1) Lpidos

Los lpidos son biomoleculas organicas formadas bsicamente por carbono e hidrogeno y generalmente tambin oxigeno; pero en porcentaje mucho mas bajo. Adems pueden contener fosforo, nitrgeno y azufre. Son sustancia de origen biolgico solubles en disolventes organico ( cloroformo, acetona, tetracloro de carbono, benceno etc), y muy poco o nada soluble en agua. Como consecuencia de ello, el termino lpido abaraca un gran numero de compuesto organicos con estructura muy disversas; no obstante poseen algo en comn, la porcin principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y esta es la razn de su escasa o nula solubilidad en agua. Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas de gran importancia ya que: Constituyen las principales reservas energticas de los seres vivos Forman parte de la membrana celulares Regulan la actividad de las clulas y los tejidos.

2) Clasificacion de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos:

Los lpidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo acidos grasos, que estn presente en sus estructuras en este grupo se incluyen las ceras, triacilgliceridos, los fosfogliceridos y los esfingolipidos. Los lpidos no saponificables son los que no experimentan esta reaccin terpenos, esteroides y prostaglandinas.

Saponificables:

Ceras: Son lpidos saponificables, formados por la esterificacin de un acido graso y un monoalcohol de cadena larga.

Los alcoholes constituyentes de las ceras tambin tienen un nmero par de tomos de carbono, que oscila entre 16 y 34. Las ceras son blandas y moldeables en caliente, pero duras en frio. En las plantas se encuentran en la superficie de los tallos y de las hojas protegindolas de la perdida de humedad y de los ataques de los insectos. Triacilgliceridos (TAGs): Describe adecuadamente la estructura de estos compuestos, pues poseen el esqueleto del glicerol unido a tres acidos grasos. El punto de fusin de los TAGs viene determinado por la naturaleza de los acidos grasos que lo forman. Los TAGs que son solidos a temperatura ambiente reciben el nombre de grasas (poseen mayor nmero de grupos acilos saturados) , mientras que los que son liquidos a esta temperatura reciben el nombre de aceites (poseen mayor numero de acilos insaturados). La presencia mayor o menor presencia de acidos grasos saturados es responsable de un empaquetamiento mas compacto o mas dbil, dando lugar a grasas o aceites respectivamente. Fosfogliceridos (FFGs): son componentes esenciales de la membrana biolgicas. Se trata tambin de esteres del glicerol, pero solo poseen dos grupos acilo unidos a los atomos de oxgeno de los carbonos 1 y 2 del glicerol, mientras que el tercer hidroxilo esta esterificado con el acido fosfrico, el cual a su vez se encuentra unido a un resto X de distinta naturaleza, resto que da nombre FFG. Los diferentes FFGs difieren en el tamao, forma y carga elctrica de los grupos (x) de la cabeza polar. A su vez, cada tipo de FFG puede existir en muchas especies qumicas distintas que se diferencian en sus grupos acilos ( parte polar).habitualmente hay un grupo de acilo saturado y otro insaturado. Los FFG mas abundantes en las membranas de las clulas de animales y de plantas superiores son la fosfatidil-etanolamina y la fosfatidil-colina, mientras que el fofatidil-glicerol son mas frecuentes en membranas bacterianas.

 Esfingolipidos (EFLs): Son lpidos complejos cuyo esqueleto esta constituido por la esfingosina o la dihidroesfingosina, en lugar de glicerol. Son tambin componentes importantes de las membranas celulares, debido a su naturaleza anfipatica . Todos los EFLs contienen tres componentes bsicos un grupo acilo ( procedente de un acilo graso), una molecula de esfingosina ( o su derivado hidrogeno) y una cabeza polar. Los FELs se encuentran presentes en cantidades importantes en el tejido nervioso y cerebral.

