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CARGA TRMICA EM INSTALAES FRIGORFICAS

Instalaes frigorficas so conjuntos de cmaras frias, que permitem, refrigerar, congelar e conservar pelo frio, produtos perecveis, alm de toda Infraestrutura (casa de mquinas, subestao, servios de administrao, oficinas de manuteno, vestirios, sanitrios, etc.) necessria, para seu funcionamento. Inicialmente importante o conhecimento das etapas que precedem a estocagem, tais como condies e tratamento da cultura ou processamento. A escolha das condies mais convenientes para um correto balano de custo versus qualidade est diretamente relacionada com a temperatura de estocagem, movimentao do ar, umidade relativa e certas propriedades do produto. Tambm o tipo e dimenses da embalagem tm importante papel. A escolha do local para a construo da cmara necessita de um estudo preliminar, assim como a disponibilidade de energia, gua e facilidades de transporte. Para melhor orientao, h uma lista de dados que devero ser obtidos antes de qualquer clculo. 14.1 DADOS INICIAIS PARA O DIMENSIONAMENTO DAS INSTALAES FRIGORFICAS

O primeiro passo para o dimensionamento de uma instalao vem a ser o desenvolvimento do processamento com as respectivas implicaes tcnicas. Para a cmara e respectivo equipamento frigorfico so apresentados os itens abaixo, que devero ser preenchidos da forma mais correta possvel. Clima: - dado necessrio para o clculo de ganho de calor pelas paredes, piso e teto, seleo do condensador e ventilao. Preferivelmente devero ser utilizados dados estatsticos ao invs de valores isolados; - temperatura de bulbo seco mdia do ar ambiente para o ms mais quente; - umidade relativa ou temperatura de bulbo mido do mesmo ms; - temperatura de bulbo seco mxima que se pode esperar no mesmo ms, mencionar o nmero de dias aproximados a esta temperatura. gua: - origem da gua (municipal, riacho, mar, poo, etc.); - quantidade disponvel; - quantidade mxima e mdia durante a estao mais quente do ano. Energia: - energia eltrica disponvel (voltagem, ciclagem); - quantidade mxima que pode ser fornecida (sem limites ou em kWh). Produto: - qual o tipo de produto; - quantidade de cada produto recebido e a ser resfriado ou congelado por dia ou por hora; - temperaturas de recebimento ou processamento; - entrada diria na cmara; - acondicionamento utilizado (Caixa, tambores, baldes, etc.); - caractersticas fsicas do produto; - finalidades do produto (venda direta, distribuio, matria prima, etc.);

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- tipo de movimentao que recebe. Descrio da Instalao: - localizao; - dimenses; - outras observaes, se de produo, trnsito ou consumo. Condies do local: - cpia ou esboo do prdio existente ou em estudo; - rea disponvel de terreno ou prdio; - orientao, latitude, altitude; - se h liberdade de planejamento. Informaes adicionais. Tipos de Cmaras: - cmaras de armazenagem ou estocagem; - cmaras de resfriamento; - Cmaras ou tneis de congelamento; - ante-cmaras; - cmaras comerciais (balces frigorficos, congeladores, etc.); - cmaras domsticas (geladeiras, congeladores, etc.); - outros tipos. Dimenses da Cmara: A dimenso de uma cmara frigorfica deve levar em conta a quantidade de produto a ser armazenado, espao para circulao, altura do empilhamento e espao ocupado pelos evaporadores, prateleiras, ganchos, etc. Como valores orientativos para se determinar as dimenses da cmara, pode-se utilizar a densidade de armazenagem indicada na (tab. 11).

TABELA 11 - DENSIDADE DE ARMAZENAGEM


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PRODUTO Carne refrigerada pendurada (porco) Carne refrigerada pendurada (pea grande) Carne congelada com osso Carne congelada sem osso Sorvetes Ovas em caixa/prateleira (4340) Verduras Doce Frango Ovos resfriados Frutas em caixa Massas Manteiga Congelados Sistemas de congelamento:

Quantidade kg/m 80 100 250 530 180 260 180-380 330 380 400 440 500 500 540

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Para levar o produto temperatura desejada so empregados os chamados congeladores, que podem ser tanto com circulao natural como circulao forada do ar. As cmaras com circulao natural do ar so adotadas para a conservao de produtos altamente desidratveis como frutas e verduras. As cmaras com circulao forada adotam evaporadores de tubos lisos ou aletados com circulao do ar por meio de ventiladores. Esta soluo adotada normalmente na disposio tendal, para armazenagem em curto prazo de carnes resfriadas, resfriamento rpido de carne fresca (fig. 155), congelamento rpido de carne em tneis com circulao longitudinal (fig. 156a) ou transversal (fig. 156b), na armazenagem em paletes dos frigorficos polivalentes, etc.

