Como fazer Esfiha aberta do Habib

Ingredientes: (Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita) - 1k de farinha de trigo (e mais um pouco at dar o ponto da massa); - 30g de fermento biolgico seco; - 125g de acar refinado; - 125ml de leo de soja; - 0,5 a 700ml de gua filtrada; - 13g de sal refinado. - Fuba para polvilhar Recheio (de queijo): - 650g de queijo branco amassado - 1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette - 6 colheres de sopa de creme de leite - 1 colher de cha de fermento em po - sal (caso que o queijo no tenha a quantidade suficiente) Modo de Preparo do Recheio: - 1) Junte todos os ingredientes. - 2) Misture bem, amassando com as mos e reserve. Modo de Preparo da massa: 1) Misture a farinha com o fermento e o acar e deixe descansar por 5 minutos. 2) Adicione o leo, a gua e o sal. 3) Coloque a massa sobre uma superfcie de mrmore e sove-a at que fique com aparncia homognea. 4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. 5) Faa um rolo grosso. Tome como medida trs dedos e corte a massa em pedaos iguais. 6) Faa bolas e jogue sobre mesa com fub. 7) Utilizando trs dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas no muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fub. 9) Coloque uma pequena poro de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180. 10) Sirva quente ou fria.