Insaponificables:

Terpenos: son lpidos formados por dos o mas unidades de isopreno ( 2-metil-1,3butadieno). Los terpenos pueden ser molculas lineales o cclicas, y algunos de ellos contienen estructuras de ambos tipos. Las sucesivas unidades de isopreno se hallan enlazadas por lo comn mediante enlaces cabeza-cola, aunque tambin existen enlaces tipo colacola. Los terpenos que contienen dos unidades de isopreno, se llaman monoterpenos los que contienen tres unidades, sesquiterpenos y los que contienen cuatro, seis y ocho unidades reciben el nombre de diterpenos, triperpenos y tetraterpenos. Entre los terpenos superiores mas importantes figuran el escualeno (triterpeno, encontrado en grandes cantidades en los escualos precursor del colesterol ( que es un esteroide) y el B-caroteno, que junto a otros carotones es el responsable del color amarillo- anaranjado asociado a determinadas membranas celulares ( zanahoria, tomate etc) y tambin actua como precursor de la vitamina A o retinol. Esteroides: Los esteroides son otro tipo de lpidos no saponificables, que poseen un nucleo comn formado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen seis atomos de carbono y el cuarto nicamente cinco. El nombre de dicha estructura comn es ciclopentanoperhidrofenantreno.

Aunque los distintos tipos de esteroides se diferencian en la naturaleza y la posicin de los sustituyentes. La mayora de los esteroides se generan en los seres vivos a partir de la ciclacin del escualeno ( un triterpeno lineal), asi el primer esteroide formado en este proceso es el lanosterol que posteriormente se transforma en otros muchos esteroides de inters uno de ellos es el colesterol.

El colesterol es el esteroide mejor conocido y mas abundante del cuerpo humano. Forma parte de las membranas biolgicas y es precursor de acidos biliares, de las hormonas esteroides y de la vitamina D. Es tambin muy abundante en lipoprotenas del plasma sanguneo, entre ellas la LDL, en las que alrededor del 70% se encuentra esterificado con acidos grasos de cadena larga. Por desgracia, es tambin conocido por su nivel en la sangre y ciertos tipos de enfermedades cardiacas, como la arteroescerosis. Esta enfermedad se debe a un exceso de LDL ( Provocado por varias causas) que se deposita en la superficie interna de las arterias, disminuyendo asi su dimetro, produciendo un aumento de la presin sangunea y por tanto un mayor riesgo a sufrir la formacin de ateromas causantes en ultimo termino de los problemas cardiosvasculares que determinan los infartos de miocardio. El colesterol es tambin precursor de otros muchos esteroides uno de ellos es la vitamina D, cuyaq ausencia produce raquitismo ( enfermedad en el crecimiento de los huesos), se sintetiza a partir de un derivado del colesterol (7-dehidrocolesterol) mediante una reaccin que requiere irradiacin de la piel por la luz solar. Prostaglandinas: Son lpidos insaponificables que poseen una gran variedad de actividades biolgicas de naturaleza hormonal y reguladora, asi median en: Respuesta inflamatoria La produccin de dolor y fiebre La regulacin de la presin sangunea La induccin de la cuagulacion de la sangre La induccin al parto La regulacin del ciclo sueo/vigilia

Las prostaglandinas se encuentran en cantidades muy peuqueas en tejidos y fluidos cormporales, entre ellos los fluidos menstruales y seminales. Todas las prostaglandinas son derivados hipotticos de la ciclacin de acidos grasos insaturados de 20 carbonos. Las prostaglandinas E2 Y E2a pueden utilizarse teraputicamente para provocar el aborto o bien para acelerar el parto. Tambin se investigan sobre ellas para la obtencin de derivados estables, para su utilizacin como anticonceptivos.

a)

cidos grasos: Se conocen mas de 100 acidos grasos naturales. Se tratan de

cidos carboxlico cuyo grupo funcional (-COOH) estn unidos a una larga cadena hidrocarbonada normalmente no ramificada. Se diferencian entre si en la longitud de la cadena y el numero y las posiciones de los doble enlaces que puedan tener.

Los que no poseen doble enlace se denominan cidos grasos saturados: Ellos Solo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. Ej.; el Nuristico (14C), el Palmitico (16C), el Estearico (18C). y los que son de menos de 10 atomos de carbono son liquidos a temperatura ambiente y parcialmente solubles en agua. A partir de 12 C, son solidos y prcticamente insolubles en agua. Su NOMENCLATURA, se escribe el numero de carbonos en nmeros arabicos, luego dos puntos y luego el cero, indicando que no hay dobles enlaces. Acido Palmtico: C16:0. Los que poseen uno o mas doble enlace y sus molculas presentan codos concambio de direccin en los lugares donde aparece un doble enlace. Ej. Oleico (18C), se

denominan acido grasos insaturados. Linoleico (18C, de dos dobles enlaces). Estos manifiestan las propiedades inherentes al doble enlace:

Reaccionan fcilmente con acido sulfrico para dar sulfonatos, que se emplean frecuentemente como detergentes domsticos.

