Receitas Saudaveis

Receitas s a d s i e v Sauda s a r i e d n e mer da bp
QUE O TEU ALIMENTO SEJA A TUA MEDICINA, E QUE A TUA MEDICINA SEJA O TEU ALIMENTO.
Hipcrates
s princpios, valores e conceitos do Programa Cultivando gua Boa, e os compromissos que temos com a educao transformadora, fundamentam as aes socioambientais da Linha Ecolgica Rede Regional de Educao Ambiental e possibilitam reflexes e prticas para um novo jeito de ser, viver, produzir e consumir. A alimentao um aspecto fundamental para a promoo da sade e da qualidade de vida. Ns somos o que pensamos, o que fazemos e o que comemos. Portanto, as mudanas que ocorrem conosco, a partir de uma alimentao equilibrada, so to grandes que se pode at afirmar que a nossa vida inteira muda. Em outras palavras, ao tomarmos conscincia da importncia dos alimentos e passarmos a utiliz-los corretamente, adaptamos um cardpio bsico ao nosso diaa-dia e a nossa vida se modifica, considerando que nosso corpo entra em equilbrio e, conseqentemente, passamos a ter mais sade, mais energia e mais disposio. A alimentao consciente tem relao direta com a forma de produo, com hbitos alimentares saudveis e consumo responsvel. Afinal, todo ato de consumir tem conseqncias, inclusive sobre o meio ambiente. Mudar hbitos alimentares muda a vida das pessoas. O ato de comer um ato de vida, de saber e sabor. Aprendendo a cultivar e consumir produtos saudveis estamos contribuindo para uma grande mudana de vida nas comunidades da Bacia do Paran III e, conseqentemente, do nosso Estado, Pas... e Planeta! O lanamento deste caderno registra o resultado de um ciclo de trabalho de quatro anos da Linha Ecolgica, caracterizado pela ampliao do papel dessa Rede de Educao Ambiental e o envolvimento com trs novos eixos temticos. Nesse perodo, as aes e projetos passaram pelas fases de implementao de um amplo programa de agricultura orgnica (evoluindo de 187 para 1.026 famlias envolvidas); capacitao de professores/as para utilizao da Cartilha Mundo Orgnico; apresentaes da pea teatral A Matita: uma aventura orgnica; distribuio dirigida das cartilhas Mundo Orgnico; implantao de hortas
orgnicas familiares e escolares; formao de professores/as sobre Consumo Consciente; formao continuada de merendeiras e nutricionistas sobre Gesto da Merenda Escolar e do Concurso de Receitas Saudveis. Isso aponta para uma viso sistmica, onde aes e projetos esto interconectados. Os resultados alcanados nesse processo eco-pedaggico, norteado pelos eixos Agricultura Orgnica, gua Boa e Gente Saudvel, foram possveis graas parceria com o Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu e ao trabalho conjunto dos coordenadores da Linha Ecolgica, seus monitores e monitoras, equipes de Itaipu/Programa Cultivando gua Boa e municpios parceiros nos projetos de educao ambiental, agricultura orgnica, plantas medicinais e gesto por bacia hidrogrfica. Ainda, em especial, pela participao de professores, estudantes, educadores/as do FEA, merendeiras, nutricionistas, Secretrias/os de Educao e profissionais da merenda escolar, entre outras pessoas e instituies envolvidas. Alm de cumprir seus objetivos especficos, o caderno tambm um convite s merendeiras e aos gestores municipais, para iniciar um novo estgio na histria da merenda escolar em nossa regio, a partir do exerccio da elaborao de cardpios saudveis, saborosos e criativos, com aproveitamento integral dos alimentos, valorizao dos produtos da agricultura familiar local e de cultivo orgnico. Vale lembrar que o maior restaurante que existe em cada municpio a escola, onde acontece o fornecimento dirio da merenda escolar. Se somarmos a importante iniciativa da compra direta, do governo federal; a produo municipal orgnica (agricultura local, libertria e emancipatria); a diminuio da distncia percorrida para transporte da merenda escolar (menos CO2 na natureza) e o consumo de merendas saudveis todos os dias, podemos promover uma verdadeira revoluo agroalimentar e de sade pblica, j que at hoje no se inventou melhor remdio do que a boa alimentao Mesmo sem retroceder em nosso compromisso com a segurana alimentar, inclusive com os que ainda no tem alimento suficiente, esta iniciativa histrica e, por certo, produzir efeitos multiplicadores. A Itaipu Binacional, por meio do Programa Cultivando gua Boa, confirma sua disposio e parceria para movimentos socioambientais e eco-pedaggicos to expressivos como o do processo que resultou neste Caderno Receitas Saudveis das Merendeiras da BPIII.
Nelton Miguel Friedrich

Diretor de Coordenao Itaipu Binacional
CONSTRUINDO REDES...
m grande pacto socioambiental est sendo construdo entre as comunidades da Bacia Hidrogrfica do Paran III e rea de Influncia da Itaipu, por meio do Programa Cultivando gua Boa. Ao mesmo tempo em que realiza, junto com os parceiros, aes de gesto ambiental para a recuperao dos passivos ambientais, articula um laboratrio de educao ambiental que atua transversalmente a seus programas e projetos. O Programa Cultivando gua Boa desenvolvido por Itaipu, prefeituras, instituies parceiras governamentais e no governamentais, sociedade civil organizada, lideranas comunitrias e pessoas engajadas, nos 28 municpios da Bacia Hidrogrfica do Paran III BPIII e em Mundo Novo-MS, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida e do ambiente dessa regio, com base em modelos e diretrizes de gesto ambiental, territorial, participativa e por programas. Saiba mais sobre o Programa no site www.itaipu.gov.br/aguaboa. Uma dessas aes educativas a Linha Ecolgica Rede de Educao Ambiental, desenvolvida em parceria com o Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu. Essa rede regional de monitoras e monitores educadores promove a aprendizagem continuada para a construo coletiva de uma nova relao de cuidado com as guas e outros recursos (bens) naturais, a partir de eixos norteadores trabalhados por representantes das Secretarias Municipais de Educao, Ao Social, Agricultura e Meio Ambiente. So metas da LINHA ECOLGICA:
:: Articular as cmaras tcnicas do Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros, Secretaria Estadual de Educao e gestores dos Projetos de Agricultura Orgnica e Plantas Medicinais de Itaipu, em seu Programa Cultivando gua Boa, para consolidar parcerias, apresentar o programa proposto pela Rede e garantir as interfaces;
:: Desenvolver a formao em educao ambiental para professores/as; :: Promover oficinas de teatro-educao para grupos regionais; :: Realizar apresentaes de peas teatrais educativas; :: Incentivar e oportunizar a participao de educadores/as ambientais da Rede
Linha Ecolgica no FEA - Programa de Formao de Educadores Ambientais e nos processos de Educao Ambiental nas microbacias, programas tambm desencadeados por iniciativa de Itaipu, a partir do Cultivando gua Boa;
:: Viabilizar as visitas tcnicas em interface com os Programas de Educao Ambiental Corporativa, Plantas Medicinais e Agricultura Orgnica desenvolvidos por Itaipu e instituies parceiras;
:: Possibilitar a participao de integrantes da Rede em eventos de Educao

Ambiental;
:: Viabilizar a construo do site Linha Ecolgica; :: Promover a capacitao e encontros peridicos com monitores/as da Rede
para alinhamento das aes e avaliao.
Fazendo histria...
A Linha Ecolgica foi criada em 2002, com o objetivo de mobilizar, sensibilizar e educar a comunidade, com base nos princpios da sustentabilidade, bem como orient-la para a adoo de prticas e tecnologias ambientalmente corretas. Nessa poca, os temas ser humano sociedade natureza, sustentabilidade, biodiversidade, gua, energia, resduos, sade, arte e ecologia foram abordados e desenvolvidos a partir de oficinas teatrais, palestras, exposies, trilhas interpretativas, dias de campo com agricultores, passeios ecolgicos, visitas tcnicas, fruns e outras aes educativas. As aes foram iniciadas com 30 monitores/as, profissionais das Secretarias Municipais de Educao, Agricultura e Meio Ambiente, dos 16 municpios lindeiros ao reservatrio de Itaipu, que tinham como suporte de trabalho um nibus equipado e adaptado para as aes de educao ambiental com alunos, professores e agricultores da regio. Em 2003, a Linha Ecolgica, considerando os conceitos disseminados pelo Programa Cultivando gua Boa, proposto regionalmente por Itaipu, estabeleceu estrategicamente trs novos eixos norteadores para o seu trabalho: Agricultura orgnica, gua boa e Gente saudvel. A partir deles foram construdas propostas educativas em interface com as aes socioambientais que compem o Cultivando gua Boa. Como suporte educativo para a apresentao do conceito de agricultura orgnica e sensibilizao socioambiental, a Linha articulou a participao de grupos teatrais regionais em uma oficina de teatro de capacitao para a representao da pea A Matita: Uma aventura orgnica. A histria e personagens da pea reportam ao contudo da Cartilha Mundo Orgnico, publicao resultante da parceria entre o IAPAR e a Itaipu Binacional para socializao e disseminao da cultura orgnica.
No final desse ano, a Rede de Educao Ambiental se fortaleceu com o envolvimento dos outros municpios da BPIII, com a integrao de mais profissionais das reas de educao, agricultura e meio ambiente e com a incluso de representantes das Secretarias de Ao Social, totalizando 110 monitores/as e 29 municpios envolvidos. Em 2004, a Linha Ecolgica apoiou a realizao do Curso de Formao sobre Agroecologia, mobilizando a participao de um professor de cada escola dos municpios envolvidos, totalizando quase 400 participantes. Da mesma forma, contribuiu para a edio e distribuio dirigida da Cartilha Mundo Orgnico, utilizada como instrumento didtico nas escolas. Nesse ano, foram distribudas 90.000 cartilhas Mundo Orgnico para alunos de 1 a 4 sries das 318 escolas municipais da regio e realizadas apresentaes teatrais da pea A Matita: uma aventura orgnica. Esse trabalho tambm incentivou o cultivo de aproximadamente 218 hortas orgnicas escolares e 1280 familiares. Em 2005, a Linha Ecolgica realizou o curso de formao para merendeiras nas escolas, necessidade levantada pelos professores e alunos, em parceria com o projeto Plantas Medicinais, do Programa Cultivando gua Boa. As atividades contemplaram o reaproveitamento dos alimentos, utilizao de plantas condimentares na merenda escolar e informaes sobre agricultura orgnica e plantas medicinais. Foram capacitadas 490 merendeiras dos 29 municpios da BPIII. Sua atuao se estendeu tambm formao de mil agentes de sade de pastorais e secretarias de sade. Em 2006, o Programa retoma o Curso de Educao no Consumo, com a formao de cerca de 350 professores, a reedio da Cartilha Mundo Orgnico com distribuio dirigida de 45 mil exemplares e a formao de 09 grupos regionais de teatro com apresentao da Pea A Matita: uma aventura orgnica para as 1 e 2 sries das 318 escolas municipais em 29 municpios. Nesse ano, a Linha Ecolgica atuou mais efetivamente em parceria com o Programa Gesto por Bacia Hidrogrfica atravs de visitas tcnicas com aproximadamente 1.200 agricultores envolvidos no trabalho de recuperao das microbacias selecionadas pelo Programa Cultivando gua Boa. Como marco histrico tambm ocorreu a construo do site da Linha Ecolgica para integrar as aes socioambientais da regio e socializar dados e informaes tcnicas, educativas e de interesse pblico e dos/as monitores/as.
Em 2007, em parceria com o Programa de Agricultura Orgnica/Cultivando gua Boa, a Linha Ecolgica realizou a formao continuada de nutricionistas, gestores pblicos e 70 merendeiras dos municpios da BPIII e de Mundo NovoMS, com nfase na Gesto da Merenda Escolar Como resultado da evoluo dos trabalhos em desenvolvimento ao longo desses anos e, mais recentemente, no curso para merendeiras e o de gesto da merenda escolar, com nutricionistas e profissionais dessa rea nos municpios, foi viabilizada a incluso de plantas medicinais e funcionais na merenda escolar, a criao de hortas escolares orgnicas, a adoo de novos (e saudveis) hbitos alimentares nas escolas, a realizao do Concurso de Receitas Saudveis da BPIII e a socializao das receitas elaboradas, objeto deste Caderno. Nos anos de 2006 e 2007, a Linha Ecolgica envolveu-se no do processo de Formao de Educadores e Educadoras Ambientais FEA, com participao de monitores/as nessas atividades e no desenvolvimento das intervenes educativas socioambientais planejadas. Anualmente, os/as monitores/as participam de eventos de educao ambiental, municipais, estaduais e nacionais, assegurados pelo convnio estabelecido entre a Itaipu Binacional e o Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu, onde socializam suas experincias regionais e enriquecem seu cardpio de conhecimentos e prticas. A atuao desses/as monitores/as garante nos municpios da BPIII, e em Mundo Novo, a interface com as aes e projetos socioambientais do Programa Cultivando gua Boa.
Promovendo mudanas...
As aes educativas desenvolvidas pela LINHA ECOLGICA para estudantes, professores e agricultores, envolvem visitas ecolgicas monitoradas; visitas tcnicas para agricultores; encontros de capacitao; estmulo implantao de hortas orgnicas escolares e residenciais; distribuio de materiais didticos; apresentaes teatrais; plano de ao municipal para catadores de materiais reciclveis; cursos de formao em agroecologia, plantas medicinais e educao no consumo; cursos de formao para monitores ambientais e de formao continuada para nutricionistas, gestores pblicos e merendeiras. Elas buscam promover novos conhecimentos, reflexes e mudanas de hbitos e atitudes em relao ao modo de ser, viver, produzir e consumir das pessoas e comunidades que vivem nessa regio, cultivando gua boa! O Curso de Formao Continuada sobre a Gesto da Merenda Escolar para Nutricionistas e Merendeiras, estreitamente ligado ao tema deste Caderno, est conectado com o trabalho realizado pelos professores em sala de aula e com os projetos de agricultura orgnica, plantas medicinais e educao ambiental para sustentabilidade, desenvolvidos na regio como parte do Programa Cultivando gua. Ele enfatiza que a alimentao equilibrada a forma preventiva e econmica de diminuir gastos com a sade pblica, manter o bem estar dos alunos e contribuir no processo ensino-aprendizagem. Esse Curso e o de Formao para Merendeiras, iniciado em 2005, com capacitao de 600 merendeiras, contribuiu para a boa recepo e adeso proposta do Concurso de Receitas Saudveis pelas merendeiras, nutricionistas, profissionais da merenda escolar e, em especial, das Secretarias Municipais de Educao. Esse engajamento e a dedicao de todas/os tornou possvel a realizao dos Concursos Municipais de Receitas Saudveis na quase totalidade dos municpios envolvidos nesse processo educativo.
Concurso de Receitas Saudveis...

O concurso, proposto pelas coordenaes da Linha Ecolgica, objetivou incentivar a utilizao na merenda escolar de produtos orgnicos regionais e de plantas condimentares e funcionais; o aproveitamento integral dos alimentos pelas merendeiras e a adoo de hbitos saudveis de alimentao para a comunidade escolar. Nos municpios da BPIII e em Mundo Novo-MS, os concursos foram organizados pelas Secretarias de Educao, Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu e Itaipu Binacional, por meio do Programa Cultivando gua Boa, com apoio dos/as monitores/as da Linha Ecolgica. Entre os critrios estabelecidos para o concurso, destacam-se: valor nutricional e custo benefcio das receitas; matria prima utilizada na elaborao do prato com procedncia da agricultura orgnica e agricultura familiar; procedncia dos alimentos do municpio, fortalecendo a compra direta; apresentao visual do prato, sabor e aroma; reaproveitamento dos alimentos; uso de plantas condimentares ou com propriedades funcionais para preveno de doenas e construo de cardpios naturais para estimular hbitos saudveis atravs do alimento nutricional. O caderno Receitas Saudveis das Merendeiras da BPIII rene 56 receitas selecionadas pelos municpios participantes. Outras podem ser obtidas no site da Linha Ecolgica www.linhaecologica.com.br ou na Secretaria de Educao desses municpios.
alimentacao saudavel
O EQUILBRIO ENTRE O CORPO E A MENTE COMEA COM UMA ALIMENTAO SAUDVEL.
CFN - Conselho Federal de Nutricionistas
s hbitos alimentares so formados desde a infncia e podem ser influenciados por prticas alimentares inadequadas. necessrio que o alimento que faz parte do dia a dia tenha valor nutricional adequado para que haja promoo de sade. Por tudo isto, fcil perceber que o ambiente escolar , alm de favorvel para a construo da cidadania, excelente tambm para contribuir na formao de bons hbitos alimentares e na sade das crianas. nele que as crianas passam a maior parte de seu dia e, portanto, tem grande importncia na formao de seus valores e estilos de vida, entre eles o da alimentao. Com base nestas informaes e sabendo da importncia da participao de nutricionistas na gesto da merenda escolar que acolhemos a proposta de realizarmos concursos municipais para as merendeiras e de divulgar as receitas selecionadas em um caderno para distribuio dirigida principalmente s escolas. O foco principal do concurso foi melhorar a qualidade da merenda escolar, criando cardpios alternativos e saudveis, por meio da utilizao de alimentos com procedncia da agricultura orgnica familiar, favorecendo a formao de bons hbitos alimentares. Alm de valorizar e registrar os trabalhos e pessoas envolvidas, o caderno rene receitas saudveis preparadas com uma diversidade de alimentos e plantas condimentares, em apresentaes inovadoras que estimulam a criatividade na elaborao da merenda escolar. Dessa forma, pode-se criar condies favorveis para que as crianas experimentem sabores diferentes, exercitem novos hbitos alimentares, aprendam sobre o valor nutricional dos alimentos e a importncia de cada um deles para a sua sade. Atravs da criao destas receitas, que contemplam alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, as merendeiras, com a orientao de nutricionistas, conseguiram de forma criativa introduzir na merenda escolar os nutrientes necessrios para o crescimento e desenvolvimento dos alunos, diminuindo a possibilidade de padres alimentares imprprios no decorrer da vida.
O material resultante desses trabalhos servir de apoio para elaborao de cardpios na comunidade escolar, colaborando para o fornecimento de uma alimentao mais rica, sadia, nutritiva e de qualidade, que contribui para a formao social e cognitiva dos alunos. Finalmente, os trabalhos desenvolvidos nesse processo tratam da importncia dos alimentos orgnicos para uma alimentao saudvel, enfatizam o seu valor econmico e nutricional e buscam constantemente o aproveitamento integral destes alimentos. Esta iniciativa demonstra a preocupao com a sade dos alunos e tambm o fortalecimento da economia local, pela compra de produtos de agricultura orgnica familiar. O universo orgnico uma verdadeira postura de vida! Se tivssemos que encontrar um sinnimo para a palavra orgnico, certamente escolheramos a palavra RESPEITO. Porque a natureza e seus processos so respeitados: o solo visto como um organismo vivo, a plantao no recebe nenhum tipo de veneno e adubo qumico, os animais no so criados confinados. Tudo natural. O universo orgnico e a atitude orgnica vieram para ficar. Produzir um alimento orgnico fazer as pazes com a natureza. um enorme orgulho para ns, nutricionistas, desenvolver estas atitudes e informar para os nossos escolares a prtica de um consumo alimentar saudvel, promovendo qualidade de vida.
Nutricionistas participantes do Curso de Formao em Gesto da Merenda Escolar e dos Concursos Municipais de Receitas Saudveis
USO TERAPeUTICO DOS CONDIMENTOS E ALIMENTOS...
lantas condimentares so aquelas usadas no tempero para realar o sabor e o aspecto dos alimentos. Muitas vezes os condimentos podem ser usados como conservantes naturais. A forma mais adequada de utilizar as plantas para manter uma boa sade e curar pequenos distrbios adot-las na alimentao diria. Quando os chs e os temperos base de ervas aromticas medicinais so usados de forma correta s trazem benefcios ao nosso organismo. E essa a melhor parte pois, quando inclumos novas opes de chs em nosso dia-a-dia e tornamos os alimentos mais saborosos, estamos contribuindo para melhoria de nossa sade. Alguns alimentos naturais contm substncias capazes de prevenir doenas. Reconhecidos pela comunidade cientfica internacional como alimentos funcionais, eles contm, alm de nutrientes, substncias bioativas que ajudam a manter e a melhorar a sade se consumidos todos os dias na quantidade certa. A tradio indiana possui uma experincia milenar na utilizao de condimentos em sua culinria. Dentre os mais comuns, e tambm reconhecidos como funcionais, destacamos o alho, a cebola, o gengibre, aafro, a hortel, o coentro, a nozmoscada, a pimenta-do-reino, o cravo e a canela. A recomendao que todos os alimentos sejam cultivados de forma orgnica, sem conservantes, aditivos qumicos ou uso de agrotxicos. Registramos abaixo alguns condimentos usados em nossa culinria e suas propriedades teraputicas:
Alho
Parte usada: dentes (bulbilhos). Propriedades teraputicas: expectorante, antigripal, febrfugo, desinfetante, antinflamatrio, antibitico, antissptico, vermfugo.
Cebola
Parte usada: bulbo tunicado. Propriedades teraputicas: antiinflamatrio, antibitico, antiviral, sedativo.
Gengibre
Parte usada: rizoma(seco). Propriedades teraputicas: tnico, carminativo, antivomitivo, antiinflamatrio e antitussgeno.
Aafro
Parte usada: rizoma, semelhante ao gengibre, seu parente. Propriedades teraputicas: antiinflamatrio, anticoncepcional, antiagregante plaquetrio, antiinfeccioso, antiasmtico.
Cravo
Partes usadas: fruto e flor seca. Propriedades teraputicas: digestivo, estimulante, aromtico, antiespasmdico.
Canela
Partes usadas: casca. Usos populares: antiespasmdico, afrodisaco, analgsico, carminativo, estimulante, tnico. Propriedades teraputicas: antidepressivo, antiespasmdico, analgsico, antipirtico, estimulante do crebro, gastroprotetor, hipotensor.
Agrio
Parte usada: o vegetal inteiro. Propriedades teraputicas: depurativo, antiescorbtico, diurtico, antidiabtico, anti-raquitismo, expectorante, ungento, cicatrizante.
Hortel-de-folha-mida
Parte usada: folhas e sumidades floridas. Propriedades teraputicas: carminativo, eupptico, estimulante, estomquico, antiemtico, antiespasmdico e analgsico.
Manjerona
Parte usada: folha e sumidade florida Propriedades teraputicas: estimulante, estomquico, expectorante, antiespasmdico.
Coentro
Parte utilizada: folhas e sementes. Propriedades teraputicas: digestivo, diurtico, depurativo, antiespasmdico.
Noz-moscada
Parte usada: semente. Propriedades teraputicas: analgsico, antiespasmdico, antiemtico, afrodisaco, carminativo, laxativo.
Pimenta-do-reino
Parte usada: fruto. Propriedades teraputicas: digestivo, tnica, afrodisaco, expectorante, sudorfico, estimulante, estomquico e vermfugo.
Organo
Propriedades teraputicas: anticaspa, anti-sptico, diurtico, emenagogo, esternutatrio, estimulante gstrico e biliar, expectorante, sedativo, tnico digestivo, tnico nervos, tnico circulatrio.
Pimento
Parte usada: fruto. Propriedades teraputicas: antidisentrico, antiinflamatrio, aperiente, ativador da peristase intestinal, digestivo, estimulante da circulao sangnea, sialagogo.
Instituicoes parceiras
Agncia de Desenvolvimento do Extremo Oeste do Paran - ADEOP Associao do Centro Integrado de Educao, Natureza e Sade - ACIENS Associao dos Municpios do Oeste do Paran - AMOP Associaes Municipais de Agricultores Orgnicos ACEMPRE, APROSMI, APROMIS, APROMED, APROMER, ADAF Central de Associaes da Agropecuria Familiar do Oeste do Paran - CAOPA Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor CAPA Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu Editora Amigos da Natureza Ltda. Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - EMATER Forum Oeste Instituto Agronmico do Paran - IAPAR Instituto Ambiental do Paran - IAP Instituto Maytenus Instituto Yanten Itaipu Binacional Ministrio do Desenvolvimento Agrrio - MDA Ncleos Regionais de Educao (Cascavel, Foz do Iguau e Toledo) Prefeituras dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu e da Bacia Hidrogrfica do rio Paran III: Altnia, Cascavel, Cu Azul, Diamante DOeste, Entre Rios do Oeste, Foz do Iguau, Guara, Itaipulndia, Marechal Cndido Rondon, Marip, Matelndia, Medianeira, Mercedes, Missal, Mundo Novo, Nova Santa Rosa, Ouro Verde do Oeste, Pato Bragado, Quatro Pontes, Ramilndia, So Pedro do Iguau, Santa Helena, Santa Terezinha de Itaipu, So Jos das Palmeiras, So Miguel do Iguau, Santa Tereza do Oeste, Terra Roxa, Toledo e Vera Cruz do Oeste. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento - SEAB Secretaria de Estado do Meio Ambiente - SEMA Servio Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paran - SENAR Superintendncia de Desenvolvimento de Recursos Hdricos e Saneamento Ambiental - SUDERHSA
ndice das receitas

salgados
Arroz Nutritivo.................................................................................................................................. 21 Arroz Quero Mais............................................................................................................................. 22 Bolinho de Legumes Com Limo E Gengibre....................................................................... 23 Bolo Salgado da Tia Cerli.......................................................................................................... 24 Bori-bori Moda Escolar. ............................................................................................................. 25 Canjicada Fantasia. ...................................................................................................................... 26 Canjiquinha da Aneli...................................................................................................................... 27 Carne de Soja Moda Carlos Gomes...................................................................................... 28 Carne Moda de Forno Nutritiva. ............................................................................................... 29 Charuto de Legumes...................................................................................................................... 30 Empado de Brcolis com Legume.......................................................................................... 31 Empado de Frango com Legumes.......................................................................................... 32 Escondidinho de Carne Moda................................................................................................... 33 Farofa................................................................................................................................................... 34 Farofa Moda da Casa. ................................................................................................................. 35 Farofa de Casca de Bananas....................................................................................................... 36 Farofa Multivitaminada................................................................................................................ 37 Farofa Tropical.................................................................................................................................. 38 Feijoada de Legumes...................................................................................................................... 39 Feijoada Vegetariana...................................................................................................................... 40 Lasanha Colorida de Legumes.................................................................................................... 41 Lasanha de Legumes...................................................................................................................... 42 Lasanha de Mandioca.................................................................................................................... 43 Lasanha de Mandioca Econmica............................................................................................ 44 Panqueca Colorida.......................................................................................................................... 45
Panqueca Divertidas....................................................................................................................... 46 Po de Resduo de Soja................................................................................................................. 47 Picadinho de Mandioca. ................................................................................................................ 48 Pizza Integral com Legumes....................................................................................................... 49 Risoto de Peixe. ................................................................................................................................. 50 Sanduche Natural.......................................................................................................................... 51 Torta Colorida. ................................................................................................................................... 52 Torta de Arco ris. ............................................................................................................................. 53 Torta de Arroz. ................................................................................................................................... 54 Torta de Legumes. ............................................................................................................................ 55 Torta de Mandioca.......................................................................................................................... 56 Torta de Mandioca (2). ................................................................................................................... 57 Torta de Repolho. ............................................................................................................................. 58 Torta Nutri-forte.............................................................................................................................. 59 Torta Nutritiva. .................................................................................................................................. 60
DOCES
Bolo de Acar Mascavo com Ma........................................................................................ 63 Bolo de Amendoim......................................................................................................................... 64 Bolo de Casca de Banana............................................................................................................. 65 Bolo de Cenoura com Beterraba............................................................................................... 66 Bolo de Fub com Acar Mascavo......................................................................................... 67 Bolo de Maracuj e Cenoura. ...................................................................................................... 68 Bolo Vitaminado.............................................................................................................................. 69 Cuca de Casca de Banana............................................................................................................ 70 Curau de Abbora............................................................................................................................71 Fanta de Cenoura............................................................................................................................ 72 Macarro Doce................................................................................................................................. 73 Po Enriquecido............................................................................................................................... 74 Po Nutricional Colorido.............................................................................................................. 75 Tapioca Doce. ..................................................................................................................................... 76 Torta de Abacaxi............................................................................................................................... 77 Waffell de Milho Verde.................................................................................................................. 78
e j o a d f g h j k l z c J b n m ! @ $ % D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q D d f g h Q R I h e j o Z X j k l D N O I S e j o H D Q R I O A S F G D Q R I n m ! @ $ H Z X B M ~ + L * K D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q D d f g h n m ! @ $ %
s o d a g l sa
Arroz Nutritivo
2 xcaras de arroz integral 5 xcaras de gua 2 tabletes de caldo de galinha 6 talos de couve 6 talos de couve flor 6 talos de repolho 6 talos de beterraba 1 cenoura grande 6 talos de espinafre 6 talos de nabo kg de abbora ou moranga 1 batata-inglesa grande chuchu 6 talos de batata-doce 6 talos de brcolis xcara de cebolinha
xcara de salsinha 2 folhas de caruru 2 folhas de pico 2 folhas de tansagem 3 fatias de aafro ou gengibre 1 cebola de cabea grande 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de gergelim com casca Sal a gosto
Modo de preparo:
Levar a gua para ferver, colocar o arroz para cozinhar, colocando uma colher de leo, sal e 1 dente de alho. Refogar o alho, a cebola de cabea, os temperos verdes, o aafro, juntar os talos picados, a abbora, a cenoura, a batata e o chuchu ralados. Deixar cozinhar um pouco para ficarem macios, juntar o arroz quase pronto, misturar bem e deixar mais alguns minutos para terminar de cozinhar tudo junto. Servir em seguida.
Informao Nutricional
Poro de 180 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 280 Kcal/ 1176 KJ 55 g 8,8 g 2,7 g 0,5 g 0g 0g 6,8 g 175 mg 3,8 mg 709 mg 14% 18% 12% 5% 2% VDNE** 0% 27% 22% 27% 30%
( * ) Valor dirio de referncia com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kj. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas. ( ** ) Valor dirio no estabelecido.
Hamelori Schell, Ruth Serafini, Diva Neuberger e Ceni Scaravonatti da Silva

