Aparatul digestiv Preocuprile omului legate de alimentaie sunt tot att de vechi ca i existena sa.

Modurile n care s-au manifestat aceste preocupri au fost foarte diferite, n raport cu perioadele istorice de dezvoltare. Ceea ce a rmas permanent este necesitatea alimentaiei: mncm ca s trim. Multiplicate prin creativitatea omului, sursele de alimente au devenit din ce n ce mai bogate, sortimentele din ce n ce mai variate. Cu toate aceste cuceriri, omul epocii contemporane este departe de a fi rezolvat problemele legate de alimentaie. Exist, n etapa actual, pe plan mondial n domeniul alimentar, dou situaii contrarii: subalimentaia cronic din rile subdezvoltate, urmat de cortegiul bolilor specifice denutriiei; supraalimentaia n rile intens industrializate i dezvoltate economic, urmat de asemenea de cortegiul bolilor caracteristice acestei situaii: afeciuni degenerative, cardiovasculare, obezitate, diabet etc. 1.Aparatul digestiv i fiziologia acestuia: Pentru a putea nelege mai bine cauzele i evoluia bolilor generate de nefuncionarea aparatului digestiv sau ale funciilor acestuia este necesar un studiu al acestui aparat. Aparatul digestiv este alctuit din tubul digestiv i glandele anexe.

1.1.Tubul digestiv : Tubul digestiv sau canalul alimentar este alctuit din mai multe segmente: cavitatea bucal, faringele, esofagul, stomacul, intestinul subire i intestinul gros. Aceste segmente se nlnuie sub forma unui tub continuu de calibru diferit, ncepnd de la orificiul bucal, pe unde ptrund alimentele, pn la orificiul anal, prin care sunt eliminate reziduurile. n drumul su de la orificiul bucal pn la orificiul anal, tubul digestiv strbate craniul visceral, gtul, toracele (mediastinul), cavitatea abdominal, marele i micul bazin. Cea mai mare parte a tubului digestiv se gsete n cavitatea abdominal, care este delimitat n partea superioar de muchiul diafragm, iar n cea inferioar comunic cu cavitatea pelvian, de unde i denumirea de cavitate abdominopelvian.

Pereii diferitelor segmente ale tubului digestiv sunt alctuii din patru straturi sau tunici, care de la interior pre exterior sunt: tunica intern sau mucoas, tunica submucoas, tunica muscular i tunica extern. Structura acestor tunici difer de la un segment la altul, fiind adaptat funciilor de masticaie, deglutiie, digestie, absorie i expulsie. Tunica intern sau mucoas este alctuit dintr-un epiteliu i un corion. Epiteliul , de tip pavimentos startificat la nivelul cavitii bucale, a faringelui, esofagului i canalului anal, este de tip cilindric unistratificat n restul tubului digestiv. Corionul se compune dintr-un esut conjunctiv lax n care se gsesc vase sanguine, fibre nervoase i glande. Aadar, n segmentele care se gsesc deasupra diafragmului, epiteliul este adaptat funciilor de masticaie i deglutiie, iar n cele subdiafragmatice acesta este adaptat funciilor de secreie i absorie. Tunica submucoas este format din esut conjunctiv lax n care se gsesc numeroase vase i formaiuni nervoase, iar n unele segmente i glande structura submucoasei nlesnete alunecarea mucoasei pe tunica muscular n raport cu micrile care au loc n timpul contraciei tunicii musculare. La nivelul esofagului, stomacului, intestinului subire i intestinului gros, tunica submucoas este desprit de tunica mucoas printr-o ptur subire de esut muscular format din fibre dispuse ntr-un strat intern circular i un strat extern longitudinal, care poart numele de musculatura mucoasei. Contracia acestui strat face ca mucoasa s prezinte nite cute denumite plici, diferite de la un segment la altul. Tunica muscular este alctuit din esut muscular striat la nivelul pereilor cavitii bucale, faringelui i prii superioare a esofagului i din esut muscular neted n restul tubului digestiv. esutul muscular este dispus n dou straturi: unul intern circular i altul extern longitudinal. ntre cele dou straturi se afl esut conjunctiv lax, vase sanguine i limfatice, precum i formaiuni nervoase. La nivelul intestinului gros, fibrele longitudinale sunt dispuse n form de benzi, numite tenii. De asemenea, n anumite zone fibrele circulare se condenseaz, formnd sfinctere. Tunica extern de la nivelul poriunii supradiafragmatice a tubului digestiv i a canalului anal este constituit din esut conjunctiv lax i poart numele de adventice. La nivelul stomacului, al intestinului subire i al intestinului gros, tunica extern este alctuit din seroasa peritoneal, de unde i denumirea ei de tunic seroas. Ea este format dintr-un mezoteliu cu celule turtite, aezate pe un esut conjunctiv dens.

