Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Sejak berkurun-kurun lamanya,sumber alkohol diperolehi daripada proses penapaian dan penyulingan.Bahan makanan yang mengandungi karbohidrat merupakan bahan mentah dalam proses menghasilkan alkohol.
Karbohidrat
Penapaian
Bahan
seperti
kanji,sukrosa
atau
glukosa
boleh
digunakan
untuk
menghasilkan alkohol.Penapaian karbohidrat dijalankan dengan bantuan enzim.Enzim memecahkan molekul besar seperti karbohidrat kepada molekul kecil seperti alkohol.Alkohol yang terbentuk daripada proses penapaian disingkirkan campuran melalui proses penyulingan. Selepas tahun 1900,ahli kimia berjaya mencipta satu kaedah baru untuk menghasilkan alkohol daripada etena.Etena diperoleh daripada petroleum melalui proses peretakan.Proses peretakan ialah proses yang digunakan untuk memecahkan molekul minyak yang besar kepada molekul kecil oleh tindakan haba dan tekanan tinggi dengan bantuan mangkin.Apabila etena dan stim ditindakbalaskan pada suhu dan tekanan tinggi dengan bantuan mangkin asid fosforik ,alkohol bernama etanol akan terbentuk.
mangkin H3PO4
C =
H + H
OH
Etena
Stim
Etanol
Etena merupakan sumber utama dalam penyediaan alkohol kerana kuantiti etena yang banyak dapat diperolehi dengan harga yang murah.
Penggunaan Alkohol a) Sebagai bahan api Alkohol merupakan suatu sebatian organik yang terdiri daripada unsur karbon,hidrogen dan oksigen.Pembakaran alkohol akan menukarkan karbon kepada karbon dioksida dan hidrogen kepada air. (C) 2(H) + + O2 O2 CO2 H2O
Pembakaran alkohol ialah tindak balas eksotermik.Haba yang dibebaskan semasa pembakaran alkohol dapat digunakan untuk menjana tenaga rumah,sekolah,pejabat,pusat beli belah dan kilang. Berikut ialah persamaan pembakaran 2 contoh alcohol iaitu methanol dan etanol 2CH3OH(ce) + 3O2(g) C2H5OH(ce) + 3O2(g) 2CO2(g) + 4H2O(ce) + Haba 2CO2(g) + 3H2O(ce) + Haba
Haba yang dibebaskan boleh menggerakkan kenderaan bermotor. Etanol digunakan sebagai bahan api bagi kereta,kereta lumba dan roket.Pembakaran petrol membebaskan plumbum ke atmosfera kerana petrol mengandungi sebatian plumbum.Penyerapan plumbum ke dalam badan akan menjejaskan kesihatan. b) Sebagai pelarut Alkohol ialah suatu sebatian kovalen.Pada suhu bilik,alcohol ringkas wujud dalam keadaan cecair.Ciri-ciri ini menjadikan alkohol suatu pelarut bukan air yang penting.Air melarutkan banyak bahan tetapi bukan semua bahan akan larut dalam air, oleh itu bahan-bahan ini akan terlarut dalam pelarut bukan air.
i.
Alkohol melarutkan cat iaitu spirit bermetil pelarut cat dan varnish
ii.
Etanol
digunakan
untuk
melarutkan wangi
c) Dalam bidang perubatan Etanol ialah sejenis dadah yang boleh digunakan untuk merawat sesetengah penyakit.Larutan yang mengandungi 70% propan-2-ol juga mempunyai sifat antiseptik yang mempunyai keberkesanan yang sama dengan etanol.Industri farmasi banyak menggunakan etanol.Ahli farmasi menggunakan etanol sebagai pelarut untuk menyediakan larutan ubat kerana kebanyakkan bahan terdiri daripada sebatian organik yang tidak larut dalam air. d) Dalam pembuatan kosmetik Alkohol banyak digunakan dalam pembuatan minyak wangi kerana alkohol : i. ii. iii. Pelarut sesuai untuk melarutkan bahan dalam minyak wangi. Mudah meruap. Gliserol dapat melarut dan menyimpan air sangat sesuai untuk pembuatan sabun dan losen kulit. e) Dalam pembuatan bahan kimia Metanol digunakan dalam larutan formalin untuk mengawet spesimen biologi.Etanol digunakan untuk membuat ester,eter dan klorofom untuk digunakan sebagai pelarut.Alkohol yang bernama glikol digunakan untuk membuat polister,pita rakaman dan ester dan eter sebagai pelarut.Gliserol pula digunakan untuk membuat varnis dan cat.
