Gastronomia Brasileira: a miscigenao das culturas no fazer culinrio

Bruno Celso Vilela Correia bc.correia@hotmail.com

Recife/2012

Pindorama

ndios de diversas tribos habitavam as terras brasileiras. Alimentavam-se de insetos, razes, frutos, caa e pesca.

Novo mundo
1500, chegam os primeiros europeus. Com eles novas tcnicas culinrias, agricultura, pecuria, utenslios de cozinha e produtos alimentcios.

Nova frica
Os africanos adentram na regio para suprir a falta de mo de obra qualificada. Agregam novos produtos, tcnicas e pratos na cozinha local.

Miscigenao
A partir da fuso cultural das trs principais etnias aqui agrupadas nasce a cozinha brasileira, repleta de influncias dos ndios, europeus e africanos. Outros povos passam a somar na cozinha brasileira com o desenvolvimento regional.

Miscigenao
Gilberto Freyre aponta como principal aspecto cultural dessa novo composio populacional as cozinhas regionais. Cada regio do pas desenvolveu sua culinria tambm pelas tradies dos povos que aqui no Brasil estavam ou depois chegaram.

Par
Jambu Manioba Tucupi Tacac Aa Pimenta

Bahia
Acaraj Vatap Abar Arroz de hau Dend Quiabo Coco

Rio Grande do Sul

Polenta Salsicha Cerveja Vinho Queijo

Outras regies possuem a gastronomia mais hbrida, misturada... Elementos culinrios dos trs grupos populacionais podem ser vistos em famosas combinaes de produtos principalmente.

Minas Gerais
Leito a pururuca Po de queijo Feijo tropeiro Tutu de feijo Doce de carambola

Rio de Janeiro
Feijoada Caldo verde Biscoito de polvilho Cozidos Quindim Maria mole

Consideraes finais
A cozinha brasileira rica e aculturada, vrias so as influncias globais, mas observamos de forma predominante o gosto indgena, europeu e africano na gastronomia regional.

Obrigado!