1.2.Glandele anexe : n tubul digestiv se gsesc numeroase glande, unele n pereii si, altele constituind organe glandulare anexe. Glandele din pereii tubului digestiv sunt rspndite ndeosebi n tunica mucoas i n unele segmente (esofag i duoden), acestea ptrund pn n tunica submucoas. Glandele mari dinafara pereilor tubului digestiv, numite glande anexe, comunic cu cavitatea segmentului digestiv respectiv prin conducte excretoare. n aceast

categorie intr glandele salivare, ficatul i pancreasul.

1.3.Fiziologia aparatului digestiv : Aparatul digestiv are ca funcie principal digestia i absoria substanelor alimentare, deci joac un rol esenial n nutriia organismului. Prin digestie nelegem totalitatea transformrilor fizice i chimice pe care le sufer alimentele n diferitele segmente ale tubului digestiv. Ca urmare a acestor transformri, moleculele complexe, insolubile ale diferitelor substane nutritive din alimente (glucide, lipide, protide) sunt descompuse n molecule simple, solubile, care pot trece din tubul digestiv (mediul extern) n snge sau limf (mediul intern). n procesul de digestieintervin enzimele secretate de glandele din mucoasa tubului digestiv i de glandele anexe ale acestuia. Digestia se produce numai n acele segmente ale tubului digestiv n care se secret enzime specifice, i anume n cavitatea bucal (digestia bucal), n stomac (digestia gastric), i n intestinul subire (digestia intestinal). Prin absorie se nelege trecerea substanelor nutritive din lumenul intestinal n snge i limf. Procesul de absorie are loc pe toat ntinderea tubului digestiv, dar organul principal specializat pentru aceast funcie este intestinul subire. Alturi de aparatul respirator i circulator, aparatul digestiv asigur organismului materialul necesar funciilor vitale, acoper pierderile energetice, nlocuiete materialul uzat i procur elementele necesare dezvoltrii organismului.

2. Necesitatea unei alimentaii echilibrate i complete :

2.1.Alimentele i soarta lor n organism : Btile inimii, digestia, urcatul unei scri, scrisul unei scrisori, meninerea constant a temperaturii corpului i orice activitate se desfoar cu un consum de energie. Aceast energie provine din alimente i este valorificat i transformat n organism potrivit necesitilor. Sub marea lor diversitate, alimentele sunt combinaii a trei substane nutritive complexe, numite substane nutritive sau nutrimente: glucidele (zaharurile), protidele (albuminele) i lipidele (grsimile). Acestea, la rndul lor, sunt compuse din combinaii chimice mai simple ca: glucoz, zahr cu 6 atomi de carbon, acizi aminai, constitueni de baz ai protidelor i, n sfrit, acizi grai i glicerin, care intr n compoziia lipidelor. Orice aliment natural este compus din dou sau trei asemenea substne nutritive. Astfel,