 Pueden adicionar hidrogeno, la hidrogenacin cataltica(completa) de los insaturados constituye la base de la transformacin industrial de aceites en grasas solidas como es la margarina que es el resulta de de la hidrogenacin de los aceites vegetales. Los dobles enlaces pueden autooxidarse con el oxigeno del aire. Es una reaccin espontanea en la que se producen radicales perxido y radicales libres, muy reactivos que provocan en conjunto el fenmeno de enraciamiento de las grasas, que resulta en la formacin de una compleja mezcla de compuestos de olor desagradable. Nomenclatura de los acidos grasos: Es de dos formas: 1. IUPAC, donde se escribe el numero de carbonos, dos puntos, luego el numero de enlaces, seguido de la letra Delta y por ltimo el numero donde inicia el doble enlace. Acido Palmitoleico: C16:1 9. 2. Omega: esta clasificacin inicia el contaje a partir del ltimo carbono de la cadena de hidrocarburos. El primer carbono se llama 1, el que le sigue se denomina alfa (carbono 2), y el prximo gamma. El ltimo se denomina omega . Por lo tanto se clasifican

segn se encuentre el carbono de doble enlace a partir del carbono omega. Omega 3: cido linolenico: C18:3 9,12,15 Omega 6: cido araquidnico: C20:4 5,8,11,14 Omega 7 : cido palmitolico: C16:1 9 Omega 9: cido eladico: C18:1 9 De Cadena Impar: derivan de la metilacin de un acido graso de cadena par, es ellos la simetra del cristal no es tan perfecta y los puntos de fusin son menores. Ej. cido Propinico (C3:0), Valerinico (pentanico o C5:0), y pelargnico (nonanico, o C9:0). Los cidos grasos en estado libre se encuentran en muy bajas cantidades, ya que en su mayora se encuentran formando parte de la estructura de otros lpidos. Desde el punto de vista qumico, los acidos grasos son capaces de formar enlaces ester con los grupos alcohol de otras molculas. Cuando estaos enlaces se hidrolizan con un grupo lcali, se rompen y se obtienen las sales de los acidos grasos correspondientes

denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificacin, Sus derivados son los siguientes: Jabones: Son las sales de los mismos, debido a la polaridad de anin carboxilato tienen un fuerte carcter anfipatico, y no son muy misibles con el agua, especialmente los jabones de metales alcalinos. Los jabones adoptan en medio acuoso estructuras interior grasas neutras, por lo que los jabones tienen poder detergente. Las sales de los metales pesados y alcalino-trreos (calcio, magnesio) son insolubles, y carecen de utilidad como jabones. cidos Grasos Ramificados: Contienen uno o varios grupos metilo como sustituyentes en la cadena hidrocarbonada. Ej. Acido tuberculoestearico (10-metil esterico, o 10-metil C18:0), presente en el bacilo tuberculosis Mycobacterium Tuberculosis. cidos Grasos Cclicos: cido lactobacilico se encuentra en bacterias y contiene un anillo de ciclopropano, mientras, que el chaulmgrico se encuentra en semillas de plantas y contiene un anillo ciclopenteno. cidos Grasos Con Triples Enlaces: algunos actan como antibiticos (Micomisina y Acido Nemotnico) y otros son extraidos del fruto de la planta Ongokea klaineana (cido 6,9-octadecen-in-oico). Las Grasas Saturadas: Son aquellas que se encuentran en los alimentos de origen animal excepto en los pescados. Las Grasas Insaturadas: tienen grandes cantidades de cidos grasos insaturados y son lquidos a temperatura ambiente, son los llamados aceites de maz, soya, girasol y de oliva (virgen y extra virgen). Las Grasas Poliinsaturadas: tenemos a los Fosfolpidos los cuales no son abundantes en dietas, se encuentran en hgado, corazn yema del huevo. Pero son utilizados por la industria como emulgente en muchos alimentos y el Colesterol que se haya solo en los alimentos de origen animal como son las carnes y productos crnicos, hgado productos lcteos mariscos rian huevos.

