Cerveja Tipo Trappista

1) Moer o malte que est acondicionado nos pacotes 2) Colocar 25 litros de gua sem cloro em um caldeiro 3) Separar mais 15 litros aproximadamente para ser utilizada como gua de lavagem (dos gros do malte). A temperatura deste outro caldeiro deve ficar em 78C. 4) Aquecer gua do primeiro caldeiro at a temperatura de 65C 5) Colocar o malte modo nele 6) Controlar esta temperatura (65C) durante 75 minutos 7) Durante este tempo mexer com freqncia 8) Aps estes 75 minutos aquecer o mesmo at 78C por 10 minutos e desligar o fogo. Retire o malte atravs de uma Tina de Clarificao ou atravs de uma peneira. 9) Se utilizar a Tina de Clarificao adicione o restante da gua de lavagem, que ficou no outro caldeiro, nos gros e faa a clarificao assim como fez com a gua inicial 10) Agora, inicie a fervura veja que a gua j possui o suco do malte que voc cozinhou 11) Quando este suco iniciar a fervura adicione o lpulo de amargor todo o contedo do saquinho 12) Faa esta fervura durante 60 minutos 13) Quando faltar 15 minutos para findar estes 60 minutos adicione o outro lpulo, agora de aroma. 14) Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e deixe descansar. 15) Aps, voc ter que reduzir a temperatura do caldeiro. Uma opo colocar um cano de cobre enrolado que passe dentro dele gua gelada. Outra opo colocar este caldeiro em um outro maior cheio de gua gelada. A idia aqui baixar a temperatura para aproximadamente 20C.

16) Agora transfira esta soluo para o fermentador tomando cuidado de no transferir tambm o lpulo que estar no fundo do caldeiro 17) Faa oxigenar bem este mosto jogando este lquido de um balde a outro at se formar bastante espuma. 18) Em outro recipiente pegue um pouco deste mosto e coloque o fermento para hidrat-lo 19) Aps se formar uma espuma neste recipiente coloque o contedo no fermentador 20) Coloque o fermentador em um local que esteja entre 18C e 25C e deixe fermentar por trs dias. 21) Aps estes sete dias mude de fermentador tomando cuidado para no transferir tambm o fermento que est no fundo do fermentador e transfira para outro balde que ir servir como maturador. 22) Mature por 20 dias a 1C. 23) Agora misture o priming. Esta calda dever ser acrescentada a cerveja que for ser engarrafada. 24) Engarrafe e feche as garrafas. 25) Aguarde ento mais 10 dias a 20C 26) Agora s resfriar e experimentar. Obs.: Tome cuidado para evitar contaminaes no processo. Visite nossa pgina www.cervejaartesanal.com.br/receitas.htm no link como fazer onde possui mais informaes a respeito do processo descrito acima.
Boa sorte.