pnea este compus din glucide (amidon) i protide (gluten), laptle din glucide (lactoz), protide (cazein) i lipide (unt), carnea din proteide i lipide. Unele alimente preparate industrial conin substane nutritive n stare pur: zahrul este compus din 100% glucide, iar uleiul din aproape 100% lipide. Nici un aliment natural sau industrial nu conine ns 100% protide. Praful de lapte este din acest punct de vedere cel mai bogat, dei conine numai 30-40% protide. Rolul nutrimentelor n organism este diferit. Glucidele i lipidele sunt folosite ca surs de energie propriu-zis, fiind deci substane cu rol energetic. Spre deosebire de acestea, protidele au rolul de a repara uzura continu a esuturilor care compun organismul, adic au un rol plastic. Este de la sine neles c hrana trebuie s aduc organismului tot atta energie, ct consum acesta. Cnd hrana este sub necesiti, organismul, spre deosebire de o main n criz de combustibil, nu se oprete. Oprirea mainii umane este incompatibil cu viaa. n aceste condiii, organismul i menine numeroasele funcii, suplinind hrana cu propriile lui rezerve de combustibil, care sunt grsimile acumulate n corpul nostru. Cnd i acestea au fost consumate urmeaz s fie arse propriile esuturi. n acest din urm caz, ns, organismul i ncetinete ritmul vital; flacra arde mai ncet, plpind, n scopul economisirii unui combustibil scump i pe sfrite. De aceea semnele cele mai izbitoare ale insuficienei raiei alimentare sunt pe de o parte slbirea n greutate i pe de alta oboseala i scderea puterii de munc. La polul opus acestei situaii, cnd hrana este prea bogat, organismul ncepe a rspndi combustibilul suplimentar: flacra cu care comparm viaa arde mai viu. Dac raia alimentar continu s depeasc cheltuielile n energie ale organismului, atunci acesta ncepe s fac rezerve i stocheaz sub form de grsime excedentul de hran, ceea ce se traduce prin ngrare. Se desprinde deci ideea c exist, n ceea ce privete hrana, un optim cantitativ care corespunde, cu precizie aproape matematic, cheltuielilor organismului. Pentru a-i ndeplini rolurile, hrana sufer o serie de transformri, pe care le grupm n dou etape: digestia, adic prefacerile suferite de alimente n tubul digestiv; metabolismul, adic transformrile suferite de substanele nutritive, dup ce au fost absorbite din tubul digestivi pn la ncorporarea lor n propriile noastre esuturi sau pn la arderea lor i eliminarea resturilor nefolositoare rezultate din aceast ardere. Progresele fcutecu ajutorul radioizotopilor ne dau o imagine destul de exact asupra acestor transformri. Glucoza, acizii aminai, acizii grai i glicerina nu mai pstreaz nimic din specificul alimentului din care au provenit. Fie c rezult din protidele din carne, fie din protidele din brnz, aminoacizii, de exemplu, nu mai pot fi identificai dup alimentul care i-a eliberat. Ei se vor absorbi treptat, prin pereii intestinului subire, n urmtoarele 6-10 ore dup mas. Dup trecerea acestor substane n snge i limf ncepe metabolismul propriu-zis. Produsele digestiei vor circula n ceea ce se numete mediu intern. Spre deosebire de protozoare, organisme primitive care depind exclusiv de compoziia mediului extern n