Centro Municipal de Educao Infantil O Pequeno Polegar Marechal Cndido Rondon - PR
Autoras
Salgados
21
Ingredientes:
Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 10 pores de 180 g
Arroz Quero Mais

Ingredientes:
Salgados
400 g de arroz 1 dente de alho 1 folha de manjerona 4 colheres (sopa) de leo Sal a gosto 125 g de cenoura com talos 120 g pimento xcara (ch) de cebola 65 g de talos de couve 65 g de talos de couve-flor 60 g de talos de salsa 85 g de talos de beterraba 115 g de talos de brcolis 170 g de abobrinha verde 1 colher (sopa) de margarina 200 g de frango 2 xcaras (ch) de ma
Tempo de Preparo: 1h10 Rendimento: 12 pores
Modo de preparo:
Doure uma parte da cebola e o alho, refogue rapidamente o arroz, acrescente a gua e o sal. Deixe cozinhar at secar a gua e reserve. Depois, derreta a margarina e doure o restante de cebola e acrescente os talos, os demais legumes e o frango. Refogue-os, misturando em seguida ao arroz cozido.
Poro de 160 g Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 257 Kcal/ 1079 KJ 42 g 9,5 g 5,7 g 1,1 g 0g 17 mg 2,6 g 71 mg 1,7 mg 674 mg 13% 14% 13% 10% 5% VDNE** 6% 10% 9% 12% 28%
Autoras
Irani Quintino e Delzira Alves de Oliveira
Escola Plo Municipal Carlos Chagas/ Extenso Jos Honorato da Silva Mundo Novo - MS
22
Bolinho de Legumes com Limo e Gengibre

Ingredientes:
4 ovos (200 g) 2 xcaras de leite integral (400 ml) 4 xcaras de farinha de trigo comum (800 g) 1 xcara de salsinha 1 xcara de cebolinha verde 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g) 2 colheres (ch) de fermento em p (10 g) 1 colher (ch) de sal comum (10 g) 1 cenoura mdia (120 g) 1 mao de couve-folha (100 g) 1 mao de repolho (100 g) 1 cebola mdia (70 g) 2 tomates mdios (200 g) pimento mdio (30 g) 1 pitada de organo 1 pitada de raspa de casca de limo 1 pedao de gengibre
Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, as folhas de couve, o repolho e a cenoura. Derrame em uma bacia, acrescente os demais ingredientes cortados em cubos e por ultimo a farinha e o fermento em p, misture bem at dar o ponto da massa. Em seguida s fritar e servir.
Poro de 100 g (5 unidades) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 104,9 Kcal/ 440 KJ 17,7 g 2,9 g 2,2 g 0,4 g 0g 23,1 mg 1,1 g 52,2 mg 0,5 mg 146,4 mg 5,2% 5,9% 3,9% 4%
VDNE** 7,7% 4,4% 5,22% 3,6% 6,1%
Autora
1,8%
Marlize Marcia Dause da Silva

Escola Municipal Santa Terezinha Nova Santa Rosa - PR
Salgados
23
Tempo de Preparo: 1h10min Rendimento: 195 pores
Bolo Salgado Tia Cerli

Salgados
Ingredientes:
4 tomates mdios (400 g) 1 cebola mdia (70 g) 1 xcara de leo vegetal (200 ml) 4 xcaras de farinha de trigo comum (800 g) 4 colheres (ch) de fermento em p (20 g) 2 colheres (sopa) de abobrinha (60 g) 2 colheres (sopa) de farelo de trigo (20 g) 2 folhas de beterraba 2 folhas de alface 6 folhas de espinafre 2 colheres (sopa) de carne moda (50 g) 1 unidade de salsicha (50 g) de xcara de salsinha de xcara de cebolinha 1 colher (ch) de sal comum (10 g) 100 g de ervilha 100 g de milho
Modo de preparo:
Rale os tomates, pique os demais temperos, frite a carne e misture todos os ingredientes juntos, mas adicione o fermento em p por ltimo. Assar em 20 minutos em forno quente.
Poro de 100 g (1 pedao mdio) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 312,3 Kcal/ 1311 KJ 39,3 g 6,3 g 14,4 g 2,3 g 0g 3,9 mg 2,5 g 79 mg 1,2 mg 432,4 mg 15,6% 13,1% 8,4% 26,2% 10,5% VDNE** 1,3% 10% 7,9% 8,6% 18%
Autora
Cerli G. Deak
Colgio Estadual Gaspar Dutra Nova Santa Rosa - PR
24
Bori-bori Moda Escolar

Ingredientes:
1 frango 2 copos (requeijo) de fub 1 copo (requeijo) de farinha de trigo 2 litros de gua (aproximadamente) Sal a gosto Salsinha a gosto Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Refogue o frango, acrescente a gua (aproximadamente 2 litros), tempere com salsinha, cebolinha e organo a gosto. Reserve. Coloque o fub e o trigo em um recipiente e acrescente caldo do frango cozido at dar ponto de massa de nhoque. Faa bolinhas com essa massa. Volte o frango cozido ao fogo, acrescente as bolinhas at o caldo engrossar e as bolinhas amolecerem.
Informao Nutricional Poro de 250 g (2 conchas) Quantidade por Poro
Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Fibra Sdio
348 Kcal 23 g 24 g 18 g 6,1 g 2,4 g 382 mg
Autoras
Maria Aparecida Silva Pereira Leonilde Lopeira Ortis

Escola Municipal Tancredo Neves Guara - PR
Salgados
25
Canjicada Fantasia
Ingredientes:
Salgados
1 Kg de coxa/sobrecoxa de frango 500 g de canjica amarela 870 g de batata inglesa cortada em cubos grandes 450 g de tomates em cubos grandes 480 g de cenouras em cubos grandes 250 g de abobrinha verde em cubos grandes 150 g de cebola picadinha 4 Kg de ervilha 2 tabletes de caldo de galinha 32 ml de leo de soja 300 g de sal 100 g de espinafre 80 g de couve-manteiga 2 colheres (sopa) de alho picadinho 1 colher (sopa) de slvia 1 colher (sobremesa) de noz-moscada Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na vspera com 4 litros de gua. Cozinhe-a na panela de presso por 50 minutos. Corte a carne em pedaos pequenos e refogue com o leo, o sal, o alho e as folhas de slvia. Quando estiver dourada, junte a cebola, a batata, a cenoura, a abobrinha e o caldo de galinha. Cozinhar por 10 minutos. Acrescente a canjica j cozida ao refogado, em seguida a couve e o espinafre e a nozmoscada. Depois os tomates picados e a ervilha por mais 5 minutos e, por ltimo a salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo.
Informao Nutricional 1 poro Quantidade por poro
Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio
232,86 Kcal 35,47 g 13,32 g 4,18 g
Vandila de Ftima dos Santos e Tereza Zanatta Zanella
26
Escola Municipal Shirley Maria Lorandi Saurin Toledo - PR
Autoras
Canjiquinha da Aneli
Ingredientes:
1 kg de canjiquinha amarela 1 1/2 kg de costelinha suna 2 colheres de leo 3 dentes de alho 2 cebolas mdias 1 mao de salsinha 1 mao de cebolinha 1 mao de couve 1 mao de talo de cenoura Sal a gosto Organo a gosto
Modo de preparo:
Tempere a costelinha suna com alho e sal. Frite bem. Acrescente a canjiquinha, adicione 8 litros de gua fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em seguida misture os talos de cenoura picados, a couve picada a gosto, a cebola e demais temperos. Obs: a costelinha suna poder ser substituda por frango.
Informao Nutricional Poro de 250 g (2 conchas) Quantidade por Poro
Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio Fibra
172,27 Kcal 14 g 8,32 g 8,59 g 0,51 g
Aureny Alves Procpio, Erodi Terezinha Batista Schu, Anely Rodrigues de Oliveira e Laura Maria Vitor
Escola Cora Coralina Foz do Iguau - PR
Autoras
Salgados
27
Tempo de Preparo: 50min Rendimento: 60 pores
Carne de Soja Moda Carlos Gomes

Salgados
Ingredientes:
3 kg de batatas 2 colheres de margarina xcara de leite Sal a gosto 6 espigas de milho verde 3 cenouras mdias kg de carne de soja 5 tomates 2 cebolas mdias 300 gramas de queijo fatiado 2 dentes de alho 1 pacote de ervilha 100 % natural tempero verde a gosto (salsinha, cebolinha e organo)
Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 15 pores
Modo de preparo:
PUR: cozinhar a batata j descascada, escorrer e amassar com sal, margarina e o leite. RECHEIO: hidratar a carne de soja com gua e, depois, prepar-la com os ingredientes acima, menos o queijo e o organo. MONTAGEM: em uma assadeira fazer camadas colocando parte do pur, uma parte do cheiro verde e o queijo e assim sucessivamente. Cobrir com queijo e organo. Leve ao forno por 15 minutos.
Poro de 100 g (1 fatia pequena) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais 319 Kcal/ 1338 KJ 44 g 13 g 10 g 1g 0 59 mg 2,1 g 56 mg 1,2 mg 491 mg 15% 13% 16% 17% 5% VDNE** 20% 8% 6,5% 9% 19%
Dulce Gaedicke, Rosane Wolmuth, Renilda Tonkiel, Roseli de Freitas, Vera Shimit
Escola Municipal Carlos Gomes Itaipulndia - PR
Autoras
Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio
28
Carne Moda de Forno Nutritiva

Ingredientes:
1 kg de carne moda 3 cenouras 5 batatas 1 abobrinha 1 beterraba 2 folhas de couve com o talo 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de colorau 1 tablete de caldo de carne Cheiro verde a gosto Organo a gosto Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leo e frite o alho e a cebola at dourar. Em seguida coloque a carne e refogue por 20 minutos. Acrescente o colorau, o cheiro verde, o sal, o caldo de carne, o organo e a couve com o talo cortado em tiras finas. Refogue por mais 3 minutos e reserve. Em um recipiente rale a abobrinha, a cenoura, a beterraba e a batata. Junte os legumes ralados com a carne moda e misture bem. Em uma forma untada com leo, coloque a carne moda j misturada com os legumes ralados e leve ao forno mdio por 30 minutos.
Informao Nutricional 1 poro Quantidade por Poro
237 Kcal 74,5 g 86,2 g 170 g 1,5 g
Autora
Mrcia Maria Marques Obrego

Centro Municipal de Educao Infantil Mariano Otto Santa Tereza do Oeste - PR
Salgados
29
Charuto de Legumes
Ingredientes:
Salgados
MASSA: 2 copos americanos de leite 1 xcara (ch) de amido de milho 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 ovos inteiros 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de leo 1 mao de espinafre RECHEIO: 1 cebola mdia 1 cabea de couve flor pequena 1 mao de brcolis 2 tomates 2 cenouras milho verde 1 xcara de creme de leite 1 copo mdio de caldo de carne sal e cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Corte os legumes em cubos e cozinhe-os no caldo de carne. Antes de desligar o fogo, misture o creme de leite. Reserve. Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Em seguida, coloque numa frigideira quente meia xcara (ch) da massa, asse-a e vire-a para assar o outro lado. V fazendo da mesma forma at que termine a massa. Depois forme os charutos, recheando-os um a um. Coloque-os em uma forma refratria. Cubra os charutos com molho branco e queijo ralado.
Informao Nutricional 1 poro Quantidade por poro
137 Kcal 11 g 3g 9g
Maria Edilene Pereira das Neves

Escola Municipal Jos do Couto Pina Vera Cruz do Oeste - PR
Autora
30
Empado de Brcolis com Legumes

MASSA: 8 colheres de margarina 8 colheres de manteiga 2 caldos de carne 8 colheres de leite 2 ovos Sal a gosto Farinha de trigo at dar ponto (aproximadamente 500 g) RECHEIO: 4 tomates mdios 1 cebola grande 2 maos de brcolis 4 batatas grandes 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha
2 cenouras 3 dentes de alho 250 gramas de carne moda Cebolinha e salsinha a gosto (aproximadamente 50 g)
Modo de preparo:
MASSA: dissolver um caldo de carne na manteiga, misturar somente 07 colheres de margarina e o leite. Aos poucos ir colocando a farinha de trigo e amassar at soltar das mos (o mesmo ponto da massa de empadinha). Abrir a massa e reservar. RECHEIO: em uma panela fritar a carne moda em uma colher de margarina, juntando a cebola, o alho e o outro caldo de carne. Em seguida, coloque os legumes picados em cubos e deixe cozinhar por 30 minutos com um pouco de gua (aproximadamente 1 copo). Cuidado para no deixar muita umidade no recheio. EMPADO: unte uma refratria, forre com uma camada de massa, coloque o recheio, mas no deixe umedecer muito. Cobrir com o restante da massa e pincelar com as gemas dos ovos. Levar ao forno mdio por 45 minutos.
Poro de 100 g (uma fatia) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 319,5 Kcal/ 967,23 KJ 17 g 6g 6,8 g 1,9 g 0g 68 mg 3g 17 mg 2 mg 550 mg 15% 13% 5% 7% 5% VDNE** 27% 2% 2% 3% 25%
Autoras
Dilma de Lima Pereira e Eliane de Moraes Jung

Escola Rural Municipal Indgena Av-Guarani So Miguel do Iguau - PR
Salgados
31
Ingredientes:
Empado de Frango com Legumes