Importancia de los cidos Grasos dentro de la alimentacin: Esta importancia se debe a la funcin de los cidos grasos Omega 3 y Omega 6 en el organismo. Participan en la formacin de fosfolpidos de las membranas. Actan como precursores de las prostaglandinas, sustancias hormonales con numerosas funciones y actividades, tales como: regulacin de tensin arterial, agregacin plaquetaria, etc. Son esenciales para el desarrollo del cerebro y la retina. Importancia medica de los acidos grasos: Las grasas sirven como fuente de energa cuando se encuentra almacenada en tejidos adiposos. Sirve como aislante trmico en el tejido sucutaneo y alrededor de ciertos rganos. Los lpidos no polares actan como aislantes.

b)

Lpidos complejos

Son aquellos esteres de acidos grasos que contienen otras molculas no lipdicas: Fosfolipidos: son un alto grupo de molculas cuya caracterstica comn consiste en contener un grupo fosfato. Debido a esto son lpidos con un fuerte carcter anfipatico, es decir, una zona apolar y otra zona polar o hidrfila que contiene el grupo fosfato y algn otro componente. Estos fueron diseados especialmente para formar la bicapa lipidica que constituye las membranas biolgicas, tanto plasmtica como las que delimitan las diferentes organelas subcelulares.

Glicolipidos: comparten con la esfingomielinas la unidad ceramida, pero carecen de fosfato y tiene hidroxilo de C1 de la esfingosina unido por un enlace glicosidico, de configuracin , con un carbohidrato variable en cuanto a su complejidad. son

muy abundantes en las membranas del sistema nervioso central, sobre todo en la sustancia blanca. Se clasifican en:

Cerebrsidos: contienen solo un monosacrido, generalmente la D-galactosa

Globsidos: contienen un oligosacrido relativamente simple, el ms abundante

contienen simplemente la lactosa

Ganglisidos: contienen un oligosacrido complejo y ramificado, con enlaces

glicosdicos diversos y siempre existe una o varias unidades de un azcar cido, el cido N-acetil-neuramnico.

Sulftidos o Sulfolpidos: son glicolpidos en los que el carbohidrato a su vez

contienen esteres sulfato. El mas abundante es el cerebrsido con D-galactosa esterificada con un sulfato en el hidroxilo de C3.

c)

Eicosanoides:

Son un grupo de molculas de carcter lipdico originadas de la oxigenacin de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los eventos de la inflamacin y de la respuesta inmune tanto en vertebrados como en invertebrados.

Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de carbono y estn agrupados en prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos, y ciertos hidroxicidos precursores de los leucotrienos. Constituyen las molculas involucradas en las redes de comunicacin celular ms complejas del organismo animal, incluyendo el ser humano. Las prostaglandinas: tienen 20 tomos de carbono, un grupo de cido carboxlico y un anillo de cinco carbonos como parte de su estructura. Todas las

prostaglandinas tienen un ciclopentano (un anillo de cinco carbonos), excepto la prostaglandina I2, que tiene un anillo adicional. Los tromboxanos: son molculas cclicas (heterociclo) bien sea de 6 carbonos de 5 carbonos con 1 oxgeno, formando ste ltimo un pequeo anillo de oxanoun anillo que contiene 5 tomos de carbono y un tomo de oxgeno. Tienen estructuras parecidas a las prostaglandinas y siguen la misma nomenclatura. Constan de un anillo y dos colas. Se encontraron primeramente en los trombocitos (plaquetas), de all su nombre tromboxanos. Los leucotrienos: son molculas lineales. Se identificaron en leucocitos y por ello se les conoce como leucotrienos. Aunque tienen cuatro enlaces dobles, inicialmente se pensaba que tenan 3 dobles enlaces conjugados. Su produccin en el cuerpo forma parte de una compleja secuencia metablica que incluye la produccin de histamina. El cido linoleico (un -6): tiene la ltima insaturacin a seis posiciones del final y producen el cido araquidnico y pueden formar directamente la prostaglandina G2 (pro-inflamatorios). La palabra linoleico viene de la planta lino y -oleico relacionado con los aceites oleicos. El cido linolnico (un -3): tiene la ltima insaturacin a 3 posiciones del final, impidindoles producir cido araquidnico por s mismos. Son capaces de producir la prostaglandina G3 (lo que les otorga propiedades antiinflamatorias). Debido a la carencia de las enzimas que sintetizan este cido graso esencial, los seres humanos no producen cido linolnico y deben obtenerlo a travs de la dieta. El peso de evidencias cientficas sugiere que consumir una dieta rica en cido linolnico (2-3 gramos cada da) es til en la prevencin de cardiopatas isqumicas.