care triesc, fiinele evoluate i-au creat propriul lor mediu. Acesta este mediul intern, contituit de snge, limf i lichidul interstiial, care scald fiecare celul a organismului. Celulele retrag din mediul intern cantitatea necesar potrivit activitii i necesitilor lor energetice proprii. Astfel, muchii, n cursul unui effort, vor primi mai mult snge, deci oxigen, glucoz i acizi grai, dect primeau n cursul repausului. Metabolismul cuprinde, n mare, un dublu curent: unul duce la acumularea substanelor rezultate din digestie n propriile esuturi ale organismului, iar cellalt curent, de sens contrar duce la descompunerea unei pri din rezervele organismului, n scopul eliminrii energiei necesare funciilor vegetative i ale vieii de relaie. ntre aceste dou curente exist, n condiii normale, un echilibru perfect, care se traduce n mare prin constana greut-ii organismului i a volumului fiecrui organ component. Trebuie s ne nchipuim acest dublu curentmetabolic ca fiind prezent n fiecare celul a corpului. n concluzie, organismul cunoate o continu rennoire a fiecrei molecule constituente. S-a spus cu drept cuvnt c nici una din miliardele de celule ale corpului nu are vrsta individului respectiv (cu excepia anumitor celule nervoase); ele se rennoiesc mereu. Eliberarea energiei necesare din materialul nutritiv brut absorbit din tubul digestiv se obine graie unui motor metabolic constituit din ansamblul fermenilor (enzimelor) din esuturi. Orice celul are un aa-numit echipament enzimatic, cu ajutorul cruia descompune substanele nutritive i le recompune sub form de molecule proprii refacerii uzurii tisulare. n mare, extragerea energiei coninute n materialul nutritiv const dintr-o oxidare cu ajutorul oxigenului atmosferic a produselor rezultate din digestie. Aceast oxidare se deosebete de o simpl ardere numai prin ritmul reaciei. Este uor de neles c o oxidare brusc a carbonului i hidrogenului coninut n acizii grai sau n glucoz ar fi incompatibil cu materia vie, deoarece s-ar nsoi de o eliberare prea mare, exploziv, de energie care ar distruge esutul viu. S-a demonstrat experimental c descompunerea materialului nutritiv poate avea loc i n afara organismului la temperatura corpului omenesc (37), dar necesit n acest caz o aciditate att de puternic a mediului, nct este incompatibil cu viaa. n aceste condiii, descompunerea are loc abia dup cteva luni de meninere a moleculelor nutritive n condiiile menionate. Acelai proces se poate se poate desfura n eprubet la fel de repede ca n organism, dar necesit n acest caz o temperatur de peste 100 i o presiune i aciditate, de asemenea, incompatibile cu viaa. Ajungem, aadar, s nelegem rostul enzimelor tisulare: ele mijlocesc printr-un proces catalitic reaciile de descompunere a glucozei, aminoacizilor i acizilor grai adui cu hrana, fcnd posibil eliberarea treptat, totui relativ rapid, a energiei coninut n ele, printr-o oxidare ce are loc n condiii de mediu, presiune i temperatur compatibile cu viaa celular. n constituia unei enzime intr, alturi de o molecul de natur protidic, o grupare activ, de cele mai multe ori una din vitaminele complexului B i, de asemenea, substane minerale cu rol catalitic. Cum uzura enzimelor este mai mare dect a esuturilor propriu-zise, se nelege ce importan are pentru refacerea acestora o hran echilibrat, care s aduc nu numai lipide i glucide, dar i protide, vitamine i sruri minerale n

cantitate suficient. Prefacerile treptate ale substanelor nutritive provenite din hran constau n esen, dup cum am artat, n oxidarea carbonului i hidrogenului coninute n alimente. Aceast oxidare n scar face ca, pe fiecare treapt, s apar un produs mai oxidat i totodat mai simplu, acizii grai i aminoacizii din care provin. n cele din urm se ajunge la combinaii din care organismul nu mai poate extrage energie: acestea sunt dioxidul de carbon i apa, eliminate ca deeuri ale mainii umane prin plmni i rinichi. Comparaa cu fumul scos de o sob care arde crbuni este sugestiv. Protidele, cuprinznd i azot pe lng carbon, hidrogen i oxigen, din ele va rezulta n cele din urm i uree (n afar de dioxid de carbon i ap), compus mai oxidat i mai simplu dect aminoacizii absorbii din intestin. Iat, aadar, cum atomiide carbon, hidrogen, oxigen i azot coninui n alimente vor strbate ntr-un ritm anumit esuturile organismului i vor fi eliminai n aerul expirat i n urin la cteva zile dup ingestia alimentului din care provin.

2.2.Cerinele alimentare ale organismului : Din aceast succint prezentare a metabolismului putem desprinde necesitile de nutrimente ale organismului i raiunea lor. Protidele sunt indispensabile n msura n care trebuie s furnizeze pietrele de construcie (acizii aminai) esuturilor organismului. Valoarea lor alimentar este inegal: cele de origine animal sunt mai apte rspund acestui deziderat dect cele de origine vegetal. Ca atare, raia zilnic de protide trebuie s cuprind cel puin 50% protide animale, restul putnd fi furnizat de cele vegetale. Cantitatea de protide necesar zilnic unui adult sntos este de 1 gram pe kilogram de greutate corporal, ceea ce nseamn c pentru un om de 65 kilograme, raia protidic trebuie s fie de 65 grame. Aceast cantitate poate fi , de exemplu furnizat de urmtoarele alimente: Carne. 100g Lapte1/2 l Pine25g Lapte1/2 l Dou ou Pine350g Brnz..150g

