de la Antrtica y de la mayor parte de las islas del mundo. En la mayora de las especies, las patas estn muy separadas y situadas en la parte trasera del cuerpo, por lo que caminan con torpeza, pero son muy buenos nadadores. El plumn, que les proporciona flotacin y aislamiento, es hidrfugo gracias a un atusado continuo con el aceite producido por una glndula situada en la base de las plumas caudales. Los patos, a excepcin de las serretas, tienen el pico espatulado recubierto de lminas seas que emplean para filtrar materia vegetal y animal del agua (FAO, 2003).

A excepcin de una raza todos los patos domsticos derivan del nade real, domesticado inicialmente en Eurasia. La excepcin es el pato criollo, una especie grande de los trpicos americanos. En estado salvaje, estos patos son casi negros, pero la variedad domstica ms comn es blanca con piel desnuda y verrugosa en torno a la cara y el pico. Este pato y el pavo son las nicas aves domsticas originarias de Amrica. Los patos, bien explotados, son probablemente la especie que ofrece mejores perspectivas econmicas para el avicultor. Animales extremadamente rsticos, rendidores, requieren relativamente pocas inversiones de capital para iniciar su cra (FAO, 2003). La cra del pato puede obedecer a diversas finali dades: carne, huevos (de consumo o de incubacin) y hasta la obtencin de plumas. Sin embargo, lo ms importante es la obtencin de la carne, pudindose criar los animales con miras a vender los patos adultos, patitos tiernos o patos de leche, a las pocas semanas de edad (FAO, 2003). El aprovechamiento comercial de los huevos es ya algo ms difcil, dado que el pblico los estima poco; comercialmente se los clasifica como de segun da categora; pueden venderse, sin embargo, a diversas industrias: fbricas de productos alimenticios, curtiembres, etc. Si bien dentro del campo experimental, es poco lo que se ha hecho sobre patos, en lo que se refiere a investigaciones zootcnicas, es mucho, en cambio, lo que en pocos aos se adelant en la faz productiva y comercial. Hay varios puntos a los cuales el avicultor debe prestar su atencin y los principales son: Eleccin del terreno, instalaciones, cra, cruzamientos, mejo ramiento de la raza, seleccin y alimentacin (Crawford, 1992). Todas, o la mayor parte, de las conquistas hechas en avicultura, sobre la cra de gallinas, pueden servir de ndice y gua para la cra de patos (Crawford, 1992). Si bien la cra del pato difiere en muy poco de la de gallinas, tiene sobre stas ciertas ventajas que se traducen en facilidades para el avicultor. Son aves ms rsticas, razn por la cual presentan menos afecciones que las gallinas. Es un animal quieto, tranquilo y poco andariego, fcil de manejar por su costumbre de andar en manada; donde va uno, all van todos. Necesitan una vivienda, pero por su rusti cidad, no necesitan tanta proteccin como la que se da a las gallinas. Puede y debe vivir, dentro de lo relativo, en espacios reducidos y se adapta fcilmente a la reclusin, en los casos de ceba miento (Crawford, 1992).
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Como todo animal acutico, le es indispensable el agua en abundancia, ya que al vivir en su elemento se desarrollan y cumplen las funciones de reproduccin con un cien por ciento de eficiencia.

Quien se dedique a la crianza de patos, es recomendable que lo haga en exclusividad o haga esta crianza en perfecta separacin de otras aves, ya que la promiscuidad con otras aves, especialmente con gallinas, es perjudicial, so bre todo por las modalidades diferentes de vida y que tienen caracteres definidos en una y otra especie. El pato, sobre todo el que es el resultado de una minuciosa seleccin, tiene grandes ventajas sobre otras aves, para la produccin en gran escala para el mercado. Por su rusticidad y emplume precoz, resiste bien los cambios de temperatura y son muy pocas, en realidad, las enfermedades que lo atacan (Crawford, 1992). Debido a estas condiciones y, sobre todo, a la de ser ave acutica, le es menos necesario el calor durante la crianza, pues, por lo general, se les man tiene calefaccin para su primera edad. Cuando la crianza se hace racional, a las 8 10 sema nas est en condiciones de venderse, pesando de 2a 2.5kilogramos netos, es decir, ya limpios, listos para el consumo. Se ha dicho que el pato es animal rstico y resistente, pero debe tenerse presente que estas condicio nes son sobresalientes, cuando la libertad es completa, por lo tanto, es necesario considerar que la crianza en cautiverio o semicautiverio, hace desaparecer un poco esas condiciones, por cuyo motivo se les ha de prodigar ciertos cuidados que compen sen lo que se les quita (Kear, 1975). Por esto es que los dormidores han de ser secos, bien ventilados y estar exentos de corrientes de aire, sobre todo en invierno. Tampoco deben de estar cerca del agua, para que as, durante el trayecto, el ave tenga tiempo de secarse. A pesar de su rusticidad, no soportan los fuertes calores, lo que hace necesario procurarles ambientes adecuados que tengan buena sombra, por rboles, o que sean techados. Estas, son parte de las razones, por las cuales se hace la seleccin y cruzamientos, ya que ello tiene por objetivo conservar para reproductores, slo aquellas aves que tengan tendencia a retener y aumentar esas condiciones de rusticidad y fortaleza que son el punto bsico de la cra. Ahora bien, que la seleccin y cruzamiento se hace tambin, a fin de lograr
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imprimir las caractersticas que nosotros necesitamos, como ser: buena carne y abundante, buen porcentaje en la postura y, en fin, todas aquellas condiciones que lo hagan de fcil venta (Kear, 1975).