Salgados
Ingredientes:
MASSA: 4 Ovos Leite (200 ml) leo (125 ml) Sal a gosto Cheiro verde a gosto 1 mao de espinafre 2 xcaras de farinha de trigo (400 g) 1 colher de fermento em p instantneo RECHEIO: 2 tomates mdios Nabo (50 g) Cenoura (80 g) lata de milho verde lata de ervilha Queijo colonial (150 g) Peito de frango (400 g) Alho (0,5 g) Cebola (60 g) Extrato de tomate (20 g)
Modo de preparo:
MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois frit-la com alho, cebola. Quando estiver pronto, acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos os legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo e o cheiro verde. Sugesto: para complementar a refeio oferecer uma fruta inteira ou um copo de iogurte ou leite achocolatado.
Poro de 95 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais 174,6 Kcal 15,27 g 8,09 g 9,17 g 0g 0g 38 mg 0,5 g 15 mg 2,6 mg 287 mg 8,7% 0,7% 0,2% 0,5% 0 VDNE** 12,6% 2,5% 1,5% 18,57% 7,2%
Autora
Kelly Daiane Vergutz
Escola Municipal Dona Leopoldina Quatro Pontes - PR
Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio
32
Escondidinho de Carne Moda

Ingredientes:
kg de carne de soja 2 kg de carne moda bovina 1 colher (sopa) de sal 2 ovos inteiros 1 copo de farinha de trigo Cheiro-verde a gosto Manjerona a gosto Hortel-pimenta a gosto Organo a gosto 1 cebola ralada 4 dentes de alho amassados RECHEIO: 1 xcara de milho verde cozido 1 xcara de ervilha 1 xcara de cenoura em cubinhos xcara de pimento em cubinhos xcara de tomate em cubinhos x/icara de azeitonas picadas 1 xcara de talos de couve em rodelas 1 xcara de mostarda em rodelas
Modo de preparo:
Coloque a carne de soja de molho por 30 minutos. Misture na carne bovina com os ovos, o trigo, o sal, a cebola ralada, o alho, o cheiro verde e as ervas aromticas. Amasse bem como se fosse uma massa de po. Separe em 2 pores. Arrume, em uma assadeira, uma parte da massa. Forre por completo, depois coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, deixando tudo bem escondidinho. Leve ao forno por 40 minutos ou at dourar.
Informao Nutricional 1 poro de 100 g Quantidade por Poro
98,56 Kcal 5,88 g 10,91 g 3,60 g
Cristiane Perdomo Varago, Lurdes Assioli Ricardo Rossi e Maria Nazar dos Santos
Escola Municipal Jaime Canet Junior Altnia - PR
Autora
Salgados
33
Farofa
Ingredientes:
Salgados
300 g de feijo 200 g de farinha de mandioca 300 g de farinha de bij 200 g de carne moda 300 g de carne de porco ou torresmo 100 g de couve cabea de repolho 3 cenouras mdias 1 cebola 1 xcara de leo Sal a gosto Tempero verde a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijo, tempere e reserve. Em seguida frite a carne moda e a de porco separadas. Corte o repolho bem fininho e refogue. Rale a cenoura e refogue tambm, e por ltimo corte a cebola e os temperos e misture todos os ingredientes em uma panela fora do fogo.
Poro de 50 g (5 colheres (sopa) cheias) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais 123 Kcal/ 517 KJ 15 g 4,5 g 5,3 g 2,5 g 6% 5% 6% 10% 10%
Autora
Valmira de Freitas Lisboa
Escola Municipal Presidente Kennedy Diamante DOeste - PR
Fibra
( * ) Valor dirio de referncia com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kj. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
34
Farofa Moda da Casa

Ingredientes:
500 g de carne moda 1 Kg de cenoura ralada 300 g de folha de batata doce 500 g de folha de cenoura 500 g de folha de beterraba 300 g de folha de brcolis 200 g de cebolinha verde 200 g de salsa 500 g de espinafre 250 ml de leo 100 g de alho 1 Kg de farinha de mandioca torrada 4 tabletes de caldo de galinha Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o leo em uma panela grande, junte a carne moda o sal e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Depois junte: caldo de galinha, folha de batata, cenoura ralada, folha de cenoura, folha de beterraba, folha de brcolis, cebolinha verde, salsa, espinafre, alho e deixe refogar por 15 minutos. Misture a farinha de mandioca e deixe torrar. Dica: servir com feijo, arroz, carnes e saladas.
Poro de 50g (3 colheres (sopa))
Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra
115 Kcal/ 483 KJ 15 g 2,6 g 5,9 g
0g 1,5 g
Autoras
1g
Ivani Becker, Solange Alban, Laci Damke e Dioli Pilotto

Escola Municipal Pedro lvares Cabral Santa Helena - PR
Salgados
35
Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 25 pores de 50 g
Farofa de Cascas de Bananas

Salgados
Ingredientes:
3 cascas de bananas higienizadas (antes de descascar as bananas lavar bem com uma esponja limpa em gua corrente) 3 cenouras raladas 1 mao de espinafre (cortar bem fininho) 5 ovos mexidos (preparar separado da receita) copo americano de leo de soja 600 g de farinha de biju 2 dentes de alho 1 cebola Cheiro verde a gosto Sal a gosto
Modo de preparo:
Corte as cascas das bananas em tiras pequenas, frite-as no alho e na cebola, junte a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque o espinafre e mexa at murchar as folhas, acrescente os ovos mexidos, o cheiro verde, a farinha de biju, o sal a gosto e misture tudo muito bem.
1 poro Quantidade por poro Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio Fibra 200 Kcal 106,6 g 17,5 g 82,9 g 4,37 g
Autoras
Alzenir Rodrigues Leite e Marli dos Santos
Escola Municipal Helio Balaroti Santa Tereza do Oeste - PR
36
Farofa Multivitaminada
1 xcara de leo de soja (57 ml) 1 cebola mdia picada (70 g) 3 dentes de alho amassado 1/2 xcara de Salsinha 1/2 xcara de cebolinha verde 1 xcara de brcolis cozido picado (30 g) 1 xcara de milho verde (120 g) 1/2 xcara de pimento picado (24 g) 2 xcaras de cenoura cozida picada cubinhos (96 g) 2 xcaras de tomate picado sem semente (150 g) 6 Ovos cozidos e picados (300 g) 6 folhas de couve-manteiga picada (120 g) Salsicha cortada em cubinhos (500 g) 1 tablete de caldo de galinha Farinha de milho biju (500 g)
Modo de preparo:
Refogar o alho amassado, a cebola em cubinhos, a salsicha picada, a couve e o caldo de galinha no leo. Junte a cenoura, o brcolis e em seguida o pimento picado, o milho verde e o cheiro verde. Junte a farinha de milho biju, misture bem e por ltimo acrescente o tomate, o ovo cozido picado e sal a gosto. Misture tudo e sirva quente com arroz branco.
Poro de 50 g (3 colheres de sopa)
Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais
311,7 Kcal 28,05 g 12,09 g 16,8 g
Autoras
Iracema Freitas dos Santos e Aparecida Ins dos Santos

Escola Municipal Arsnio Heiss Toledo - PR
Salgados
37
Ingredientes:
Farofa Tropical
Salgados
Ingredientes:
4 colheres de leo vegetal 500 g de carne moda 500 g de protena texturizada de soja (PTS) hidratada 3 cebolas mdias picadas 1 cabea de alho picada 1 kg de banana inteira (usar a casca picadinha) Manjerona a gosto Organo a gosto 3 folhas de louro 1 mao de cheiro verde 1,5 Kg de farinha de milho (biju) (ou mesmo a quantidade que der consistncia farofa)
Modo de preparo:
Frite bem a carne moda no leo at ficar bem sequinha. V acrescentando a cebola e o alho. Junte a PTS hidratada, a casca da banana, a manjerona, o organo e o louro. Abafe com a tampa por mais ou menos 5 minutos. Por fim, acrescente o cheiro verde e a banana e v acrescentando aos poucos a farinha de milho at dar a consistncia desejada da farofa.
1 poro Quantidade por poro Carboidrato Protena Lipdio 234,35 g 63,38 g 61,12 g
Autora
Creuza Simio da Silva
Escola Municipal Arlindo Gouveia Ramilndia - PR
38
Feijoada de Legumes
4 xcaras de feijo preto 2 cenouras em cubos 2 beterrabas em cubos 2 chuchus em cubos 1 abobrinha em cubo 1 xcara de talos de cenoura 1 xcara de talos de beterrabas 1 xcara de talos de couve picadinhos 5 folhas de louro 1 colher (sobremesa) de organo 500 g de lingia em rodelas 5 dentes de alho 1 cebola grande 1 xcara de cebolinha verde picada 1 xcara de salsinha picada 1 xcara de leo Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de presso cozinhe o feijo com gua o suficiente. Aps o cozimento acrescente o louro, o organo e todos os legumes picados e deixe ferver por mais 10 minutos. Frite o alho, a lingia e a cebola no leo em uma panela separada. Acrescente a cebolinha e salsinha e deixe dourar mais alguns minutos. Depois misture com o feijo fervendo. E est pronta a feijoada da escola.
Poro de 100 g (8 colheres (sopa)) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 287,64 Kcal/ 879 KJ 14 g 9g 5,5 g 1g 0g 61 mg 4,2 g 29 mg 1,2 mg 512 mg 11% 7% 9% 5% 4% VDNE** 26% 6% 3% 5% 24%
Autoras
Marli Barbosa Rocha e Neli Azevedo

Escola Municipal Vitorino Barbiero So Miguel do Iguau - PR
Salgados
39
Ingredientes:
Feijoada Vegetariana
Ingredientes:
Salgados
2 xcaras cheias de feijo preto (250 g) 1 unidade pequena de cenoura (90 g) 1 colher (sopa) cheia de nabo (30 g) 3 buqus de brcolis (50 g) 2 colheres (sopa) de acelga (30 g) 2 colheres (sopa) cheias de pimento vermelho (20 g) 3 colheres (sopa) cheias de pimento verde (30 g) 2 colheres (sopa) de chuchu (65 g) 1 colher (sopa) cheia de abobrinha (30 g) 2 colheres (sopa) de folha de cenoura (30 g) unidade mdia de cebola (50g) 2 dentes de alho (10g) 2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde (20g) 2 colheres (sopa) de leo (24ml) 1 colher (sopa) cheia de sal (19g)
Modo de preparo:
Cozinhe o feijo at ficar macio, tempere com ervas e cheiro verde a gosto. Os legumes devem ser cortados em forma peculiar: pedaos grandes, sendo alguns na diagonal, de maneira que lembrem os componentes de uma feijoada tradicional. Podem ser cozidos separadamente a vapor, depois acrescentados ao feijo cozido e temperado. Servir com couve mineira, arroz integral, laranja picada e farofa de grmen de trigo.
Poro de 100 g (uma concha pequena) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas 67 Kcal/ 281 KJ 9,8 g 3,3 g 1,6 g 0g 0g 5,1 mg 3,4 g 36 mg 1 mg 655 mg 3% 3% 4% 3% 0 VDNE** 2% 14% 5% 7% 27%
Maria Elisabete dos Santos Camphorst

Colgio Estadual Pato Bragado Pato Bragado - PR
Autora
Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio
40
Lasanha Colorida de Legumes

MASSA: 3 ovos 500 gramas de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 300 gramas de beterraba cozida 300 gramas de cenoura cozida 300 gramas de espinafre cozido MOLHO: 2 colheres (sopa) de manteiga (20 g) colher de leo (8 ml) 1 cebola mdia ralada (50 g) 2 caldo de galinha (20 g) 1 colher (sobremesa) de noz-moscada (10 g) 3 copos de leite (500 ml)
3 colheres (sopa) de amido de milho (50 g) 1 colher (sopa) de sal (20 g) 300 gramas de couve flor cozida 300 gramas de cenoura picada em cubinhos 200 gramas de milho 200 gramas de ervilha 200 gramas de brcolis
Modo de preparo:
MASSA: coloque a farinha, os ovos e o leo numa bacia e misture bem at dar ponto. Divida a massa em trs partes iguais. parte bata no liquidificador a beterraba com um pouco de gua e acrescente a uma das partes da massa. Fazer o mesmo procedimento com a cenoura e o espinafre. Acrescente mais farinha de trigo se precisar. Deixe a massa descansar por 1 hora. Abra as massas em tiras bem finas, cozinhe em gua bem quente e passe por gua fria. Reserve. MOLHO: leve ao fogo uma panela com a manteiga e o leo e a cebola, refogue bem. Acrescente o leite e o amido de milho, junte o caldo de galinha, a noz moscada. Deixe cozinhar at engrosssar. Cozinhe a couve flor, o brcolis e a cenoura. Juntar ao molho a cenoura, a couve flor, o brcolis, o milho e a ervilha misture bem. MONTAGEM: 1 camada: molho com legumes; 2 camada: massa verde; 3 camada: molho com legumes; 4 camada: massa amarela; 5 camada: molho com legumes; 6 camada: massa vermelha; 7 camada: molho com legumes. Ir alternando as camadas, at acabar com os ingredientes.
Poro de 180 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 240 Kcal/ 688 KJ 40 g 8,4 g 3,8 g 1,3 g 0g 42,5 g 2,2 g 70 mg 1,8 mg 533 mg 12% 13% 11% 7% 6% VDNE** 14% 9% 9% 13% 23%
Autoras
Vera da Silva, Dulce Vergani e Celma Schoier

Escola Municipal Lencio Correia Cu Azul - PR
Salgados
41
Ingredientes:
Tempo de Preparo: 2h30min Rendimento: 16 pores de 185 g
Lasanha de Legumes
Ingredientes:
Salgados
MASSA: 4 ovos 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 1 pitada de sal 1 cenoura batida no liquidificador RECHEIO: 3 cenouras mdias raladas 1 xcara de folhas e talos de beterraba e cenoura picados 1 xcara de talos de couve picado 6 folhas de repolho inteiras fervidas xcara de espinafre 300 g de peito de frango desfiado 6 tomates picados 1 abobrinha mdia picada 1 cebola picada pimento picado 1 chuchu pequeno cozido e picado
Tempo de Preparo: 1h30 minutos Rendimento: 15 pores mdias
3 dentes de alho amassados Salsinha, cebolinha verde, organo sal a gosto 30 ml de leo. MOLHO BRANCO: 2 xcaras de leite 3 colheres (sopa) amido de milho 2 caldos de galinha 1 colher (sopa) cheia de margarina Sal e organo. RICOTA CASEIRA: 4 litros de leite 12 colheres de vinagre 12 colheres de gua filtrada
Modo de preparo:
MASSA: misture bem todos os ingrediente, amasse bem at formar uma massa que seja fcil de trabalhar. Passe no cilindro e estique a massa. Corte em retngulos mdios e coloque para ferver. RECHEIO: refogar as verduras com o frango. Reserve. MOLHO BRANCO: em uma panela, coloque o leite, a margarina, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, caldo de galinha, sal e organo. Deixar ferver at ficar cremoso. RICOTA CASEIRA: ferver o leite, acrescentar o vinagre e a gua. Passar pela peneira com um pano e deixar secar. Rende aproximadamente 300 gramas. Ser utilizado unidade de ricota na lasanha. Em uma forma grande alternar camadas de molho, massa, molho, folhas de repolho, recheio e ricota ralada. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
1 poro Quantidade por poro Valor Energtico Carboidrato Protena Gorduras Totais Fibra 265 Kcal 28 g 13 g 11 g Menor que 1 g
Adilsa Marcelino, Ilda Bonjur Caetano e Maria Madalena Frisso