Pine.100g Fasole boabe.100g

Glucidele sunt furnizate omului fie sub form de finoase (amidon), ca pinea, pastele finoase, orezul, fie ca dulciuri, cum sunt zahrul, marmelada, dulceaa. Ele constituie cea mai mare parte din raia alimentar, fiind furnizoarele principale de energie mpreun cu lipidele. Lipidele. Acestea sunt de origine animal sau vegetal. Cercetrile n domeniul nutriiei au pus n eviden necesitatea grsimilor vegetale n alimentaia omului, ele fiind furnizoare exclusive de acizi grai nesaturai cu rol n protecia pielii i mai ales n protecia pielii i mai ales n prevenirea aterosclerozei (depunerea de lipide n pereii arterelor). Vitaminele sunt substane pe care omul nu le poate sintetiza, necesare zilnic n cantiti de ordinul miligramelor, i care au n organism, n general, un rol biocatalitic (enzimatic). Ele au fost mprite n dou grupe: grupul celor ce se dizolv n grsimi (vitamine liposolubile) i grupul celor ce se dizolv n ap (hidrosolubile). n primul grup intr vitaminele care au un rol n reglarea funciilor anumitor esuturi, de multe ori n sinergie sau n antagonism cu aciunea unor hormoni, pentru care motiv s-au i numit hormovitamine. Dn acest grup fac parte vitaminele A, D, E i K. Al doilea grup este compus din vitamine cu rol de biocatalizator, care sprijin aciunea unor enzime sau intr chiar n compoziia lor, pentru care motiv s-au numit enzimo-vitamine. Fiind hidrosolubile ele, se elimin mai uor din organism, care nu le poate depozita, ca pe cele liposolubile. De aceea necesitatea aportului zilnic de vitamine, lege valabil pentru ambele grupuri, este mai ales imperativ n privina celor hidrosolubile. Din acest ultim grup fac parte vitaminele B i C. Rspndirea lor n natur este foarte mare, motiv pentru care o alimentaie ct de ct variat i echilibrat asigur de regul aportul zilnic necesar de vitamine. Srurile minerale. Substanele nutritive din acest grup pot fi mprite la rndul lor n dou categorii: unele din ele, cum sunt calciul i fosforul, prezente n organism n cantiti mari, intr chiar n constituia unor esuturi, iar altele sunt aa-numitele oligoelemente, necesare n cantiti foarte mici. n prima grup, n afar de calciu i fosfor, mai intr sodiul i potasiul. Din a doua categorie fac parte fierul, iodul i fluorul. Fierul intr n compoziia pigmentului sangvin (hemoglobina), iodul are un rol n funcia tiroidei, iar fluorul asigur meninerea integritii dinilor, mpiedicnd formarea cariilor. Lipsa calciului este de temut n cazul unei alimentaii prea srace n lapte i brnz, iar cea de fier ntr-o alimentaie lipsit de carne i legume verzi. Apa. Spre deosebire de substanele nutritive enumerate mai sus, apa nu are nici rol energetic sau plastic, nici biocatalitic. Este ns suficient s precizm c circa 60-70% din greutatea omului este reprezentat tocmai de ap i c toate procesele vitale i metabolice menionate pn acum au loc n mediul celular apos. Aceasta face ca lipsa de ap s fie

mai repede resimit dect lipsa de hran, astfel c, dac omul poate rezista la lipsa complet de alimente pn la 30 de zile sau chiar mai mult, lipsa de ap l omoar n cteva zile. Ceaiul i cafeaua sunt, n anumite limite, stimulente nepericuloase ale sistemului nervos, utile n profesiunile sau ritmul de via care impun o oarecare acuitate nervoas. Abuzul ns duce fie la intoxicaii, manifestate prin insomnie, nervozitate i palpitaii, fie la pierderea efectului lor stimulent, prin obinuin. Prin limitarea la 1-2 ceti de ceai i de cafea neagr pe zi, aceste riscuri sunt evitate.