Es recomendable que, todo el que se inicia en la crianza de patos, y especialmente el que lo hace con carcter experimental, ha de hacerlo en pequea escala, para ir aumentando gradualmente. Tratando de conservar en los planteles de re produccin solo los mejores ejemplares, desechando aquellos que por una u otra razn se consideren im perfectos, y as ser como al cabo de poco ms de dos aos se puede contar con ejemplares para la reproduccin, de mejor calidad (Kear, 1975).

3.2 Principales razas de patos El pato es una palmpeda, perteneciente a la familia de las acuticas, caracterizado por: a) La forma plana del pico, terminado en una punta crnea. b) El cuerpo est sostenido por dos patas cortas y slidas. c) Las patas tienen cuatro dedos. Los tres dedos anteriores estn unidos por una membrana interdigital. Existen un gran nmero de razas de patos, aunque slo algunas son realmente representativas en la produccin industrial. - Razas pertenecientes al gnero Anas Derivan de los patos chinos, o bien de los patos salvajes europeos. El ms re presentativo es el pato Colvert, del que deriva el pato comn (Buxade, 1996). Pato Pekn Como su nombre indica, es de origen chino y no se parece a las dems razas que abundan en Europa. Tienen un aspecto completamente diferente. Son ms, mucho ms altos: tienen el cuello ms largo; andan erguidos y son esbeltos. Chillan poco; andan con relativa soltura. Las patas y el pico son amarillos, de plumaje blanco con tornasoles amarillos o de un color blanco puro y de piel amarilla. Sus caractersticas productivas ms destacables son las siguientes: a) Crecimiento rpido: 2,5 kg. a las 8 semanas y a los 4 o 5 meses, puede llegar a pesar alrededor de 4kg., considerndose un animal precoz. b) Escaso dimorfismo sexual, lo que facilita la reproduccin. Peso adulto: 3,5 a 4 kg. en el macho. 3,0 kg. en la hembra. c) Gran rusticidad.
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d) Buena productora de huevos: 160-200 huevos/ao 85-95% incubabilidad. 85-90% eclosionabilidad. e) Carne un poco grasa, lo que puede dificultar su comercializacin. f) Pocos problemas sanitarios. g) Carne de color blanca y de exquisito sabor (Buxade, 1996). Kaki Campbell Es el resultado de una serie de complejos cruzamientos. Se cree en general que es el resultado de un cruce del Corredor Indio cerbato con el Rouen claro. Tambin se dice que lleva algo de sangre de pato salvaje. Es un pato de pequeo formato: 1,9-2,1 kg. en hembra adulta y 2,3 kg. en el macho. Su produccin puede superar los 200 huevos al ao, y posee facilidad de engorde rpido. Las patas ponen todo el ao, no omitiendo hacerlo ni siquiera en la poca de muda y por lo general, ponen huevos de color blanco y regular tamao, lo que sin duda alguna, constituye una ventaja (Buxade, 1996). El porte de estas aves es horizontal, siendo grande su rusticidad y fcil la crianza (Buxade, 1996).

Es de agradable presentacin por la belleza del colorido de su plumaje. Este en las hembras, se modifica la tonalidad de Kaki oscuro a leonado, transicin que se produce gradualmente a medida que va poniendo los primeros huevos. El color del plumaje del macho es Kaki oscuro; la cabeza es de color castao, como as el cuello y las extremidades inferiores y la barra del ala. De ojos oscuros; pico color verde oscuro; patas y dedos anaranjado oscuro (FAO, 1984). Pato Comn Es parecido al Pato Salvaje pero ms pesado. Posee una carne excelente y da una produccin de huevos aceptable (120 huevos/ao). Se utiliza en cruces con Pekn y con Kaki Campbell reconocindosele una carne fina y con buen rendimiento. Su peso adulto alcanza los 4 kg. en los machos y 3,5 en las hembras (FAO, 1984). - Razas pertenecientes al gnero Cairina La raza ms representativa es el Pato de Berbera, tambin llamado Muscovy, pato de Indias o pato mudo y es originario de la zona amaznica. Se diferencia de otros patos por la presencia de carnculas rojas en la base del pico, y alrededor de los ojos. Sus principales caractersticas son las siguientes:
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a) El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie, puesto que el

peso de las hembras (2,2-2,6 kg.) supone el 55% del macho (4,2-4,5 kg.) b) Es poco precoz, alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. La puesta se desarrolla en dos ciclos de 5 meses con una muda intermedia de 3meses. c) Es poco prolfico, del orden de 60 huevos/ao de puesta, aunque de ani males seleccionados se han podido obtener 110 huevos. d) La incubacin es ms larga que en los otros patos: 36 das frente a 28. e) Su velocidad de crecimiento es buena, del orden de 46,7 g/da en animales seleccionados, alcanzando a las 11 semanas un peso de casi 4 kilos en el macho y de 2,2 en la hembra. - Cruzamientos El pato hbrido ms representativo en el pato Mulard, que resulta del cruza miento de una hembra de pato comn o de pato Pekn por un macho Berberie. Este cruce permite obtener un nmero importante de patitos vigorosos, gracias a la buena produccin de huevos de la hembra y a una velocidad de crecimiento elevada como la del macho Berberie (FAO, 1984). El Mulard se utiliza, sobre todo, para la obtencin de foie-gras. El peso adulto llega a los 6,7 kg. despus del embuchado o a 4 kg antes de ste. Es un pato que gusta de pastorear para ingerir forraje, contrariamente al Berberie, mucho ms esttico (Murillo, 1978). Cada una de las razas expuestas est indicada para un tipo de produccin determinado, si bien algunas de ellas tienen una doble aptitud. La produccin de patos, pues, tiene tres objetos de produccin bien diferenciados: a) Produccin de carne. b) Produccin de foie-gras. c) Produccin de huevos (Murillo, 1978). La produccin de huevos de pato es insignificante en Europa, pero s tiene una gran importancia en Asia. Como subproducto se obtienen plumas para la industria textil, si bien son de calidad inferior a las de oca, mucho ms cotizadas (Murillo, 1978). Finalmente, podemos citar la produccin de patos con motivos ornamentales (parques y jardines) pero muy alejada del concepto de produccin industrial (Murillo, 1978).
Cuadro 1. Principales ventajas e inconvenientes de las razas de patos ms habituales 11