FIGURA 155 - RESFRIAMENTO RPIDO DE CARNE FRESCA

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FIGURA 156 - a) TNEL DE CONGELAMENTO COM VENTILAO LONGITUDINAL - b) TNEL DE CONGELAMENTO COM VENTILAO TRANSVERSAL

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14.2

CARGA TRMICA

A Carga trmica de refrigerao de uma instalao frigorfica composta dos seguintes itens: - calor recebido por conduo e irradiao atravs das paredes, teto e piso; - calor recebido por irradiao decorrente de vidros ou materiais transparentes; - calor recebido atravs da circulao de ar atravs das portas quando abertas ou mesmo frestas; - calor cedido pelo produto armazenado quando sua temperatura reduzida ao nvel desejado; - calor cedido pelas pessoas que circulam no espao refrigerado; - calor cedido por equipamentos e iluminao que gerem calor dentro do espao refrigerado. 14.2.1 Calor transmitido atravs das paredes Devido diferena de temperatura entre o interior da cmara frigorfica e o meio externo haver um fluxo de calor atravs das paredes, teto e piso, caracterizando uma carga trmica que dever ser compensada pelo equipamento. O calor transmitido atravs das paredes, teto e piso depende da diferena de temperatura, do tipo de isolamento, da superfcie externa das paredes e do efeito da irradiao solar, calculado atravs da seguinte expresso:
Q1 = A U (t e - t i + t ins ) 24 3,6

(65)

onde Q1 A U te ti tins

calor transmitido atravs das paredes, piso ou teto, kJ/24h rea da superfcie externa da parede, piso ou teto, m2 coeficiente total de transmisso de calor (tab. 12), W/m2 oC temperatura externa da cmara frigorfica, oC temperatura interna da cmara frigorfica, oC acrscimo de temperatura devido insolao (tab. 13), oC

Para o piso sobre o cho a temperatura externa dever ser considerada, como a temperatura de bulbo mido do ar externo, no havendo insolao. Quando houver paredes comuns a duas cmaras frigorficas que possuam diferentes temperaturas, haver fluxo de calor atravs da parede da cmara mais quente para a mais fria. Neste caso a temperatura da cmara mais quente dever ser tomada como a temperatura externa em relao a esta parede somente. As demais, no sendo comuns s duas cmaras, sero calculadas normalmente.

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TABELA 12 - COEFICIENTE TOTAL DE TRANSMISSO DE CALOR, W/m2 oC


Parede interna . simples (madeira), 1,5cm . concreto sem reboco, 5cm . concreto sem reboco, 10cm . concreto reboco nas duas faces, 5cm . concreto reboco nas duas faces, 15cm . tijolo cheio, rebocada , 12cm . tijolo oco, rebocada , 12cm . tijolo oco, rebocada , 25cm . tijolo refratrio cheio, rebocada , 25cm Parede externa . simples de chapa ondulada de cimento-amianto, 1 cm . simples de chapa lisa de cimento-amianto, 1 cm . tijolo comum, cheios sem reboco, 25 cm . tijolo comum, cheios com reboco, 25 cm . tijolo comum, cheios com reboco, 12 cm . tijolo comum oco, rebocado, 25 cm . tijolo comum oco, 25 cm, com 1,5 cm de celotex . concreto sem reboco, 5cm . concreto sem reboco, 10cm . concreto sem reboco, 15cm . concreto com reboco, 5cm . concreto com reboco, 10cm . concreto com reboco, 15cm . pedra , 20 cm . pedra , 40 cm Entrepisos . madeira sobre barrotes, 2,5cm . madeira, 2,5cm e celotex, 1,5cm . concreto rebocado, 10cm . concreto com piso de taco, 10 cm Forros . estuque . celotex, 1,5cm . celotex e estuque, 2,5cm Coberturas . telha de barro . madeira, 2,5cm e telha de barro Aberturas . porta simples de ferro com vidros . porta simples de madeira com 85% de vidros . porta dupla de madeira com vidros (espao> 2cm) . porta de madeira macias, 2cm . porta de madeira macias, 4cm . clarabia simples . clarabia dupla 3,35 3,61 3,14 3,14 2,56 2,38 2,21 1,55 1,86 6,58 6,23 2,04 1,98 1,56 2,11 1,14 4,88 4,19 3,61 4,07 3,49 3,14 3,98 2,78 1,98 1,00 2,33 1,10 3,92 2,11 1,30 11,63 3,02 7,56 6,40 2,56 3,92 2,62 7,56 3,49