Centro Mun. de Educao Infantil Recanto da Criana So Pedro do Iguau - PR
Autoras
42
Lasanha de Mandioca
Ingredientes:
3 kg de mandioca 1 kg de carne moda e/ou frango 4 colheres de leo 3 tomates 1 cebola 3 colheres de extrato de tomate 300 g de queijo 4 dentes de alho amassado 4 colheres de margarina Tempero verde a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
MOLHO: 1 litro de leite 2 colheres de margarina 1 pitada de sal 3 colheres de farinha de trigo 1 pitada de noz-moscada 2 dentes de alho amassado cebola picada
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca. Depois de cozida amasse ainda quente com a margarina. Reserve. MOLHO: em uma panela com leo, frite o alho, a cebola e a carne, com o sal e a pimenta. Em seguida coloque o tomate, o extrato de tomate e o tempero verde. Reserve. MOLHO BRANCO: em outra panela coloque a margarina. Frite o alho e a cebola. Acrescente o leite, o sal a noz-moscada e deixe ferver. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite frio e adicione, mexendo sempre, at engrossar. COMO MONTAR: em uma forma, coloque uma camada de molho branco, outra camada de mandioca e na terceira camada o molho de carne. Assim alternativamente. Por ltimo coloque o queijo. Leve ao forno at o queijo dourar. Sirva quente e prove esta delcia.
Informao Nutricional 1 poro de 50 g Quantidade por Poro
65,6 Kcal 9,3 g 2,7 g
0,32 g
Autora
1,4 g
Marlene Kazik Sarmento

Escola Municipal Regente Feij So Jos das Palmeiras - PR
Salgados
43
Tempo de Preparo: 1 hora Rendimento: 8 pores
Lasanha de Mandioca Econmica

Salgados
Ingredientes:
2 kg de mandioca cozida e amassada 1 ovo kg de protena de soja texturizada 3 cebolas mdias 6 tomates 1 limo 1 mao de brcolis 4 cenouras mdias 1 chuchu grande 150 gramas de manteiga 1 mao de cebolinha 1 macinho de manjerona
Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 8 pores mdias
Alho a gosto Organo a gosto Noz-moscada a gosto Aafro a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca com gua e sal, amasse ou passe na mquina de moer carne. Misture uma colher de manteiga e um ovo. Misture e reserve. RECHEIO: coloque a protena de soja de molho em litro de gua morna e um limo espremido por meia hora. Depois escorra a gua e refogue com duas colheres de manteiga, alho, cebola, tomates, os temperos verdes, organo, aafro e a noz-moscada. Deixe refogar bem e reserve. Corte o brcolis em pedaos refogue com duas colheres de manteiga, uma cebola, alho e tempero verde e reserve. Rale o chuchu e a cenoura no ralador grosso, faa um refogado com todos os temperos e a manteiga. Reserve. Depois de pronto monte em uma travessa refratria: uma camada de mandioca, uma camada de brcolis, uma camada de mandioca, uma camada de protena de soja, uma de mandioca, uma de cenoura e chuchu, uma de mandioca. Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno por meia hora. Sirva quente.
Poro de 300 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra Sdio 687 Kcal/ 2885 KJ 95 g 42 g 17 g 9,8 g 0 6g 180,6 mg 34% 32% 56% 31% 44% VDNE** 24% 8%
Autora
Leonice da Silva
Escola de Educao Especial Jesus Menino APAE Matelndia - PR
44
Panqueca C0lorida
MASSA: 3 ovos 1 copo de leite 6 colheres de farinha xcara de leo 1 pitada de sal 2 cenouras grandes ou 1 beterraba grande ou 2 maos de espinafre grandes RECHEIO: kg carne moda 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 250 g de bacon 3 dentes de alho 1 cebola grande 3 cenouras 1 mao de talo de couve 8 folhas de mangeirona Sal a gosto Pimenta a gosto Cheiro verde a gosto 100 g de queijo parmeso 3 tomates
Modo de preparo:
MASSA: bata todos os ingredientes no liqidificador por 6 minutos, despeje numa frigideira aos poucos untada com leo. Reserve as massas prontas. RECHEIO: frite o bacon, refogue a carne na gordura do mesmo, junto o alho, a cebola deixe refogar. Acrescente os demais ingredientes. Monte as panquecas e leve ao forno para aquecer.
Poro de 50 g Quantidade por Poro
292,1 Kcal 14,6 g 28 g 12,4 g 0,5 g
Centro Municipal de Educao Infantil So Jos So Jos das Palmeiras - PR
Autora
Zenlia Queiros de Souza
Salgados
45
Ingredientes:
Panquecas Divertidas
Ingredientes:
Salgados
MASSA: 3 ovos caipiras 1 litro de leite 200 g de espinafre 1 cenoura mdia 100 ml de leo de soja Sal a gosto Farinha de trigo at dar o ponto RECHEIO: 500 g de carne moda orgnica 1 cebola Sal a gosto 1 dente de alho Uma pitada de organo 100 g de espinafre picadinho
Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 20 panquecas
1 cenoura mdia ralada com folhas e talos cheiro verde (cebolinha e salsinha) a gosto
Modo de preparo:
Bater os ovos, o leite, o espinafre, a cenoura, o sal e o leo no liquidificador. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo at dar o ponto. A massa deve ficar pastosa, no muito grossa. Com um papel toalha, espalhar leo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira anti-aderente, melhor. Despejar a massa com uma concha no meio da frigideira e ir girando, espalhando a massa. Quando toda a massa se soltar da frigideira est no ponto de virar. Retirar, colocar em um prato para depois formar as panquecas. parte, em uma panela, refogar os ingredientes do recheio. Separar. Em seguida, para cada massa de panqueca, colocar 3 colheres de sopa do recheio no centro da massa e enrolar, formando a panqueca. Servir. Obs.: pode-se substituir os legumes da massa por beterraba com folhas, couve, alface, banana com casca ou frutas da poca.
Poro de 100 g (1 unidade) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra Sdio 175 Kcal/ 735 KJ 9,3 g 8,4 g 12 g 2,8 g 0g 1g 240 mg 9% 3% 11% 22% 14% VDNE** 10% 11%
Autora
Maristela Kammer
Centro Municipal de Educao Infantil Sonho de Criana Medianeira - PR
46
Po de Resduo de Soja
Ingredientes:
10 kg de farinha de trigo 600 g de acar 500 g de banha 2 kg de resduo de soja 2 kg de fub 1 dzia de ovos 100 g de fermento de po Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa bacia, deixando descansar por 1 hora. Coloque em frmas e asse por aproximadamente 30 minutos.
Poro de 180 g Quantidade por Poro 144,46 Kcal/ 606,7 KJ 6,46 g 2,11 g 9,68 g 2,8 g 0g 0,031 g 6,494 g 175,34 mg 4,44 mg 111,51 mg
Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio
Jlia Maria Belino dos Santos, Conceio da Paz dos Santos Lisiero e Marlene Larssen Pezzi
Escola Municipal Ceclia Meireles Santa Terezinha de Itaipu - PR
Autoras
Salgados
47
Tempo de Preparo: 2h15min Rendimento: 8 pes
Picadinho de Mandioca
Salgados
Ingredientes:
3 mandiocas mdias 1 kg de frango 3 cenouras raladas 2 espigas de milho cortado 1 cebola picada 1 tomate picado 2 colheres de colorau 1 xcara de tempero verde Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Frite o frango e os demais ingredientes. Faa o molho e acrescente a mandioca para cozinhar junto com o molho. Por ltimo acrescente o tempero verde. Acompanhe com arroz branco e saladas.
Poro de 50 g (1 concha mdia) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais 75 Kcal/ 315 KJ 5,8 g 6g 3g 4% 2% 8% 5%
Adelene de Arruda Gerstner

Colgio Estadual Diamante dOeste Diamante dOeste - PR
Autora
48
Pizza Integral com Legumes

Ingredientes:
(Juntar os ingredientes e fazer uma massa um dia antes de assar a pizza) MASSA: 1 ovo 2 colheres (sopa) de fermento de po (60 g) 1 copo americano de gua morna (200 ml) copo americano de leo (100 ml) 1 colher (sopa) de sal (30 g) xcara de acar (60 g) 10 colheres (sopa) cheias de tempero verde (100 g) 1 ramo mdio de manjerico (30 g) 3 colheres (sopa) cheias de organo (20 g) 4 xcaras de farinha de trigo (400 g) 1 xcara de farinha integral (100 g) COBERTURA: 200 g de peito de frango orgnico 3 beterrabas pequenas pr-cozidas (100 g) 1 cenoura mdia pr-cozida (100 g) 3 colheres (sopa) de folhas e talos de beterraba (50 g) 3 colheres (sopa) de folhas e talos de cenoura (50 g) 1 cebola grande picada (200 g) 2 tomates mdios picados (350 g) 4 ovos cozidos 1 colher (sopa) de leo (12 ml) 5 colheres (ch) de organo (10 g) 8 colheres (sopa) cheias de tempero verde (80 g) 1 ramo pequeno de manjerico (20 g)
Modo de preparo:
Escaldar as folhas e talos com gua fervida. Cozinhar e desfiar o peito de frango. Numa panela colocar com uma colher de leo, acrescentando a cebola e o tomate, e quando bem frito acrescentar o frango e o manjerico. Refogar at formar um molho, misture o tempero verde, o sal a gosto. Desligar e acrescentar os outros ingredientes. Decore a gosto.
Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 157 Kcal/ 659 KJ 19 g 6,3 g 6,2 g 1,0 g 0g 59 g 1,8 g 35 mg 1,2 mg 496 mg 8% 6% 8% 11%
Poro de 100 g (1 fatia pequena)
VDNE** 20% 7% 4% 9% 20%
Autora
5%
Rosani Maria Biasibetti

Creche Gotinha de Mel Pato Bragado - PR
Salgados
49
Tempo de Preparo: 1h30min Rendimento: 26 fatias de 100 g
Risoto de Peixe
Salgados
Ingredientes:
2 kg de fil de tilpia 2 kg de arroz 6 tomates mdios sem pele picados (900 g) 3 cebolas mdias picadas (600 g) 1 pimento mdio picado (350 g) 1 chuchu grande picado em cubinhos (550 g) 3 cenouras mdias picadas em cubinhos (350 g) 3 batatas mdias picadas em cubinhos (500 g) 3 xcaras de vagem picada (200 g) 1 beterraba mdia picada em cubinhos (100 g) 1 xcara de tempero verde (60 g) 1 xcara de cebolinha verde (60 g) 1 xcara de leo de soja (240 ml)
1 colher (ch) de alecrim 1 colher (ch) de organo 1 colher (ch) aafro sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque xcara de leo na panela e frite o fil de peixe, cortado em cubos e temperado com sal. Reserve-o. Em outra panela refogue o alho, cebola e tomate com o restante do leo. Em seguida coloque o arroz, e uma parte do peixe. Adicione gua o suficiente para cobrir e cozinhar o arroz. Quando estiver na metade do cozimento adicione o restante dos ingredientes: peixe, chuchu, cenoura, beterraba, vagem, pimento, batata, salsa, cebolinha verde, alecrim, organo e aafro. Acerte o sal.
Poro de 50 g (1 concha mdia) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio Fibras 247,55 Kcal 34,41 g 10,56 g 6,63 g 2,02 g
Maria Aparecida Pereira Aguiar