Razas Pekn Kaki Campbell Pato comn Barberie Mulard (Buxade, 1996)

Ventajas Muy precoz Muy prolfica Precoz y prolfica Precoz carne magra Buen ndice de transformacin Aptitud para foie gras

Inconvenientes Poco prolfica Muy grasa Crecimiento lento Muy grasa Muy grasa Poco prolfica Dimorfismo sexual

3.3 Produccin de carne de pato En la produccin de carne se utilizan bsicamente dos tipos genticos de patos: el Pekn y el Berberie, algunas de cuyas caractersticas ya se han expuesto. Estas y algunas ms se expresan en el cuadro anterior (Murillo, 1978). El dimorfismo sexual es pequeo en el pato Pekn. El peso de la hembra a la edad adulta, representa el 93% del peso del macho. Esto permite efectuar el sacrificio de ambos sexos a la misma edad, generalmente entre las 7 y 8 semanas. El cebo, pues, se puede realizar tambin conjuntamente (Murillo, 1978). Por el contrario, en el pato de Berberie, el dimorfismo sexual es muy elevado. El peso de la hembra, en las lneas que se explotan en la actualidad supone un 50-55% del peso de los machos. Por otro lado, el crecimiento de los msculos pectorales en el macho no es importante hasta despus de las 10 semanas. Ambas caractersticas implican un cebo por sexos separados y que los machos se sacrifiquen a las 11 12 semanas mientras que en las hembras el sacrificio se efecte a las 9 10 semanas de vida (PROAS, 1978). Hoy en da, la eficacia alimenticia es mejor en el pato de Berberie, sobre todo si est eficacia se establece en relacin a la sntesis de msculo: 15 Kg. de alimento/Kg. de msculo en el pato de Pekn, frente a 10 en el pato de Berberie (PROAS, 1978). A pesar de lo que se ha expuesto, recientemente se han iniciado experiencias en el Sudeste asitico con el pato Mulard como productor de carne. En efecto, el Berberie presenta el problema de su gran dimorfismo sexual, mientras que en el Mulard no se da este inconveniente. De las pruebas realizadas con este pato hbrido se derivan los siguientes resultados: a) Tiene un buen rendimiento a la canal (75%). b) El peso al sacrificio es muy similar en machos y en hembras (+/- 5% del pe so vivo medio). c) Produce una canal de buena calidad con buenos rendimientos en pechuga (21,51 %) y en muslos (31 %). No obstante, hay que sealar que su perodo de crecimiento se prolonga 3
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semanas con respecto al pato Pekn (PROAS, 1978).

Cuadro 2. Rendimientos habituales de crecimiento de patos Pekn y de patos de Berberie seleccionados Pato Pekn
Machos y Hembras

Pato de Berberie
Machos Hembra s

Edad al sacrificio (sem) Peso vivo (Kg.) al sacrificio Rendimiento (%) Composicin corporal (al sacrificio) Pechuga (% del PV) Total de carne (% del PV) Piel + grasa subcutnea (% del PV) Grasa abdominal (% del PV) ndice de transformacin g de alimento/g de peso vivo *a las 9 semanas *al sacrificio g de alimento/g de msculo (al sacrificio)

7-8 2.8 3.2 62 - 64

11 - 12 3.9 4.1 62 64 13 14 26 30 12 15 2.5 - 3 2.55 2.8 3. 10.5

9 10 2.2 2.3

9 - 10 18 - 22 18 - 22 2-3 3.20 2.7 3.2 15

3.5 4

2.9 3.1 10.7

En la actualidad para la obtencin industrial de carne de pato se utilizan aloja mientos modernos, comparables a los de la avicultura clsica (pollos y ponedoras), es decir, aislados, sin ventanas y dotados de ventilacin dinmica, que ofrecen unas mejores condiciones ambientales (Rodas, 1998). Tambin existe la opcin de construir naves prefabricadas o tneles de plsti co. Las naves prefabricadas, construidas con paneles aislantes montados sobre estructuras metlicas o de madera, permiten utilizar cimientos menos profundos, son fciles de montar y se pueden cambiar de lugar en caso de necesidad. Los tneles de plstico, tipo invernadero, ofrecen la ventaja de:

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a) b) c) d) e)

Menor inversin y coste de materiales. Facilidad de montaje y desmontaje. No necesitar apenas cimientos. Aprovechar mejor la radiacin solar durante el da y Poder reconvertirse para su utilizacin en otros usos pecuarios o agrarios.