d) Colesterol metabolismo El colesterol es una molcula biolgica extremadamente importante que tiene papeles en la estructura de la membrana celular as como tambin en ser un

precursor para la sntesis de las hormonas esteroides y de cidos biliares. Tanto el colesterol de la dieta como el que se sintetiza de nuevo se transportan en la circulacin en partculas de lipoprotenas. Los dos primeros pasos de la va de la sntesis del colesterol estn compartidos por la ruta que tambin produce cuerpos cetonicos. Dos molculas de acetil CoA. A continuacin se introduce una tercera molcula de acetil CoA en la ruta del colesterol formando el compuesto ramificado 3-hidroximetil-3-metilgluracil CoA (HMG-CoA). La HMG-CoA en la va del colesterol es reducido y desprendido de la coenzima CoA, formando Mevalonato el cual va a ser convertido despus en un compuesto Isopreno activado, el Isopentenil pirofosfato. 6 unidades de isopreno se condensan para formar escualeno, que es ciclizado a lanosterol. La HMG-CoA reductasa, la enzima limitante de la velocidad en la biosntesis del colesterol, es inhibida por retroalimentacin por el propio colesterol, as cuando se dispone de colesterol de los alimentos en cantidad adecuada para las membranas y la sntesis de esteroles la va es inhibida. e) Lipoprotenas metabolismo:

Quilomicrones.

Sintetizada en el enterocito, en el periodo postprandial. APO B-48 (apo especifica) otros apos presentes A, C y E Lpidos transportados: TAG, colesterol libre (ColL), colesterol

esterificado (ColE), vitamina E, A, Fosfolpidos. Todos provenientes de la dieta exgenos. Fases. Quilomicrn naciente (nativo): apo B-48, TAG, ColL, ColE, fosfolipidos, vitamina E y A.

Quilomicrn maduro es sustrato de Lipoprotein Lipasa (LPL) endotelial. Modulador alosterico positivo: apo C-ll. la enzima degrada TAG para generar 3 cidos grasos y glicerol los cuales difunden a los tejidos.

Quilomicrn residual: apo B-48, E, menor TAG, menor ColL, menor ColE, del tamao de la partcula. La perdida de apo C permite que no se metabolicen los remanentes hasta destruirlos.

Captura de los quilomicrones residuales por parte del hgado gracias a los receptores B/E.

Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) son lipoprotenas precursoras compuestas por triacilglicridos y steres de colesterol principalmente, son sintetizadas en el hgado y a nivel de los capilares de los tejidos extra hepticos (tejido adiposo, mama, cerebro, glndulas suprarrenales) son atacadas por una enzima lipoprotena lipasa la cual libera a los triacilgliceroles, convirtindolos en cidos grasos libres.

Lpidos transportados: TAG, colesterol libre ColL, colesterol esterificado ColE, fosfolipidos: todos provenientes del hgado (Endgenos) Fases:

VLDL (nativo): apo B-100, TAG, ColL, ColE, fosfolpidos.

VLDL maduro: apo B-100, TAG, ColL, ColE, fosfolipidos mas apo C y E provenientes de HDL (intercambiado por colesterol).

VLDL maduro es sustrato de lipoprotein lipasa endotelial. Modulador alosterico positivo: apo C-ll. la enzima degrada TAG para generar 3 cidos grasos y glicerol los cuales difunden a los tejidos.

VLDL residual (IDL): apo B-100, poco TAG, menos ColL, menor ColE, fosfolipidos pierden C debido a la disminucin del tamao de la partcula.

Lipoprotenas de Densidad Intermedia (IDL). Sintetizada en sangre, en el periodo postprandial. APO B-100 (apo especfica), otras apos presentes: E. Lpidos transportados: poco TAG, colesterol libre ColL, colesterol esterificado ColE, fosfolipidos: todos provenientes del hgado:

ENDOGENOS. Fases: VLDL residual (IDL): apo B-100, poco TAG, menor ColL, menor ColE, fosfolipidos. Pierden E debido a la disminucin del tamao de la particula. Tiene 2 destinos: Ser capturada por el hgado a travs de receptor B/E. Perder todo TAG a travs de LPL y quedarse solo con colesterol, transformndose en LDL.

