Pasteurizao

A pasteurizao em casa muito mais simples do que podem estar a pensar. Depois de preparar o molho, basta coloca-lo ainda quente nos frascos devidamente esterilizados e tambm eles ainda quentes (para isso podem coloc-los uns minutos no microondas ou no forno). Os frascos devem ser cheios at cerca de 2cm do bordo. As tampas dos frascos, que devem ser sempre de metal, devem ser colocadas em gua a ferver durante uns minutos e depois, tambm ainda quentes devem ser usadas para fechar os frascos. - O facto de se usarem as coisas quentes para no permitir que haja o desenvolvimento de bactrias. Depois basta colocar os frascos cheios e bem fechados numa panela e encher com gua at cerca de 2/3 da altura dos frascos. Leve depois a panela ao lume e assim que a gua comear a ferver conte cerca de 10 a 15 minutos. Desligue e deixe arrefecer tudo completamente dentro da panela antes de retirar os frascos para os limpar, rotular e guardar na despensa ou num armrio para utilizar quando necessrio. H que no esquecer que tudo tem de ser bem lavado e esterilizado, da mesma maneira que fazemos quando estamos a preparar compotas. A nica diferena mesmo ferver os frascos fechados durante alguns minutos.