Vinagre Caseiro de Ma

1,5 kg de mas vermelhas orgnicas (qualquer variedade) 1 kg de acar demerara orgnico 5 litros de gua mineral Modo de Preparar: Lave bem as mas e, se quiser, pode deixar cerca de meia hora na soluo de vinagre. Triture no liquidificador juntamente com a gua mineral, no desprezando as cascas, talos e sementes. Depois de trituradas, coloque o restante da gua at completar 5 litros e adicione o acar mascavo. Misture bem com uma colher de plstico. No utilize colher de metal e nem de madeira. Coloque em uma vasilha grande de plstico totalmente nova. Processo de fermentao: - Durante 20 dias mexa a vasilha uma vez ao dia todos os dias. - Depois, 10 dias alternados (um dia sim, outro no). - Depois, 10 dias em total repouso (no mexer). O processo todo leva em torno de 40 dias ou mais, e se deve seguir exatamente como as instrues. Tampe a boca da vasilha, com papel filme para que no entre nenhum tipo de inseto. O tempo de fermentao varivel, e hoje sei que existem pessoas que preferem consumir o produto aps um longo perodo de fermentao, s vezes at depois de alguns anos. Preparo final: Por fim, coe num pano nunca utilizado antes, desprezando a massa. Utilize garrafas de gua mineral de 500 ml, para armazenar seu vinagre. Obter mais ou menos um total de 5 a 6 garrafinhas. uma delicia!Conservao e validade: Conservar tampado na geladeira por at 6 meses. Ateno: Alerto para que no coloquem o produto que ir fermentar em recipientes pequenos. O ideal que este ocupe no mximo a metade do recipiente e que sempre se abra o vidro ou plstico da fermentao com muito cuidado para no ocorrer um pequeno acidente.

Receita Clssica para Emagrecer

- 1 a 2 colheres das de sopa de vinagre de ma orgnico em um copo de gua morna, com ou sem uma colher de ch de mel puro, pela manh em jejum. ou - 1 a 2 colheres das de ch de vinagre de ma orgnico em meio copo de gua, antes das principais refeies.

Suco Auxiliar para Emagrecimento

180 ml de gua mineral 1 fatia de abacaxi Sumo de 1/2 limo 3 folhas de hortel ou melissa (opcional) 1 folha de couve (opcional)

Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador

Receita Emagrecedora e Desintoxicante

1 copo de gua mineral ou de coco. 2 colheres das de sopa de vinagre de ma. 4 dedos ou 5 a 6 cm de Batata Yacon Orgnica fatiada. Bata tudo no liquidificador e tome em jejum 15 minutos antes do caf da manh.

Suco Auxiliar no Combate da Gastrite

gua de coco 200 ml Folha escura de couve 1 ma pequena ou meia ma grande 1 cenoura aproximadamente 10 cm Bata tudo no liquidificador e tome imediatamente. Caso queira, poder utilizar um coador de peneira grossa. Tome pela manh. Se achar adequado, poder repetir o suco na parte da tarde.

Po de Alho e Ervas
2 1 1 2 1 dentes de alho colher (sopa) de salsinha colher (sopa) de cebolinha colheres (sopa) de manteiga orgnica amolecida baguete

Modo de Preparo: Passe o alho no espremedor de alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Depois, junte a manteiga orgnica e misture tudo numa tigela. Ligue o forno por 15 minutos em temperatura mdia (180C). Corte a baguete em fatias, mas sem separ-las completamente, e passe a manteiga orgnica temperada nos dois lados de cada fatia. Embrulhe a baguete fatiada em papelalumnio e coloque no forno mdio por 10 a 15 minutos. Sirva quentinho.

Gelia de Tomate
1 quilo de tomate maduro 1/2 kg de acar orgnico Caldo de 1/2 limo Pique os tomates, bata-os no liquidificador e passe em peneira fina. Coloque a parte peneirada em uma panela, acrescente o limo e o acar. Deixe ferver, em fogo brando, mexendo de vez em quando para no grudar na panela, at obter a consistncia cremosa de gelia.

Pat de Ervas Finas

200 g azeitonas verdes sem caroo 1 copo de requeijo cremoso ervas finas picadas (tomilho / manjerico / slvia) a gosto Sal a gosto

Modo de Preparo: Num processador, bata 200 g de azeitona verde sem caroo com 1 copo de requeijo cremoso at obter uma pasta. Junte as ervas finas picadas a gosto e corrija o sal.