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TABELA 13 - INSOLAO PARA CMARAS FRIGORFICAS TIPO DE SUPERFCIE cor escura (ardsia, asfalto, tinta preta) cor mdia (madeira, tijolos, cimento, pintura vermelha, cinza ou verde) cor clara (pedras brancas, cimento claro, pintura branca) 14.2.2 Calor devido infiltrao A cada vez que a porta aberta o ar externo penetra no interior da cmara, representando uma carga trmica adicional, porm a determinao exata deste volume muito difcil, sendo adotados valores aproximados para o nmero de trocas por dia. O calor devido infiltrao pode ser calculado atravs da seguinte equao:
Q2 = Vi n (he - hi )

LESTE 5 4 2

ORIENTAO NORTE OESTE TELHADO 3 3 1 5 4 2 11 8 5

(66)

onde Q2 Vi n he hi

calor devido infiltrao, kJ/24h volume interno da cmara frigorfica, m3 nmero de trocas de ar por 24 horas (tab. 14) entalpia do ar externo (tab. 15), kJ/m3 entalpia do ar interno da cmara frigorfica (tab 15), kJ/m3. TABELA 14 - NMERO DE TROCAS DE AR

VOLUME TEMP. CMARA 3 Vi (m ) ti < 0o C ti 0o C 5 36 47 7 30 39 10 24 32 15 20 26 20 17 22 25 15 19 30 13 17 40 11 15 50 10 13 60 9 12 80 8 10 100 7 9 125 6 8 150 5,5 7

VOLUME TEMP. CMARA 3 Vi (m ) ti < 0o C ti 0o C 200 4,5 6 300 3,7 5 400 3,2 4,1 500 2,8 3,6 700 2,3 3 1000 1,9 2,5 1200 1,7 2,2 1500 1,5 2 2000 1,3 1,7 3000 1,1 1,4 4000 1,1 1,2 5000 1 1,1 10000 0,8 0,95 15000 0,8 0,9

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TABELA 15 - ENTALPIA DO AR MIDO (kJ/m3) TEMPERATURA o ( C) 45 47,5 40 37,5 35 32,5 30 27,5 25 22,5 20 17,5 15 12,5 10 7,5 5 2,5 0 2,5 5 7,5 10 12,5 15 17,5 20 22,5 25 27,5 30 32,5 35 37,5 40 42,5 45 UMIDADE RELATIVA 80% 70% 60% 50% 69,92 69,92 69,92 69,92 65,31 65,31 65,31 65,31 60,71 60,71 60,71 60,71 56,10 56,10 56,10 56,10 51,50 51,50 51,50 51,50 46,89 47,31 47,31 47,73 42,71 43,12 43,12 43,54 38,52 38,94 38,94 39,36 34,33 34,75 34,75 35,17 30,14 30,56 30,56 30,98 25,96 26,38 26,38 26,80 21,77 22,19 22,61 23,03 17,58 18,00 18,42 18,84 13,40 13,82 14,24 14,65 9,21 9,63 10,05 10,47 4,61 5,44 5,86 6,70 0,00 0,84 1,67 2,51 5,02 3,77 2,93 1,67 10,05 8,79 7,54 6,28 15,07 13,82 12,14 10,89 20,52 18,84 17,17 15,07 26,38 24,28 22,19 19,68 32,24 29,73 27,21 24,70 38,52 35,59 32,66 29,73 45,22 41,87 38,52 35,17 52,34 48,57 44,80 41,03 60,29 56,10 51,50 46,89 69,08 64,06 58,62 53,17 78,71 72,43 66,15 59,87 88,76 81,64 74,53 67,41 100,06 91,69 83,32 75,36 112,21 102,58 92,95 83,74 125,60 115,14 103,83 92,95 140,26 128,12 115,56 102,58 156,17 141,93 127,70 113,04 173,75 157,42 141,10 124,77 192,59 174,17 156,17 137,75