2.0.
2.1.
Sebatian organik boleh dikelaskan kepada dua kumpulan besar.: a. Sebatian hidrokarbon b. Sebatian bukan hidrokarbon
2.2. 2.3.
Sebatian hidrokarbon mengandungi unsur karbon dan hidrogen sahaja. Sebatian bukan hidrokarbon juga terdiri daripada unsur karbon dan hidrogen, tetapi mengandungi unsure lain seperti
oksigen,nitrogen,sulfur, dan logam tertentu. 2.4. Alkohol ialah satu kumpulan sebatian organik yang bukan sahaja mengandungi karbon dan hidrogen tetapi mengandungi unsur oksigen juga.
3.0.
Formula Am dan Kumpulan Berfungsi 3.1. Alkohol boleh dianggap sebagai suatu alkana dengan satu atom hidrogen digantikan dengan satu atom oksigen dan satu lagi atom hidrogen terikat kepada atom oksigen untuk membentuk ikatan O-H. 3.2. 3.3. Kumpulan O-H dipanggil kumpulan hidroksil. Tiap-tiap ahli dalam kumpulan alkohol mesti mengandungi kumpulan berfungsi O-H yang terikat kepada satu atom karbon, iaitu 3.4. C O H. Kumpulan OH memainkan peranan yang sangat penting dalam sifat alkohol kerana kumpulan OH menentukan sifat fizik dan sifat kimia setiap ahli alkohol. 3.5. Formula am bagi ahli-ahli dalam kumpulan alkohol ditulis sebagai CnH2n+1OH ( n= 1 , 2, 3, ....) 3.6. Empat ahli pertama dalam siri homolog alkohol Nilai n Formula molekul CH3OH C2H5OH C3H7OH C4H9OH 1 2 3 4
3.7.
Setiap ahli dalam siri homolog yang berturut-turut bertambah sebanyak satu unit CH2.
4.0.
Penamaan Ahli-Ahli Siri Homolog 4.1. Setiap ahli dalam siri homolog mempunyai sifat fizik dan sifat kimia yang serupa. 4.2. Ahli pertama dalam siri homolog dinakan metanol. Nama Alkohol Formula Alkohol Formula Struktur H Metanol CH3OH H-C H O-H
Etanol
C2H5OH
H H C H
H C H O H
4.3.
Dalam sistem IUPAC,alkohol dinamakan dengan menggantikan a dalam nama alkana dengan ol.
4.4.
Jadual menunjukkan bagaimana alkohol boleh diterbitkan daripada alkana dengan menggantikan satu atom hidrogen dalam alkana dengan kumpulan OH. Alkana Alkohol CH4 CH3OH C2H6 C2H5OH C3H8 C3H7OH C4H10 C4H9OH
4.5.
Apabila menamakan alkohol,ikutlah langkah-langkah berikut. Langkah 1: Tulis nama alkana yang mempunyai bilangan atom karbon yang sama dengan yang terdapat dalam alkohol. Langkah 2:Gugurkan a yang terakhir dalam nama alkana dan gantikan dengan ol untuk menunjukkan molekul itu ialah ahli keluarga alkohol. Alkana Alkohol CH3OH C2H5OH C3H7OH C4H9OH
5
Pentana Heksana
C 5H12 C 6H14
C5H11OH C6H13OH
Pentanol Heksanol
5.0.
Nama alkohol
Formula molekul
Takat didih (0C) 65 78 97 118 138 157 176 195 213 231
Metanol Etanol Propan-1-ol Butan-1-ol Pentan-1-ol Heksan-1-ol Heptan-1-ol Oktan-1-ol Nonan-1-ol Dekan-1-ol
CH3OH C2H5OH C3H7OH C4H9OH C5H11OH C6H13OH C7H15OH C8H17OH C9H19OH C10H21OH
Terlarut Terlarut Terlarut 8 2.7 0.59 0.09 Tak terlarut Tak terlarut Tak terlarut
5.1.