Salada de Rcula

2 colheres (sopa) de azeite 1 xcara de nozes 1 pra grande madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm 1 colher (sopa) de suco de limo 1 mao de rcula ou de escarola. Molho: 1/4 de xcara de vinagre de vinho branco 1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon 2 colheres (sopa) de leo de nozes ou de avel (opcional) 1/2 xcara de azeite 200 g de queijo gorgonzola esmigalhado sal e pimenta-do-reino a gosto. Numa frigideira junte o azeite e frite as nozes at que fiquem ligeiramente douradas (escuras). Escorra em papel absorvente. Coloque os cubinhos de pra em uma tigela pequena e misture com o suco de limo. Reserve. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, exceto o queijo, com um batedor de mo at que fique bem emulsionado. Coloque as folhas de rcula numa saladeira e por cima despeje o molho. Misture para que as folhas fiquem bem midas. Salpique as nozes, a pra e o queijo. Sirva logo.

Assado de Abobrinha
4 abobrinhas mdias picadas 1 xcara (ch) de miolo de po molhado no leite meia cebola ralada 1 colher (sopa) de leo 2 ovos batidos 4 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional) cheiro verde picado. Afervente as abobrinhas em pouca gua. Amasse-as. Acrescente os ingredientes restantes, e ponha em um pirex untado. Polvilhe com mais um pouco de queijo e asse. Sirva quente.

Salada de Repolho
1/2 xcara de vinagre de vinho tinto 1/4 de xcara de mel 1/4 de xcara de mostarda 2 1/2 colheres (ch) de sal 1 colher (ch) de pimenta-do-reino 1 xcara de leo 1 kg de repolho verde picado bem fino 6 cenouras raladas no ralo grosso

4 maas vermelhas ou verdes, sem sementes, raladas no ralo grosso 1/2 xcaras de endro fresco picado. Bata os 5 primeiros ingredientes, misturando-os gradualmente. Junte o leo em fio batendo com um fouet para engrossar o molho. Adicione o repolho, as cenouras e as mas e misture. Cubra e leve para gelar. Misture o endro. Tempere e sirva.

Ch Branco

Dra Ftima de Paula Ramos

Suco Emagrecedor: 1xcara ( ch) ch branco frio 1 xcara (ch) gua 1 pedao de raiz de bardana crua (5cm) 1 ma pequena suco de 1/2 limo Bater no liquidificador e tomar conforme for preparado Suco para a Circulao: 1 xcara (ch) ch branco 1 xcara (ch) gua 1/2 cenoura pequena 1 ma pequena 1 laranja lima da Prsia 1 pedao de raiz de bardana crua (5cm) Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar. Sopa emagrecedora: 3 saches de ch branco 1litro de gua 1/2 abbora picada 4 folhas de couve picada Salsinha e cebola a gosto Em uma panela coloque a gua, os saches de ch branco e a abbora picada. Deixe cozinhar em fogo baixo at a abbora ficar macia. Amasse a abbora com um garfo e adicione as folhas de couve, a salsinha e a cebola. Cozinhe mais 2 minutos e sirva em seguida.

CH DE ESPECIARIAS ANTIINFLAMATRIO E PARA TIRAR DORES MUSCULARES

xcara (ch) erva-doce xcara (ch) canela em pau xcara (ch) semente de mostarda Misture erva-doce, pedaos de canela em pau e semente de mostarda em quantidades iguais. Voc pode fazer a quantidade que quiser e guardar para outros dias. Divida a mistura de especiarias em pores de 1 colher (ch) bem cheia em saches. Depois, para uma xcara de gua fervente, use um sache, ou seja, uma colher de ch da mistura. Importante: a gua no deve ferver. Retire

a gua do fogo quando surgirem as primeiras bolhinhas da fervura (cerca de 92C). Deixe em infuso por trs minutos e aproveite. A pesquisa mostrou que a maioria dos atletas teve uma reduo do MDA, substncia que causa leses musculares e dores. O ch ajudou a diminuir a sensao de desgaste fsico depois dos exerccios. Por ter papel antioxidante e antiinflamatrio, onde processos inflamatrios esto presentes, como uma simples dor de cabea ou mesmo uma clica, ele pode vir a ter efeitos atenuantes, principalmente preventivos se a pessoa tiver o hbito de beber, explica a cientista de alimentos.

TEMPERO DA FEIRANTE CLIA DINIZ PARA REFORAR O SISTEMA IMUNOLGICO

Ingredientes: 1 mao de slvia 1 alho-por aipo 4 cabeas de alho 1 cebola 1 pimento vermelho alfavaca hortel pimenta hortel comum alecrim manjerona leo, azeite de oliva ou gua para misturar Modo de Fazer: Ponha o alho no liquidificador. Para ajudar a bater, use um pouco de leo, azeite de oliva, ou gua. Depois, v acrescentando os temperos, um a um, at que obter uma mistura homognea. Em seguida, adicione uma xcara de sal, que ajuda a conservar a mistura. Propriedades: as vitaminas do Complexo B, as fibras, os antioxidantes. Consumindo esse tipo de tempero, a pessoa ganha a manuteno da sade, mais reforo, mais defesa para enfrentar os diversos sistemas invasivos, microorganismos, doenas contagiosas, infectocontagiosas. A pessoa vai estar mais defendida, explica a cientista em alimentos. As qualidades de cada tempero so reforadas com a mistura. Quando se trata de compostos bioativos, mais importante que a dose a constncia. Ento, no importa muito se essa dose no to igual entre os dias. O importante que todos os dias se faa uso um pouquinho. Receitas energizantes

