ESFIHA ABERTA DE CARNE (Esfiha maftuha bi lahn)

Ingredientes: MASSA 2 colheres (sopa) de manteiga 1 tablete de fermento biolgico p/ po dissolvido em 2 colheres (sopa) de leite morno 1 colher (ch) de acar 2 xcaras de leite morno 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (ch) de sal 6 2/3 xcaras de farinha de trigo RECHEIO 500g de carne de boi (patinho) moda 3 cebolas mdias raladas 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de pimenta-sria 1 colher (ch) de sal 1 xcara de coalhada manteiga para untar 2 colheres (sopa) de snubar (pinhozinho)

Modo de Preparo: Prepare a massa: numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo brando para aquecer. Retire do fogo, passe para uma tigela e adicione o fermento biolgico j dissolvido no leite e o acar. Misture bem. Acrescente o leite morno, o azeite e o sal e misture bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, batendo vigorosamente com uma colher de pau at a massa ficar elstica e formar bolhas. Continue juntando farinha de trigo e amassando com as mos at a massa ficar lisa. Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar em local protegido por cerca de 1 hora ou at dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela, junte a carne moda, a cebola ralada, o suco de limo, a pimenta-sria e o sal, e misture bem. Acrescente a coalhada e misture novamente, at incorporar todos os ingredientes. Unte uma assadeira com manteiga. Pr-aquea o forno em temperatura alta (220C). Divida a massa em 40 pores e forme bolas. Coloque as bolas de massa na assadeira untada e, sobre cada uma, coloque o equivalente a 2 colheres (ch) do recheio. Com os dedos untados com manteiga, pressione o recheio sobre a massa, achatando-a e deixando a borda um pouco mais grossa do que o meio. Coloque 3 snubar no meio de cada poro de recheio. Leve ao forno pr-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou at a massa ficar dourada e crocante. Retire as esfihas do forno, coloque numa panela grande, cubra com um guardanapo de pano e tampe para conserv-las macias e aquecidas enquanto prepara as restantes. Sirva as esfihas quentes. - Rendimento: 40 esfihas.