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= SAMOVAR

GENERALIDADES

SAMOVAR Russo: Turco: semaver um utenslio culinrio de origem russa usado para servir ch e muito utilizado e apreciado pelos czares.

Nos dias atuais muito utilizado em hotis para servir bebidas quentes em eventos como: coffee breaks, buffets de desjejum, cocktails etc.

Pode tambm substituir a garrafa trmica, com caf, ch, chocolate, leite e todo o tipo de bebidas quentes.

SAMOVAR

Samovar um aparelho para aquecer gua. A traduo do termo russo de onde deriva: sam varit cozinha sozinho.

Em partes da Rssia os samovares adquiriram nomes diferentes: em Yaroslavl se chamava de samogar; em Kursk, samokipets; e em Vyatka, samogrey.
Na China, pas que introduziu o ch na Rssia, h um instrumento parecido para ferver a gua.

Um samovar tpico consiste em: pernas de vrios desenhos; base (poddon); pescoo (sheika); um grande continente de metal ou corpo (tulovo, vaza); e chamin; extenso da chamin; cobertura e ventilao. Atualmente existem samovares eltricos.

SAMOVAR eltrico moderno

Uma adio obrigatria para um samovar uma bandeja. Geralmente esmaltada com pinturas tradicionais de flores, frutas e pssaros etc. Bandejas russas tinham uma grande variedade de tamanhos e formas nas lojas da poca. Eram de forma oval, redonda, quadrada, retangular, curvada... Elas complementam perfeitamente o servio da mesa de ch e so usadas como uma decorao tradicional nas casas.

Samovar Russo com Copos & Bandeja - prata & esmalte sc. XIX

Samovar Russo com Copos & Bandeja - prata & esmalte sc. XIX

O samovar veio substituir o fogo para ferver a gua, fazendo isso em apenas alguns minutos.
A gua permanece quente por muito tempo e o prprio ch em um bule colocado em cima de um samovar fica mais forte, portanto mais saboroso. Muitos colocavam uma boneca de pano em cima do bule, para mant-lo quente. A boneca tinha roupa tpica, mas sem o rosto desenhado, significando o esprito que protege a casa e seus moradores. O rosto no desenhado pois os russos acreditam que uma boneca com rosto tem alma humana, podendo fazer mal s pessoas da casa. Hoje em dia ao lado das bonecas de bule h outros tipos de tampas como: pssaros, frutas, animais domsticos, igrejinhas etc.

Esse aparelho, de aparncia sofisticada ou simples, traduz a poesia e a hospitalidade russa, convidando o povo a sentar-se mesa e tomar ch com doces. Mostra a alma russa calorosa e cordial.

Brilhante e barulhento, ele torna uma simples cerimnia de ch uma festa e uma conversa sem pressa.

Barrigudo e curvilneo, o samovar dominou o sculo passado na Rssia; estando presente em todas as mesas de todas as classes sociais, desde os mais pobres at os czares e chegando a nossos dias.

Sendo parte muito importante da histria e cultura do povo russo, refletida em contos e poemas de escritores clssicos como Tolstoi, Dostoievski, Pushkin, Gogol, Blok, Gorky entre outros, que descreram o ritual do ch com samovar em seus enredos.

histriA

Segundo a maior parte dos historiadores, o samovar surgiu na cidade de Tula, em 1778, na oficina do serralheiro Lisitsyn. Segundo fontes discordantes, o primeiro samovar russo foi feito em 1740 na regio de Urais. Nascidos ou no em Tula, os samovares mais famosos so feitos e vendidos l e chamados de Tulskie samovary, (samovares de Tula). Na lngua russa h uma frase que define um comportamento tpico e cultural que se tornou clssica: So svoim samovarom v Tulu, que significa Com seu samovar v Tula. Seu sentido irnico que voc no deve chegar terra do samovar com o seu prprio, porque pode comprar um melhor e mais tradicional l. Seria como a nossa ir festa levando sanduches.

Tula capital da provncia homnima e localiza-se ao sul de Moscou, no centro da Rssia Europia. Com cerca de 549 mil habitantes, uma cidade muito antiga, que se tornou centro da indstria metalrgica russa a partir de 1712, aps a descoberta de jazidas de ferro e carvo na rea.

Catedral de Tula


SAMOVAR

Samovares podem ter diferentes formas: urna, barril, cilndrica, esfrica, vaso, pra etc. Podem ser de ouro, prata, cobre, lato, bronze, nquel; com ou sem ornamentos; apresentando-se mais ou menos estilizados. Os de uso profissional tm linhas mais simples.

Modelos antigos, de cobre

Os primeiros modelos de samovar foram inspirados no estilo da Europa Ocidental. Eram feitos no estilo clssico, como uma urna antiga. No entanto, quando a produo aumentou, ele perdeu os traos aristocrticos, passando a ser um tpico aparelho russo com desenhos tradicionais. Em 1850 foram produzidos aproximadamente 120.000 samovares em apenas 28 oficinas. Eram aparelhos de ch de vrios tipos: grandes de 15 litros e pequenos de 1 a 2 copos. Originalmente de cobre, os samovares cederam seus lugares a seus irmos de ligas de cobre e zinco. Os mais ricos, entretanto, compram-nos de prata ou nquel.

Materiais empregados

prata

cobre

Estranho samovar em formato de bule

esmalte

Com o passar do tempo, a bandeja e o bule acoplado passaram a ser parte integrante do ritual do samovar

Tambm com o passar do tempo e o uso do popular esmalte em fundo metlico, ele perdeu os traos aristocrticos, passando a ser um tpico aparelho russo com desenhos tradicionais.

nquel

Moderno samovar turco em nquel e liga de cobre dourada

Outros materiais

Rarssimo samovar de cermica

Exemplos de samovares modernos eltricos

Fora da rssia
A cultura do Samovar tem sua analogia no Iran e Turquia, onde at hoje bem cultivada.
No Ir, samovares so usados h cerca de 2 sculos e modelos eltricos, a leo ou a gs natural so usados ainda hoje.

Samovares turcos

MSICA: Ochi Chornye (Olhos Negros) com orquestra de Paul Mauriat