Gros germinados so o grande segredo do suco vivo

SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VIVO)

Modo de Fazer: Cortar uma ma em pedaos pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o lqido que mora dentro das hortalias. Acrescentar os gros germinados*, as folhas verdes comestveis, o legume e a raiz escolhida na proporo indicada, variando as hortalias sempre que possvel e privilegiando as de produo orgnica. Coar em um pano e beber logo em seguida. Legumes e razes: cenoura, abbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar gros

1 Colocar de uma a trs colheres de sopa de gros em um vidro e cobrir com gua limpa. 2 Deixar de molho por uma noite (8 horas). 3 Cobrir o vidro com fil e prender com elstico. Despejar a gua e enxaguar bem sob a torneira. 4 Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco. 5 Enxaguar pela manh e noite. Nos dias quentes, preciso lavar mais vezes. Os gros iniciam sua germinao em perodos variveis. Em geral, esto com sua potncia mxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestes de sementes:
Todas as sementes comestveis, tanto pelo homem como pelos pssaros: girassol, paino, niger, colza, aveia, trigo, linhaa, arroz, soja, centeio, gergelim, gro-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-par, amndoas, ervilha, feno-grego etc. Um dos ingredientes mais importantes a "grama" do trigo. Muito rica em

clorofila, encontrada em mercados e muito fcil de ser plantada em casa. s comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plsticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal comer enquanto est verdinha, at a altura de cerca de um palmo. Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ

ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE

Ingredientes: 1 colher rasa de mel 1 colher de vinagre gua com gs Modo de Fazer: Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a gua gasosa, sem mexer, para no perder o gs. Como alternativa gua com gs, pode-se usar gua de coco ou ch verde. Receita: Vitrio dos Santos Jnior, bilogo

MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA

Ingredientes: 1 ma-verde sem casca e sem semente 3 colheres de vinagre de ma 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho pequeno sal a gosto Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes. Receita: Vitrio dos Santos Jnior, bilogo

LASANHA DE ABOBRINHA
Ingredientes: 4 abobrinhas cortadas ao comprido 1 queijo minas padro ralado 1 tomate 1 cebola 1 pimento alho a gosto (para quem gosta) 1 pacote de soja em gro (no lugar da carne moda)

cheiro-verde molho de soja (para dar cor carne) 3 copos de gua quente colher de acar um pouco de leo Modo de Fazer: Soja Bolonhesa: Colocar a soja em gro em uma vasilha com a gua quente e um pouco de molho de soja. Deixar por 5 minutos e escorrer. Refogar a cebola, o tomate, o pimento e o alho picados com um pouco de leo. Depois, despejar a soja, misturar, acrescentar mais um copo de gua e um pouco de molho de soja. Quando ferver, apagar o fogo e reservar. Acrescentar o cheiro-verde picado. Montagem da Lasanha: Em uma tigela refratria, colocar uma camada da soja bolonhesa, uma camada da abobrinha cortada e uma camada do queijo ralado. Repetir as camadas at terminar. A ltima camada deve ser de queijo. Colocar no forno pr-aquecido entre 15 a 20 minutos. Receita: Sandra da Conceio Oliveira, empregada domstica

MSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS

Ingredientes: 1kg de msculo cortado em cubos pequenos 400g de cebola picadinha 5 dentes de alho 1 colher de ch de pprica doce 1 colher de ch de pprica sal a gosto 3 colheres de sopa de leo vegetal gua para cobrir o msculo na panela Modo de Fazer: Em uma panela de presso pr-aquecida, acrescentar o leo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o msculo. Acrescentar as ppricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Aps o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos. Receita: Clvis Evaristo, motorista e professor de culinria

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO

Ingredientes:

Hortis: 1 mao de couve-flor 1 mao de brcolis 1 berinjela repolho branco ou roxo mao de cebolinha 3 unidades de shiitake grande outros produtos de horta a gosto Sementes: 100g de trigo 100g de cevadinha 100g de gergelim branco Temperos: Miso, crcuma, louro, pimenta dedo-de-moa, almeiro, chicria, salsa ou coentro e azeite extravirgem. Modo de Fazer: Picotar o brcolis, o repolho e a berinjela. Prens-los com miso at brotar o nctar. Picotar os outros hortis e coloc-los na panela de barro em fogo baixssimo, prensando levemente com os temperos at atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com azeite extra virgem. Receita: Oficina da Semente

