Bacalao a la riojana Por: Sergio Fernndez

Ingredientes principales 4 lomos de bacalao desalado 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 ml salsa de tomate casera 2 pimientos choriceros 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen Sal 1. Preparacin 2. Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos. 3. Por otro lado, en una sartn doramos ligeramente el bacalao slo por el lado que no tiene piel y se lo ponemos encima a la cebolla, pero ahora con la piel hacia abajo, para que suelte la gelatina. 4. Aadimos la salsa de tomate casera y unos pimientos choriceros rehidratados y picados. Dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos. 5. Por ltimo, se fren el resto de los ajos laminados con abundante pimiento verde y se lo ponemos por encima. Dejamos cocer unos minutos ms. 6. Servimos. En la misma sarten donde vamos a colocar los lomos para que se hagan, echamos el pimiento.