Rupa bentuk Dua belas ahli pertama dalam siri homolog alkohol wujud sebagi cecair tak berwarna pada keadaan bilik,manakala alkohol-alkohol lain wujud dalam keadaan pepejal. Apabila saiz molekul semakin bertambah,kekerasan pepejal juga semakin bertambah.
5.2.
Takat didih Dalam jadual dapat diperhatikan bahawa takat didih alkohol semakin bertambah apabila saiz molekul bertambah besar. Molekul besar mempunyai daya tarikan antara molekul yang lebih kuat.Jadi lebih banyak tenaga diperlukan untuk memecahkan ikatan yang kuat dan dengan itu takat didih bertambah.
Kewujudan kumpulan hidroksil,-OH dalam alkohol mempunyai takat didih yang lebih tinggi daripada alkana.
5.3.
Keterlarutan dalam air Molekul alkohol terdiri daripada dua bahagian iaitu a) Bahagian hidrokarbon b) Kumpulan hidroksil Bahagian hidrokarbon tidak larut dalam air Kumpulan hidroksil menyebabkan alkohol mempunyai keserupaan dengan air.Kewujudan kumpulan alkohol menyebabkan alkohol larut dalam air. Tiga alkohol pertama iaitu metanol,etanol, dan propanol sangat larut dalam air.Ini kerana ketiga-tiga alkohol itu lebih dipengaruh oleh kumpulan hiroksil daripada bahagian hidrokarbon. Apabila rantai hidrokarbon bertambah,keterlarutan alkohol dalam air berkurangan.Ini kerana bahagian hidrokarbon kini menunjukkan pengaruh yang lebih kuat daripada kumpulan hidroksil.
5.4.
bertambah.Walaupun begitu ketumpatan alkohol masih lebih rendah jika dibandingkan dengan air. Alkohol yang tidak larut dalam air akan terapung di permukaan air.
6.0.
Penyediaan Etanol 6.1. Etanol dapat disediakan melalui dua kaedah. Dalam makmal,etanol disediakan melalui proses penapaian Dalam industri,etanol dihasilkan daripada tindak balas etena dengan stim. 6.2. Penyediaan etanol melalui proses penapaian Penapaian ialah proses penguraian molekul organik yang besar oleh mikroorganisma kepada molekul-molekul kecil. Penapaian digunakan untuk menguraikan molekul besar seperti kanji,sukrosa atau glukosa kepada molekul kecil seperti etanol.
Penapaian berlaku dengan bantuan enzim yang dikeluarkan oleh mikroorganisma.Penapaian berlaku dalam keadaan anerobik, iaitu tanpa kehadiran oksigen.
Setiap
peringkat
penapaian
memerlukan
enzim
yang
6.3.
Penyediaan etanol melalui tindak balas etena dengan stim Terdapat dua kaedah untuk menyediakan etanol dalam industri. Kedua-dua kaedah itu menngunakan etena sebagai bahan permulaan Etena boleh diperoleh dalam daripada petroleum melaui proses peretakan.
ETER 1.0. Pengenalan. Eter ialah sebatian organik di mana atom oksigennya diikat oleh dua atom karbon,-C-O-C- (formula am ROR atau ROR).Pengikatan oksigen dengan dua atom karbon mengelakkan berlakunya ikatan hydrogen.Oleh sebab itu tidak terlarut dalam air dan terlarut hanya dalam pelarut tak berkutub seperti hidrokarbon,ester dan sebatian lain yang tidak larut dalam air.Tanpa ikatan hidrogen,eter dibandingkan dengan alkohol. Alkohol Mr Takat didih/o C Etanol Propan-1-ol Butan-1-ol 46 60 74 78.5 97.2 118.0 Metoksimetana Metoksietana Etoksietana 46 60 74 Eter Mr Takat didih/oC -25 -8 35
mendidih
2.0.