SORO DA MEMRIA
Ingredientes: 1 litro de leite 1 limo

Para cada litro de leite, misture o suco de um limo inteiro. Deixe descansar de quatro a doze horas, fora da geladeira, at talhar. Depois, separe a parte slida da lquida com uma peneira bem fina. A parte lquida o soro da memria. O soro pode ser guardado de trs a cinco dias na geladeira. Tambm pode ser congelado dura de trs a seis meses. Fica com gosto de limo. Tambm pode ser misturado a uma fruta ou a um suco de fruta. Tome uma dose diria de 100ml (meio copo) de soro, antes de dormir, todos os dias. Faz efeito depois de trs meses: melhora o sono, a ateno e a memria. Importante: os leites de caixinha e em p no funcionam nesta receita. A pesquisadora Denize Ziegler, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos

(Unisinos), diz que deve ser usado o leite de saquinho, de preferncia do tipo A ou B. Denize Ziegler nutricionista HAMBRGUER DE GRO DE BICO 1 2 xcaras de gro de bico (deixados de molho de um dia pro outro) 3 dentes de alho 1/2 cebola 2 colheres de sopa de tahine 1 colher de ch de cominho em p 1 colher de ch de coentro em p 1 colher de ch de pimenta sria 6 colheres de sopa de leo sal a gosto salsa e cebolinha picadas quanto baste de farinha de trigo integral para dar liga Lave o gro de bico, coloque numa tigela com gua, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva at que fiquem macios, escorra e reserve. Coloque no processador o gro de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de gro de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme hamburguers e frite at que doure ambos os lados. aconselhvel congelar antes de fritar, para que eles no fiquem desmanchando na hora de fritar. Hamburguer de Gro de Bico e Abbora 500g de gro de bico cozido 300g de abbora assada 1/2 colh de ch de cominho em p (aumentei para 1 colh) 1/2 colh de ch de coentro em p 1/2 colh de ch paprica picante (aumentei para 1 colh) 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado um punhado de ervas picadas(usei cebolinha, mas sugere-se manjerico, coentro) sal e pimenta do reino agreguei 1 fio de azeite de oliva reserve 150 grs do gro de bico cozido. processe os demais ingredientes e junte os gros reservados. Ajuste sal e pimenta. modele os hamburgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente com um fozinho de leo- ateno, certifique-se de que a frigideira est bem quente, vire o hamburguer apenas 1 vez com ajuda de uma espatula). Hambrguer de gro-de-bico 2

2 xcaras (ch) de gro-de-bico 3 dentes de alho descascados 2 colheres (sopa) de tahine 1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de coentro em p 1 colher (ch) de pimenta sria 6 colheres (sopa) de leo de soja sal a gosto Chips de abobrinha 1 abobrinha mdia 1/2 xcara (ch) de leo de soja para fritar sal a gosto Creme de coalhada seca e menta 200 g de coalhada seca folhas de 1/2 mao mdio de menta ou hortel 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto po srio para acompanhar Hambrguer de gro-de-bico: lave o gro-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litro de gua, cubra com filme plstico e deixe de molho por pelo menos 24 horas. Em seguida, escorra a gua e coloque o gro-de-bico no processador. Junte o alho, o tahine, o cominho, o coentro, a pimenta sria e o sal e bata at obter uma massa homognea. Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambrgueres. Aquea o leo numa frigideira, disponha os hambrgueres e frite at dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e reserve. Chips de abobrinha: lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas. Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas. Coloque o leo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos. Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite at dourar de maneira uniforme e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Salpique o sal e reserve. Creme de coalhada seca e menta: bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou at ficar homogneo. Sirva os hambrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pes srios.