Lipoprotenas de Baja Densidad (LDL). Sintetizada en sangre, en el periodo postprandial. APO B-100 (apo especfica). Lpidos transportados: colesterol libre ColL, colesterol esterificado ColE, fosfolipidos.

Fases: La LDL transporta el colesterol de su ncleo lipidico hacia los tejidos a travs de la protena ABC, la cual toma el pool de colesterol intracelular y lo lanza hacia la LDL.

Lipoprotenas de Alta Densidad (HLD). Sintetizada en el hgado en el periodo postprandial y en ayuno.

APOA-IV (apo especfica). Otras apos: AI y II, C, E.

Lpidos transportados: colesterol libre ColL, colesterol esterificado ColE, fosfolipidos: todos provenientes de los tejidos: ENDOGENOS.

Fases HDL(nativo discoidal): Apo: AI, II, IV, fosfolipidos, y colesterol endgeno muy muy poco.

HDL Maduro (HDL 2 y 3): apo: AI, II, IV, ColL, ColE, fosfolipidos, mas apos C y E provenientes del medio, esta es la particula que se encarga del intercambio de apos y colesterol con quilomicrones y VLDL.

Regulacin Dieta: cantidad de caloras consumidas, tipos de grasas consumidas. Estilo de vida: alcoholismo, cigarrillo, sedentarismo. Lipoprotein Lipasa:

Enzima que se encarga del desdoblamiento de TAG hasta 3 cidos grasos y 1 molcula de glicerol. Modulador Alosterico positivo: apo C-III

Introduccin gentica: insulina y ejercicios aerbicos.

LCAT: transfiere el acido graso de la lecitina (C2) hacia el colesterol para esterificarlo para as poder ingresarlo a la HDL. Modulador positivo: apo A-I ACAT: enzima especifica que se encarga de esterificar colesterol para acumulacin intracelular. CETP: se encarga de transferir colesterol desde VLDL Y LDL hacia HDL.

3) Digestin y absorcin

DIGESTION

Premasticacion o visin: igual a CH0

Cavidad oral masticacin

Saliva: humedece y lubrica a los alimentos para ser triturados por los dientes Masticacin: es el proceso de trituracin desgarre y molienda de los alimentos que permite acceso a mayor cantidad de molculas para las enzimas contenidas en las saliva y el estomago. Lipasa salival: PH ptimo: 7 Sustrato: enlaces TAG Productos finales: cidos grasos, diaciglicerol, monoglicerol y glicerol.

Estomago: inactivacin de lipasa salival. Intestino delgado Duodeno.

a) El jugo biliar inactiva el pH acido proveniente del estomago

Sales biliares: emulsificacion de las grasa, permitiendo la formacin de las micelas para vencer la barrera de agua del intestino delgado

b) El jugo pancretico: lipasa pancretica PH optimo: 7- 7.1 Sustrato: enlaces TAG, DAG Carbonos 1 y 3 Productos finales: cidos grasos, glicerol, 2-

monoacilglicerol.

Fosfolipasa A2: degrada los cidos grasos en carbono 2 CoLipasa

ABSORCION Los fosfolpidos microbianos son digeridos en el intestino delgado y all contribuyen a los cidos grasos procesados y absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis secretada por el hgado y las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y bicarbonato) son mezcladas con el contenido del intestino delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar los lpidos para absorcin, formando partculas mezclables con agua que pueden entrar las clulas intestinales. En las clulas intestinales una porcin mayor de cidos grasos son ligados con glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicridos. Los triglicridos, algunos cidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lpidos son cubiertos con protenas para formar lipoprotenas ricas en triglicridos, tambin llamados lipoprotenas de baja densidad. Las lipoprotenas ricas en triglicridos entran los vasos linfticos y de all pasan al

canal torcico (donde el sistema linftico se conecta con la sangre) y as llegan a la sangre. En contraste a la mayora de nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lpidos absorbidos no van al hgado pero entran directamente a la circulacin general. As los lpidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hgado. 4) Lipogenesis-TAG

Consta de la sntesis de cidos grasos, su esterificacin con glicerol para formar TAG, y la sntesis de colesterol y fosfolpidos. Los cidos grasos son generados por el hgado. El hgado los sintetiza y los exporta hacia el tejido adiposo donde quedan guardados como reserva. El hgado sintetiza los cidos grasos en el hepatocito. El acetil-CoA se condensa en el citoplasma hasta llegar a 16 carbonos (cido palmtico). El cido palmtico puede seguir uniendo carbonos (elongacin) o puede ser insaturado, procesos que suceden en el REL. Hay reacciones de reduccin y reacciones que consumen energa. El poder reductor que se consume es el NADPH. Se produce Malonil-CoA, que es a molcula encargada de donar dos carbonos para la condensacin de los cidos grasos. El acetil-CoA viene de los procesos que lo generan (en la matriz mitocondrial), como la deshidrogenacin del piruvato. A partir de los carbohidratos dietarios ocurre la gliclisis, que culmina en la formacin de piruvato. Cuando hay un exceso de carbohidratos (glucosa), el piruvato ingresa a la mitocondria, se oxida a acetil-CoA, que es incorporado a la sntesis de los cidos grasos. El acetil-CoA se transforma en citrato, con unin de oxaloacetato por la citrato sintasa. Hay un transportador que saca el citrato de la mitocondria hacia el citoplasma, y ah la citrato liasa desdobla a expensas de ATP y CoA, al citrato a acetil-CoA y oxalacetato. Para que el oxaloacetato vuelva a entrar a al mitocondria, se reduce a malato, para que pueda usar un transportador que lo ingresa a la mitocondria y se vuelve a oxidar a oxalacetato.

Luego de todo esto, el acetil-CoA se encuentra en el citoplasma, donde es transformado a malonil-CoA, proceso catalizado por la acetil-CoA carboxilasa, que es la enzima reguladora de este proceso. La enzima est formada por un cofactor de las carboxilasas (derivado de la vitamina B7). En el proceso se usan bicarbonato y una molcula de ATP, saliendo de la reaccin una molcula de ADP y un Pi. El Malonil-CoA es una molcula de 3 carbonos. Acetil-CoA + HCO3 - + ATP Malonil-CoA + ADP + Pi Ahora comienza la participacin de complejo citoplasmtico sintasa de los cidos grasos. Se asocian seis enzimas, cada una con una funcin determinada en la sntesis de cidos grasos, y una protena central, la protena transportadora de acilos (ACP [Acil Carrier Protein]). El complejo se denomina Acetil-CoA-ACP transacetilasa, o cido graso sintasa. La ACP tiene grupos SH (tioles), que se enlazan por enalces tiol a otras molculas. Una de las enzimas del complejo tambin contiene tioles. La primera molcula que capta el complejo

multienzimtico es el acetil-CoA, que es transferido por la actividad de una de las enzimas del complejo, al grupo tiol perifrico, formando un tioester entre el grupo acetilo y el grupo SH de la enzima. As, el complejo puede recibir al primer donante de carbones, el malonil-CoA. El malonil-CoA se une al grupo SH de la ACP. Luego, por la -ceto-ACP sintasa se unen dos carbonos del malonil-CoA al

acetil-CoA, y se condensan los carbonos. Hay liberacin de un CO2. La -cetoacilACP reductasa, reduce el carbonilo formando un NADP+ a partir de un NADPH. La -hidroxiacil-ACP deshidratasa extrae un H2O. La enoil-ACP reductasa utiliza otro NADPH. Luego es necesario transferir la cadena de carbonos al grupo tiol perifrico, para que se pueda unir otro malonil-CoA al grupo tiol de la ACP. Esto lo realiza la acetil-CoA-ACP transacetilasa. Luego se repite todo el proceso hasta juntar una cadena de carbonos de la longitud deseada. 5) lipolisis

Es el proceso metablico mediante el cual los lpidos del organismo son transformados para producir cidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energticas. La lipolisis es el conjunto de reacciones bioqumicas inversas a la lipognesis. La lipolisis se utiliza cuando existe la necesidad de movilizar los almacenes de energa, en otras palabras, en ayuno o en fase de hambruna. El estimulo principal que se observa en el adipocito es a travs de glucagn, epinefrina y costicoesteroide. Las dos primeras se unen a su receptor y se encargan de generar AMPc como segundo mensajero y este a su vez genera PKA. La PKA activa a la lipasa sensible a hormonas mediante modulacin covalente (fosfoilacion). La lipasa solo degrada los acidos grasos de los extremos 1 y 3. Dejando como producto un 2- monoacilglicerol. Este 2- monoacilglicerol es degradado por la monoacilglicerol lipasa. 6) Beta oxidacin La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren remocin, mediante la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta que el cido graso se descomponga por completo en forma de molculas acetil-CoA, oxidados en la

