Fazer picles caseiros

Exige uma certa pacincia esta receita de picles caseiros. Mas o resultado, em termos de sabor, soberbo. Para 2 kg (+/-) de picles: Sementes de mostarda: uma colher de sobremesa Acar: 1 colher de sopa Gros inteiros de pimenta-do-reino: 1 colher de sopa Sal: 1 colher de sopa (rasa) Vinagre de ma: l Cenouras: 4 Nabos: 2 Pimentes verdes: 1 Pimentes vermelhos: 1 Pepino: 1 Aipo: 2 (talos) Couve-flor: 1 Cebolas pequenas: 8 Dentes de alho: 2 Folhas de louro: 2 Descasca-se, lava-se e corta-se em rodelas as cenouras, os pimentes, os nabos, o pepino e os talos de aipo. Separa-se, depois de limpa, a couve-flor em floretes. Corta-se ao meio as cebolas. Depois, ferve-se (sem deixar amolecer ou cozer) todos os legumes (em separado). De seguida, escorre-se muito bem toda a gua da fervura, passa-se os legumes por gua bem fria corrente e ficam a enxugar sobre um pano seco e bem limpo. Num tacho largo ferve-se durante cinco minutos o vinagre, onde se juntou um copo de gua, o sal, o acar, a pimenta, as folhas de louro, os dentes de alho e a mostarda. Acrescenta-se os legumes e deixa-se, de novo, levantar fervura.

Tira-se, ento, do lume e acondiciona-se, ainda quente, em frascos previamente esterilizados e que possam ser hermeticamente vedados. Deixa-se arrefecer. Os picles esto timos para consumo aps quatro semanas.
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