 tempo de ROM A rom capaz de proteger o corao e ainda afasta tumores. Aromtica e saborosa, ela no pode ficar fora do seu cotidiano. H dois tipos de rom: a amarelada, originria do Oriente Mdio e facilmente encontrada por aqui, e a rosada, que surgiu no Canad e menos abundante em terras brasileiras. Ambas so igualmente ricas em nutrientes. Para os cientistas, o fato de a rom reunir tantas substncias benficas no mera coincidncia, e sim conseqncia direta das adversidades de clima que seu p enfrenta no habitat nativo. "Por ser natural de reas praticamente desrticas, teve que se adaptar s mudanas bruscas de temperatura", conta Fernanda Archilla. Os componentes antioxidantes, no caso, serviriam para minimizar os danos da variao entre o calor escaldante do dia e o frio extremo da noite. Assim como o bom estoque de gorduras em suas sementes. Sem essa qumica, a germinao se tornaria difcil e a espcie simplesmente desapareceria do mapa. Apesar de tantas qualidades, no recomendvel exagerar no consumo. que a fruta concentra alguns componentes que podem atrapalhar a absoro de nutrientes e at mesmo causar desconforto gstrico. Para contornar esses transtornos, vale apelar para alguns truques. Na preparao do suco, por exemplo, a sugesto juntar gua para que fique menos concentrado. Outro jeito de ingerir a fruta em pequenas pores salpic-la em saladas e us-la como ingrediente de molhos, inclusive para sobremesas. "Mas, ateno, os componentes da rom s se conservam se ela ficar pouco tempo no fogo", ensina a nutricionista Cynthia Antonaccio, de So Paulo. Alis, claro que a fruta in natura uma tima pedida. Parfait de rom Rende 2 pores Ingredientes 1 pote de iogurte natural desnatado 1 envelope de gelatina sem sabor incolor 4 roms 3 colheres de sopa de adoante em p para culinria 1 colher de sopa de cream cheese light 4 colheres de sopa de ricota Prepare a gelatina conforme as instrues da embalagem. Misture com a ricota passada na peneira, o cream cheese e 1 colher do adoante. Mexa bem para formar um creme homogneo. Coloque-o em taas e ponha para gelar por trs horas. Para a cobertura leve a polpa da rom ao fogo com as outras 2 colheres do adoante por poucos minutos, o suficiente para encorpar. Espere esfriar e despeje sobre as taas. Confira aqui duas deliciosas receitas: de Verduras com po torrado - Fattouch (receita da chef Leila Kuczynski, do restaurante Arbia, que fica na capital paulista) Rende 4 pores Ingredientes

1 po rabe cortado em quadrados de cerca de 2 cm, fritos ou torrados 4 tomates vermelhos cortados em quadrados de cerca de 2 cm 2 pepinos japoneses (com ou sem casca) cortados em cubos de cerca de 2 cm cebola mdia cortada em quadrados de 2 cm 5 rabanetes semi descascados, cortados em rodelas 4 folhas de alface cortadas grosseiramente mao de rcula, s as folhas, cortadas grosseiramente xcara de folhas de hortel fresca rasgadas 3 colheres de sopa de salsa picada 2 dentes de alho socados com um pouco de sal 1 colher de sopa de summac 1 colher de sobremesa de Zhtar 2 colheres de sopa de essncia de rom ou 4 colheres de sopa de suco de limo Sal Azeite Sementes de rom (para decorar) Modo de preparo Prepare o molho, juntando a essncia de rom, o summac, o zhtar, o alho, o sal e o azeite. parte, misture os outros ingredientes, exceto o po torrado, e tempere com o molho. Acrescente o po torrado apenas na hora de servir para que no amolea. Decore a salada com as sementes de rom. Em muitos pratos da cozinha libanesa, emprega-se o po rabe, como na receita acima, cortado em quadrados ou picado e torrado. A estas torradas dse o nome de fatte, de onde deriva, provavelmente, o nome do prato: FATTOUCH. Salada de frutas com calda de rom e iogurte Rende 6 pores Ingredientes 1 manga 1 mamo papaia 10 fatias de abacaxi (5 para misturar a salada e 5 para o preparo do suco) 2 mas 2 bananas nanicas 4 laranjas 4 roms 1 iogurte desnatado 1 colher de sobremesa se acar light Modo de preparo Pique as frutas (exceto a rom) em pedaos pequenos. Bata no liqidificador 5 fatias de abacaxi e as laranjas com bagao. No necessrio coar. Retire a polpa das roms e misture ao iogurte desnatado com o acar light.

Monte as taas com as frutas picadas, adicione o suco de abacaxi e laranja, e por ltimo, acrescente a calda de iogurte com rom. Decore com folhas de hortel. Surpresas do morango De repente ele surge em molho para saladas e carnes. Se voc nunca experimentou, no sabe o que est perdendo. Aqui tem receitas para todos os gostos- at mesmo, claro, para quem adora a fruta em sobremesas imperdveis! ADEUS, DOENAS E pensar que o morango pode at ajudar a abaixar a presso arterial! Verdade. Isso graas s antocianinas e s procianidinas. A fruta conta tambm com o cido elgico, um flavonide com ao antioxidante, e o cido glico, que diminui o risco de cncer. Para completar, o morango tem vitamina C, cido flico e, como se fosse pouco, ajuda a diminuir o colesterol. Vinagrete de morango Rende de 4 a 6 pores Ingredientes 1 caixa de morango 1 cebola grande bem picada 2 colheres de sopa de manjerico picado 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1/2 de xcara de ch de vinagre balsmico 5 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 colher de sopa de acar Modo de preparo Retire a folha dos morangos e lave-os bem. Ento, pique cada fruta em pedaos pequenos. Misture-os delicadamente com a cebola, o manjerico e a cebolinha. Reserve. Numa tigela, mexa todos os outros ingredientes o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o acar. Junte esse molho mistura de morango, mexendo com delicadeza. Leve geladeira para tomar gosto por pelo menos uma hora e, ento, sirva como acompanhamento de saladas de folhas, de rosbife ou mesmo de aves. Espuma de morango com hortel Rende 6 pores Ingredientes 1 caixinha de gelatina sabor morango 1 copo de iogurte sabor morango 2 xcaras de morango picado, mais algumas metades da fruta para enfeitar 3 colheres de sopa de acar (ou adoante a gosto, se preferir fazer esta receita com gelatina e iogurte diet) 3 colheres de sopa de hortel picada, mais algumas folhas para enfeitar