mitocondria para generar energa (ATP). La -oxidacin de cidos grasos consta de cuatro reacciones recurrentes: El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA, molcula que pueden ingresar en el ciclo de Krebs, y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena respiratoria. No obstante, antes de que produzca la oxidacin, los cidos grasos deben activarse con coenzima A y atravesar la membrana mitocondrial interna, que es impermeable a ellos.

Pasos Activacin de acidos grasos: Se realiza mediante el acoplamiento de los aciles con una molecula de CoA, a travs de la enzima acil CoA sintetasa.

Translocacion de los acilesCoA a travs de la membrana mitocondrial externa en la cual la carnitine-palmitoil transferasa 1 moviliza los aciles CoA hacia el espacio intermembrana en donde les acopla una molcula carnitina generando acil-carnitina. de

Una vez formada la acilcarnitina, esta es transportada a la matriz mitocondrial mediante la carnitin-acilcarnitin-transferasa. En la matriz se realiza la beta oxidacin.

En la matriz la carnitin-palmitoil transferasa II se encarga de remover la molcula de carnitina y pasarla al espacio intermembrana.

Una vez dentro de la matriz, El primer paso es la oxidacin del cido graso por la acil-CoA deshidrogenasa. La enzima cataliza la formacin de un doble enlace entre C-2 (carbono ) y C-3 (carbono ). Luego este enlace sufre una hidratacin por la enoil CoA hidratasa, lo cual produce un grupo OH que luego se oxida para formar un grupo ceto utilizando una molcula de NAD, produciendo de esta manera NADH. La enzima que lleva a cabo

dicha oxidacin es la hidroxiacildeshidrogenasa. Por ltimo para separar los bloques de 2 carbonos se agrega una molcula de CoA y se produce acetilCoA el cual se separa por la enzima tiolasa.

7) Cetogenesis Cuando la velocidad de la beta oxidacin excede la velocidad del ciclo de Krebs, las molculas de acetil-CoA se acumulan y deben buscar la forma de entrar en una via metabolica. La via por eleccin utilizada es la cetogenesis, la produccin de cuerpos cetonicos: acetoacetato, B-hidroxibutirato y acetona. Los cuerpos cetonicos se utilizan como fuente de energa en tejidos extrahepaticos como el cerebro. Primero se sintetiza el acetoacetato mediante la unin de 2 moleculas de acetilCoA, mediante una reversin de la reaccin de la tiolasa. Luego apartir de este acetoacetato se forma 3-hidroxibutirato. Al acetoacetato se le puede agregar otra molecula de acetil- CoA para transformarse en hidroxi-B-metilglutaril-CoA (HMGCoA). Este HMG-CoA es luego transformado a mevalonato, precursor del colesterol. La acetona se forma con la descarrboxilacion espontanea del acetoacetato. Esta acetona es voltil y se evapora al llegar a los capilares pulmonares. Regulacion: La cetogenesis no ocurre al menos que haya una sobre carga de acidos grasos provenientes de tejido adiposo. Por lo tanto todo aquello que estimule beta oxidacin estimula cetogenesis. Velocidad de transformacin de cuerpos cetonicos a triacilgliceridos Reparticin de los acetiles-CoA entre el ciclo de Krebs y la cetogenesis.

COLESTEROL

EICOSANOIDES

Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para la Educacin Universidad del Zulia Facultad de Medicina- Escuela de Medicina

LIPIDOS

REALIZADO: RONDON HERMES CI: 17.219.647 KARLA SALAS CI: 20.580.172 Dra: MERY CESCHINIS

CATEDRA: BIOQUIMICAMARACAIBO, SEPTIEMBRE DE 2011

ESQUEMA

LIPIDOS

1.- Definicin 2.- Clasificacin a) cidos grasos b) Lpidos complejos c) Eicosanoides d) Colesterol. Metabolismo e) Lipoprotenas. Metabolismo 3.- Digestin y absorcin 4.- Lipognesis. TAG (tiacil glicerol) 5.- Liplisis 6.--oxidacin de cidos grasos 7.- Cetognesis