Sin embargo, tambin tiene sus inconvenientes: a) Requiere una buena preparacin del piso. b) No se consigue una buena desinfeccin. c) Hay que proteger la parte inferior de los golpes de pico de los patos. Hay que montarlos en zonas relativamente resguardadas de fuertes vientos. e) La longitud mxima para asegurar una buena ventilacin es de 15 metros (Rodas, 1998). No obstante, debe sealarse que una parte importante de la produccin se obtiene en alojamientos menos sofisticados, a veces poco adecuados para climas rigurosos y difciles de limpiar correctamente, pero ms cercanos, quiz a la imagen de calidad y de tradicin, cuyo objetivo principal no es optimizar el crecimiento. Son alojamientos habituales en explotaciones pequeas o donde la explotacin del pato supone una actividad complementaria (Rodas, 1998). 3.4 Tipo de suelo Tradicionalmente se ha utilizado la yacija integral a base de viruta de madera o paja de cereales picada, sobre todo la primera, por su mayor capacidad de absorcin y por el menor riesgo de contaminacin por hongos, a los que son muy sensibles los patitos. Cuando se inicia la cra hay que poner un lecho de 25cm. de espesor, aadiendo yacija regularmente para mantenerla en condiciones adecuadas. Un aporte medio por animal puede oscilar entre los 3,5 kg de paja o los 400 g de viruta, por pato criado. Sin embargo, dado el elevado consumo de agua que tienen los animales y la alta humedad de las deyecciones, mantener la yacija en perfectas condiciones es una tarea ardua y cara; por ello actualmente es un tipo de suelo reservado a lotes de pequeo tamao (Gonzale y Marta, 1980). Debido a los problemas que plantea la explotacin sobre yacija, hoy da es habitual el uso de slats. Inicialmente se utiliz la madera, con el inconveniente de la limpieza, la desinfeccin y su elevado costo en relacin a los resultados obtenidos. Actualmente, el sistema ms utilizado en pases europeos es el de suelo de alambre, de 1,8mm de dimetro, formando una malla de 25 x 13 mm y dispuesto en bastidores o marcos de 1 x 2m. Este sistema permite una ms fcil limpieza y dan ms versati lidad al alojamiento
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pudiendo ste ser utilizado para otro fin, simplemente retirando estos bastidores. Estos se sitan sobre murete s o vigas a una altura de 40cm. del suelo, que ha de estar enlucido y sobre el que se coloca una cobertura de paja
Densidad
Nmero de individuos por m2 (en lotes de 300 patos) sobre paja: 6 (4 machos u 8 hembras) sobre viruta: 7 (.5 machos o 9 hembras) sobre slat o alambre: 10 ( 7 machos 0 13 hembras) En el criadero 1" semana 2" semana 3" semana 4" semana 1-4 das 5-7 das 38 35 32 30 28 Ambiental 25 23 22 20 18

Temperatura (en C) (1 foco de calor de 3.000 Kcal./h para 300 patitos)

Tiempo de calefaccin: 5-6 semanas, segn la estacin del ao No bajar de los 17-18 C Ventilacin: 3 4 m3/h y kg de PV; velocidad < 0.3 m/s Humedad relativa: 60% cuando hay calefaccin; 70% el resto del tiempo Iluminacin: 1a semana: 24 horas/da; 40 50 lux da A partir de la 2 semana: 12 horas de luz/da; 5 lux mximo; luz roja antipicaje Posibilidad de programa fraccionado: 6 x (1 L + 3 N) Bebederos: 1 7 das: 1 campana/50 patitos (1.5 a 2.5 litros) Resto de la crianza: 1 bebedero circular/150 patitos; 2 m lineales/200 Comederos: Inicio cra: 1 plato/50 patitos Cadena de comederos circulares: 1/40 (alejada 3 m de los bebederos) Cadena lineal: 12 individuos a cada lado, por metro Corte de picos: A las tres semanas, es necesario para evitar el picaje

de 10a 15cm. de espesor. En este sistema es necesario colocar una malla ms pequea durante los primeros das de vida de los patitos, para evitar lesiones en las patas. Hoy da existen otras diversas posibilidades en cuanto a formas y materiales, utilizndose principalmente el enrejillado metalico, plasticado o no, con malla redonda o restangular, con separacin variable o sin ella, autoportantes lisos o rugosos etc (Gonzales y Marta, 1980).

Cuadro3. Recomendaciones de Manejo a aplicar en la crianza del pato 15

(ANDRADE, 1982).

En Nicaragua, la produccin de aves se divide en dos grandes grupos: aves de rapia, y produccin de aves de consumo. El estudio de la avicultura comprende la anatoma, fisiologa, y patologa de las aves, los mtodos de produccin, la incubacin y cra, y la descripcin de las razas, lneas y tipos de aves que existen (Schoppflocher, 1997). Tres nuevas variedades de patos fueron introducidas al pas por el INTA para ayudar a pequeos productores de las zonas rurales. Los Kaki Campbell son una especie con un alto grado de produccin de huevos y carne. Estos animales tienen la capacidad de poner hasta 250 huevos al ao. Se caracterizan por un gran tamao, resistencia y adaptabilidad a todo tipo de clima y alimentos. El INTA, indic que la ventaja de estas variedades es que son muy resistentes a las zonas hmedas, a las enfermedades y los parsitos. Se adaptan a cualquier medio, se alimentan de desechos de cocina o de cultivos, scate y mosquitos (INTA, 1998). Una de las caractersticas de esta variedad de patos es que nunca se sientan a incubar los huevos y la reproduccin se tiene que realizar por medio de gallinas. Estos huevos tienen que humedecerse por lo menos tres veces al da y moverlos con suavidad, indic el especialista. Otra de las caractersticas que los diferencia de los patos comunes es que slo ponen huevos en horas de la noche. Comienzan a poner huevos desde las 10 de la noche hasta las ocho de la maana (INTA, 1998).