90% 69,92 65,31 60,71 56,10 51,50 46,89 42,71 38,52 34,33 30,14 25,96 21,77 17,58 12,98 8,79 4,19 0,84 5,86 11,30 16,75 22,19 28,05 34,33 41,45 48,99 56,52 64,90 74,11 84,57 95,88 108,44 121,84 136,91 153,24 171,24 191,34 212,69

40% 69,92 65,31 60,71 56,10 51,50 47,73 43,54 39,36 35,17 30,98 26,80 23,03 19,26 15,49 11,30 7,12 3,35 0,84 5,02 9,21 13,40 17,58 22,19 26,80 31,82 36,84 42,29 48,15 54,01 68,66 66,99 74,11 82,06 90,43 99,23 108,44 118,91

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14.2.3 Calor devido ao produto e embalagem A carga trmica do produto a ser conduzido e conservado para o interior da cmara composto da retirada de calor para reduzir sua temperatura at o nvel desejado e da gerao de calor durante a estocagem, como no caso de frutas e verduras. A quantidade de calor a ser removida pode ser calculada conhecendo-se o produto, seu estado inicial, massa, calor especfico acima e abaixo do congelamento e calor latente. Para o caso do congelamento do produto na prpria cmara, o clculo da quantidade de calor a ser removida envolve as seguintes etapas: a) Calor removido antes do congelamento
Q3a = mp c1 (t p - t c )

(67)

b) Calor latente de congelamento


Q3b = mp L

(68)

c) Calor removido aps o congelamento


Q3c = mp c 2 (t c - t i )

(69)

onde Q3a Q3b Q3c mp c1 c2 tp tc L ti

calor devido ao produto antes do congelamento, kJ/24h calor devido ao produto durante o congelamento, kJ/24h calor devido ao produto aps o congelamento, kJ/24h massa diria de produto, kg/24h calor especfico do produto antes do congelamento (tab. 16), kJ/kgoC calor especfico do produto depois do congelamento (tab. 16), kJ/kgoC temperatura inicial do produto, oC temperatura de congelamento, oC calor latente de congelamento do produto (tab. 16), kJ/kg temperatura interna da cmara frigorfica, oC

Quando se deseja somente resfriar o produto sem congel-lo, ser calculado somente o calor removido antes do congelamento ou quando o produto j entra congelado dentro da cmara ser calculado somente o calor aps o congelamento. Ainda no caso de frutas e verduras frescas h que se considerar o calor produzido pelo metabolismo, pois continuam vivos. H o chamado calor de respirao, que depende do produto e da temperatura. Quanto mais baixa a temperatura do produto, menor ser esta carga trmica, Seu valor calculado pela frmula a seguir:
Q3r = ma R

(70)

onde

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Q 3r ma R

calor devido respirao do produto, kJ/24h massa de produto armazenado, kg calor de respirao do produto (tab. 16), kJ/kg 24h

No se deve esquecer tambm do calor representado pela embalagem, calculado pela frmula a seguir:
Q3e = me c e (tp - ti )

(71)

onde Q3e me ce tp ti

calor devido embalagem, kJ/24h massa diria de embalagem, kg/24h calor especfico da embalagem (2,8 p/ madeira e 1,88 p/ papelo), kJ/kgoC temperatura inicial da embalagem, oC temperatura interna da cmara frigorfica, oC

TABELA 16 - DADOS DE ALGUNS PRODUTOS PRODUTO Abacate Alface Aves frescas Aves congeladas Carne de vaca fresca Carne de vaca cong. Cebola Laranjas Mas Morango fresco Peixe congelado Pssegos ti 7...13 0 0 29 1...1 15 0 0...1 1...0 0,5...0 18 0,5...0 85...90 90...95 85...90 90...95 88...92 90...95 70...75 85...90 85...90 85...90 85...90 85...90 tc 2,7 0,4 2,8 1,7 1,0 2,2 2,0 1,7 c1 3,81 4,02 3,31 3,22 3,77 3,77 3,60 3,85 3,77 c2 2,05 2,01 1,55 1,67 1,93 1,93 1,88 1,88 L 318,20 318,20 247,02 234,46 288,89 288,89 280,52 284,70 R T 120 2,721 90/120 7 270/300 7...42 180/270 1,256 180/240 0,921 56/84 1,047 60/180 3,391 7...10 90/120 1,298 14/28