Modo de preparo Prepare a gelatina conforme as instrues da embalagem, mas com metade da gua indicada. Ento, leve geladeira at ficar praticamente firme. No liquidificador, coloque o iogurte, o morango, o acar (ou adoante) e a hortel. Bata bem. Junte a gelatina e bata ligeiramente, apenas o suficiente para misturar tudo. Leve de volta geladeira, enfeitando com morangos e folhas de hortel. Espere cerca de duas horas antes de servir. Ela um show A aromtica tangerina tambm uma fruta exibida. Vibrante, atrai os olhares para o prato ao qual empresta seu sabor nico por Lcia Helena de Oliveira | fotos Gustavo Arrais E AINDA FAZ BEM Claro! rica em vitaminas A e C e quase todas as do complexo B. Tambm oferece doses nada desprezveis de fsforo. Mas muito dessa riqueza se perde no cozimento. Por isso nossas receitas tm sempre um gominho in natura Salada de tangerina com gorgonzola Rende 6 pores Ingredientes 8 tangerinas 2 copos de iogurte natural desnatado 1 xcara de ch de queijo tipo gorgonzola picado 2 colheres de sopa de cebolinha picada Sal a gosto Modo de preparo Descasque e tire tambm a pele dos gomos da tangerina. Corte cada gomo ao meio e reserve. No liquidificador, bata o iogurte com o gorgonzola e uma pitada de sal, se desejar. Derrame a mistura sobre a fruta e mexa. Leve geladeira por meia hora e, no momento de servir, salpique a cebolinha por cima. Linguado com tangerina e gengibre Rende 6 pores Ingredientes 6 fils de linguado 2 xcaras de ch de suco de tangerina 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto 1 colher de ch de gengibre ralado 1/2 colher de sopa de amido de milho Gomos despelados e picados de 1 tangerina grande Modo de preparo

Tempere o linguado com sal e suco de tangerina. Retire um fil de cada vez para grelhar em uma frigideira com o azeite de oliva, mas reserve o suco do tempero. Mantenha o linguado aquecido enquanto prepara o molho. Junte o gengibre e o amido de milho ao caldo do tempero, mexendo bem. Leve ao fogo em uma panela. Quando estiver ligeiramente espesso, acrescente os gomos picados, mexa depressa e em seguida derrame o molho sobre os fils. Sirva imediatamente. Pudim de clara com duas caldas Rende de 8 a 10 pores Ingredientes Clara de 8 ovos 4 xcaras de ch de acar 2 colheres de sopa de casca de tangerina ralada Manteiga ou margarina suficiente para untar uma forma para pudim 3 1/2 xcaras de ch de suco de tangerina 1 colher de sopa de amido de milho De 2 a 3 cravos Gomos despelados e picados de 2 tangerinas Modo de preparo Aquea o forno em temperatura mdia. Coloque dentro uma forma cheia de gua para o banhomaria. preciso que o forno e a gua j estejam bem quentes na hora de assar o pudim. Bata as claras at que fiquem em ponto de neve firme. Sem desligar a batedeira, acrescente 2 xcaras de ch de acar. Continue batendo por dois ou trs minutos e junte a casca de tangerina. Unte a forma para pudim com manteiga ou margarina e derrame a mistura de claras dentro dela. Ponha para assar em banho-maria at que, enfiando um palito, este saia limpo. Enquanto isso prepare as caldas. Para a primeira delas, coloque as 2 xcaras de acar restantes em uma panela para derreter. Quando estiver derretido, jogue 1 1/2 xcara de suco de tangerina e mexa bem. Deixe ferver at formar uma calda caramelada em ponto fio. Deixe esfriar e reserve. Para a segunda calda, misture 2 xcaras de suco de tangerina com o amido de milho e o cravo numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar, para engrossar. Tambm espere esfriar e reserve. Desenforme o pudim j frio e leve-o geladeira por uma hora. Na hora de servir, derrame a calda caramelada e, em seguida, a de tangerina tente desencontr-las para que a apresentao fique bem bonita. Salpique com os gomos da fruta e sirva.Pudim de clara com duas caldas Delcia tropical Quer unir o til ao agradvel? s tirar proveito do sabor ctrico do digestivo abacaxi. Estas receitas, gostosas e fceis de preparar, vo dar ares de banquete aos pratos mais triviais Lcia Helena de Oliveira fotos: Sheila Oliveira Ela Super A enzima bromelina, presente no abacaxi, quebra as protenas dos alimentos. E a, se voc comer um pouco alm da conta, no vai sentir aquela sensao de