Sifat-sifat Eter
Eter sangat mudah terbakar dan kita perlulah sentiasa berwaspada semasa menggunakannya.Eter dinamakan sebagai alkoksi kepada alkana yang sepadan.Kebanyakkan eter mempunyai sifat anastetik. Eugenol diekstrak daripada benih cengkih dan digunakan sebagai anastetik setempat oleh doktor gigi.Dalam makmal,eter digunakan sebagai pelarut organik dan untuk pengekstrakan dan pemisahan sebatian organik. Eter siklik digunakan (etena sebagai pelarut dalam proses
sintesis.Epoksietana
oksida)
disediakan
melalui
pengoksidaan
etena.Epoksietena ialah cecair tak berwarna,meruap,terlarut dalam air dan digunakan dalam pembuatan etana-1,2-diol.
AMINA 1.0. Pengenalan Amina boleh dianggap sebatian-sebatian yang terbentuk apabila-atomatom hidrogen ammonia digantikan dengan kumpulan alkil atau aril.Jika salah satu atom hidrogen dalam NH3 diganti,kita dapat satu sebatian dengan formula umum RNH2.Amina boleh dikelaskan primer,sekunder dan tertier menurut kumpulan alkil atau aril yang terikat kepada atom nitrogen. 1.1. 1.2. Amina primer mempunyai formula umum CnH2n+1NH2. Sebatian-sebatian yang mengandungi dua kumpulan amino,NH2 dipanggil diamina. 1.3. Amina aromatic adalah sebatian-sebatian di mana atom nitrogen terikat terus kepada gelang aromatik. 1.4. Sebatian-sebatian di mana gelang aromatik itu terpisah dari kumpulan NH2 dengan sekurang-kurangnya satu kumpulan metilena (-CH2-) 2.0. Penamaan 2.1. Amina-amina ringkas dinamakan dengan menambahkan perkataan amina kepada nama-nama kumpulan alkil atau aril yang terikat kepada atom nitrogen.
10
Kelas 10 10 20 30 10 10 20 2
0
3.0.
Sifat-sifat Fizik Amina 3.1. Amina alifatik ringkas adalah gas pada suhu bilik dan mempunyai bau seperti ammonia walaupun dengan sedikit ciri bau ikan. 3.2. Kebanyakkan homolog yang lebih tinggi adalah cecair dan mempunyai bau ikan yang istimewa.Amina dengan jisim molekul tinggi adalah pepejal. 3.3. Pada keseluruhannya,amina mempunyai takat didih yang lebih rendah daripada alkohol yang sebanding. 3.4. Amina adalah sebatian yang berkutub dan molekul-molekul
mereka,kecuali amina tertier,membentuk pengikatan hidrogen antara satu sama lain.Dengan ini amina mempunyai takat didih yang lebih tinggi daripada sebatian-sebatian kurang berkutub dengan jisim molekul relatif yang sebanding. 3.5. Ketiga-tiga jenis amina boleh membentuk pengikatan hidrogen dengan molekul air.Oleh itu semua amina ringkas adalah agak larut dalam air. 3.6. Walau bagaimanapun,keterlarutan dalam air berkurang apabila
kandungan hidrokarbon dalam sebatian bertambah. 3.7. Amina boleh juga larut dalam kebanyakkan pelarut-pelarut organik yang tidak berkutub.
4.0.
Amina alifatik boleh disediakan dengan memanaskan suatu haloalkana dengan ammonia beralkohol berlebihan.Tindak balas adalah kurang memuaskan kerana ia menghasilkan satu campuran amina
RX + NH3 4.2.
R - NH2 + HX
Penurunan nitril atau amida Ini dilakukan dengan menggunakan natrium dan alkohol mutlak atau litium aluminium hidrida dalam etoksietana.
Tindak balas Hofmann Tindak balas ini menghasilkan amina primer.Suatu amida dihangatkan dengan bromin dan larutan akues pekat bagi suatu alkali
Fenilamina biasanya disediakan dalam makmal oleh penurunan nitrobenzena dengan menggunakan timah dan asid hidroklorik pekat.Stanum (ii)Klorida yang terbentuk semasa tindak balas
merupakan agen penurunan utama dan ia sendiri akan dioksidakan selanjutnya kepada stanum(IV)klorida. Sn + 2H+ Sn 2+ + H2.
12
13