onde na (tab. 16): ti temperatura de conservao, oC umidade relativa, % tc ponto de congelamento, oC c1 calor especfico antes do congelamento, kJ/kgoC c2 calor especfico depois do congelamento, kJ/kgoC L calor latente de congelamento, kJ/kg T tempo aproximado de conservao, dias R calor de respirao a 0oC, kJ/kg 24h Cada sistema deve ser projetado para um determinado fim onde a carga trmica a ser retirada pelo equipamento em um certo perodo de tempo deve ser calculada criteriosamente. Quando o produto resfriado ou congelado ter-se- uma carga trmica formada basicamente pela retirada de calor de forma a reduzir

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sua temperatura at o nvel desejado. J a estocagem funo do isolamento trmico, abertura de porta, iluminao, pessoas e motores. No caso de frutas e hortalias frescas deve-se tambm levar em considerao o calor de respirao. No entanto a parcela de calor retirada durante o resfriamento ou congelamento bem maior quando comparada com a estocagem, exigindo um estudo mais cuidadoso da soluo a adotar. A (fig. 157) mostra a diferena entre congelar e estocar a 25oC. Note-se que a carga trmica do resfriamento ou congelamento grande. Para que possa ser feito realmente na prpria cmara de estocagem, a mesma dever ser projetada com a capacidade frigorfica adequada. Caso isto no ocorra, o produto quente ao ser colocado na cmara aumentar a temperatura da cmara, resultando em dois efeitos desfavorveis: o produto j estocado afetado pela maior temperatura e o resfriamento ou congelamento do produto que entra ser muito lento. Muitas vezes mais interessante resfriar ou congelar o produto em um sistema separado. Evidentemente preciso uma anlise antes da seleo.

FIGURA 157 - DIFERENA ENTRE CONGELAMENTO E ESTOCAGEM DE UM PRODUTO

14.2.4 Calor cedido por pessoas


Q 4 = n q np

(72)

onde Q4 n q np

calor emitido pelas pessoas, kJ/24h nmero de pessoas que circulam na cmara frigorfica calor gerado por pessoa (tab. 17), kJ/h nmero de horas que cada pessoa permanece na cmara, h/24h

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TABELA 17 - CALOR GERADO POR PESSOAS TEMP. DA CMARA (oC) 10 5 0 5 10 15 20 14.2.5 Calor cedido pela iluminao
Q5 = P ni 3,6

calor equivalente/pessoa (kJ/h) 758,86 872,25 976,92 1081,59 1168,82 1308,38 1413,05

(73)

onde Q5 calor emitido pela iluminao, kJ/24h P potncia das lmpadas, W ni nmero de horas de funcionamento da iluminao, h/24h 14.2.6 Calor cedido pelos motores a) Quando o motor estiver trabalhando dentro da cmara frigorfica:
Q6 = P nm 3,6

(74)

b) Quando o motor estiver trabalhando fora da cmara frigorfica:


Q6 = P nm 3,6

(75)

d) Quando o motor estiver trabalhando dentro da cmara frigorfica, porm dissipando calor fora da mesma:
Q6 = P nm (1 ) 3,6

(76)

onde Q6 P nm

calor emitido pelos motores, kJ/24h potncia dos motores, W nmero de horas de funcionamento do motor, h/24h rendimento aproximado do motor (tab. 18)