A estos animales no se les debe administrar concentrados para gallinas ponedoras o pollo de engorde, ya que la mayora de estos poseen coccidiostato, una sustancia txica para los patos (INTA, 1998). Estas variedades de patos necesitan protenas a base de leguminosas, harina de carne, gusanos, insectos, maz, sorgo y arroz, adems frutas, guineos, scate y maleza etc.
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3.5 Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. Sin embargo, debe proporcionrseles un encierro especialmente en la noche para protegerlos de posibles depredadores; una dieta suficiente no necesariamente costosa pero si abundante; suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad (Gmez Palacios, 1966). No es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral, pues no duermen sobre ramas o parales y esto ocasionara que los patos recibieran las deyecciones de los animales que s lo hacen, lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias, digestivas y de la piel especialmente. Los patos requieren agua para nadar, de otra manera su ambiente es menos sano. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor fertilidad y facilidad. Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad aproximadamente, antes o despus de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumn y es ms difcil el desplume. La carne de los patos viejos puede ser demasiado dura para comer (Gmez Palacios, 1966). 3.6 Produccin La madurez sexual de esta especie es poco precoz, en ambos sexos llega a las 28 semanas, la puesta se desarrolla en el ao, en dos ciclos de 5 meses con una muda intermedia de 3 meses, para estimular la postura se puede utilizar la luz artificial como se hace con las gallinas. La produccin de huevos es del orden de 60 huevos/ao de puesta, aunque de animales seleccionados se han podido obtener 110 huevos. La incubacin es ms larga que en otros gneros de patos, aproximadamente dura 35 das. 85-95% incubabilidad. 85 90% eclosionabilidad (Tllez, 2007). Tienen una vida til de aproximadamente tres aos. Su velocidad de crecimiento es buena, del
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orden de 46,7 g/da en animales seleccionados, alcanzando a las 11 semanas un peso en la hembra entre 2,2 - 2,6Kg. y en los machos entre 4,2 - 4,5Kg. Muestran pocos problemas sanitarios, su carne es de color blanco, de muy buen sabor, alto valor nutritivo, adems de su bajo costo. Los huevos de estas aves son considerados superiores nutritivamente con respecto al huevo de gallina (Tllez, 2007). 3.7 Reproduccin Se recomienda tener un macho por cada 5 hembras, las cuales deben ser castizadas por el macho al menos una vez cada 4-5 das, para asegurar una buena fertilidad de los huevos, que podrn incubarse hasta una semana despus de haber sido puestos. Algunas hembras ponen los huevos en el agua y otras hacen nidos sobre la tierra (Olivas y Real, 2000).

Para evitar dao en los huevos pueden construirse casetas para anidar, ya sea de madera o de otro material de la regin. La incubacin de los huevos dura 28 das en promedio exceptuando el pato Moscovy, cuyo periodo de incubacin dura 35 das. La evolucin de los huevos incubados se puede revisar a los 7, 15 y 23 das de incubacin, y solo durante el tiempo en que la pata este fuera del nido (Olivas y Real, 2000). Al partir del da 12 de incubacin, se deben remojar ligeramente los huevos de pata con agua tibia, teniendo especial cuidado de realizarlo en los ltimos 5 das de incubacin. Una vez que los huevos eclosionan, debe impedirse que los patitos entren en el agua antes de las dos semanas de edad, ya que pueden enfriarse e incluso ahogarse. Los animales seleccionados para la reproduccin deben ser los ms robustos y jvenes, evitando la excesiva actividad sexual, ya que puede verse afectada la fertilidad. Las hembras adultas seleccionadas deben tener un buen aspecto, ser jvenes y robustas, considerando que sus antecesoras hayan sido buenas ponedoras y empolladoras (Olivas y Real, 2000). Si se compran huevos frtiles para iniciar la parvada, es recomendable conocer a los reproductores, y as garantizar unos patitos sanos, fuertes y vigorosos (Olivas y Real, 2000). 3.8 Alimentacin y nutricin Antes de entrar en el estudio de las necesidades nutritivas del pato de Carne, es preciso destacar una particularidad anatmica del aparato digestivo de esta especie, como es la ausencia de un buche realmente diferenciado. Al igual que otras aves domsticas, el pato carece de intestino grueso, por lo que el trnsito digestivo es muy rpido y la actividad de la flora intestinal reducida (Nakawe, 1995).

