Alfajores

Ingredientes:
3 gemas 200g de manteiga sem sal 1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de acar de baunilha Casca ralada de 1 limo 1 colher (sopa) de conhaque (opcional) 250g de farinha de trigo aproximadamente 200g de amido de milho 1 colher (sobremesa) de fermento em p Para o recheio: Doce de leite comprado pronto 1 xcara (ch) de coco ralado para polvilhar 1 colher (ch) de canela em p

Preparo:
Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Misture a manteiga, as gemas, o acar, a baunilha, o limo e o conhaque e misture aos poucos mistura da farinha. Trabalhe com as mos at obter uma massa lisa e homognea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa de 5 a 6 milmetros de espessura, com o rolo numa bancada enfarinhada. Corte os discos com a borda de um copo americano. Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque os discos um ao lado do outro. Leve a assar em forno aquecido at que estejam levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Entre dois discos, recheie com o doce de leite. Ao redor da borda dos alfajores espalhe um pouco do doce de leite e polvilhe com coco misturado com a canela.