Escola Municipal Leopoldo Kuroli Maripa - PR
Autora
50
Sanduche Natural
Salgados
51
Ingredientes:
RECHEIO: 2 mas 2 beterrabas mdias 2 cenouras grandes 250 g de queijo colonial 500 g de repolho 2 tomates 1 p de alface MAIONESE: 250 ml de leite integral pasteurizado 2 limes galego Sal a gosto xcara (ch) de leo
PO CASEIRO: 2 pes de cenoura (650 g) 2 pes de beterraba (650 g) TEMPERO PARA CARNE: 3 dentes de alho 1 cebola 1 tomate 500 g de peito de frango Sal a gosto Manjerona a gosto Organo a gosto
Modo de preparo:
Picar os tomates, alface, e repolho. Ralar a cenoura, beterraba, queijo, ma, e reserve cada ingrediente em travessas separadas. MAIONESE: bater todos os ingredientes no liquidificador. CARNE: fritar o peito de frango junto com o tomate, cebola, alho, manjerona, at que a carne esteja cozida. Aps desfiar a carne, montar os sanduches juntamente com os outros ingredientes. MONTAGEM: passar a maionese no po, colocar a carne de frango e os demais ingredientes em quantidades pequenas. Fechar o sanduche e servir.
Poro de 130 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 390,1 Kcal/ 57,53 g 14,82 g 11,44 g 0g 0g 22,88 g 1,67 g 120 mg 1,76 mg 661 mg 19,5% 2,9% 0,7% 0,5%
VDNE** 7,62% 8,35% 12% 12,5% 16,5%
Autora
Erna Maria Dapper
Escola Estadual Quatro Pontes Quatro Pontes - PR
0%
Torta Arco-ris
Ingredientes:
3 ovos 3 xcaras de trigo 2 xcaras de leite 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (ch) de sal 1 colher de fermento em p 1 peito de frango cozido e desfiado 2 maos de cebolinha 1 xcara (ch) de coentro fresco 1 xcara (ch) de salsinha fresca 1 xcara (ch) de talo de couve 1 xcara (ch) de talo de cenoura 2 cebolas de cabea 1 xcara de espinafre resco 2 folhas de louro 1 pacote de organo 3 tomates 1 batata ralada
Salgados
2 pimentes 1 beterraba ralada 2 cenouras raladas 3 dentes de alho 1 xcara de milho em gros 2 xcaras de abobrinha ralada CREME BRANCO CASEIRO: 2 copos de leite 1 xcara de nata 1 colher de azeite 1 colher (ch) de sal rasa 2 colheres de maisena
Modo de preparo:
Refogue o frango desfiado com o alho, 1 cebola, 1 mao de cebolinha, louro, coentro, salsinha, espinafre, 2 tomates, cenoura, batata, pimento e milho. Adicione 3 colheres de azeite. Reserve. CREME BRANCO: dissolva a maisena em um pouco de leite. Coloque o restante do leite para ferver com a nata e o azeite, adicione a maisena e mexa o creme at ficar cremoso. Retire do fogo e reserve. MASSA: bata no liquidificador os ovos, 3 colheres de leo, 1 colher ras de sal, trigo, leite, 1 cebola, 1 mao de cebolinha, os talos, a cenoura, a beterraba, o organo. Bata por aproximadamente 3 minutos e adicione o fermento. MONTAGEM DA TORTA: unte uma forma com manteiga e coloque metade da massa, coloque tambm metade do recheio. Depois, repita o processo e por ltimo coloque o creme branco. Decore com rodelas de tomate e pimento, salpicando em seguida organo. Coloque em forno pr-aquecido. Deixe esfriar depois de assada para adquirir consistncia firme.
Poro de 100 g Quantidade por Poro Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio 137,39 Kcal 17,26 g 8,97 g 4,79 g
Autora
Creuza Cassero Marra
Creche Cantinho da Criana Altnia - PR
52
Torta Colorida
Ingredientes:
3 ovos 3 xcaras de leite 2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de maizena 1 xcara de leo colher (sopa) de sal 2 colheres de fermento em p RECHEIO: 3 dentes de alho xcara de cebola picada xcara de tomate picado xcara de cenoura ralada 1 colher (sopa) de organo 1 colher (sopa) de slvia
1 colher (sopa) de alecrim xcara de salsa picada xcara de cebolinha picada xcara de ervilha xcara de milho
Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos, leo, leite, sal, maizena, farinha e por ltimo adicionar o fermento. Misturar todos os ingredientes do recheio com a massa e colocar para assar em forno pr-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
Informao Nutricional Poro de 100g Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 123 Kcal/ 516,6 KJ 15,5 g 2,64 g 5,42 g 0,53 g 0g 22,8 mg 0,57 g 35,58 mg 0,35 mg 141,23 mg 6% 5% 4% 10% 2%
6% 2% 4% 2% 6%
Autora
VDNE**
Leila Adamy
Centro Municipal de Educao Infantil Pe. Emlio Entre Rios do Oeste - PR
Salgados
53
Torta de Arroz
Ingredientes:
Salgados
MASSA: 2 xcaras de arroz 3 ovos 1 copo de leite copo de leo 1 xcara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Sal a gosto Organo 1 colher (ch) RECHEIO: 1 colher (caf) de pimenta do reino 200 g de carne moda xcara (ch) de queijo 1 tomate mdio xcara de ervilha xcara de milho verde Sal a gosto
Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 21 pores
Modo de preparo:
MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve. RECHEIO: refogue a carne moda, acrescente os demais ingredientes. MONTAGEM DA TORTA: em uma refratria untada coloque metade da massa e sobre ela o recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Poro de 60 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Fibra 158 Kcal 12 g 6,5 g 9,5 g 0,7 g 8% 4% 9% 17% 2,8%
Autora
Marli Candini Felcio
Escola Municipal So Sebastio Ouro Verde do Oeste - PR
54
Torta de Legumes
Ingredientes:
MASSA: 4 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p qumico Sal a gosto RECHEIO: Chuchu ralado (300 g) Cenoura ralada (100 g) Abobrinha ralada (200 g) 2 tomates picados sem semente Sal a gosto Pimenta a gosto Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
MASSA: bater no liquidificador os ovos e em seguida os demais ingredientes. RECHEIO: refogar os legumes com os temperos. Colocar metade da massa em uma forma retangular, untada, despejar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou at ficar dourada.
Informao Nutricional Poro de 100g (01 fatia pequena) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 114 Kcal/ 478 KJ 9,05 g 3,5 g 7,1 g 2,4 g 0 5 mg 0,8 g 65 mg 0,3 mg 221 mg 5,7% 3% 4,6% 13%
VDNE** 1,6% 3,4% 8,1% 2,14% 9,2%
Autoras
10%
Sandra Maria Lorenzetti e Dirce Magnoni Valado

Centro Municipal de Educao Infantil Dr. Hugo Dher Terra Roxa - PR
Salgados
55
Torta de Mandioca
Ingredientes:
1,5 kg de mandioca cozida e amassada 1 xcara de leite 1 xcara de manteiga ou creme de leite 1 mao de espinafre kg de moranga ralada 2 dentes de alho 1 cebola mdia kg de carne moda Cheiro verde a gosto Sal a gosto
Salgados
Modo de preparo:
PUR: amasse bem a mandioca com o leite, a gua e a manteiga e salgue. Acrescente a nata e reserve. Faa separadamente um refogado da moranga, e outro do espinafre. Reserve. Doure a cebola e o alho, logo acrescente a carne moda e deixe fritar. MONTAGEM: Monte num refratrio, em camadas, primeiro o pur de mandioca, a moranga refogada, o espinafre refogado e a carne moda. Por ltimo, uma camada de pur de mandioca. Se desejar polvilhe com queijo ralado e leve ao fogo at dourar cerca de 15 minutos. Observao: o espinafre poder ser substitudo pelo repolho e a moranga ser substituda pela cenoura.
Poro de 60 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena 57,97 Kcal 16,11 g 41,26 g 50,26% 13,97% 35,77%
Janete de Castro Santos

Centro de Referncia e Assistncia Social Ramilndia - PR
Autora
56
Torta de Mandioca (2)

Ingredientes:
MASSA: 1 Kg de mandioca cozida e amassada 1ovo 1 colher de margarina xcara de leite Sal a gosto Modo de Preparo: cozinhe a mandioca, amasse e mistura com o ovo, margarina, leite e sal. RECHEIO: 1 Kg de carne de frango 1 cenoura mdia ralada 1 xcara de folhas e talos de beterraba e cenoura picados xcara de espinafre picado 1 tomate picado 1 cebola picada pimento picado 2 dentes de alho amassados Salsinha, cebolinha verde, organo 30 ml de leo sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar e desfiar o frango e refogar com o alho, as verduras e os temperos. Em uma forma grande colocar metade do pur de mandioca, o recheio e o restante do pur de mandioca. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Poro de Quantidade por Poro Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Fibra 224 Kcal 31 g 10 g 6,5 g Menor que 1g
Autoras
Terezinha Aparecida Gazzola e Irena Coutinho

Escola Rural Municipal So Judas Tadeu So Pedro do Iguau - PR
Salgados
57
Torta de Repolho
Ingredientes:
1 repolho mdio (800 g) 500 g de carne moda 1 dente de alho (5 g) 2 cebolas pequenas e picadinhas (100 g) 1 pitada de organo (5 g) 1 lata de extrato de tomate (150 g) 500 ml de gua 1 colher (sopa) cheia de manteiga (10 g) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g) 500 ml de leite 3 gramas de pimenta 15 g de sal 100 g de cenoura ralada 100 g de queijo ralado
Salgados
Modo de preparo:
Desfolhe o repolho, escalde as folhas em gua e sal. Prepare o molho com carne moda, cebola, cenoura, organo, pimenta e sal. Acrescente o extrato de tomate e a gua. Derreta a manteiga, junte o trigo, misture bem e adicione o leite sem parar de mexer at engrossar. COMO MONTAR A TORTA: 1 camada: repolho rasgado; 2 camada: molho de carne; 3 camada: molho branco com queijo ralado. Ir alternando as camadas, at acabar com os ingredientes. Por ltimo uma camada de queijo ralado.
Poro de 150 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 300 Kcal/ 1300 KJ 13 g 16,5 g 13,3 g 5,1 g 0g 45,4 mg 2,4 g 15,38 mg 1,5 mg 625 mg 15% 4% 22% 22% 23% VDNE** 15% 10% 2% 10% 26%
Deonilde F. Ciliato e Rosa Sulfinski

Escola Municipal Tancredo Neves Cu Azul - PR
Autora
58
Torta de Nutri-forte
Ingredientes:
150 g de talos de couve 300 g de talos de beterraba 100 g de talos de espinafre 350 g de talos de brcolis 4 colheres (sopa) de cebolinha 4 colheres (sopa) de salsinha 3 colheres (sopa) de manjerona 1 colher (sopa) de sal 4 dentes de alho 1 cebola 250 ml de leite integral 1 kg de mandioca 250 g de carne moda orgnica
Modo de preparo:
1 cozinhe a mandioca com uma pitada de sal, amasse um pouco e coloque o leite, misturando bem e reserve. 2 cozinhe a carne moda com todos os temperos a gosto e reserve. 3 corta-se os talos dos legumes (couve, beterraba, brcolis, espinafre) misturar tudo com a cebolinha, salsa, manjerona, sal, alho e leve para refogar, reserve. 4 preparo final: unte uma assadeira grande. Observao: A decorao do parto feita com talos de alface. Primeira camada: coloque a metade da massa da mandioca. Segunda camada: a carne moda que est na pronta. Terceira camada: todos os talos refogados. Quarta camada: o restante da mandioca.
Informao Nutricional Poro de 365 g Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra Sdio 378 Kcal/ 1588 KJ 61 g 17 g 8,6 g 3,1 g 0 6,6 g 216 mg 19% 20% 23% 16%
VDNE** 26% 9%
( * ) Valores dirios com base em uma dieta de 2000Kcal/dia. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energtica.
Autora
14%
Valcir Miranda Duro

Escola Especial Espao Amigo APAE Medianeira - PR
Salgados
59
Torta Nutritiva
Salgados
Ingredientes:
6 ovos inteiros 400 g de farinha de trigo 200 ml de leo 25 g de sal de ervas 25 g de linhaa triturada 50 g de broto de abbora picado 50 g de talo de rabanete picado 50 g de talo de beterraba picado 50 g de talo de brcolis picado 50 g de talo de couve picado 50 g de talo de cenoura picado 50 g de talo de salsa picado 200 g de cebola picada 100 g de cenoura ralada 500 g de tomate picado 200 g de soja
Tempo de Preparo: 55 min Rendimento: 50 pores
300 g de milho de canjica cozido 200 g de peito de frango desfiado 200 g de cebolinha verde 50 g de fermento em p 200 g de queijo ralado (opcional) Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque em um recipiente os ovos, o leo e a farinha de trigo, amasse bem at que fique uma massa consistente (pouco mais mole que a massa de po). Coloque o restante dos ingredientes e amasse bem, adicione por ltimo o fermento em p. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha. Se quiser pode polvilhar com queijo ralado e organo. Assar em forno quente por 40 minutos.
Poro de 65 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 143 Kcal/ 601 KJ 13 g 6,4 g 7,3 g 1,4 g 0g 39 mg 2,4 g 51 mg 1,1 mg 320 mg 7% 4% 9% 13% 6% VDNE** 13% 10% 6% 8% 13%
Izabel Menezes da Silva Haveroth e Elisangela Gonalves Antonio

Centro de Educao Infantil Guaicuru Mundo Novo - MS
Autoras
60
E J O A D F G H J K L Z C J B N M ! @ $ % D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q D D F G H Q R I H E J O Z X J K L D N O I S E J O H D Q R I O A S F G D Q R I N M ! @ $ H Z X B M ~ + L * K D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q
s e c Do
Bolo de Acar Mascavo com Ma

Ingredientes:
3 ovos inteiros xcara (ch) de leo de soja 2 xcaras de acar mascavo 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de aveia flocos finos 1 xcara de gua natural 1 colher (sopa) de fermento em p 2 mas mdias com casca 1 colher (ch) cravo em p 1 colher (ch) canela em p
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leo, as cascas de ma, o acar mascavo e a gua. Em seguida coloque na batedeira e adicione a farinha de trigo, a aveia flocos e depois de batido acrescente o fermento, o cravo, a canela e as mas picadas em cubos, mexa levemente. Coloque em uma assadeira untada com leo e leve para assar no forno a 180C, por aproximadamente 40 minutos.
Informao Nutricional 1 poro Quantidade por Poro
198, 85 Kcal 31,47 g 4,27 g 6,33 g 0,57 g
Autora
Antoninha Salete Terra

Escola Municipal Santo Rafagnin Foz do Iguau - PR
63
Doces
Bolo de Amendoim
Ingredientes:
MASSA: 250 g de amendoim torrado 3 ovos 3 xcaras de farinha (360 g) 1 copo de leite (200 ml) 2 colheres (caf) de fermento em p (10 g) 500 ml de mel COBERTURA: 500 g de amendoim torrado e modo xcara de leite (50 ml) 2 xcaras de acar (300 g)
Doces
Modo de preparo:
MASSA: bata o amendoim no liquidificador com o leite e os ovos. Despeje em uma bacia, misture com os outros ingredientes e bata na batedeira. Depois, despeje em uma frma e leve ao forno por 30 minutos. COBERTURA: misturar os ingredientes em uma panela e ferver em fogo brando at dar o ponto.
1 poro Quantidade por poro Valor Energtico Carboidrato Protena Gorduras Totais 416 Kcal/ 1747 KJ 51 g 13 g 20 g 3,1 g 0 3g
Elenice Maciel, Antnia Chaves, Elide Klein Sandra de Lima e Sueli de Campos
Escola Municipal Marechal Deodoro da Fonseca Santa Helena - PR
Autoras
Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra
64
Bolo de Casca de Banana

Ingredientes:
6 cascas de bananas nanica maduras 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de trigo 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de fub 1 colher (sopa) de fermento em p qumico Recheio ou Cobertura (opcional): Suco de 4 laranjas 4 colheres (sopa) de amido de milho 6 bananas 2 copos de leite 1 xcara (ch) de acar
Modo de preparo:
Cortar as cascas, bater no liquidificador com leo, misturar o acar a farinha de trigo, o fub e o fermento. Levar para assar em forno pr-aquecido 250 por 45 minutos. Recheio ou Cobertura (opcional): Bater as bananas com o suco de laranja e o acar, levar ao fogo para engrossar com o amido de milho e o leite. Regar por cima do bolo.
Poro de 50 g (uma fatia pequena) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 192 Kcal/ 809 KJ 30 g 2,55 g 6,9 g 4g 0g 56 g 0,5 g 16 mg 0,7 mg 107 mg 9,6% 10% 3,4% 12%
VDNE** 18% 2% 2% 5% 5%
Manoelita Simoni da Silva, Jaci A. Siqueira e Maria Anglica da Silva

Escola Municipal Presidente Kennedy Terra Roxa - PR
Autoras
18%
65
Doces
Bolo de Cenoura com Beterraba