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El pato tiene ciertas dificultades en ingerir pienso en forma de harina que, adems, se traduce en desperdicio del alimento. Por ello, el pienso se debe suministrar en forma granulada. El pato adapta perfectamente su nivel de consumo de pienso al nivel energti co de ste, cuando se sita entre las 2.500 y 3.000 Kcal. EM/Kg. Evidentemente, segn el nivel energtico del pienso habr que adaptar el % de los dems nutrientes para mantener constantes las cantidades que el animal necesita. Posteriormente, las aves son destinadas al sacrificio, al embuche para la obtencin de foie gras o para reproductoras. Durante el crecimiento, a partir de la 4 semana, los valores proteicos no pueden ser inferiores al 13,6 %. En el pato de Berberie se puede practicar un racionamiento ligero (no ms de un 10 %), lo que da lugar a una reduccin de la deposicin de grasa subcutnea e intramuscular (FAO, 2003). El maz es un elemento importante en la nutricin de los patos, gracias a su fcil digestin y asimilacin. Complementando esta alimentacin con vegetales, semillas de toda clase, races, bulbos, nueces, granos y frutos. Adems comen insectos, larvas de moscas, lombrices y caracoles; tambin ingieren piedrecillas que le sirven para triturar y digerir el alimento que consumen. Otros alimentos que pueden suministrarse son: el trigo, que equilibra las raciones que contienen maz; la avena, en forma de harina, rica en protenas y vitaminas, el man como fuente de grasa y protenas en porcentajes no mayores al 5 % en las raciones; las papas y sus cscaras empleadas en la mezcla, son una fuente importante de carbohidratos; las batatas especialmente cocinadas, son tambin una buena fuente de carbohidratos, la espinaca, el tomate y la lechuga son una buena fuente de vitamina A importante para los patos en crecimiento. 3.9 Sanidad y Enfermedad Segn Avils Ruiz, J.P. y col. 2006, en los patos, las enfermedades ms comunes pueden estar causadas por tres tipos de agentes: bacterias, hongos y virus. Sin embargo, los patos poseen una resistencia extraordinaria a las enfermedades y en grupos pequeos rara vez se ven afectados por mala salud. Si los animales se enferman, por lo general se debe a una mala alimentacin, al consumo de agua estancada, en general a la suciedad y a la mala higiene donde habitan, es decir la falta de salud est asociada a un manejo inadecuado. Por tanto es necesario tener en cuenta algunas consideraciones para mantener estos animales sanos. No se debe mezclar patos con otras especies de aves, Se debe proporcionar agua de bebida fresca y limpia (Romagosa, 1978). Los patos al igual que los gansos comen con voracidad, no son selectivos, por esto pueden consumir alimento en muy mal estado, o contaminado con estircol, lo que conlleva a brotes de diarrea. Conviene entonces evitar posibles encharcamientos y lodazales, cubriendo estas
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reas con arena o tierra seca, as mismo recoger los desperdicios de comida y la acumulacin de materia fecal cerca de los comederos y bebederos. Cuando se deba comprar huevos de pato debe garantizarse que provienen de aves libres de enfermedades en especial las ocasionadas por salmonella, que es de transmisin de la madre al hijo. Al igual que para otras especies, las plagas tales como insecto y roedores, son un peligro porque pueden transmitir enfermedades, adems las ratas pueden comerse los patitos recin nacidos. De manera que debe realizarse un control estricto de insectos y roedores en la explotacin (Romagosa, 1978). Si se detectan patos enfermos deben ser separados de la parvada para evitar posibles transmisiones masivas de una enfermedad.

Botulismo

La enfermedad ms frecuentes de las pequeas parvadas de patos es el botulismo, intoxicacin causada por alimentos en descomposicin, ya sea de desechos de alimentos enlatados o cuando los animales tienen acceso a plantas y animales descompuestos; esto es frecuente en poca de verano cuando el nivel del agua desciende en los estanque y lagos, y deja al descubierto plantas y peces muertos. Esta intoxicacin desencadena en los patos una parlisis muscular generalizada que ocasiona la muerte incluso mientras nadan (Battaglia, 1986). Deben ser aislados y mantenerse con agua limpia para beber; en ocasiones puede requerir de un laxante suave, compuesto por media taza de melaza diluida en un galn de agua, o de pequeas dosis de aceite de ricino. Pasterelosis o clera aviar Es llamada comnmente higadn, la cual ocasiona baja produccin y muerte sbita sin ningn sntoma. Se puede observar que las aves muestran un color morado en la cabeza, con dificultad al respirar, depresin y plumas erizadas. Prolapso uterino Las patas son altamente sensibles a presentar prolapso uterino ocasionado por la postura anormal de huevos grandes o por el debilitamiento muscular de los oviductos en los animales obesos o de alta produccin. Otro problema frecuente es el canibalismo entre los patos jvenes ocasionados por el hacinamiento o una dieta insuficiente o mal balanceada, adems la falta de forraje para consumo. Este problema se controla si se ampla el espacio destinado a los animales y se ajusta su dieta (Battaglia, 1986).
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IV. METODOLOGIA
4.1 Ubicacin del rea de estudio El estudio se realizar en la comunidad Piedra Colorada, municipio de Matagalpa del departamento de Matagalpa. La comunidad de Piedra Colorada se encuentra a 650m sobre el nivel del mar, a una distancia de 36 km al norte de Matagalpa y cuenta con un total de 3,000 habitantes, segn informacin proporcionada por la comunidad indgena de Matagalpa (2007); limita al norte con la comunidad de Samulal, al sur con Susul, al oeste con la hacienda Santa Josefina y el Zarzal, al este con la comunidad El Zapote. Esta comunidad cuenta con aproximadamente 250 viviendas y 500 familiasEntre las organizaciones sociales que tienen presencia en esta comunidad estn: una iglesia catlica y una evanglica, un puesto de salud, dos escuelas de primaria completa. La infraestructura de carretera es de todo tiempo, el 18 % de la poblacin cuenta con alumbrado elctrico y existe un sistema de perforacin de pozo el cual abastece de agua al 70% de la poblacin (Alcalda de Matagalpa, 2008). Los principales rubros que producen en la comunidad son maz y frijol y en pequeas cantidades la ganadera, el caf y hortalizas. 4.2 Mapa de ubicacin del rea de estudio

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4.3 Variables e indicadores Variables Cantidad de nades Importancia de la crianza de patos Indicadores - Hembras - machos - adultos - pichones - cras - consideraciones nutricionales de carne y huevo - consideraciones remunerativas - otras -Alimento proporcionado - alimento en pastoreo - disponibilidad de instalaciones y equipos - tipo de instalacin y equipos - cantidad de huevos/ao/ave - peso del huevo - cantidad de huevos incubados/ave -caracterstica de reproductor/ra - edad de independencia de las cras - edad de madurez sexual macho/hembra - tipo de enfermedad - poca del ao en que se presenta - remedios que aplican

Manejo de patos criollos Alimentacin

Instalaciones y equipos

Parmetros productivos y reproductivos

Enfermedades de los patos criollos

4.4. Poblacin y muestra

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La muestra para el desarrollo de este estudio ser igual a la poblacin la cual estar constituida por 20 familias de la comarca Piedra Colorada. 4.5. Diseo metodolgico Estrategia El proceso que se seguir en la realizacin de este estudio, consistir en las siguientes etapas: Etapa I: Diseo de la investigacin En esta primera fase se identificarn las fuentes tericas sobre el tema, tanto bibliografa en fsico como en digital de Internet y consultas con expertos en crianza de patos. Tambin se elaborar la fundamentacin terica, que consistir en la redaccin de la justificacin, objetivos y marco terico. Adems se elaboraran los instrumentos para el estudio

Etapa II: Fase de Campo 1. Seleccin de las familias participantes Se realizar la seleccin de las familias que participarn en el estudio de caso de la crianza de patos caseros. Esta seleccin se realizar bajo los criterios de beneplcito a colaborar en el trabajo planeado, lo que implicar principalmente apoyo en la realizacin de la entrevista y su consentimiento para la observacin domiciliar del comportamiento de esta especie. 2. En un perodo de 30 das se aplicarn las entrevistas a cada una de las familias participantes en el estudio, en donde se reflejar el manejo y alimentacin que estas familias les brindan a los palmpedos. Adems realizaremos observaciones in situ, para verificar el comportamiento de estos animales durante su pastoreo y contrastar as la informacin que proporcionen las familias de la comunidad. Etapa III: Elaboracin del informe de la investigacin Posteriormente estos datos sern sometidos a revisin y anlisis, triangulando la informacin de revisin de literatura con las entrevistas y observacin, sirviendo de insumos para el informe final de la investigacin.

4.6 Materiales y equipos Tabla de campo Cuaderno de apuntes

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Lapiceros Lpiz Borrador Cmara fotogrfica

V.

LITERATURA CITADA

ANDRADE, B.S 1982. Produccin Avcola. San Jos, EUNED. 251P. BATTAGLIA, R. V.B mayrose. Tcnicas de manejo para Ganado y aves de corral. Edit Limusa, Mexico, 1986. FAO. 1984 Guas de los alimentos bsicos del mundo. Roma FAO. FRASER, A. F comportamiento de los animales de granja. Edit. Acribia. Zaragosa Espaa 1982. Gmez Palacios J.M 1966. Industrias Mnores. Cra y explotacin de patos Agricultura Tropical (Colombia) 22(6):336-337. Gonzales D. A. y Marta, B.1980. la cra de patos e Venezuela. Produccin animal tropical (Rep. Dominicana). MURILLO R. M, 1978. Avicultura San Jos Universidad de Costa Rica, Facultadad de Agronoma 395p.

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NAKAWE.1995.Si no fuera por el patio. Un estudio sobre el aporte de mujeres a la economa familiar en zonas rurales. Managua, Nicaragua. Impresiones Imprimatur.102p.

PROAS M, M, 1978. La crianza casera de aves y animal de corral. San Jos Universidad de Costa Rica. Facultadad de Agronoma. 53p. RODAS, J. 1989. Aves de corral productivos. Editorial Sintes ,S.A. Barcelona, Espaa. 312p. ROMAGOSA, J. 1978. Avicultura. Instituto del libro. Habana, Cuba. 491p. Secretara de desarrollo industrial y de turismo. 1997concenso agropecuario 1997. Resumen Ejecutivo Ibagu.

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Cronograma de actividades para el estudio de tesis en la comunidad Piedra Colorada, Matagalpa Actividades Enero 0 3 Presentacin de protocolo Correccin Visita preliminar a la zona de estudio Visitas de trabajos Trabajo de gabinete 0 5 0 7 1 0 Febrero 0 4 1 1 X X 25 Marzo 04 11 18 25 Abril 01 08 1 1 x 15 X X X X X x Mayo 05 Jun Julio io

X x

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Redaccin final Entrega de documento Defensa

x x x

VII. PRESUPUESTO
Materiales Libreta de Campo Lpices Fotocopia de formato para encuestas Horas de internet Subtotal Otros gastos Viticos Transporte Comida Alojamiento Total
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Numero 2 2 20 60

Costo C$ 30 40 40 600 690

2 2 2 2

588 1526 1680 800 5284

ANEXOS

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Gua de entrevista Esta entrevista est dirigida a pobladores de la comunidad donde se realizar el estudio, con el objetivo de obtener informacin del estado actual de la crianza de patos y el manejo que dan las familias a esta especie de ave domstica, as como su utilizacin en la economa familiar. Datos generales Entrevistador: _________________________ Entrevistado: _________________________ Fecha: __________ Edad: _________ Sexo del entrevistado: _________ Departamento: ___________ Municipio: _____________ Comunidad: ___________ Inventario actual Cuantos patos tiene en su patio? H: _______ M: _______ pichones: ________ cras: ______

Edad aproximada de los patos? Adultos: ________ Cunto tiempo tiene de estar criando patos? Qu variedad de patos tiene en su patio? Qu otro tipo de pato le gustara criar en su patio? Importancia
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Por qu o para qu cra patos? Cules son las ventajas de la crianza de patos comparados con otras aves de corral? Qu conoce del valor alimenticio de la carne y huevos de pato? Del ncleo familiar quienes tienen preferencias por consumir huevos de patos, y por qu de tal preferencia? Criterio de seleccin de animales Cules son las razones por las que usted descarta a los machos y a las hembras? Cules son las caractersticas que usted toma en cuenta para seleccionar a la hembra reproductora? Cul es la vida til de la hembra reproductora? Cules son las caractersticas que usted toma en cuenta para seleccionar el padrote? Durante cuntos aos utiliza a los patos como padrote? Seleccin de huevos Cules son las caractersticas que observa usted, para seleccionar huevos para empollar? Cul es el peso aproximado de los huevos de patos? Cmo y donde guarda los huevos? Cules son las caractersticas de los huevos que guarda para la venta y porque? Qu problemas enfrentan con la seleccin de los huevos? Quienes consumen huevos de patos en la familia y cuantos consume semanal? Instalaciones Qu tipo de instalaciones tiene destinada para estas aves? De qu material estn hechas las instalaciones? Qu tipos de equipos tiene y porque? (bebederos, comederos y nidales)? De qu material estn hechos los equipos (Bebederos, comederos y nidales)? Existe rea de pastoreo para estas aves?
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Tienen pileta para bao?: s _______ ____________________ Manejo

no _______

Tipo de pileta

Qu manejo bsico les proporcionan a los patos caseros? Qu manejo les proporcionan a las patas con sus cras? A qu edad se independizan las cras de la madre? A qu edad las cras entran al agua? _________________ A qu edad las cras se independizan de la madre? ____________________________ Alimentacin Qu tipo de alimento les proporciona a los patos durante el ao? Qu tipo de alimentos consumen los animales en el rea de pastoreo? Qu cantidad de alimento les proporcionan por da a estas aves? A qu hora del da les proporciona el alimento? A qu hora realizan el pastoreo? Produccin y Reproduccin Cul es la relacin hembra/macho? Qu cantidad de huevos ponen las patas por ao? Qu cantidad de huevos incuba una hembra? Cuantos das dura una hembra empollando (arrollando) huevos? En qu meses del ao ponen las hembras? Cul es la mejor poca del ao para que las hembras empollen (arrollen) los huevos? Cuantas hembras hay en postura? A qu edad presentan los patos (as) la madures sexual? - Machos:-------30

Hembras:-------

Cul es el destino de la produccin de huevos? - Consumo:--------- Venta:---------- Regalo:--------Cul es el destino de la reproduccin de patos? - Consumo:-------- Venta:---------- Regalo:--------- Reemplazo:-------Salud animal Cules son las principales enfermedades que atacan a esta especie?Qu remedios caseros utiliza la familia rural para curar y contrarrestar enfermedades en estos animales? Gua de Observacin La presente Gua, tiene la finalidad de recabar informacin a travs de la observacin para contrastar con los datos recabados en las entrevistas a familias del lugar de estudio. Adems permitir la familiarizacin con el rea de trabajo y los pobladores que en ella habitan. Datos Generales Familia: ______________________ Fecha: _____________ Observador: ______________________________ Localidad: _____________________ Cantidad de patos: Variedad tipo de patos: ______________________________________________________ Adultos: _______ pichones: ___________ cras: _____________ Hembras: __________ machos: ____________ Especies menores de animales que hay en cada patio: Cerdo ________ gallina _________ chompipe _________ pato _______ Ganso ________ cabra _________ oveja _________ Alojamiento en comn de patos con ___________ Caractersticas del alojamiento: Cercas Cobertura del piso
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No hay alojamiento _______

Mantenimiento de la infraestructura Limpieza del alojamiento ________________________ Comederos: s ____ no ____ Bebederos: s _____ no ______ Tipo _________ Pileta para bao: s _______ no _______ Tipo de pileta ____________________ Nidales: s ________ no _______ Tipo de nidal ________________________ Edad a la que las cras entran al agua _________________ Edad en que las cras se independizan de la madre ____________________________ Tipo de alimento: Sorgo _______ maz ________ desperdicios de cocina _________ frutas ___________ Vegetales ________ alimentacin en pastoreo _______________________ Alimento que proporcionan a las cras ______________________________ Alimento que consumen las cras en pastoreo ______________________________ Relacin hembra/macho: ____________ hembras en postura ______________ Cantidad de huevos que incuban/hembra _____________ Peso del huevo _________ resistencia de la cscara _____________ Caracterstica de las hembras que estn empollando: __________________________ Caracterstica del macho reproductor ________________________________________ Cantidad de patos enfermos: _______________ tipo de enfermedad __________________ Consumen agua estancada sucia: s _____ no ______ algunos ________

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Gua de Entrevista a especialistas La presente entrevista est dirigida a Tcnicos y/o expertos en crianza de patos criollos, y tiene como propsito obtener informacin sobre el estado actual de la crianza de patos y el manejo
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que dan las familias rurales a esta especie de ave domstica, as como su utilizacin en la economa familiar. I. Datos Generales

Nombre del entrevistado: __________________________________________ Fecha: __________ Institucin: _______________________________ Cargo que Desempea: _______________ Cul es el dato ms reciente que conoce usted sobre la cantidad de patos que hay en Nicaragua? Cules son los tipos de patos ms comunes que hay en los patios? Qu razas de patos han introducido al pas recientemente? Qu datos productivos y reproductivos conocen de esas razas de patos? Qu manejo proporcionan a los patos criollos las familias rurales del pas? Qu aspecto nutricional de la carne y huevo de pato, sera de consideracin para el productor? Qu Organizaciones han colaborado en la difusin de la crianza de patos? Qu acciones estn ejecutando en funcin de orientar a las familias rurales en la crianza de patos? Cmo considera usted que es el aprecio del pato de parte de la familia rural? Qu tipo de beneficios para la familia rural tendra la introduccin de razas de patos como aves de patio?

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