2.3.Echilibrarea raei alimentare : Din prezentarea fcut rezult c nu exist alimente absolut complete, care s aduc toi factorii nutritivi n cantiti adecvate nevoilor organismului. Chiar laptele, socotit printre cele mai complete alimente, are unele lipsuri n compoziia sa nutritiv i, administrat ca unic aliment, nu poate asigura corecta dezvoltare a organismului dect pn la o anumit vrst. Pentru uurarea alctuirii unei alimentaii raionale, adic calitativ complete, alimentele sau mprit n apte grupe, fiecare cuprinznd produse de valoare nutritiv similar. Acestea sunt: Laptele i brnzeturile. Carnea i petele. Oule. Produsele derivate din cereale i leguminoase uscate. Legumele, fructele, zarzavaturile. Zahrul i produsele zaharoase. Grsimile alimentare. Prima grup este bogat n protide, calciu, vitaminele A, D i B2. A doua i a treia, n protide i fier. A patra ne aduce cea mai mare parte din caloriile raiei sub forma amidonului din cereale i de asemenea vitamina B1. A cincea este bogat n vitamine i sruri minerale. A asea este format din glucide concentrate i, n cazul marmeladei sau gemului, procur sruri minerale i vitamine, utile n anotimpul cnd nu se gsesc fructe crude. Ultima grup conine alimente bogate n lipide, deci furnizoare de calorii.

Aadar, fiecare grup de alimente,din cele apte menionate, ne aduce n cantitate mare numai o serie de nutrimente. Dac am consuma alimente numai dintr-un singur grup riscm s depim nevoile organismului n factorii respectivi i s-l carenm n factorii slab reprezentai sau abseni din aceste alimente. Deci, pentru a nu dezechilibra raia i pentru a asigura coexistena tuturor substanelor nutritive, este necesar ca n hrana zilnic s existe mcar un aliment de fiecare grup. n felul acesta contribuim la echilibrarea alimentaiei din punct de vedere calitativ. O metod i la ndemna oricui de apreciere a celuilalt aspect al raiei aspectul cantitativ este urmrirea greutii corporale. Dac nu exist vreo cauz patologic care s modifice greutatea corpului, atunci, prin controlul greutii, putem verifica dac raia alimentar este cantitativ suficient sau insuficient, sau dac depete nevoile organismului. Supraalimentaia va duce la creterea greutii corporale prin acumulare de grsimi; subalimentaia va face s scad greutatea sub valorile optime. Pentru aduli, greutatea fiziologic se poate determina foarte uor, socotind c ea trebuie s fie n general egal cu numrul de centimetri cu care nlimea depete un metru. De exemplu: pentru o nlime de 155 165 cm, greutatea trebuie s fie dat de formula: Greutatea corporal = Talia (cm) 100 pentru nlimea de 166 175 cm de formula: Greutatea corporal = Talia (cm) 105 pentru nlimea de 176 185 cm de formula: Greutatea corporal = Talia (cm) 110 Aparatul digestiv si digestia Aparatul digestiv este alcatuit din totalitatea organelor in care are loc transformarea alimentelor in substante simple asimilabile de catre cellule.Aparatul digestive este alcatuit din doua parti:tubul digestiv si glandele anexe. Tubul Digestiv Tubul digestiv este alcatuit din mai multe segmente:cavitatea bucala,faringele,esofagul,stomacul,intestinul subtire si intestinul gros.Aceste segmente sa inlantuie sub forma unui tub continuu de calibru diferit,incepand de la orificiul bucal pana la orificiul anal.In drumul sau de la orificiul bucal pana la orificiul anal,tubul digestiv strabate craniul viscerial,gatul,toracele(mediastinul),cavitatea abdominala,marele si micul bazin.Cea mai mare parte a tubului digestiv este in cavitatea abdominala ,care este delimitata de partea superioara de muschiul diafragm,iar in cea inferioara comunica cu ca vitatea pelviana,de unde si denumirea de cavitatea abdominopelviana.Glandele anexe ale tubului digestiv.In tubul digestiv se gasesc numeroase glande,unele in peretii sai,altele constituind organe glandulare anexe.Glandele anexe din peretii tubului digestiv sunt raspindite indeseobi in tunica mucoasa si in unele segmente(esofag si duoden),acestea patrund pana in tunica submucoasa.Glandele mari dinafara peretilor tubului digestiv,numite glande anexe,comunica cu cavitatea segmentului