Ingredientes:
5 ovos 2 xcaras de acar 1 xcara de polpa de maracuj 1 xcara de leite (quente) 1 xcara de cenoura ralada 1 xcara de beterraba ralada 2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de fermento em p 1 colher (ch) de erva doce
Doces
Modo de preparo:
Bater na batedeira os ovos, acar, maracuj, adicionar o leite e a farinha e misturar bem todos os ingredientes. Por ltimo colocar a cenoura, beterraba e o fermento. Colocar para assar em forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Poro de 100 g Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 191 Kcal 39 g 3,86 g 2,19 g 0 0 50,55 g 2,18 g 31,53 mg 0,92 mg 21,77 mg 10% 13% 5% 3,5% 0 VDNE** 15% 8% 3% 6,5% 1%
Gertrudes Helfenstein
Escola Municipal Presidente Mdici Entre Rios do Oeste - PR
Autora
66
Bolo de Fub com Acar Mascavo

Ingredientes:
MASSA: 1 e copo de acar mascavo 1 copo de fub 1 copo de farinha de trigo 1 ovo 1 copo de leite copo de leo 1 pitada da sal 2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (caf) de cravo 1 colher (caf) de canela
Modo de preparo:
MASSA: ferva o leite e despeje no fub, acrescente o acar mascavo e o leo. Misture bem, junte o ovo, sal, canela, cravo. Por ltimo, a farinha de trigo e o fermento em p. Colocar em forma untada e levar ao forno quente para assar. COBERTURA: Junte todos os ingredientes. Cozinhe at dar ponto, cobrir o bolo com a cobertura depois de assado.
Poro de 80 g (uma fatia pequena) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 160,25 Kcal 23 g 2,7 g 6,8 g 0,44 g 0 7,3 mg 0,84 g 57 mg 1 mg 110 mg 8% 8% 4% 12% 2% VDNE** 2% 3% 7% 7% 5%
Elizabete Santana dos Anjos, Romilda Erthal e ngela Brand Morschbacher Mayer
Escola Rural Municipal So Pedro Missal - PR
Autoras
67
Doces
COBERTURA: 5 colheres (sopa) de nata 2 xcara (caf) de coco ralado 1 xcara (caf) de leite 3 colheres (sopa) de achocolatado 5 colheres (sopa) de aucar
Bolo de Maracuj e Cenoura

Ingredientes:
4 ovos 3 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 1 xcara de maracuj c/ sementes 1 colher (sopa) de fermento qumico 1 xcara de leo 2 cenouras medias
Doces
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, acrescente o maracuj com as sementes e reserve. No liquidificador bata os demais ingredientes. Por ltimo, acrescente as claras em neve e coloque em uma assadeira untada. Asse por aproximadamente 30 minutos.
Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Fibra 224 Kcal/ 35 g 3,2 g 8,1 g 1,5 g 11% 12% 4% 15% 6%
Poro de 60 g (uma fatia mdia)
Autora
Clarice Kotz
Escola Municipal Padre Arnaldo Janssen Ouro Verde do Oeste - PR
68
Bolo Vitaminado
Ingredientes:
4 ovos inteiros 50 ml de leo 250 g de acar mascavo 190 g de acar branco 2 laranjas sem cascas e sem sementes, cortadas em 4 partes 1 beterraba (100 g) 2 cenouras raladas (150 g) 1 xcara de farinha de trigo (200 g) 1 xcara de farinha integral (200 g) 1 pitada de cravo e canela 1 colher de fermento em p 1 colher de bicarbonato de sdio CARAMELO: 1 xcara de acar mascavo (190 g) 1 cenoura grande ralada (100 g)
Modo de preparo:
Bater no liqidificador os ovos inteiros, o leo, o acar branco, acar mascavo e a laranja. Despejar em um recipiente acrescentando os demais ingredientes conforme ordem escrita. Reserve. Caramelizar uma forma de 30x20 cm e sobre o caramelo espalhar a cenoura ralada. Por ltimo acrescentar a massa. Levar ao forno pr-aquecido a 180 C por 40 minutos aproximadamente.
Poro de 10 0 g (uma fatia mdia) Quantidade por Poro % VD* Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 297 Kcal/ 1247 KJ 58 g 4,6 g 5,2 g 0,9 g 0g 68 g 3g 46 mg 2,2 mg 211 mg 15% 19% 6% 9% 4%
23% 12% 6% 16% 9%
APAE Escola de Educao Especial Pequeno Lar Marechal Cndido Rondon - PR
Autoras
VDNE**
rica Hartleben e Marli A. Vieira
69
Doces
Cuca de Casca de Banana, Aveia e Mel

Ingredientes:
6 ovos 220 g de acar 200 g de mel 145 g de margarina 100 g de amido de milho 400 g de aveia em p 200 ml de leite 3 bananas picadas com casca e suco de limo 2 colheres (sopa) de fermento em p
Doces
FAROFA: 45 g de margarina 55 g de acar 180 g de farinha de trigo 1 pitada de canela
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Coloque o mel, as gemas, o acar e a margarina, bata bem. Acrescente a farinha de aveia, o trigo e o amido de milho, batendo sempre. Coloque a banana, o fermento em p e por ltimo, as claras de neve. Despeje a massa numa frma grande e untada. Coloque a massa e em cima, a farofa. Deixe assar por 45 minutos aproximadamente. FAROFA: misture todos os ingredientes mexendo com as mos at formar uma farofa.
Poro de 55 g (uma fatia) Quantidade por Poro Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas 202,94 Kcal/ 852, 34 KJ 30,66 g 3,54 g 7,327 g 3,313 g 0g 52,847 g 0,516 g 1,626 mg 0,604 mg 87,192 mg
Snia Marisa B. Cadore, Andria Dias Candeia e Creuma Gorgonha Brs Manenti
Escola Municipal Alexandre Zilli Netto Santa Terezinha de Itaipu - PR
Autoras
Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio
70
Cural de Abbora
Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 8 a 10 pores
Ingredientes:
250 g de abbora (caboti) 1 litro de leite 6 colheres de amido de milho 1 pitada de sal 1 xcara de acar
Descascar a abbora e levar para cozinhar com um pouco de gua. Escorre e bate tudo no liquidificador com os outros ingredientes. Levar ao fogo at cozinhar bem. Se preferir, acrescente uma lata de creme de leite sem soro. Polvilhar canela.
Uma poro Quantidade por Poro Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio 148 Kcal 25 g 3g 3,1 g
Autora
Eny da Silva
Escola Municipal Atlio Carnelose Vera Cruz do Oeste - PR
71
Doces
Modo de preparo:
Fanta de Cenoura
Ingredientes:
6 cenouras mdias (720 g) 1 copo de suco de limo comum (250 ml) casca seca de 1 laranja (30 g) 3 xcaras rasas de acar cristal (600 g)
Tempo de Preparo: 15min Rendimento: 4 litros
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador com um pouco de gua filtrada.
Doces
Coar bem em pano branco limpo ou peneira fina, depois acrescentar gua at completar 4 litros. Engarrafar e guardar na geladeira.
Poro de 200 ml (1 copo) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio Vitamina A 140 Kcal/ 588 KJ 35 g 0 0 0 0g 0 1g 13 mg 0,26 mg 15 mg 716 mg 9,5 mg 7% 12% 0 0 0 VDNE** 0 4% 2% 12% 0 119% 22%
Autora
Norma Teresinha Schreiber
Escola Jos de Alencar - Trs Irms Mercedes - PR
Vitamina C
72
Macarro Doce
Tempo de Preparo: 1h30min Rendimento: 10 pores de 200 g
Ingredientes:
3 xcaras de acar 2 litros de leite 6 cravos da ndia 4 pauzinhos de canela 300 g de macarro cabelo de anjo
Ferva o leite com o acar, a canela e o cravo at o leite ficar com a cor de caramelo dos condimentos. Em seguida colocar o macarro e mexer at o mesmo engrossar. Tirar do fogo e colocar em um refratrio. Pode ser servido quente ou frio.
Poro de 200 g Quantidade por Poro Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Fibra Alimentar Sdio 305 Kcal 55 g 7,6 g 5,99 g 3,4 g menos que 0,5 g 75 mg
Autoras
Inoeme Candido Teixeira e Alice Vieira Filipini

Escola Municipal Almirante Tamandar Guara - PR
73
Doces
Modo de preparo:
Po Enriquecido
Ingredientes:
MASSA 1: 1 beterraba mdia ralada (200 g) 1 colher (ch) de erva-doce (6 g) 1 colher (ch) bem cheia de sal (8 g) 1 colher (sopa) de acar cheia (30 g) 3 colheres sopa de leo (30 ml) 600 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de fermento qumico (25 g) MASSA 2: 1 cenoura mdia ralada (200 g) copo de suco de laranja (100 ml) 1 colher (ch) bem cheia de sal (8 g) 1 colher (sopa) de acar cheia (30 g) 3 colheres sopa de leo (30 ml) 600 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de fermento qumico (25 g)
Tempo de Preparo: 2h30min Rendimento: 2 pes de 600 g com 20 fatias cada
MASSA 3: folhas de 1 mao de espinafre mdio (200 g) ralado fino ou liquidificado juntamente com 10 folhas de hortel 1 colher (ch) bem cheia de sal (8 g) 1 colher (sopa) de acar cheia (30 g) 3 colheres (sopa) de leo (30 ml) copo de gua (100 ml) (aproximadamente) 600 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de fermento qumico (25 g) COBERTURA: 1 gema de ovo para pincelar 1 pitada de Erva Doce 3 colheres (sopa) dgua 3 colheres (sopa) rasa (45 g)
Doces
Modo de preparo:
Misture os ingredientes de cada massa, separadamente. Deixe descansar um pouco at dobrarem de volume, em recipientes separados. Cilindre cada massa separadamente; divide-as para que dem 2 pes. Estique cada massa e v colocando uma em cima da outra.(Ex: massa vermelha, massa verde e massa amarela). Enrole-as como se fosse um rocambole. Coloque em assadeira untada; pincele com gema de ovo e erva doce e deixe crescer. Asse em fogo mdio por aproximadamente 45 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e coloque, com a ajuda de uma colher (sopa), a mistura de gua com acar em cima do po. Levar ao forno rapidamente para gratinar a calda.
Uma poro Quantidade por poro Valor Energtico Carboidrato Protena Lipdio 202,99 Kcal 39,28 g 4,74 g 2,99 g 1,48 g
Autora
Maristela Friske Beuter
Centro Municipal de Educao Infantil Casinha Feliz Marip - PR
Fibra
74
Po Nutritivo Colorido
Ingredientes:
MASSA: 1 ovo 6 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de gua morna 1 xcara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de banha 2 colheres (sopa) de acar mascavo 1 colher (sopa) rasa de sal 1 colher (sopa) fermento para po Obs: Repetir esta receita da massa 3 vezes, sendo uma receita para a cenoura, outra receita para o espinafre e outra receita para a beterraba. MASSA CENOURA: 4 xcaras de cenoura em cubos MASSA ESPINAFRE: 4 xcaras de espinafre MASSA BETERRABA: 4 xcaras de beterraba em cubos
Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 4 pes
Modo de preparo:
Fazer a massa com a cenoura batida no liquidificador com xcara de gua. Fazer outra massa com o espinafre batido no liquidificador com xcara de gua. Fazer outra massa com a beterraba batida no liquidificador com xcara de gua. Reserve as 3 massas. Divida cada massa em 4 partes iguais. Cilindrar e montar o po com uma massa em cima da outra. Para cada po 1 massa de cenoura, 1 massa de espinafre e 1 massa de beterraba. Deixe crescer e coloque para assar.
Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 156 Kcal 31,3 g 6g 1,6 g 0,4 g 0g 12 mg 4,9 g 90 mg 1,8 mg 110 mg 8% 10% 8% 3% 2% VDNE** 4% 20% 11% 13% 5%
Poro de 100 g (1 fatia pequena)
Noeli Rauber, Lcia Arenhardt, Darci Frana, Maria Schrippe, Ansia Meinerz, e Jacinta Dillmann (no aparece na foto)
Creche Municipal Divina Providncia Missal - PR
Autoras
75
Doces
Tapioca Doce
Ingredientes:
500 g de farinha de tapioca 3 litros de leite integral 100 g de cco ralado 2 xcaras de acar ou 1 lata de leite condensado.
Modo de preparo:
Coloque a farinha de tapioca e o cco em uma travessa grande.
Doces
Acrescente os 3 litros de leite fervendo, mexendo at engrossar. Por ltimo acrescente o acar ou o leite condensado. Sirva gelado!!!
Poro de 140 g (4 colheres (sopa)) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Fibra Sdio 678 Kcal/ 2848 KJ 152 g 32 g 18 g 0 0 45 g 192 mg 34% 51% 43% 33% 0 VDNE** 180% 8%
Mercedes Ramos Damarem

Pr-escola Municipal Criana Feliz Matelndia - PR
Autora
76
Torta de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi (3 kg) 5 ovos 3 xcaras de farinha 2 colheres de margarina 1 colher de fermento (Royal) 1 xcara de leite quente 1 xcara de acar
Modo de preparo:
Bater os ovos com o acar na batedeira por 5 minutos. Desligue a batedeira, coloque o restante dos ingredientes e mexa com as mos. Corte o abacaxi em cubos e coloque em uma forma polvilhada com canela. Depois coloque a massa e asse por 40 minutos.
Poro de 100 g (1 fatia pequena) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 290 Kcal/ 1217 KJ 58,4 g 5,2 g 3,9 g 1g 0 59 mg 1,9 g 62 mg 0,8 mg 496 mg 14,7% 18% 6,6% 7%
VDNE** 20% 7,3% 7% 6% 20%
Autoras
5%
Marli Lorine, Zenaide Ramalho e Cleoni Ana Costa

Escola Municipal Joo Lorini Itaipulndia - PR
77
Doces
Waffell de Milho Verde

Ingredientes:
2 copos de milho verde (360 g) copo de amido de milho (18 g) 2 copos de acar (375 g) 2 copos de farinha de trigo (350 g) 2 colheres (sopa) de farinha de aveia (50 g) 1 colher (sopa) de farinha de soja (15 g) 2 copos de leite (400 ml) copo de leo de soja (96 g) 4 ovos mdios 3 colheres (sopa) de nata/manteiga (75 g) 1 colher (ch) de sal (6 g) 1 colher (sopa) de fermento (12 g) 1 colher (sobremesa) rasa de Baunilha (9 g)
Doces
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, o milho verde, a nata, o leo de soja e os ovos e bata por 3 minutos. Em outro recipiente misture os demais ingredientes e depois acrescente a massa do liquidificador e bata por mais 5 minutos na batedeira. Aps, assar em forma de waffell.
Poro de 200 ml (1 copo) Quantidade por Poro % VD(*) Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio 162 Kcal/ 680 KJ 25 g 3,3 g 5,4 g 1,5 0g 38 mg 1g 24 mg 0,49 mg 87 mg 8% 9% 5% 10% 7% VDNE** 13% 4% 3% 4% 4%
Autora
Olria May
Escola Cantinho Feliz Mercedes - PR
78
D F G H J K L Z C J B N M ! @ $ % D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q D D F G H Q R I H E J O Z X J K L D N O I S E J O H D Q R I O A S F G D Q R I N M ! @ $ H Z X B M ~ + L * K D Q R I O A S F G H Z X B M ~ + L * K M ~ + L * K F G Q D D F G H N M ! @ $ %
galeria de fotos
munic pios e merendeiras participantes