peso no estmago. O melhor ingerir a fruta crua, mas, mesmo indo ao fogo, ela no perde todo o seu poder digestivo. O segredo no deix-la muito tempo sob forte calor. Salmo com gengibre ao molho de abacaxi Rende 6 pores Lcia Helena de Oliveira Ingredientes 1 colher de sopa de gengibre ralado 1 dente de alho amassado 6 postas de salmo 3 colheres de sopade molho shoyu 1/2 xcara de suco natural de abacaxi 1 xcara de ch de abacaxi picado 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 colher de ch de acar mascavo 1 pitada de curry Sal a gosto Modo de preparo Misture o gengibre, o alho e o sal para temperar as postas de peixe. Arrume-as em um refratrio e leve geladeira por meia hora, enquanto prepara o molho. Em uma tigela, mexa bem shoyu, o suco de abacaxi, a fruta picada, a cebolinha, o acar mascavo e o curry. Despeje essa mistura sobre o salmo e leve o refratrio ao forno pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente. Frango com abacaxi Rende 6 pores Lucia Helena de Oliveira Ingredientes 6 sobrecoxas desossadas e cortadas em cubos grandes 2 colheres de sopa de vinagre 3 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de coentro picado 1 xcara de ch de vinho branco seco Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 1 1/2 xcara de abacaxi picado Modo de preparo Limpe e lave bem os pedaos de sobrecoxa, esfregando-os em seguida com vinagre. Ento, numa tigela,mergulhe o frango no tempero feito de alho, coentro, vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para que todos os pedaos peguem gosto. Deixe na geladeira, coberto, por duas horas. Aquea o azeite numa panela e doure a cebola. Junte o frango e todo o caldo do tempero. Refogue. Se necessrio, depois de provar, acrescente uma pitada a mais de sal e de pimenta-do-reino. Deixe a panela semitampada e espere a carne ficar macia. Coloque o abacaxi na panela e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva imediatamente,acompanhado de arroz branco ou de batata cozida.

Compota de abacaxi com pimenta Rende de 6 a 8 pores Ingredientes 1 abacaxi maduro cortado em pedaos grandes 3 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de gua de 2 a 3 pimentas dedo-de-moa sem sementes cortadas em rodelas de 1/2 centmetro, ou seja, ligeiramente grossas

Modo de preparo Em uma panela, leve todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou at que o abacaxi esteja cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve geladeira em uma compoteira at a hora de servir. Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi. Pav de brcolis Rende 6 pores Ingredientes 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 tomates, sem pele e sem semente, picados Sal e pimentado-reino a gosto 300 gramas de carne moda de frango 1 colher de ch de molho de mostarda 2 dentes de alho amassados 2 xcaras de ch de brcolis picados 1 1/2 colher de sopa de amido de milho 1 xcara de ch de leite desnatado 1/2 colher de ch de nozmoscada ralada 1/2 xcara de ch de requeijo light 1 pacote de bolacha salgado cream-cracker Queijo ralado a gosto Modo de preparo Em uma panela, aquea 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e doure a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte o tomate. Deixe refogar por aproximadamente trs minutos e acrescente a carne moda de frango, mexendo bem. Por ltimo coloque o molho de mostarda. Mexa novamente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Reserve. Em outra panela, aquea a uma colher de sopa do azeite restante e doure o alho. Acrescente, ento, os brcolis picados. Dissolva o amido de milho e a noz-moscada no leite desnatado. Derrame a mistura na panela com o requeijo light, sem deixar de mexer nem por um instante sequer, at engrossar. No fundo de um refratrio, espalhe uma camada de bolacha. Por cima esparrame parte da carne moda de frango. Em seguida outra de bolacha e, depois, uma camada do creme de brcolis. Repita uma ou duas vezes, de maneira que o pav termine com o creme de brcolis