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TABELA 18 RENDIMENTO DOS MOTORES Potncia do motor (W) < 368 368 a 2208 2209 a 14720 14.2.7 Carga trmica total O Clculo da carga trmica feito normalmente para 24 horas, no entanto, o equipamento de refrigerao no deve funcionar 24 horas por dia a fim de permitir a manuteno e o descongelamento dirio do evaporador. O gelo formado tende a isolar a serpentina evaporadora reduzindo sua capacidade de refrigerao. Assim sendo, a carga trmica deve ser distribuda ao longo de um nmero de horas menor, representando o tempo de funcionamento dirio do equipamento que varia de 16 a 20h/dia. Nestas condies podemos calcular a carga trmica total da instalao frigorfica somando-se Q1 a Q6 obtendo-se a carga trmica diria em kJ/ 24horas, que dividida pelo tempo de funcionamento dirio do equipamento fornece a carga trmica em kW. Este resultado permitir a escolha adequada dos equipamentos para a referida instalao frigorfica. Aps calcular as potncias frigorficas, em jogo e fixar as temperaturas de funcionamento da instalao, pode-se escolher o ciclo de refrigerao mais conveniente o qual poder ser traado em um diagrama T-S ou p-h. A fixao das temperaturas de funcionamento, normalmente exige, o clculo prvio dos condensadores e evaporadores. A seguir pode-se locar os equipamentos em plantas e traar as canalizaes do fluido frigorfico com seus respectivos acessrios, a fim de possibilitar os clculos subseqentes de especificao dos equipamentos. 14.2.8 Carga trmica em refrigeradores domsticos e comerciais Em refrigeradores domsticos: A capacidade varia de: 60 a 600 l A potncia frigorfica usual: 0,2 TR/m3 Consumo de potncia: 0,5 CV/m3 Em refrigeradores comerciais a carga trmica pode ser calculada pela (tab. 19). 0,60 0,68 0,85

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TABELA 19 - REFRIGERADORES COMERCIAIS TIPO Finalidade Horizontal Carnes no fechado empacotadas Bebidas Horizontal Congelados aberto Carnes empacotadas Vertical Lacticnios aberto Verduras Temp. cmara Pf (W/m) Pm (CV/m) 2 a 3 C o 10 a 15 C o 15 a 20 C 2 a 3 C o 0a4C o 0a6C
o o

319,8 465,2 732,7 523,4 1511,9 1511,9

0,2 0,2 0,8 0,3 0,87 0,87

14.3

EXEMPLO ILUSTRATIVO

EXEMPLO 14.3.1: Calcular a carga trmica de uma cmara de frutas para mas (fig. 158) com seguintes dados iniciais: Situao: SANTOS. Vias de acesso: Ferroviria, rodoviria e martima. Condies externas: tS = 33oC, tu = 27oC, = 65% Condies internas: ti = 0oC, = 85% Finalidade: Resfriamento de 60 toneladas/24h, de mas em caixas de madeira de 3 kg de 55 33 33 cm, contendo 21 kg de mas dentro. Armazenagem de 390 toneladas de mas em caixas. Altura mxima de empilhamento: 4m Construo (fig. 158): Piso: sobre terra. Teto: sob telhado. - Face Leste: H uma cmara de peixes congelados a 20oC. - Paredes de cor mdia. Coeficientes totais de transmisso de calor: Uparede interna = 0,428 W/m2 oC Uparede externa = 0,341 W/m2 oC Uteto = 0,244 W/m2 oC Upiso = (calcular) Casa de mquinas: 2 m2/TR Iluminao: Fluorescente especial para baixas temperaturas 5W/m2 (acendimento 8h/24h) Tempo de funcionamento dirio dos equipamentos: 20h/24h Pessoas: 2 pessoas trabalhando 8h/dia. Motor da empilhadeira: 10 CV (7360 W), funcionamento de 2h/24h.

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FIGURA 158 - PLANTA BAIXA DA INSTALAO E PERFIL DO PISO

15 m

N
30 m

RESFRIAMENTO E ARMAZENAMENTO DE MAS 0 C

PEIXES CONGELADOS - 20 C

CASA DE MQUINAS

PD = 5 m

concreto

isolante

EXEMPLO 14.3.2: Pede-se para a cmara de mas do exemplo 14.3.1: montar um sistema de refrigerao com expanso direta e condensao a ar; - selecionar no mercado os equipamentos e acessrios para montagem do referido sistema (unidade evaporadora, unidade condensadora ou condensador remoto mais compressores, vlvula de expanso, vlvula solenide, pressostatos, visor de lquido, filtro secador e as portas frigorficas); - Com base na seleo das unidades evaporadoras recalcular a carga trmica relativa aos motores destas unidades que foi estimada no exemplo 14.3.1; - calcular o ponto de fora para alimentao eltrica da referida cmara em kW; - calcular o dimetro das linhas frigorficas.

10 cm

terra

10 cm

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