digestivrespectiv prin conducte excretoare.In aceasta categorie intra glandele salivare ,ficatul si pancreasul.Glandele salivare sunt: Glandele salivare mici,Glandele salivare mari(Glanda parotida,Glanda submandibulara,Glanda sublinguala).Fiziologia aparatului digestiv.Aparatul digestiv are ca functie principala digestia si absortia substantelor alimentare,deci joaca un rol esential in nutritia organismului.Prin digestie intelegem totalitatea transformarilor mecanice, fizice si chimice pe care le sufera alimentele in diferite segmente ale tubului digestiv.Ca urmare a acestor transformari ,moleculele complexe,insolubile ale alimentelor(glucide,lipide,proteine)sunt descompuse in molecule simple,solubile,care pot trece din tubul digestiv (mediul extern) in sange sau limfa(mediul intern).In procesul de digestie intervin enzimele secretate de glandele din mucoasa tubului digestiv si glandele anexe ale acestuia.Digestia se produce numai in acele segmente ale tubului digestiv in care se secreta enzime specifice si anume in cavitatea bucala(digestia bucala),in stomac(digestia gastrica) si in intestinul subtire(digestia intestinala).Prin absortie se intelege trecerea substantelor nutritive din lumenul intestinal in sange si limfa.Procesul de absortie are loc pe toata intinderea tubului digestiv ,dar organul principal specializat pentru aceasta functie este intestinul subtire.Alaturi de aparatul circulator si respirator,aparatul digestiv asigura organismului materialul necesar functiilor vitale ,acopera pierderile energetice,inlocuieste materialul uzat si produce elementele necesare dezvoltarii organismului. Digestia bucala.Totalitatea transformarilor mecanice si chimice pe care le sufera alimntele in cavitatea bucala poarta denumirea de digestie bucala.Transformarile mecanice sunt realizate prin actul masticatie,iar cele chimice prin actiunea enzimelor existente in saliva.Digestia bucala se caracterizeaza indeseobi prin procese mecanice,datorita caror alimentele sunt faramitate si amestecate cu saliva.Saliva usureaza actul masticatiei si formarea bolului alimentar,contribuind astfel,prin enzimele care le contine,la transformarile chimice ale alimentelor.Saliva este un lichid incolor cu aspect filant si opalescent,cu o densitate cuprinsa intre 1002 si 1012 si cu o reactie slab acida(pH=6-7).La om ,cantitatea de saliva secretata in 24 de ore este cuprinsa intre 1000 si 1500 mililitrii cu un debit de circa 50 mililitrii pe ora.Saliva este secretata de glandele salivare mari(parotida,sublingualasi submandibulara)si de glandele salivare mici,situate in grosimea mucoasei bucale. Compozitia chimica a salivei.Saliva contine 99,5% apa si 0,5% substante solide organice si anorganice.Substantele anorganice sunt reprezentate prin cloruri,fosfati,carbonatisi bicarbonati de natriu,calciu si magneziu.La acestea se mai adauga sulfocinaura de potasiu sau rodanatul de potasiu care rezulta,probabil,din metabolismul proteic.In saliva se mai gasesc cantitati mici de fluor,clor si gaze dizolvate.Reglarea secretiei salivare.Reglarea secretiei salivare se realizeaza exclusiv prin mecanisme nervoase si anume prin reflexe conditionate si neconditionate.Deglutitia.Deglutitia cuprinde totalitatea miscarilor prin care alimentele sunt transportate din gura in stomac.Din punct de vedere functional,ea se realizeaza in trei timpi:bucal,faringian si esofagian.Timpul bucal cuprinde trecerea bolului alimentar din gura in faringe.Acest timp este initiat de o serie de miscari voluntare care plaseaza bolul alimentar pe fata dorsala a limbiisi il imping in faringe.Timpul faringian este scurt ca durata,dar foarte complex.Principalele mishcari ale acestui timp sunt:inchiderea comunicarii nazofaringiene prin contractia muschilor valului palatinsi a muschiului constrictor superior al faringelui,inchiderea trompelor auditive prin activitatea muschilor care ridica palatul moale,inchiderea orificiului laringian,trage laringele in sus si inapoi in sub limba si aplica epiglota pe glota.Timpul esofagian consta

in impingerea bolului alimentar de-a lungul esofagului prin contractia musculaturii circulare a acestui organ.