por cima. Salpique o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido por dez minutos para amolecer as bolachas nos molhos e gratinar. Sirva imediatamente. Batata assada com brcolis Rende 6 pores Ingredientes 6 batatas grandes com casca Papel-alumnio o suficiente para embrulh-las 1 colher de sopa de azeite de oliva 2 cebolas raladas Sal a gosto 3 xcaras de ch de brcolis picados 1/2 xcara de ch de cream cheese light 1 colher de sopa de amido de milho 1/2 xcara de ch de leite desnatado 12 colheres de sopa de queijo branco fresco cortado em cubos Modo de preparo Lave as batatas, escovando bem a casca para retirar toda e qualquer sujeira. Seque-as e embrulhe, uma por uma, em papel-alumnio, formando uma espcie trouxa. Leve-as ao forno pr-aquecido por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho, aquecendo o azeite de oliva em uma panela para dourar a cebola. Tempere com sal e acrescente os brcolis. Coloque o cream cheese na panela, mexendo at que se derreta completamente. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e derrame a mistura, mexendo sem parar, at que o molho engrosse. Retire a batata do forno. Abra ligeiramente cada embrulho e corte a batata ao meio, cobrindo com o recheio quente e os cubos de queijo branco. Sirva imediatamente. Delcia de damasco! Seca ou em forma de gelia, a fruta empresta seu sabor adocicado a sobremesas de dar gua na boca por Lcia Helena de Oliveira | fotos Alex Moreira E ainda faz um bem... O damasco rico em cido flico, nutriente que no pode faltar no cardpio da gestante. que ele evita malformao fetal e aborto espontneo. Tambm uma das frutas campes em vitaminas E, que reduz os riscos do diabete tipo 2 e ataques cardacos, e C, a grande amiga do sistema imune. Sem falar no alto teor de potssio, mineral capaz de abaixar a presso arterial e evitar o acidente vascular cerebral. Creme de damasco e iogurte Rende 6 pores Ingredientes 4 xcaras de ch de damasco seco 3 colheres de sopa de acar 200 ml de iogurte natural de consistncia firme 1/2 xcara de ch de amndoas picadas

Modo de preparo Em uma panela, cubra o damasco com gua e acrescente o acar. Leve ao fogo e aguarde levantar fervura. Diminua a chama e deixe cozinhar por dez minutos. Escorra a gua, esperar esfriar ligeiramente e bata o damasco no liquidificador at formar um creme. Desligue o aparelho e junte o iogurte, mexendo delicadamente at a mistura ficar homognea. Leve geladeira por duas horas, dividindo o creme em taas individuais. Na hora de servir, salpique cada uma delas com as amndoas picadas. Torta sueca Rende 8 pores Ingredientes 300 gramas de farinha de trigo 1 colher de ch de sal 1 xcara de ch de acar 150 gramas de manteiga gelada picada para a massa, mais 2 colheres de sopa para o preparo do recheio 1 ovo inteiro mais 1 gema 8 mas vermelhas Suco de 2 limes 1 colher de sopa de canela em p 3 colheres de sopa de acar 150 gramas de gelia de damasco 1/2 xcara de ch de suco de laranja Modo de preparo Em uma tigela, misture bem a farinha, o sal e o acar. Acrescente a manteiga picada e amasse at obter uma farofa. Junte o ovo e a gema e continue amassando com as mos. Quando a massa ficar lisa, forre com ela o fundo e a lateral de uma forma de abrir apropriada para tortas. Cubra com filme plstico e leve geladeira por 40 minutos. Aproveite esse tempo para preparar o recheio, cortando as mas em lminas finas, regando-as com o suco de limo para que no escuream. Junte a canela e o acar e misture bem. Reserve. Numa panela aquea a gelia de damasco com o suco de laranja para que fique ligeiramente amolecida. Reserve tambm. Retire a massa da geladeira e jogue fora o filme plstico. Distribua as lminas de ma dentro e, por cima, coloque os pedaos de manteiga e, finalmente, a gelia derretida com o suco de laranja, regando todo o recheio por cima. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 45 minutos. Espere esfriar e abra a forma. Leve geladeira por meia hora e sirva. Taa de frutas com pur de dasmaco Rende 6 pores Ingredientes 3 xcaras de frutas picadas de sua preferncia (mamo, melo, ma, banana...) Suco de 1 limo 300 gramas de damasco seco 2 xcaras de ch de gua

 1/2 xcara de ch de acar 4 colheres de sopa de vinho do Porto 3 biscoitos tipo champanhe ou ingls Modo de preparo Misture as frutas com o suco de limo. Distribua essa salada em taas individuais e prepare o pur de damasco cozinhando-o na gua com o acar por 15 minutos. Espere esfriar. Bata a mistura no liquidificador, acrescentando o vinho do Porto. Derrame essa calda por cima das taas com salada de fruta e, para finalizar, salpique cada poro com um pouco de biscoito tipo ingls ou champanhe esfarelado. Est pronto. Hambrguer vegetariano - dina bastos 4 inhames 3 colheres (sopa) de temperos desidratados (salsa, cebola, alho) cenoura 1 xcara (ch) de protena de soja granulada (pr-temperada) 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral sal e pimenta a gosto xcara (ch) de gro de bico cozido e triturado Modo de preparo: Triturar o inhame no processador, juntar aos demais ingredientes, dar o formato de hambrguer e grelhar em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite. Servir com salada de folhas.