MUNICPIO Altnia Diamante do Oeste Entre Rios do Oeste RECEITA
Escondidinho de Carne Moda Torta Arco-ris Picadinho de Mandioca Farofa Bolo de Cenoura com Beterraba Torta Colorida Bolo de Acar Mascavo com Ma Canjiquinha da Aneli
NOME DA MERENDEIRA
Cristiane Perdomo Varago, Maria Nazar dos Santos, Lurdes Assioli Ricardo Rossi Creuza Cassero Marra Adelene de Arruda Gerstner Valmira de Freitas Lisboa Gertrudes Helfenstein Leila Adamy Antoninha Salete Terra Anely Rodrigues de Oliveira, Laura Maria Vitor, Aureny Alves Procpio, Erodi Terezinha Batista Schu Alice Vieira Filipini. Dulce Gaedicke, Rosane Wolnuth, Renilda Tonkiel, Roserli de Freitas, Vera Shimit Marli Lorine, Zenaide Ramalho, Cleoni Ana Costa Diva Neuberger, Hamelori Schell, Ruth Serafini, Ceni Scaravonatti da Silva Erica Hartleden, Marli A. Vieira Vera da Silva, Dulce Vergani, Celma Schoier Deonilde F. Ciliato, Rosa Sulfinski Maria Aparecida Pereira De Aguiar Maristela Friske Beuter Mercedes Ramos Damarem Leonice da Silva Valcir Miranda Duro Maristela Kammer Norma Teresinha Schreiber Oliria May Romilda Erthal, Elizabete Santana dos Anjos, ngela Brand Morschbacher Mayer Maria Schrippe, Lcia Arenhardt, Noeli Rauber, Ansia Meinerz, Darci Frana, Jacinta Dillmann Irani Quintino, Delzira Alves de Oliveira Izabel Menezes da Silva Haveroth, Elisangela Gonalves Antonio
Foz do Iguau
Guara Itaipulndia
Macarro Doce Carne de Soja Moda Carlos Gomes Torta de Abacaxi
Bori-Bori Moda Escolar Maria Aparecida Silva Pereira, Leonilda Lopeira Ortis
M.C. Rondon
Arroz Nutritivo Bolo Vitaminado
Cu Azul Marip Matelndia Medianeira
Lasanha Colorida de Legumes Torta de Repolho Risoto de Peixe Po Enriquecido Tapioca Doce Lasanha de Mandioca Econmica Torta Nutri-forte Panqueca Divertida Fanta de Cenoura Waffell de Milho Verde com Fibras de Aveia e Farinha de Soja Bolo de Fub com Acar Mascavo Po Nutritivo Colorido Arroz Quero Mais
Mercedes
Missal
Mundo Novo/MS
Torta Nutritiva
MUNICPIO Nova Santa Rosa
RECEITA
Bolinho de Legumes c/ Limo e Gengibre Bolo salgado Tia Cerli Torta de Arroz
NOME DA MERENDEIRA
Marlize Marcia Dause da Silva Cerli G. Deak Marli Cadini Felcio Clarice Kotz
Ouro Verde do Oeste Pato Bragado So Jose das Palmeiras Quatro Pontes Ramilndia
Bolo de Maracuj e Cenoura Feijoada Vegetariana Panqueca Colorida Lasanha de Mandioca Empado de Frango com Legumes Sanduche Natural Torta de Mandioca Farofa Tropical Farofa Moda da Casa
Pizza Integral com Legumes Rosani Maria Biasibetti Maria Elizabeth dos Santos Camphorst Zenlia Queiros de Souza Marlene Kazik Sarmento Kelly Daiane Vergutz Erna Maria Dapper Janete de Castro Santos Creusa Simio da Silva Ivani Becker, Solange Alban, Laci Damke e Dioli Pilotto Antnia Chaves, Elenice Maciel, Elide Klein, Sandra de Lima e Sueli de Campos Alzenir Rodrigues leite e Marli dos Santos Mrcia Maria Marques Obrego Julia Maria Belino dos Santos, Conceio da Paz dos Santos Lisiero e Marlene Larssen Pezzi Creuma Gorgonha Brs Manenti, Sonia Marisa Bruning Cadore e Andria Dias Candeia Dilma de Lima Pereira e Eliane de Moraes Jung Neli Azevedo e Marli Barbosa Rocha Irene Coutinho e Terezinha Aparecida gazzola. Adilsa Marcelino, Maria Madalena Frisso, Ilda Bonjur Caetano Maria Anglica da Silva, Manoelita S. da Silva, Jaci Aparecida Siqueira Sandra Maria Lorenzetti, Dirce Magnoni Valado Aparecida Ines dos santos, Iracema Freitas dos Santos Vandila de Ftima dos Santos, Tereza Zanatta Zanella Maria Edilene Pereira das Neves Eny da Silva
Santa Helena
Bolo de Amendoim Farofa de Casca de Banana Carne Moda de Forno Nutritiva Po de Resduo de Soja Cuca de Casca de Banana Aveia e Mel Empado de Brcolis
Santa Tereza do Oeste
Santa Terezinha de Itaipu
So Miguel do Iguau com Legumes

Feijoada de Legumes Torta de Mandioca
So Pedro do Iguau
Lasanha de Legumes Bolo de Casca de Banana Torta de Legumes Farofa Multivitaminada
Terra Roxa
Toledo
Canjicada Fantasia Charuto de Legumes Cural de Abbora
Vera Cruz do Oeste
PROFISSIONAIS DA MERENDA ESCOLAR

Nutricionistas Responsveis
Andria Wendling, CRN 8-4297, Missal PR Carla Andra Metzner, CRN 8-1819, Santa Helena PR Claudia Foellmer Backes, CRN 8-3773, Entre Rios do Oeste PR Cristiane Alves dos Santos, CRN8-4194, Terra Roxa PR Daniela Fiorim Lopes, CRN 8-3548, Santa Tereza do Oeste PR Daniele kaminski Sanches, CRN8-1020, Altnia PR Danieli Cristina Vanin Debona, CRN 8-4340, Matelndia PR Elis Carla Colombi Rosso, CRN 8-4126, Diamante do Oeste PR Eveline Vandressa Valduga, CRN 8-2677, So Miguel do Iguau PR Franciele Brigantini, CRN 8-4048, So Jos das Palmeiras PR Gislaine Veronica da Silva, CRN 8-4210, Santa Terezinha de Itaipu PR Jussara Estefanina Tesser, CRN 8-2499, Ouro Verde PR Karen Patrcia Meneghetti, CRN 8-2716, Vera Cruz do Oeste PR Keli Lenice Lang, CRN 8-3198, Mercedes PR Liliane Borges dos Reis Paludo, CRN 8-472, Toledo PR Lovane Foletto, CRN 8-1737, Pato Bragado PR Lucia Noemi Weiss, CRN 8-1028, Foz do Iguau PR Luciana Aparecida Rossi, CRN 8-3607, Cu Azul PR Lucidia Meinhardt dos Santos, CRN 8-3338, Marip PR Marineide Caimi Bueno, CRN 8-3239, Marechal Cndido Rondon PR Rafael Cristiano Heinrich, CRN 8-4143, Nova Santa Rosa PR Silvane Groth Lange, CRN 8-4263, Itaipulndia PR Silvia Letcia Alexius, CRN 8-1733, Medianeira PR Talita Cristina Maffei da Rosa, CRN 8-2153, So Pedro do Iguau PR Tatiani Portes, CRN 8-3181, Ramilndia PR Vanda Bertila Ruediger Fetsch, CRN 3-16239, Quatro Pontes PR Vanessa Bragato Richter, CRN 8-6777, Guara PR
PROFISSIONAIS DA MERENDA ESCOLAR

Colaboradoras
Eliane Dirlei Kall Ferreira, Coordenadora de Merenda Escolar, Medianeira PR Flavia Letcia Gonales Chibinski, Estagiria de Nutrio, Guara PR Irione Piran Zanotelli, Coordenadora da Merenda Escolar, Medianeira PR Lucivani Lunardi Camargo, Coordenadora da Merenda Escolar, Matelndia PR Maria Auxiliadora de Souza, Coordenadora Pedaggica, Foz do Iguau PR Marli Meneguzzo Deon, Coordenadora da Merenda Escolar, Santa Terezinha de Itaipu PR Priscila Kelly Cervo Rossato, Estagiria de Nutrio, Quatro Pontes PR Veralucia Batista da Silva Volkmann, Coordenadora da Merenda Escolar, Terra Roxa PR
CONSELHO DE DESENVOLVIMENTO DOS MUNICPIOS LINDEIROS AO LAGO DE ITAIPU

Av. Brasil, 136 - Bairro Baixada Amarela CEP 85892-000 - Santa Helena - PR Tel.: (45)3268-2489 / (45)3268-3823 lindeiros@yahoo.com.br www.lindeiros.com.br Presidente Cludio Eberhard
ITAIPU BINACIONAL
Avenida Tancredo Neves, 6001 85.866-900 - Foz do Iguau - PR Tel.: (45) 3520-5879 Fax: (45) 3520-5808 educambiental@itaipu.gov.br www.itaipu.gov.br Diretor-Geral Brasileiro Jorge Samek Diretoria de Coordenao Nelton Friedrich Assessoria de Comunicao Social Gilmar Piolla Superintendncia de Meio Ambiente Jair Kotz Gerncia Executiva do Programa Cultivando gua Boa Odacir Fiorentin Departamento de Proteo Ambiental Rosana Lemos Turmina Diviso de Educao Ambiental Silvana Vitorassi Programa Educao Ambiental Leila de Ftima Alberton
LINHA ECOLGICA Rede de Educao Ambiental

Av. Brasil, 136 - Bairro Baixada Amarela CEP 85892-000 - Santa Helena - PR Tel.: (45)3268-2489 / (45)3268-3823 lindeiros@yahoo.com.br mauribio@yahoo.com.br www.linhaecologica.com.br Tcnico responsvel Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu Mauri Schneider Tcnica responsvel Itaipu Binacional Leila de Ftima Alberton Publicao: Assessoria de Comunicao Social - Itaipu Binacional Tiragem: 10.000 exemplares. Orientao e reviso Maria Emlia Medeiros de Souza Colaborao Altevir Zardinello, Eliane Augustin do Nascimento, Joo Batista Rodrigues, Joo Jos Passini, nutricionistas e profissionais da merenda escolar dos municpios participantes do Concurso de Receitas Saudveis.
Agradecimentos a todos(as) que, direta ou indiretamente, contribuiram para a elaborao deste caderno.
www.linhaecologica.com.br
www.itaipu.gov.br/aguaboa
www.itaipu.gov.br

Receitas Saudaveis

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Receitas s a d s i e v Sauda s a r i e d n e mer da bp

Nelton Miguel Friedrich

:: Possibilitar a participao de integrantes da Rede em eventos de Educao

Concurso de Receitas Saudveis...

USO TERAPeUTICO DOS CONDIMENTOS E ALIMENTOS...

ndice das receitas

Hamelori Schell, Ruth Serafini, Diva Neuberger e Ceni Scaravonatti da Silva

Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 10 pores de 180 g

Arroz Quero Mais

Tempo de Preparo: 1h10 Rendimento: 12 pores

Bolinho de Legumes com Limo e Gengibre

VDNE** 7,7% 4,4% 5,22% 3,6% 6,1%

Marlize Marcia Dause da Silva

Tempo de Preparo: 1h10min Rendimento: 195 pores

Bolo Salgado Tia Cerli

Bori-bori Moda Escolar

Informao Nutricional Poro de 250 g (2 conchas) Quantidade por Poro

348 Kcal 23 g 24 g 18 g 6,1 g 2,4 g 382 mg

Maria Aparecida Silva Pereira Leonilde Lopeira Ortis

Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 15 pores de 200 g

Tempo de Preparo: 1h10min Rendimento: 25 pores

Informao Nutricional 1 poro Quantidade por poro

Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio

232,86 Kcal 35,47 g 13,32 g 4,18 g

Vandila de Ftima dos Santos e Tereza Zanatta Zanella

Escola Municipal Shirley Maria Lorandi Saurin Toledo - PR

Informao Nutricional Poro de 250 g (2 conchas) Quantidade por Poro

Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio Fibra

172,27 Kcal 14 g 8,32 g 8,59 g 0,51 g

Tempo de Preparo: 50min Rendimento: 60 pores

Carne de Soja Moda Carlos Gomes

Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio

Carne Moda de Forno Nutritiva

Informao Nutricional 1 poro Quantidade por Poro

Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio Fibra

237 Kcal 74,5 g 86,2 g 170 g 1,5 g

Mrcia Maria Marques Obrego

Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 10 pores

Tempo de Preparo: 2h Rendimento: 40 pores

Informao Nutricional 1 poro Quantidade por poro

Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio

Maria Edilene Pereira das Neves

Empado de Brcolis com Legumes

Dilma de Lima Pereira e Eliane de Moraes Jung

Tempo de Preparo: 1h30min Rendimento: 20 pores

Empado de Frango com Legumes

Gorduras Saturadas Gorduras Trans Colesterol Fibra Clcio Ferro Sdio

Escondidinho de Carne Moda

Informao Nutricional 1 poro de 100 g Quantidade por Poro

Valor Calrico Carboidrato Protena Lipdio

98,56 Kcal 5,88 g 10,91 g 3,60 g

Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 70 pores

Tempo de Preparo: 1h30min Rendimento: 38 pores

Farofa Moda da Casa

Poro de 50g (3 colheres (sopa))

115 Kcal/ 483 KJ 15 g 2,6 g 5,9 g

Ivani Becker, Solange Alban, Laci Damke e Dioli Pilotto

Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 25 pores de 50 g

Farofa de Cascas de Bananas

Poro de 50 g (3 colheres de sopa)

Valor Calrico Carboidrato Protena Gorduras Totais

311,7 Kcal 28,05 g 12,09 g 16,8 g

Iracema Freitas dos Santos e Aparecida Ins dos Santos