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Vida de prateleira
importante desde a organizao da produo
at a distribuio do produto.
A vida de prateleira de um produto ir determinar
produto;
No faz sentido falar em shelf-life sem especificar
Perodo de tempo que corresponde, em condies definidas, a uma tolervel diminuio da qualidade de um produto alimentcio embalado.
MUDANA EM ATRIBUTOS
COMO CONTROLAR???
luminosa;
Embalagem funciona como filtro.
It = Ii . e-ke.l
Deve-se considerar as caractersticas do produto
embalado.
Consequncias: Perda de aromas; Desenvolvimento de off-flavors; Crescimento de micro-organismos; Perda de efervescncia; Mudana de colorao, etc.
Transmisso de calor:
Pode
dar-se por conduo, conveco ou irradiao; A quantidade de calor emitida, bem como o tempo so inversamente proporcionais resistncia do material de embalagem.
Mecanismos
Perda da qualidade
Consequncias
mais provveis:
Modelao da vida de prateleira.
comercializao:
Simulao da shelf-life.
acondicionados em recipientes absolutamente impermeveis, opacos luz e inertes frente ao alimento, encontram-se de fato em uma situao de completo isolamento do ambiente;
mercado;
Simular
as condies desde a armazenagem, distribuio, exposio e uso por parte do consumidor registando a sua evoluo e alteraes ao longo do tempo - produtos com validades pequenas;
mnima no superior a trs meses; o ms e o ano para produtos que tenham durao mnima superior a trs meses. Se o ms de vencimento for dezembro, bastar indicar o ano com a expresso "fim do ano";
algarismos, no codificados, com a ressalva de que o ms pode ser indicado com letras nos pases onde este uso no induza o consumidor a erro. Neste ltimo caso, permitido abreviar o nome do ms atravs das trs primeiras letras do mesmo;
e hortalias frescas, includas as batatas no descascadas, cortadas ou tratadas de outra forma anloga; vinhos, vinhos licorosos, vinhos espumantes, vinhos aromatizados, vinhos de frutas e vinhos espumantes de frutas; bebidas alcolicas que contenham 10% (v/v) ou mais de lcool; produtos de panificao e confeitaria que, pela natureza de contedo, sejam em geral consumidos dentro de 24 horas seguintes sua fabricao; vinagre; acar; balas, caramelos, confeitos, pastilhas e similares; goma de mascar; sal (NaCl); alimentos isentos por regulamentos tcnicos especficos.
(s); No entra em contato direto com o produto, mas sim, com a embalagem primria.
Design da embalagem
Visual mais chamativo; Destacar atributo do produto; Agregao de valor; Agregao de significado. Promoes, descontos, lanamentos; Propaganda do produto; Oferecendo kit de produtos combinados; Veculo de marketing direto. Novos materiais; Novos processos de rotulagem; Novos sistemas de abertura, de dosagem; Novos sistemas de exposio.
Inovar: