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Propriedades Dos Glicideos

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Published by: Deborah Crominski on Feb 19, 2013
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PROPRIEDADES DA GLICOSE O reagente de Fehling, sozinho, forma uma solução azul escuro.

Ao adicionar a glicose e em seguida aquecer, formou um precipitado vermelho, indicando presença de um aldeído. Sabendo que o Reagente de Fehling é um teste para açucares redutores, ao passo que isso é indicado pela mudança na coloração e a presença de reação de oxirredução, é possível afirmar que a glicose é um açúcar redutor, resultando a sua reação em óxido cuproso (cor vermelha na solução). PROPRIEDADES DO SACAROSE O reagente de Fehling adicionado a sacarose e aquecido permaneceu na cor azul escuro. Sendo assim, pode-se dizer que a sacarose não é um açúcar redutor. Porém, quando feita a reação de reagente de Fehling com sacarose, acrescido ácido clorídrico, aquecido, adicionado hidróxido de sódio e então pego uma alíquota da solução de sacarose neutralizada e novamente adicionado reagente de Fehling e aquecido, pode-se observar que adquiriu a cor avermelhada. Isso se atribui ao fato que, quando neutralizada da forma que foi feita, formou monossacarídeos como a frutose e a glicose que, como visto no primeiro experimento, é um açúcar redutor que, quando adicionado ao reagente de Fehling forma óxido cuproso, responsável pela cor vermelha observada. PROPRIEDADES DO AMIDO Inicialmente, o amido foi adicionado ao reagente de Fehling e aquecido. Não foi obtido nenhuma mudança na coloração, o que indica a dificuldade em reagir, descaracterizando o amido como agente redutor. O segundo experimento com o amido consistiu em adicionar ao amido, iodo. Quando isso foi feito, formou-se uma solução azul escuro e isso se dá pelo fato do amido conter em sua composição a amilose, que forma com o iodo um complexo fechado. Os dois seguintes experimentos foram obtidos inicialmente na mistura de amido com ácido clorídrico e aquecido. Feito isso, duas alíquotas foram adicionadas a dois tubos de ensaio. Em uma foi adicionado o reagente de Fehling e em outra adicionado o iodo. Ambos ficaram escuros. Porém, isso

foi possível observar que a adição do mesmo em amido forma uma solução de coloração intensa e azul.O que é reagente de Fehling? Qual a diferença entre este reagente e o de Benedict? Reagente de Fehling é uma mistura de tartarato duplo de sódio e potássio e solução de sulfato de cobre. correspondente ao óxido cuproso. . A diferença entre o reagente de Fehling e o reagente de Benedict é que o primeiro leva ácido tartárico e o segundo ácido cítrico. Também foi possível observar que quando o reagente de Fehling não demonstra reação. formam um precipitado vermelho. É utilizado na diferenciação entre aldeídos e cetonas. Conclusão: Com essa prática. ao passo que nenhuma reação ocorre. não ocorre reação. Questões: 1. ao passo que. é possível alcançar a coloração avermelhada quando se faz a hidrólise. Já no iodo. 2. em reação com o reagente de Fehling. vermelho e amarelo. pois são redutores e. foi possível determinar e caracterizar os glicídios. Também identifica as cetonas. em mistura com aldeídos forma um precipitado vermelho.deve-se ao fato de terem sido deixados pouco tempo para reagir. e em mistura com cetonas. formando uma solução azul escuro. pois deveriam ter ficado.Que tipos de agrupamentos podem ser identificados usando o reagente de Fehling? O reagente de Fehling é utilizado para detectar aldeídos. respectivamente. bem como interpretar os resultados obtidos com o reagente de Fehling e iodo.

org/wiki/Ficheiro:Saccharose. pois os dissacarídeos não têm o poder redutor que os monossacarídeos poss/uem. 5.wikipedia.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Amylopectine2. após a hidrólise. porém.Explicar a razão da coloração adquirida pelo amido quando em presença da solução de iodo.org/wiki/Ficheiro:Alpha-D-Glucopyranose. há (embora pouca) formação de moléculas de dissacarídeos. em sua maior parte pela amilose. Sendo assim.wikipedia. 6. visto que sua reação resultou em formação de um complexo azul escuro. Sabe-se que a amilose reage com o iodo. o que resulta em pouca formação de precipitado vermelho.org/wiki/Ficheiro:Beta-D-Fructofuranose.3.svg Figura 3: Sacarose http://pt. frutose.svg Figura 4: Amido http://pt.Mostrar através de suas estruturas a diferença entre açúcar redutor e não redutor.Qual a fórmula estrutural dos carboidratos: glicose.wikipedia. consultando a literatura foi possível entender que.Por que o amido após hidrólise apresenta teste positivo com o reagente de Fehling? O experimento realizado não resultou em precipitado vermelho. resultando em solução azul escura. ao passo que a amilopectina resulta em solução vermelha.png 4. sacarose e amido? Figura 1: Glicose http://pt. Isso ocorre porque o amido é formado por amilose e amilopectina. conclui-se que o amido é formado. .svg Figura 2: Frutose http://pt.

Escrever uma equação equilibrada para a hidrólise da sacarose em glicose e frutose.Indicar quais átomos de carbono de sacarose são carbonos acetais.Quantos moles de água são necessários por mol de sacarose? .7. 8.

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